手機“煮” 咖啡

《支點》記者 何 輝

相比實體咖啡館，自動咖啡機成本更低，咖啡的售價也會更低，會帶動更多人消費。

有人說，科技越發(fā)達，人類越懶惰。

想購物，快遞可以送到家；想吃飯，外賣可以送上門；吃零食，辦公樓就有無人貨架……若想喝一杯現(xiàn)磨的熱咖啡，有沒有類似的“懶人服務”？

有！武漢一家公司就推出自動咖啡機服務，將咖啡機擺在辦公樓里，用戶只需用手機掃二維碼付款，等候1分鐘左右，就能喝到現(xiàn)磨的熱咖啡。

這家公司名為星咖（武漢）科技有限責任公司（以下簡稱星咖），其聯(lián)合創(chuàng)始人朱若晴認為，以自動咖啡機為代表的自動售貨模式，至少未來10年都將是“風口”。

念念不忘

自動咖啡機項目的創(chuàng)意緣于偶然。

酷愛喝咖啡的朱若晴到國外旅游時，看到國外有很多自動咖啡機，想喝咖啡時不必四處找咖啡館，也不必擔心深夜咖啡館關門，直接在機器上操作就可喝到現(xiàn)磨的熱咖啡。

“要是在我們生活、工作地的周邊，也能隨時隨地看到這樣的咖啡機，該有多方便呀。”回國后，朱若晴對自動咖啡機念念不忘，因為在武漢，幾乎很難看到自動咖啡機的身影。也就是從那時起，朱若晴萌生了想以此為創(chuàng)業(yè)項目的想法。

2017年下半年，一個偶然的機會，朱若晴與武漢一家專業(yè)生產(chǎn)飲料機的公司負責人相識。巧合的是，那家公司在自動販賣機領域深耕了10年，除了生產(chǎn)投幣式飲料機、自動果汁機等各類自動販賣機外，也生產(chǎn)自動咖啡機。只不過，那家公司做的是B端的生意，主要是銷售各類機械。而當朱若晴提出想將自動咖啡機做成C端的生意（即主要售賣咖啡）時，雙方一拍即合，都覺得這個生意應該不錯。

2017年底，雙方?jīng)Q定成立一家新公司，取名為星咖。公司共有4位創(chuàng)始人，朱若晴任CBO（首席品牌官）及產(chǎn)品總監(jiān)。

立等可取

自動咖啡機真的方便嗎？

在武漢光谷創(chuàng)業(yè)街，《支點》記者現(xiàn)場體驗了一把。從外形上看，自動咖啡機是個大立柜，高約1.8米，與街頭彈簧式自動販賣機長得很像。柜機中間有一塊屏幕，上有美式、卡布奇諾、摩卡、瑪琦雅朵、拿鐵等幾種咖啡及奶茶的選項，并標明價格從8元至14元不等。記者選了美式咖啡，屏幕隨即跳出“無糖”“少糖”“多糖”選項，在選擇了“少糖”后，屏幕進入付款頁面。通過微信支付10元，等候約1分鐘，屏幕提示“咖啡已沖好”，記者隨即從屏幕下方的方格內(nèi)取出咖啡。

為了讓記者看清楚自動咖啡機的原理，星咖CEO張立東特意打開了咖啡機的大門，只見其內(nèi)部構造大致分為上下兩個部分，上半部分有多個小格間，分別裝有咖啡豆、奶粉、糖等原料及電子設備，下半部分則主要放桶裝純凈水。張立東介紹，雖說制作一杯咖啡只要1分鐘，但在機器內(nèi)部，也經(jīng)歷了研磨、萃取、沖泡、攪拌等多個工序，還是相當復雜的。

星咖（武漢）科技有限責任公司聯(lián)合創(chuàng)始人朱若晴

24小時不打烊

作為一個創(chuàng)業(yè)項目，自動咖啡機的“錢景”究竟怎樣？

公司要賺誰的錢？朱若晴認為，自動咖啡機的主要應用場景，是高校、寫字樓、醫(yī)院、科技園區(qū)、圖書館、機場、高鐵站等區(qū)域，適合對咖啡有需求的學生、白領、科技工作者、創(chuàng)業(yè)者、旅客等群體。當他們想喝咖啡時，不必專門找咖啡館，直接找自動咖啡機就可以了。

現(xiàn)在咖啡館遍地開花，顧客要喝咖啡，到店直接買也很便捷，為什么要找自動咖啡機？朱若晴說，一方面，兩者的應用場景不同，去咖啡館多以聚會、社交、商務等需求為主，而自動咖啡機滿足的是當時就想喝一杯現(xiàn)磨咖啡的剛需；另一方面，咖啡館因成本所限，不太可能開得過于密集，而自動咖啡機的體積小、成本低，能很方便地進駐寫字樓等場所，顧客足不出戶就能買到咖啡。此外，很多咖啡館到晚上都會關門，而自動咖啡機能24小時不打烊。

不同于純凈水等標準化產(chǎn)品，人們對咖啡的口味要求不盡相同，自動咖啡機如何滿足人們的個性化需求？對此，朱若晴表示，任何一門生意都不可能滿足所有人的需求。對于口味，星咖通過不斷邀請咖啡愛好者進行品鑒的方式，盡可能地調配出更適合于大眾口味的咖啡。另外，在公司后臺，也可以通過咖啡機的銷售情況進行大數(shù)據(jù)分析，可實時對咖啡的口味作出進一步調整。

根據(jù)商業(yè)經(jīng)驗，一旦某個新項目受到市場歡迎，就會有很多追隨者效仿殺入，屆時星咖靠什么競爭？

“說實話，我們不怕競爭。”朱若晴對《支點》記者說，現(xiàn)階段，自動咖啡機還屬于新生事物，行業(yè)才剛剛開始發(fā)展，市場增量空間比較大，即便有多家公司同時推出自動咖啡機項目，市場一時間也難以飽和?！熬退阌幸惶焓袌鲲柡土?，到了拼價格的時候，我們依然有優(yōu)勢，因為團隊創(chuàng)始人中，就有來自專門生產(chǎn)咖啡機的技術人員，我們背靠的是咖啡機生產(chǎn)廠家，有成本優(yōu)勢。”

盡管公司團隊對項目前景十分看好，但對星咖來說，目前的首要任務是快速搶占市場，只有讓顧客能看得到、親身體驗到自動咖啡機，項目才有意義。

“確實，布點是我們當前最重要的工作，公司在通過各種渠道洽談合作事宜?！敝烊羟缯f，前期，星咖在光谷創(chuàng)業(yè)街和街道口投放了兩臺自動咖啡機作為測試，從測試數(shù)據(jù)來看，一臺自動咖啡機平均每天可售出咖啡50杯左右，基本符合預期。初步預計，星咖總共將在武漢市投放約100臺自動咖啡機。

顧客在自動咖啡機前買咖啡。

無人售貨“風口”

對于大眾消費品而言，一種好的生意模式，要求可復制、可擴張。但對星咖來說，如果在武漢只投放100臺，而每臺咖啡機平均每天銷售50杯左右，是否意味著星咖難以做大？

“不能這樣簡單地理解?！敝烊羟缃忉尩溃翰键c的數(shù)量，一方面與自動咖啡機的應用場景有關，另一方面也要找到銷量與后期運營維護成本的最佳結合點，100臺左右是根據(jù)測算后得出的初步結果。當然，后期也會根據(jù)實際情況作出相應調整。

對于平均每臺每天銷售50杯的數(shù)據(jù)，朱若晴認為后期會有明顯提升?！皽y試的咖啡機是第一代產(chǎn)品，我們正在研發(fā)功能更強大的第二代咖啡機，比如可以實現(xiàn)拉花功能，特別是可以將顧客的個人照片打印成拉花，體驗感會更好。”按研發(fā)進度，預計今年下半年，星咖的第二代自動咖啡機就可上市，咖啡機上還設置了加冰塊功能。

除了在點位和銷量上做文章外，朱若晴認為，星咖另一個發(fā)展方向是做加盟，“如果武漢市場飽和了，可以通過加盟的方式，將武漢模式推廣到其他城市”。

相比朱若晴對星咖商業(yè)模式的思考，星咖種子輪投資方——武漢天使翼創(chuàng)業(yè)服務公司創(chuàng)始人劉路則想得更遠。他說，之所以投資星咖，是看中星咖背后的消費升級大趨勢，“相信很多人都有這樣的感受，以前，身邊的人以喝可樂、冰紅茶為主，而現(xiàn)在，喝咖啡的人越來越多，這正是消費升級帶來的變化”。

喝咖啡的人多了，為什么不直接投資咖啡館，而是要投資自動咖啡機呢？對此，劉路表示，消費升級的另一個特征是，人們的消費習慣已逐步呈現(xiàn)出無人化、網(wǎng)絡化、智能化的趨勢，相比實體咖啡館，自動咖啡機成本更低，相應地，咖啡的售價也會更低，這就會帶動更多人群消費。

事實上，投資星咖，劉路還在下一盤更大的棋。他告訴《支點》記者，他更看重的是無人售貨這個大市場，而自動咖啡機是進入這個大市場的切口，未來會在同一個網(wǎng)點配備自動冰激凌機、自動果汁機、自動酸奶機，甚至自動炒菜機，“總之，布局無人售貨這個大風口，是我們投資星咖項目的根本邏輯”。

劉路說，對于星咖，他還準備繼續(xù)，“我們正在研究對星咖項目進行第二輪天使輪的投資”。