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    細菌性食物中毒的微生物學檢驗探討

    2018-07-24 09:50:24鄧衡
    健康必讀·下旬刊 2018年6期
    關鍵詞:病原菌

    鄧衡

    【摘 要】目的:分析探究細菌性食物中毒的微生物學檢驗方法及結果。方法:選取我中心2015年3月—2018年3月在縣人民醫(yī)院、縣中醫(yī)院以及全縣各社區(qū)調查的55例細菌性食物中毒患者作為研究的對象,并按疾控機構相關工作規(guī)范對其采樣進行微生物學檢驗,進一步分析食物中毒病原菌檢出情況,查找引起食物中毒的真正原因,從而預防或減少類似事故的發(fā)生。結果:本次研究中,在采集樣品中,糞便63份、肛拭子562份、食品120份、嘔吐物28份、廚具242份、手拭子46份,一共1061份。致瀉性大腸埃希氏菌一共35株,檢出率為3.30%(35/1061);副溶血性弧菌46株,檢出率為4.33%(46/1061);沙門氏菌32株,檢出率為3.02%(32/1061);金黃色葡萄球菌6株,檢出率為0.566%(6/1061);變形桿菌15株,檢出率為1.41%(15/1061);志賀菌12株,檢出率為1.13%(12/1061);蠟樣芽胞桿菌2株,檢出率為0.189%(2/1061)。結論:針對細菌性食物中毒患者,加強微生物學檢驗,能夠明確菌種類型,為進一步的急診治療工作提供必要的科學依據(jù)。

    【關鍵詞】細菌性食物中毒;微生物學檢驗;病原菌;檢出情況

    【中圖分類號】R595 【文獻標識碼】A 【文章編號】1672-3783(2018)06-03--01

    近年來,我國由于食品安全引發(fā)的風險問題較多,為了保證食品的安全性,有必要針對引發(fā)的食物中毒情況加強檢驗干預。值得注意的是,研究發(fā)現(xiàn)細菌性食物中毒的病原菌種類較多,有必要加強細菌性食物中毒的微生物學檢驗,進一步實施有針對性的干預措施,確保食物中毒者的生命安全[1]。本課題重點分析探究細菌性食物中毒的微生物學檢驗方法及結果,現(xiàn)將研究成果作如下報道:

    1 資料及方法

    1.1 一般資料

    本次納入研究的55例細菌性食物中毒患者,發(fā)生于2015年3月—2018年3月,我中心均通過流行病學調查,其中由于肉制品引發(fā)的食物中毒一共34例;進一步對所有入選者進行微生物學檢驗,在檢驗過程中采集的樣品包括:糞便、肛拭子、食品、嘔吐物、廚具、手拭子等。

    1.2 方法

    所有入選者均采取微生物學檢驗方法,涉及的檢驗儀器及方法如下:

    (1)檢驗儀器設備。在微生物學檢驗過程中,主要的儀器設備包括:冰箱、電子天平、顯微鏡、恒溫培養(yǎng)箱、高壓滅菌器、全自動微生物鑒定儀等等。與此同時,需將瓊脂培養(yǎng)基、肉湯培養(yǎng)基、SC增菌液、HE平板、MMA平板、TCBS平板、酪蛋白瓊脂培養(yǎng)基、動力硝酸鹽培養(yǎng)基、4號瓊脂以及緩沖蛋白胨水、診斷血清等相關試劑準備好,以便此檢測工作能順利開展。

    (2)檢驗方法。在檢驗過程中,嚴格按照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗標準匯編GB4789系列》[2]當中有關志賀菌測定、致瀉性大腸埃希氏菌、副溶血性弧菌以及沙門氏菌檢驗、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等細菌檢驗方法進行;而對于霍亂弧菌,則根據(jù)《霍亂防治》手冊·第五版[3]當中的相關標準方法進行相應的檢測操作;此外,全部檢查均有必要做好質量的全面控制,在全自動微生物鑒定儀檢測過程中,嚴格根據(jù)儀器標準操作規(guī)程進行。

    2 結果

    2.1 檢驗結果初步分析

    本次研究中,在采集樣品中,糞便63份、肛拭子562份、食品120份、嘔吐物28份、廚具242份、手拭子46份,一共1061份。(1)在糞便當中,致瀉性大腸埃希氏菌6株、副溶血性弧菌12株、沙門氏菌7株、志賀菌氏3株、變形桿菌2株,一共30株(47.62%)。(2)在肛拭子當中,致瀉性大腸埃希氏菌22株、副溶血性弧菌13株、沙門氏菌12株、志賀菌氏4株、金黃色葡萄球菌2株、變形桿菌6株、蠟樣芽胞桿菌1株,一共60株(10.68%)。(3)在食品當中,有致瀉性大腸埃希氏菌5株、副溶血性弧菌16株、沙門氏菌5株、志賀菌氏2株、金黃色葡萄球菌1株、變形桿菌3株、蠟樣芽胞桿菌1株,一共33株(27.50%)。(4)在嘔吐物當中,有致瀉性大腸埃希氏菌1株、副溶血性弧菌2株、沙門氏菌2株、志賀氏菌1株,一共6株(21.42%)(5)在廚具當中,有副溶血性弧菌3株、沙門氏菌4株、志賀菌氏2株、金黃色葡萄球菌2株、變形桿菌3株,一共14株(5.79%)。(6)在手拭子當中,有致瀉性大腸埃希氏菌1株、沙門氏菌2株、金黃色葡萄球菌1株,一共4株(8.70%)。

    2.2 各病原菌檢出率分析

    致瀉性大腸埃希氏菌一共35株,檢出率為3.30%(35/1061);副溶血性弧菌46株,檢出率為4.33%(46/1061);沙門氏菌32株,檢出率為3.02%(32/1061);金黃色葡萄球菌6株,檢出率為0.566%(6/1061);變形桿菌15株,檢出率為1.41%(15/1061);志賀菌12株,檢出率為1.13%(12/1061);蠟樣芽胞桿菌2株,檢出率為0.189%(2/1061)。

    3 討論

    相關臨床學者,經過臨床研究表明:考慮到對食物中毒患者的菌種、血清型以及主要涉及的菌屬加以確立,有必要加強微生物檢驗方法的使用。值得注意的是,對于微生物學檢驗方法來說,具有操作簡單、經濟適用的優(yōu)勢,在加強檢驗過程質量控制的條件下,能夠明確導致食物中毒的各病原菌情況,從而為進一步的臨床治療工作提供有效信息支撐[4]。在本次研究過程中,針對納入研究的55例食物中毒患者均采取了微生物學檢驗,結果顯示:(1) 在所采集樣品中,糞便63份、肛拭子562份、食品120份、嘔吐物28份、廚具242份、手拭子46份,一共1061份。(2)致瀉性大腸埃希氏菌35株,檢出率為3.30%;副溶血性弧菌46株,檢出率為4.33%;沙門氏菌32株,檢出率為3.02%;金黃色葡萄球菌6株,檢出率為0.566%;變形桿菌15株,檢出率為1.41%;志賀菌12株,檢出率為1.13%;蠟樣芽胞桿菌2株,檢出率為0.189%。

    綜上所述:針對細菌性食物中毒患者,加強微生物學檢驗,能夠明確菌種類型,為進一步的急診治療工作提供必要的科學依據(jù)。

    參考文獻

    陳靜宜,廖飛.細菌性食物中毒的微生物檢驗結果分析[J].首都食品與醫(yī)藥,2018,25(06):34.

    羅瀅娟,羅漢宇,劉麗,匡志超.細菌性食物中毒的微生物學檢驗探討[J].當代醫(yī)學,2018,24(06):65-67.

    盧舒君.細菌性食物中毒檢驗結果分析[J].中國實用醫(yī)藥,2018,13(05):189-190.

    朱穎梅,譚海芳,林鳳,蘇樂斌.細菌性食物中毒的微生物學檢驗分析[J].疾病監(jiān)測與控制,2017,11(02):95-97.

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