山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)走進(jìn)“百年老店六味齋”調(diào)研實(shí)踐
——山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二屆科技工作者日活動(dòng)

2018年5月31日，山西省科協(xié)組織山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、山西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等30多個(gè)學(xué)會(huì)及80多名科技工作者走進(jìn)六味齋，開(kāi)展“助力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、爭(zhēng)做時(shí)代先鋒”主題調(diào)研實(shí)踐活動(dòng)?；顒?dòng)結(jié)束后，召開(kāi)了科技工作者走進(jìn)六味齋建言獻(xiàn)策座談會(huì)。山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)一行六人在秘書(shū)長(zhǎng)胡紅娟的帶領(lǐng)下，參加了此次活動(dòng)。

六味齋董事長(zhǎng)閻繼紅帶領(lǐng)省科協(xié)領(lǐng)導(dǎo)及專家們參觀六味齋生產(chǎn)工業(yè)園區(qū)、六味齋博物館、車間生產(chǎn)加工流程。山西省科協(xié)黨組成員、副主席郝建新、省食品學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)胡紅娟和六味齋閻繼紅董事長(zhǎng)在參觀園區(qū)途中，共同探討六味齋在未來(lái)轉(zhuǎn)型發(fā)展中，借助學(xué)會(huì)平臺(tái)，以技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)企業(yè)提質(zhì)增效。

在“助力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng) 爭(zhēng)做時(shí)代先鋒—科技工作者走進(jìn)六味齋”建言獻(xiàn)策座談會(huì)中，食品學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)胡紅娟、學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)何于飛、常務(wù)理事樊文毅，副秘書(shū)長(zhǎng)朱志昂做了發(fā)言。

胡紅娟秘書(shū)長(zhǎng)對(duì)六味齋董事長(zhǎng)閻繼紅的人格魅力、人文情懷、社會(huì)擔(dān)當(dāng)?shù)木袼袆?dòng)。在六味齋建立食品工業(yè)誠(chéng)信管理體系時(shí)，對(duì)閻繼紅董事長(zhǎng)在工作過(guò)程中的積極配合非常感謝，在六味齋今后的發(fā)展中，食品學(xué)會(huì)將發(fā)揮專家的專業(yè)優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)為六味齋提供技術(shù)支持和技術(shù)保障!

副理事長(zhǎng)何于飛在發(fā)言中講到：來(lái)到六味齋也是學(xué)習(xí)的過(guò)程，機(jī)會(huì)難得，對(duì)于?？傉f(shuō)的傳承與創(chuàng)新問(wèn)題，老字號(hào)傳承做的非常好，市場(chǎng)影響大家也都看到了。并提出了兩點(diǎn)建議：一是在肉制品加工方面，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；二是在豆制品的口感上，建議在各專賣店建立信息反饋渠道，便于技術(shù)人員在產(chǎn)品配方上進(jìn)行調(diào)整，以滿足市場(chǎng)需求。作為一個(gè)百年老字號(hào)企業(yè)，做強(qiáng)做大，體系管理很重要。胡秘書(shū)長(zhǎng)也講過(guò)，工信部推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系，是企業(yè)的全方位管理，有助于企業(yè)管理更規(guī)范，更合理。

常務(wù)理事樊文毅建議：首先實(shí)施自動(dòng)化和面系統(tǒng)，用計(jì)算機(jī)控制配料、加料，非常精準(zhǔn)，基本零誤差；其次對(duì)雜糧產(chǎn)品，針對(duì)血糖高的人群，可以逐步按不同比例添加，標(biāo)準(zhǔn)化制作，做好產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，方便消費(fèi)者購(gòu)買。

學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)朱志昂針對(duì)小雜糧原糧及廢水處理提出了建議。（1）由于小雜糧營(yíng)養(yǎng)的特殊性，建議收獲后的原糧儲(chǔ)存溫度為15℃以下，或要達(dá)到準(zhǔn)低溫20℃以下；（2）由于該企業(yè)廢水為動(dòng)植物有機(jī)廢水，建議在廢水處理工序中增設(shè)環(huán)保綠色的電漿凝預(yù)處理工藝方法，以提高廢水處理效率和降低工程投資。

郝建新在總結(jié)中講到：在學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記在兩院院士大會(huì)上的重要講話精神之際，山西省科協(xié)組織科技工作者走進(jìn)六味齋，舉行“助力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、爭(zhēng)做時(shí)代先鋒”調(diào)研實(shí)踐活動(dòng)，以實(shí)際行動(dòng)落實(shí)總書(shū)記講話精神。通過(guò)調(diào)研實(shí)踐，大家感受到了六味齋重視人才、重視科技、注重科技創(chuàng)新，勇于傳承和創(chuàng)新的企業(yè)精神，并積極有針對(duì)性地為企業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，過(guò)了一個(gè)非常有意義的“全國(guó)科技工作者日”。為創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展服務(wù)，是中央賦予科協(xié)組織和學(xué)會(huì)的重要職責(zé)。院士工作站和學(xué)會(huì)服務(wù)站是山西省科協(xié)及全省科協(xié)系統(tǒng)為企業(yè)服務(wù)的重要抓手。山西省科協(xié)、太原市科協(xié)將聯(lián)手通過(guò)“兩站”建設(shè)，為六味齋提供切合實(shí)際需求的科技服務(wù)，為老字號(hào)插上科技的翅膀。他表示，“助力創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、爭(zhēng)做時(shí)代先鋒”主題調(diào)研實(shí)踐活動(dòng)將持續(xù)開(kāi)展，希望能夠通過(guò)學(xué)會(huì)和科技工作者為山西企業(yè)騰飛發(fā)展盡一份力量。

山西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、山西省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、山西省專家學(xué)者協(xié)會(huì)聯(lián)合在太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司設(shè)立學(xué)會(huì)服務(wù)站?；顒?dòng)中，郝建新為學(xué)會(huì)服務(wù)站授牌，閻繼紅揭牌。