北朝時(shí)期精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)體系再研究

李 文 濤

(海南熱帶海洋學(xué)院 人文社會(huì)科學(xué)學(xué)院，海南 三亞 572022)

北朝時(shí)期的耕作方式，史學(xué)界分歧比較大。李亞農(nóng)等認(rèn)為在人口減少等情況之下，北朝農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)粗放經(jīng)營(yíng)*參見(jiàn)李亞農(nóng)：《周族的氏族制與拓跋族的前封建制》，華東人民出版社1954年版；李劍農(nóng)：《中國(guó)古代經(jīng)濟(jì)史稿》(第2卷)，武漢大學(xué)出版社2006年版；傅筑夫：《中國(guó)封建經(jīng)濟(jì)史》(第3卷)，人民出版社1984年版；蒙文通：《中國(guó)歷代農(nóng)產(chǎn)量的擴(kuò)大與賦役制度及其學(xué)術(shù)思想的演變》，《四川大學(xué)學(xué)報(bào)》1957年第4期；余也非：《中國(guó)歷代糧食平均畝產(chǎn)量考略》，《重慶師范學(xué)院學(xué)報(bào)》(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版)1980年第3期。。也有學(xué)者認(rèn)為，由于塢堡的存在以及人口的集中，在一些地區(qū)還是實(shí)行精耕細(xì)作*唐啟宇：《中國(guó)農(nóng)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社1985年版；梁家勉：《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)史稿》，農(nóng)業(yè)出版社1989年版；高原：《魏晉南北朝北方農(nóng)業(yè)耕作方式與人口關(guān)系之探討》，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》1995年第1期；蔣福亞：《魏晉南北朝時(shí)期北方的農(nóng)業(yè)耕作方式》，《首都師范大學(xué)學(xué)報(bào)》(社會(huì)科學(xué)版)1999年第1期；黎虎：《魏晉南北朝時(shí)期的農(nóng)業(yè)》，載《魏晉南北朝史論》，學(xué)苑出版社1999年版；劉磐修：《魏晉南北朝時(shí)期北方農(nóng)業(yè)的進(jìn)與退》，《史學(xué)月刊》2003年第2期。。此外，何德章也認(rèn)為，在北朝時(shí)期，黃河流域的農(nóng)業(yè)未走向粗放經(jīng)營(yíng)，而是更加強(qiáng)調(diào)精耕細(xì)作，體現(xiàn)在整地、播種、施肥和田間管理上[1]。高敏等也有類似的看法[2]。還有很多學(xué)者以《齊民要術(shù)》卷前《雜說(shuō)》篇來(lái)說(shuō)明北朝時(shí)期已經(jīng)實(shí)行了精耕細(xì)作。但繆啟愉很早就懷疑這部分內(nèi)容不是賈思勰的原作，而是唐人的作品[3]19。有不少語(yǔ)言學(xué)者從語(yǔ)言發(fā)展的角度，證明了卷前的《雜說(shuō)》是唐人作品*柳士鎮(zhèn)：《從語(yǔ)言角度看〈齊民要術(shù)〉卷前〈雜說(shuō)〉非賈氏所作》，《中國(guó)語(yǔ)文》1989年第2期；闞緒良：《〈齊民要術(shù)〉卷前〈雜說(shuō)〉非賈氏所作新證》，《安徽廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)》2003年第4期；汪維輝：《〈齊民要術(shù)〉卷前“雜說(shuō)”非賈氏所作補(bǔ)證》，《古漢語(yǔ)研究》2006年第2期；王社坤：《〈齊民要術(shù)〉卷前〈雜說(shuō)〉非賈氏所作例證零拾》，《語(yǔ)文知識(shí)》2008年第2期。。因此，《齊民要術(shù)》卷前《雜說(shuō)》篇只是反映了唐代實(shí)現(xiàn)精耕細(xì)作的情況，對(duì)于北朝時(shí)期的情況，還要進(jìn)一步分析。

一、牛耕的普及與精耕細(xì)作之間的關(guān)系

不可否認(rèn)，與前代相比，北朝時(shí)期農(nóng)業(yè)有一定的發(fā)展，主要體現(xiàn)在牛耕普及，普通老百姓家庭至少擁有一頭耕牛。北魏本身是游牧民族，擁有牛的數(shù)量比較多，北魏在建國(guó)過(guò)程中，不斷對(duì)外征戰(zhàn)，掠奪了大量的牲畜，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，拓跋珪到拓跋燾時(shí)期，北魏掠奪的大牲畜有1000余萬(wàn)頭[4]。特別是征服高車之后，“高車諸部望軍而降者數(shù)十萬(wàn)落，獲馬牛羊亦百余萬(wàn)，皆徙置漠南千里之地。乘高車，逐水草，畜牧蕃息，數(shù)年之后，漸知粒食，歲致獻(xiàn)貢，由是國(guó)家馬及牛羊遂至于賤，氈皮委積”[5]2309。通過(guò)掠奪戰(zhàn)爭(zhēng)，一方面，國(guó)家掌握了大量的牛，當(dāng)北魏定都平城，重視農(nóng)業(yè)之后，可以將這些牛轉(zhuǎn)化為耕牛，分配給定居的老百姓，發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。拓跋珪在天興元年，“詔給內(nèi)徙新民耕牛，計(jì)口受田”[5]32。另一方面，耕牛價(jià)格便宜，民間擁有耕牛比較普遍，太宗泰常六年二月，“調(diào)民二十戶輸戎馬一匹、大牛一頭”[5]61。世祖始光二年五月，“詔天下十家發(fā)大牛一頭，運(yùn)粟塞上”[5]70，反映出戶均擁有耕牛數(shù)的增多。張長(zhǎng)年為汝南太守時(shí)，“郡民劉崇之兄弟分析，家貧惟有一牛，爭(zhēng)之不決，訟于郡庭”[5]1900?？梢?jiàn)貧民之家也至少擁有一頭耕牛。牛耕的普及，為精耕提供了前提條件?！洱R民要術(shù)·耕田》之中，耕和耢的次數(shù)增加，反映了牛耕得到普及。

牛耕的普及一定會(huì)導(dǎo)致精耕細(xì)作嗎？這就需要考慮何為精耕細(xì)作的定義。有學(xué)者認(rèn)為，精耕細(xì)作應(yīng)該包括六個(gè)方面，一是要利用和改造土壤；二是用地、養(yǎng)地，使“地力常新壯”；三是要抗旱保墑和合理用水；四是合理施肥，用糞猶用藥；五是要培育良種和種子處理；六是精細(xì)的田間管理[6]。許倬云提出精耕細(xì)作包括輪作與施肥；除草與耙地經(jīng)?；?；農(nóng)具的多樣化；此外還包括農(nóng)民的積極性，即自己要親自參與勞動(dòng)[7]。綜合這兩種意見(jiàn)，筆者認(rèn)為，精耕細(xì)作的標(biāo)準(zhǔn)包括：合理耕地，因?yàn)楦啬鼙ＷC地力常新；施肥，施肥是提高糧食產(chǎn)量的重要保障；多次鋤地，鋤地不僅鋤草，而且有利于土壤熟化，提高糧食畝產(chǎn)量；育種與農(nóng)具的選擇也是重要的條件。

不過(guò)，在判斷一個(gè)時(shí)代的農(nóng)業(yè)耕作體系是否屬于精耕細(xì)作，要避免“選精”與“集萃”[8]，因此，牛耕普及之后，要判斷北朝農(nóng)業(yè)是否屬于精耕細(xì)作體系，還得考慮戶均耕地面積、農(nóng)具質(zhì)量、施肥與育種、糧食畝產(chǎn)量等因素。

二、北朝時(shí)期戶均耕地面積

精耕細(xì)作是否能推行，與戶均耕地面積有密切關(guān)系。十六國(guó)北朝時(shí)期，塢堡在北方流行。塢堡聚集人口較多，人口比較稠密，人多地少，研究者多以此為依據(jù)，來(lái)說(shuō)明北方地區(qū)實(shí)現(xiàn)了精耕細(xì)作。

北朝時(shí)期，雖然塢堡被破壞，但人口聚集現(xiàn)象比較普遍?！岸拢匣实塾H將南討。詔州郡之民，十丁取一以充行，戶收租五十石，以備軍糧?！盵5]139三長(zhǎng)制度確立之前，人口聚集比較密集，“舊無(wú)三長(zhǎng)，惟立宗主督護(hù)，所以民多隱冒，五十、三十家方為一戶。沖以三正治民，所由來(lái)遠(yuǎn)，于是創(chuàng)三長(zhǎng)之制而上之。文明太后覽而稱善，引見(jiàn)公卿議之”[5]1180。

可以發(fā)現(xiàn)，北朝時(shí)期，雖然塢堡逐漸破壞，但老百姓并未散居，而是聚集在一起。北朝時(shí)期，老百姓聚集的程度比魏晉時(shí)期要集中，百姓居住的聚落周邊地區(qū)都有圍墻，還設(shè)有嚴(yán)格出入的門閭，聚落之中的老百姓必須在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)出，耕地大部分在聚落之外[9]。天保年間，赫連子悅為揚(yáng)州刺史時(shí)，“先是城門早閉晚開(kāi)，廢于農(nóng)作。子悅到，乃命以時(shí)開(kāi)閉，人吏便之”[10]。可見(jiàn)當(dāng)時(shí)居住在塢堡的人們出入情況受到嚴(yán)格的限制。

北朝時(shí)期戶均耕作能力，一夫一妻是六十畝左右，如果有牛，耕作能力更高。北魏時(shí)期的均田制規(guī)定：“諸男夫十五以上，受露田四十畝，婦人二十畝?！北敝軙r(shí)期，規(guī)定“有室者，田百四十畝，丁者田百畝”。有室分配一百四十畝土地，其中包括二十畝桑田，一百二十畝土地；由于存在休耕，所以耕作能力還是六十畝。北齊時(shí)期規(guī)定：“其方百里外及州人，一夫受露田八十畝，婦四十畝?！被旧弦环蛞黄藜词箾](méi)有耕牛還是分配六十畝土地。

類似的記載比較多，《北齊書(shū)·文宣帝紀(jì)》記載：天保五年，“詔封魏帝為中山王，食邑萬(wàn)戶……奉絹萬(wàn)匹，錢千萬(wàn)，粟二萬(wàn)石，奴婢二百人，水碾一具，田百頃，園一所”。孝文帝退位后，被賜給二百個(gè)奴婢和一百頃土地，如果奴婢男女各半的話，一個(gè)男奴和一個(gè)女奴構(gòu)成的家庭可以耕種一百畝土地，考慮到休耕，一年基本上是五十畝土地。類似的記載比較多。《北齊書(shū)·陸法和傳》記載：“文宣宴法和及其徒屬于昭陽(yáng)殿，賜法和錢百萬(wàn)、物千段、甲第一區(qū)、田一百頃、奴婢二百人、生資什物稱是，宋僓千段，其余儀同、刺史以下各有差。”此外，《顏氏家訓(xùn)·止足》中說(shuō)：“常以二十口家，奴婢盛多，不可出二十人，良田十頃，堂室才蔽風(fēng)雨，車馬僅代杖策，蓄財(cái)數(shù)萬(wàn)，以擬吉兇急速，不啻此者，以義散之；不至此者，勿非道求之?！被旧鲜瞧骄鶅蓚€(gè)奴婢耕作100畝地，因?yàn)樾莞?，所以一年?shí)際耕作在50畝左右。

因此，在北朝時(shí)期，一個(gè)家庭一年可耕作的面積大致為五六十畝地，如果有耕牛，則可以耕作100畝左右。北朝時(shí)期，畝制比較大，一畝比現(xiàn)在要大15%左右。耕作這么多的土地，在精耕細(xì)作上是比較困難的。

精耕細(xì)作，一方面要求多耕，另一方面要多鋤?！洱R民要術(shù)》記載了耕與鋤的次數(shù)，僅就鋤來(lái)說(shuō)，谷物要求鋤10遍左右；黍穄要求3遍，粱秫10遍左右，小麥8遍，大小豆也要至少2遍。北朝時(shí)期是否能實(shí)行這么多的鋤地呢？

這需要分析耕地與鋤地效率問(wèn)題。北魏時(shí)期曾有規(guī)定：“制有司課畿內(nèi)之民，使無(wú)牛家以人牛力相貿(mào)，墾殖鋤耨。其有牛家與無(wú)牛家一人種田二十二畝，償以私鋤功七畝，如是為差。至與小、老無(wú)牛家種田七畝，小、老者償以鋤功二畝。皆以五口下貧家為率。”[5]109這條史料隱含著當(dāng)時(shí)的耕作效益問(wèn)題，即種田22畝所需要的時(shí)間與鋤地7畝所需要的時(shí)間大致是對(duì)等的。由于北朝牛耕效率缺少材料，我們可以以后世的材料作為參考。《全唐詩(shī)》卷二一三《高適·寄宿田家》中寫(xiě)道：“牛壯日耕十畝地，人閑常掃一茅茨。”唐代一畝合今0.78畝[12]，大概一天能耕種8畝左右。有調(diào)查表明，在中華人民共和國(guó)成立前的北方，兩頭牛一天可耕地五畝左右*杜緒文：《博愛(ài)農(nóng)場(chǎng)實(shí)行定額提高了工作效率》，《中國(guó)農(nóng)墾》1953年第8期。博愛(ài)農(nóng)場(chǎng)規(guī)定8小時(shí)要鋤棉花1.5畝；由于棉花間距比較大，鋤地效率較高，如果是粟，鋤地效率要低。因此一天鋤粟1畝左右，是合理的。。由于前者強(qiáng)調(diào)是壯牛，后者為普通牛，可見(jiàn)近千年來(lái)，牛耕的效率變化不大[13]。鋤地的效率，大致是一天一畝上下。北魏前期所用尺度為前尺，當(dāng)時(shí)一畝與中華人民共和國(guó)成立前一畝差不多，耕種22畝地需要近5天，而鋤七畝地也需要近5天，二者大致相當(dāng)。

因此，耕種50畝地，按一戶有三個(gè)勞動(dòng)力計(jì)算，鋤一遍，大致需要12天；耕一次，需要近10天?！洱R民要術(shù)》中所要求的鋤地次數(shù)，在北朝耕作面積的條件下，根本就達(dá)不到。50畝耕地，鋤二遍已經(jīng)不錯(cuò)了。因此當(dāng)時(shí)的鋤地，還是比較粗放，是有選擇性的鋤地，鋤地次數(shù)也有限。此外，五十畝土地，耕一次需要七天左右，由于耕地需要選擇天氣和墑情，耕的次數(shù)也有限。所以，《齊民要術(shù)·耕田》中雖然強(qiáng)調(diào)了耕地的好處，但也考慮到了“牛力少”“牛力弱”等情況。這也說(shuō)明當(dāng)時(shí)戶均耕地面積較大，達(dá)不到理想的耕地次數(shù)。

三、農(nóng)具質(zhì)量問(wèn)題

北朝時(shí)期，農(nóng)民使用的農(nóng)具，與前朝相比，在質(zhì)量上有倒退的趨勢(shì)。北朝時(shí)期雖然“其鑄鐵為農(nóng)器、兵刃，在所有之”[5]2857，但長(zhǎng)期以來(lái)，鐵器主要用以制造兵器?！皣?guó)家西至長(zhǎng)安，東盡即墨，營(yíng)造器甲，必盡堅(jiān)精，晝夜不息者，于茲數(shù)載?！盵5]663天賜元年，“五月，置山東諸冶，發(fā)州郡徒謫造兵甲”[5]41。山東諸冶主要是用以制造兵器。除了山東地區(qū)之外，據(jù)《魏書(shū)·食貨志》記載：“相州牽口冶為工，故常煉鍛為刀，送于武庫(kù)?！痹陂L(zhǎng)白山地區(qū)，不少人私自開(kāi)采鐵礦，也以制造兵器為主?！伴L(zhǎng)白山連接三齊，瑕丘數(shù)州之界，多有盜賊。子馥受使檢覆，因辨出谷要害，宜立鎮(zhèn)戍之所。又諸州豪右，在山鼓鑄，奸黨多依，又得密造兵仗，亦請(qǐng)破罷諸冶。”[5]1028在北周時(shí)期，薛善“于夏陽(yáng)諸山置鐵冶，復(fù)令善為冶監(jiān)，每月役八千人，營(yíng)造軍器”[14]。

與前朝相比，北朝時(shí)期，北方冶鐵業(yè)地點(diǎn)大為減少。魯中地區(qū)與豫西地區(qū)鐵冶明顯衰退，與前代相比，冶煉遺址屈指可數(shù)[15]。官方控制的冶鐵機(jī)構(gòu)，多以制造兵器為主。北朝時(shí)期，明確記載冶煉農(nóng)器的場(chǎng)所并不多見(jiàn)，咸陽(yáng)王“由是昧求貨賄，奴婢千數(shù)，田業(yè)鹽鐵遍于遠(yuǎn)近，臣吏僮隸，相繼經(jīng)營(yíng)”[5]537?？赡苁怯捎诿耖g所需農(nóng)器多，利潤(rùn)豐厚，咸陽(yáng)王也參與經(jīng)營(yíng)。光州鐵礦的開(kāi)采，主要用作農(nóng)器，“州(光州)內(nèi)少鐵，器用皆求之他境，挺表復(fù)鐵官，公私有賴”[5]1265。據(jù)《魏書(shū)·地形志》記載，東魏有“嶂山，出鐵”，但不知鐵的用途。

北朝時(shí)期，鐵礦開(kāi)采地點(diǎn)比較少，加之戰(zhàn)爭(zhēng)環(huán)境下對(duì)兵器的制作需消耗大量鐵器。而且兵器的制造，由于是官方控制，質(zhì)量有保證，但生活用具的質(zhì)量不能保證，即便是軍隊(duì)中的日常用品，其質(zhì)量也比兵器要差。北京昌平馬刨泉長(zhǎng)城戍所遺址出土的北朝鐵制品，兵器以炒鋼為原料鍛造而成，質(zhì)量較好；生活用具釜由生鐵鑄造而成，含雜質(zhì)較多，質(zhì)量相對(duì)低下[16]?！洱R民要術(shù)·醴酪》記載：“常于諳信處買取最初鑄者,鐵精不渝，輕利易燃。其渝黑難燃者，皆是鐵滓鈍濁所致?！盵3]640買鐵鍋要找熟人去買，才能買到好鍋；不好的鐵鍋含有大量鐵渣，難以受熱?？梢?jiàn)，由于原料缺乏，即使是鐵鍋這樣的日用品，質(zhì)量也難以保證。

民間農(nóng)具制作應(yīng)該主要依靠以往鐵器回收再鍛造，史書(shū)上記載北朝時(shí)期農(nóng)具價(jià)格并不多，《北史·趙柔傳》記載：“后有人遺柔鏵數(shù)百枚者，柔與子善明鬻之市。有人從柔買，柔索絹二十匹。有商人知其賤，與柔三十匹。”由于不知道鏵的具體數(shù)量，無(wú)法判斷其具體價(jià)格，但從三十匹絹的價(jià)格來(lái)看，這些鏵的價(jià)格比較貴。

此外，北朝時(shí)期墓葬中，出土的鐵農(nóng)具很少。洛陽(yáng)北朝平民墓葬中，出土農(nóng)具主要是鐮刀，幾乎是每個(gè)墓葬中都有[17]。但數(shù)量是有限的，洛陽(yáng)墓葬出土的鐵制生產(chǎn)工具中，北朝時(shí)期只有鐵鐮；而兩漢和北宋時(shí)期隨葬生產(chǎn)工具比較多[18]。安陽(yáng)北魏與北齊平民墓葬中，雖然出土了不少生活用具，但基本上沒(méi)見(jiàn)陪葬的農(nóng)具[19]。在山西晉中一帶，北齊庫(kù)狄迴洛墓出土了百余件鐵器，其中農(nóng)器只有鋤一件，而且出自封土中[20]。在大同一帶大量平民墓葬中，農(nóng)具出土較為少見(jiàn)。因此，在北朝時(shí)期，農(nóng)具價(jià)格比較昂貴，農(nóng)民舍不得在墓葬中陪葬。

由于鐵器多用于軍事，在北朝時(shí)期，用于制造農(nóng)具的鐵器不足。這種情況可能在曹魏時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，《晉書(shū)·刑法志》記載：“于是乃定甲子科，犯左右趾者易以木械，是時(shí)乏鐵，故易以木焉?！扁K是一種刑法，用金屬器械施加在犯人腿部。曹魏時(shí)期，由于鐵器缺乏，改用木制器械。社會(huì)上鐵器缺乏情況延續(xù)到北朝，當(dāng)時(shí)北方有些地區(qū)，農(nóng)具改為銅鑄。崔鑒在孝文帝延興年間任東徐州刺史時(shí)，“又于州內(nèi)冶銅以為農(nóng)具，兵民獲利”[5]1103，反映了北朝時(shí)期農(nóng)具在部分地區(qū)有退步的趨勢(shì)。

因此，北朝時(shí)期，農(nóng)具價(jià)格比較昂貴，農(nóng)民購(gòu)買與更換農(nóng)具的成本比較高，農(nóng)具質(zhì)量有降低的趨勢(shì)，這在一定程度上制約了精耕細(xì)作的發(fā)展。

四、施肥與育種等問(wèn)題

施肥也被認(rèn)為是北朝農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的標(biāo)志之一，其主要標(biāo)志是綠肥的使用?！洱R民要術(shù)》中記載了綠肥的使用，但綠肥在農(nóng)田中的運(yùn)用，西晉時(shí)期業(yè)已出現(xiàn)，北朝綠肥的使用，并沒(méi)有明顯的進(jìn)步。此外，《齊民要術(shù)·耕田》記載：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之?！边@些都需要在農(nóng)歷四五月份密集播種，到了七八月份時(shí)耕翻，掩殺在地里面，第二年春天作為早谷子田的肥料，“則畝收十石，其美與蠶矢、熟糞同”。一般認(rèn)為，作為綠肥使用的綠豆，播種時(shí)期可以從四月中下旬延續(xù)到八月上旬[21]，這從播種時(shí)間上來(lái)看，早晚谷子地都能使用綠肥，但此時(shí)強(qiáng)調(diào)綠肥只用在早谷子地中，表明綠肥使用范圍是有限的。

《齊民要術(shù)·種谷》強(qiáng)調(diào)種谷要早晚相雜，要種植一定面積的晚谷子。早谷子二三月播種，大約150天成熟，即是七八月份。在輪作情況之下，這一時(shí)期休耕土地要耕地掩殺綠肥，此時(shí)在另外一塊土地中要收割早谷，谷子成熟后，要“速刈。干，速積”。此外，如果種植黍，三月上旬為最好的時(shí)令，100天后，黍成熟，其收割時(shí)間也是七八月份。因此，如果一家一半土地種綠肥，耕作這些土地需要十多天，加上收割早谷和黍，時(shí)間非常緊張。另外，據(jù)《四民月令》記載，七八月份其他事務(wù)也比較多。因此，早谷子播種的面積有限，百畝之地大概是二三十畝地，因而綠肥播種的土地是有限的。綠肥在農(nóng)作物的種植中并沒(méi)有普遍使用。

蠶肥和熟肥使用，與前朝相比，沒(méi)有多大變化?！洱R民要術(shù)》中，種植谷、黍穄、粱秫以及大豆、小豆、大小麥沒(méi)有提及施肥。只是在《種麻》中說(shuō)：“麻欲得良田，不用故墟……地薄者糞之。糞宜熟。無(wú)熟糞者，用小豆底亦得。”北朝時(shí)期，積肥還不普遍。當(dāng)時(shí)豬的養(yǎng)殖，還以放牧為主，《齊民要術(shù)·種麻子》中說(shuō)：“凡五谷地畔近道者，多為六畜所犯，宜種胡麻、麻子以遮之。胡麻，六畜不食；麻子嚙頭，則科大。”《齊民要術(shù)·栽樹(shù)》強(qiáng)調(diào)：“埋之欲深，勿令撓動(dòng)。凡栽樹(shù)訖，皆不用手捉，及六畜觝突。”《齊民要術(shù)·種竹》中也說(shuō)：“稻、麥糠糞之。二糠各自堪糞，不令和雜。不用水澆。澆則淹死。勿令六畜入園?！薄洱R民要術(shù)·笨曲并酒》中說(shuō)：“浸藥酒法……糠、瀋埋藏之，勿使六畜食?！绷?，即傳統(tǒng)的馬、牛、羊、豬、狗、雞等六種牲畜，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的豬也是放養(yǎng)為主。只是到了晚上或者寒冷時(shí)節(jié)，才圈養(yǎng)?！洱R民要術(shù)·養(yǎng)豬》中提及：“春夏草生，隨時(shí)放牧。糟糠之屬，當(dāng)日別與。糟糠經(jīng)夏輒敗，不中停放。八、九、十月，放而不飼。所有糟糠，則畜待窮冬春初。豬性甚便水生之草，杷耬水藻等令近岸，豬食之皆肥。”但即使是圈養(yǎng)，也未見(jiàn)積肥的記載。

《齊民要術(shù)》中也有一些施肥的記載，這些施肥主要是實(shí)施在種菜的土地上?！洱R民要術(shù)·種瓜》中提及：“率方一步，下一斗糞，耕土覆之。肥茂早熟，雖不及區(qū)種，亦勝凡瓜遠(yuǎn)矣。凡生糞糞地?zé)o勢(shì)；多于熟糞，令地小荒矣?！薄斗N葵》中說(shuō)：“地不厭良，故墟彌善，薄即糞之，不宜妄種……收訖，即急耕，依去年法，勝作十頃谷田。止須一乘車牛專供此園。耕、勞、輦糞、賣菜，終歲不閑……若糞不可得者，五、六月中穊種菉豆，至七月、八月犁掩殺之，如以糞糞田，則良美與糞不殊，又省功力。其井間之田，犁不及者，可作畦，以種諸菜?！贝送猓堵肌贰斗N韭》《種蜀芥、蕓苔、芥子》《種姜》等都提及要施肥。因此，北朝時(shí)期，農(nóng)業(yè)上，綠肥只用在早谷子的播種上，使用面積有限。在施肥上，主要糧食作物中并沒(méi)有體現(xiàn)。

育種，如果為了種植目的而專門育種，則可以歸納為精耕細(xì)作也不為過(guò)。不過(guò)，據(jù)《齊民要術(shù)·種谷》記載，西晉時(shí)期，粟就出現(xiàn)很多品種。此外，黍的很多品種，也在晉朝出現(xiàn)，到了北朝常見(jiàn)的品種有三個(gè)。粱秫的品種，在西晉之前已經(jīng)培育了不少。農(nóng)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)漸進(jìn)曲折的過(guò)程，作物品種的培育與選擇，要經(jīng)過(guò)一個(gè)長(zhǎng)期過(guò)程。北朝時(shí)期雖然有不少好的作物品種，但將其功勞全部歸為北朝，也會(huì)過(guò)于偏頗；而將之作為精耕細(xì)作的證據(jù)，也會(huì)抹殺前人的努力。因此，在北朝時(shí)期，育種行為只是長(zhǎng)期以來(lái)的習(xí)慣延續(xù)，沒(méi)有專業(yè)的育種行為，育種只是前人經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)而已。

即使有一些好的農(nóng)作物品種，在北朝并沒(méi)有大面積種植?！洱R民要術(shù)·種谷》記載當(dāng)時(shí)主糧谷子已經(jīng)發(fā)展有86個(gè)品種，有早熟和晚熟的。其中早熟耐旱的有14種，抗風(fēng)免雀災(zāi)的有24種，中熟栽培較多的有24種，晚熟耐水不耐蟲(chóng)的有10種[5]55-57。一般來(lái)說(shuō)，早熟品種與晚熟品種所需積溫相差200—400℃，即每差一個(gè)熟級(jí)，積溫相差100—200℃。而每相差一個(gè)熟級(jí)，產(chǎn)量變化約為10%[22]123。早熟品種雖然耐旱耐寒，但產(chǎn)量低；晚熟品種雖然產(chǎn)量高，但風(fēng)險(xiǎn)過(guò)大。所以在北朝時(shí)期，老百姓多種植介于兩者之間的品種。

北朝時(shí)期，糧食種植并不追求高產(chǎn)，而是確保收成?！洱R民要術(shù)·種谷》強(qiáng)調(diào)“凡田欲早晚相雜”，原因是“防歲道有所宜”，即為了防止災(zāi)害帶來(lái)的損失，不能只種植一種品種。所以，北朝時(shí)期，農(nóng)作物育種方面，的確有一定進(jìn)步，但農(nóng)民在種子的選擇方面，依然采用收成比較穩(wěn)定的種子，而對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)較大的種子采用的較少。因此，在北朝時(shí)期，即使育種上體現(xiàn)了一定的“細(xì)作”，但這些“細(xì)作”與前朝相比，效果并不明顯。

五、糧食畝產(chǎn)量問(wèn)題

糧食畝產(chǎn)量是研究者判斷北朝農(nóng)業(yè)是否精耕細(xì)作的指標(biāo)之一。對(duì)這一問(wèn)題，筆者也有過(guò)研究，認(rèn)為北朝糧食畝產(chǎn)量約2斛，比西漢曹魏要略低些。近年，隨著對(duì)這一問(wèn)題的深入思考，對(duì)材料的進(jìn)一步理解，北朝時(shí)期的糧食產(chǎn)量，可能比畝產(chǎn)2斛更低。

對(duì)北朝糧食畝產(chǎn)量，普遍的材料只有兩條。一條是北魏時(shí)期李安世建議：“又別立農(nóng)官，取州郡戶十分之一，以為屯民。相水陸之宜，斷頃畝之?dāng)?shù)，以贓贖雜物市?？平o，令其肆力。一夫之田，歲責(zé)六十斛，甄其正課并征戍雜役?！盵5]2856

一夫之田，究竟是多少畝，可以從北魏時(shí)期的材料來(lái)分析。前面提到，北魏曾規(guī)定：“一夫制治田四十畝，中男二十畝。無(wú)令人有余力，地有遺利?！本镏埔惨螅骸爸T男夫十五以上，受露田四十畝，婦人二十畝，奴婢依良。丁牛一頭受田三十畝，限四牛?！?/p>

可知，沒(méi)有耕牛，一夫之田應(yīng)該是40畝；如果有了耕牛，一夫之田是70畝。擁有耕牛的情況下，一夫至少要耕作70畝，才能做到人無(wú)余力；如果耕作40畝，則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位， 未來(lái)發(fā)展中可能破產(chǎn)。李安世在設(shè)計(jì)屯田時(shí)，是有耕牛出租的，所以當(dāng)時(shí)屯田士卒，一夫耕種面積為70畝；按照官六民四的分配原則，糧食總產(chǎn)為100斛，糧食畝產(chǎn)約為1.42斛。屯田的糧食畝產(chǎn)量比其他地區(qū)要高，因?yàn)橥吞锼嫉耐恋囟际枪喔葪l件比較好、土地肥沃的“水陸之宜”土地。灌溉條件較差，土地糧食畝產(chǎn)量要低于這個(gè)數(shù)字。北魏采用后尺，所以1畝地的面積合今約1.14畝；1斗10升，1升合今0.4升[23]。屯田土地糧食畝產(chǎn)折合現(xiàn)在為每畝49.8升。

另一條反映糧食畝產(chǎn)量的材料與北周時(shí)期官員的俸祿有關(guān)，“凡頒祿，視年之上下。畝至四釜為上年，上年頒其正。三釜為中年，中年頒其半。二釜為下年，下年頒其一。無(wú)年為兇荒，不頒祿。六官所制如此”[24]。據(jù)《左傳·昭公三年》記載：“齊舊四量：豆、區(qū)、釜、鐘。四升為豆，各自其四，以登于釜，釜十則鐘?！笨芍桓獮?4升，三釜為196升。但在北朝時(shí)期，收成豐歉不是平均分布的，《齊民要術(shù)》卷三《雜說(shuō)》中記載：“十年之內(nèi)，儉居四五，安可不預(yù)備兇災(zāi)也？”[3]240可知在北朝時(shí)期，饑荒發(fā)生的年份比較多，十年之中，如果以豐收年份有3年；一般年成有3年，歉收年份有4年，因此，平均畝產(chǎn)量大致不到3釜，應(yīng)在2.9釜左右，折合約186升，即1.86斛。由于是官員發(fā)放俸祿的標(biāo)準(zhǔn)，所以這個(gè)糧食畝產(chǎn)量有高估的可能。北周時(shí)期，依然采用北魏后尺，但北周1升相當(dāng)于現(xiàn)在的0.21升，所以北周時(shí)期糧食畝產(chǎn)量折合現(xiàn)在為34.3升。

通過(guò)以上分析，我們可以大致判斷北朝時(shí)期的糧食畝產(chǎn)量在合今每畝34.3～49.8升；現(xiàn)今1升粟約合1.35斤，1升麥約合1.6斤；按照粟二麥一的比例，北朝時(shí)期糧食畝產(chǎn)量約合今每畝49～71.4斤，與兩漢時(shí)期畝產(chǎn)量在41.5～70斤差距不大，但與魏晉之間還有一定的差距*參見(jiàn)楊際平：《從東海郡〈集簿〉看漢魏的畝制、畝產(chǎn)與漢魏田租額》，《中國(guó)經(jīng)濟(jì)史研究》1998年第2期；《秦漢農(nóng)業(yè)：精耕細(xì)作抑或粗放經(jīng)營(yíng)》，《歷史研究》2001年第4期。。

因此，從糧食畝產(chǎn)量來(lái)看，北朝時(shí)期糧食畝產(chǎn)量與兩漢差距不大，但比魏晉時(shí)期差距要大，而兩漢時(shí)期農(nóng)業(yè)處于粗放經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，北朝時(shí)期農(nóng)業(yè)耕作狀態(tài)也不會(huì)有很大的提高。

總之，《齊民要術(shù)》中的精耕細(xì)作體系，只是一種理想的耕作模式。實(shí)際上，北朝時(shí)期，由于戶均耕地面積比較大，在鋤地與耕地上并沒(méi)有達(dá)到細(xì)作的標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)具方面，與前朝相比，質(zhì)量呈下降的趨勢(shì)。此外，施肥也不常見(jiàn)，即使是綠肥，也只在部分早谷子地中使用，而當(dāng)時(shí)主要播種的是中熟的谷子，因而綠肥也只是在少量土地中實(shí)施。育種也只是延續(xù)了傳統(tǒng)技藝，雖然有所進(jìn)步，但在“細(xì)作”結(jié)構(gòu)中所在地位不高。北朝時(shí)期糧食畝產(chǎn)量與漢代相差無(wú)幾，但比魏晉時(shí)期要低。這些都反映出北朝時(shí)期農(nóng)業(yè)并沒(méi)有“細(xì)作”。但北朝的農(nóng)業(yè)，為隋唐時(shí)期的精耕細(xì)作打下了基礎(chǔ)，即耕牛得到普及。隨著人口的增長(zhǎng)，局面的穩(wěn)定，農(nóng)具價(jià)格的下降，精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)體系在隋唐時(shí)期最終完成。

Re-studyabouttheAgriculturalSystemofIntensiveCultivationduringtheNorthernDynasties

LI Wentao

(School of Humanities and Social Sciences, Hainan Tropical Ocean University, Sanya Hainan 572022, China)

Abstract:The popularity of cattle in the ordinary families during the period of the Northern Dynasties promoted the development of cattle farming. But cattle farming did not necessarily lead to intensive cultivation. Then the area of the average arable land was relatively large, but the working means of ploughing and hoeing could not meet the requirement of intensive cultivation. In addition, fertilization only was found in the planting of vegetables, and green manure was just used in parts of early corn fields. Compared with the former dynasties, there was no obvious improvement in breeding. Long time war also made the farm tools expensive but with poorer quality. So, grain yield per mu which could show the intensive cultivation was almost the same as that in Han Dynasty, but a little lower than that in Wei and Jin. These reflect that the agriculture in the Northern Dynasties does not completely meet the standard of intensive cultivation.

Keywords:the Northern Dynasties; intensive cultivation; area of arable land; farm tools; grain yield per mu