酸辣檸檬蝦：夏日開胃就靠它

涼公子

夏天熱得沒精神，沒胃口的時候，請呼叫酸辣檸檬蝦來拯救你吧。酸辣鮮香最開胃，蝦容易消化又富含高蛋白，美味營養(yǎng)雙重奏，保證讓你精神振奮，充滿能量！

吃蝦是件趣事

看過一部電影，里面有一個情節(jié)記得很清楚：一個警察和殺手近身互博，追擊中警察被殺手槍擊，被擊中的位置是心臟；同時，殺手也被遠距離的狙擊手射中倒地。殺手被送進醫(yī)院后搶救無效死亡，他的心臟被移植到警察的體內(nèi)。自那以后，警察的口味就變了，原本不能吃辣的他，吃起麻辣火鍋來面不改色，其原因就是供體殺手是一個喜歡吃辣的人。因為接受了臟器移植，飲食習(xí)慣在不知不覺中“被迫”改變。細思之下，頭皮有點兒發(fā)麻——好在改變的只是飲食上的習(xí)慣，沒有涉及到為人處事上的原則。

與此類遭遇突發(fā)事件而改變的飲食習(xí)慣相比，我飲食偏好上的改變簡單純潔得有如一個女童生長成為少女那般自然，找不到任何外來因素。我學(xué)生時代不喜魚蝦蟹，現(xiàn)在卻隔三岔五地吐魚刺剝蝦殼，樂此不疲。硬要摳出一兩條的話，恐怕只能說是隨著年齡的增長，年少時對大魚大肉的喜歡，慢慢轉(zhuǎn)化為戀上烹小鮮的溫潤情結(jié)，不再覺得帶殼帶刺的食物翻轉(zhuǎn)于唇齒間是件麻煩的事兒。相反，若是從嘴邊退出一具完整的蝦殼時，覺得自己就是傳說中吃貨界的高手——不以量取勝，而是對待殘渣的態(tài)度！

黃昏時分，夕陽透進窗戶，金色的余暉撒在灶頭，打開電臺調(diào)到老歌頻道，給自己倒杯酒，邊啜飲邊慢條斯理地在廚房切姜打蔥結(jié)開蝦背挑蝦線，那種近乎于得瑟的悠閑自在除了那方灶披間，哪里還能尋得到？！

酸辣檸檬蝦

材料

大蝦500克，檸檬1個，海鹽1.5小勺，辣椒粉 1/2勺，蒜末1大勺，現(xiàn)刨檸檬皮屑1小勺，鮮榨檸檬汁2大勺，橄欖油1大勺，胡椒粉適量，白葡萄酒2大勺，意大利香菜末1大勺，高湯500毫升。

做法

1.將1小勺海鹽、辣椒粉、蒜末、鮮榨檸檬汁、檸檬皮屑、橄欖油等調(diào)料混合攪拌后備用。

2.摘下蝦頭。用剪刀剪開蝦背，剝殼，用牙簽挑出蝦線。蝦頭和蝦殼放一個盤子里，剝好的蝦身放另外一個盤子里。

3.用步驟1中混合好的調(diào)料腌制蝦身。拌勻后，放入冰箱靜置30分鐘。

4.把蝦頭蝦殼倒入高湯中，沸騰后撒鹽、胡椒粉、白葡萄酒，繼續(xù)用中火煮15～20分鐘。。

5.過濾掉蝦殼蝦頭，得到高湯。

6.高湯入鍋，開火沸騰后倒入腌制好的蝦身，撒入切好的意大利香菜碎末，煮3分鐘，蝦身變白后立刻熄火。裝盤，上桌前在蝦身上淋兩大勺湯汁，切幾瓣檸檬片放旁邊，食用前把檸檬汁擠在蝦身上更鮮美。

Tips：

煮蝦子的湯汁不要丟棄，用來下面、拌米飯也是絕味。