肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖技術(shù)

羅偉宏 韋振飛 彭加春 石登攀

（1.興賓區(qū)畜牧站，廣西來賓 546100;2.來賓市畜牧站，廣西來賓 546100;3.興賓區(qū)城廂鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西興賓 546101;4.興賓區(qū)平陽鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣站，廣西興賓 546122）

1 規(guī)?；鼋ㄔO

1.1 牛場選址

牛場應選在地勢干燥、排水良好、背風向陽、水電供應保證、道路暢通的地方。同時應符合當?shù)赝恋乩靡?guī)劃和動物衛(wèi)生防疫法要求；距離交通干線、城鎮(zhèn)、居民區(qū)500m以上，遠離高壓線，在3km內(nèi)無污染源。

1.2 牛場布局要求

嚴格區(qū)分生活區(qū)、行政區(qū)及生產(chǎn)區(qū)，要注意風向，污水，糞便處理及死尸處理場地。生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)應有一定的距離，病畜隔離，死畜處理場地要遠離生產(chǎn)區(qū)。場區(qū)內(nèi)凈道與污道分開，互不交叉。牛舍設計要求通風、防熱，采光良好，向位坐北朝南，牛舍之間距離應有10m以上[1]。

1.3 場（舍）內(nèi)布局[2]

1.3.1 布局原則

以有利于生產(chǎn)、管理、防疫和方便生活為原則，統(tǒng)一設計規(guī)劃。辦公區(qū)、生活區(qū)距生產(chǎn)區(qū)50m以上。

1.3.2 消毒

進入場（舍）消毒設施齊全，消毒藥品器具完備。

1.3.3 污物處理

糞便、垃圾處理場和污水處理池建在場（舍）下風頭100～150m以外。

1.3.4 病死牛處理

病死畜焚燒爐或化制池建在場（舍）下風向150m以上的地方。

1.4 肉牛場的附屬建筑

肉牛場的附屬建筑主要包括與之規(guī)模相適應的倉庫及飼料加工房、青貯窖與草棚、獸醫(yī)室、隔離牛舍、沼氣池、堆糞場、機械設備棚等。

1.5 牛舍建筑要求原則

1.5.1 牛舍形式

牛舍一般分為單列式或?qū)︻^雙列式，各養(yǎng)殖戶（企業(yè)）要根據(jù)實際情況選擇不同的建筑形式。

1.5.2 舍內(nèi)尺寸

屋檐高3.7～4m、中走道4m（機械化生產(chǎn)）、食槽寬50cm，牛床長4m、每個牛位寬1.2～1.3m，天面最好用塑料泡沫夾心板，隔熱防暑。

2 優(yōu)質(zhì)肉牛品種的引種

2.1 引種

2.1.1 引種方式

（1）品種選擇

西門塔爾、夏洛來、安格斯牛、利木贊雜交牛都是很好的肥育品種。

（2）年齡選擇

引進肉牛飼養(yǎng)年齡最好不超過1.5歲。

（3）性別（公母）選擇

公牛比母牛增重快，應盡量選擇公牛。同時，公牛比閹牛飼料轉(zhuǎn)化率和生長速度高，24月齡內(nèi)出欄的公牛育肥前不用去勢。

（4）體型、體重選擇

育肥牛體型體重以骨架選擇為重點，體重在300～400kg牛為最佳。

（5）神經(jīng)類型選擇

選擇性情溫和，容易馴化和適應環(huán)境，抗應激強肉牛品種。

2.1.2 引種注意事項

在引種的過程中應注意以下幾點：首先，選購牛地必須是無疫病的地區(qū)或牛場選購，最好有牛交易市場，并且牛源數(shù)量能滿足選購者挑選。其次，選購牛的地方必須交通方便，并盡可能選擇運輸距離短的地方購牛。三是不同的地方、不同季節(jié)的活牛市場牛價有差異，選擇最低價的季節(jié)和市場購牛。四是注意引種的季節(jié)，冬不去東北引牛，炎夏不宜購牛，春秋涼爽最好。

2.2 優(yōu)質(zhì)肉牛品種利用方式

利用優(yōu)質(zhì)肉牛品種凍精與本地品種雜交來生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，提高肉牛的產(chǎn)肉性能，擴大肉牛來源。從雜交改良犢牛中選育基礎母牛，逐步提高牛群的遺傳素質(zhì)。

3 飼草飼料開發(fā)與加工

3.1 飼草飼料解決途徑

青粗飼料是養(yǎng)好牛的先決條件，充分利用農(nóng)作物秸稈飼料和種植牧草是實現(xiàn)規(guī)模和高效養(yǎng)牛的重要途徑。在種植牧草的同時，利用化學、生物處理技術(shù)對農(nóng)作物秸稈和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品進行處理和貯存，應充分利用農(nóng)作物秸稈飼料資源和農(nóng)業(yè)產(chǎn)品加工副產(chǎn)品，拓寬牛飼草飼料的來源，保證牛飼草飼料的充足供應。

3.2 飼料加工技術(shù)

3.2.1 秸稈青貯微貯技術(shù)

（1）青貯（氨化）池建設

青貯（氨化）池的建設為地上式，池址選在地勢高燥、向陽、排水良好、距離畜舍較近的地方，呈長方體型，以磚或石砌筑，水泥抹面，上大下小，側(cè)壁傾斜度為6°～8°，深度以3～3.5m為宜，底部設30～40cm深的滲水溝，坑口覆蓖，池頂建擋雨棚更佳。

（2）青貯操作技術(shù)

青貯池要干凈無縫，不透氣。青貯時，秸稈要切碎，長度為2～3cm，原料含水量達到60%～70%。在青貯過程中，在池四壁襯塑料薄膜，一次完成貯制。裝填原料時應逐層進行，15～20cm為一層，盡最大限度壓實。封池時，先在原料上鋪一層塑料膜，然后再用土覆蓋拍實，保證不漏氣，不跑氣。青貯時，如果添加FP4青貯保護劑，可大大提高青貯的成功率、利用率、增加采食量、增重和節(jié)約精料等。

3.2.2 秸稈氨化技術(shù)

主要氧源是尿素或碳銨，秸稈含水量一般以30%～40%為佳。先將秸稈切碎成2cm左右，每100kg秸稈（干物質(zhì)）用5kg尿素（或碳銨17kg）、50～60kg水，把尿素溶于水中攪拌，待完全融化后分數(shù)次均勻地灑在秸稈上，入窖前或后噴灑均可。邊裝池邊壓實，待裝滿后用塑膜覆蓋密封，再用細土等壓實即可。

4 肉牛日糧配制

4.1 日糧配合的原則

肉牛的日糧配合應充分考慮當?shù)厮撂卣?、飼料成分特點、原料的供應和價格情況，來確定適宜的飼養(yǎng)標準和飼料營養(yǎng)組成成分配方，同時注重飼料的多樣化和營養(yǎng)平衡，盡量使用粗飼料，調(diào)整適當?shù)娜莘e。

4.2 日糧配合依據(jù)、配制、貯備和用量

4.2.1 配合依據(jù)

生理狀況、生產(chǎn)階段、肉牛飼養(yǎng)標準。

根據(jù)牛的營養(yǎng)與瘤胃消化代謝特點，肉牛的日糧配制既要滿足大量采食的需要，又要滿足營養(yǎng)全面的需要，即讓?！俺燥?，吃好”。

4.2.2 日糧配制

飼草飼料是養(yǎng)牛的物質(zhì)基礎，在制定合理的育肥方案的基礎上選擇好飼料。育肥牛的飼料主要是粗料和精料。精料中需含蛋白質(zhì)飼料和能量飼料各兩種以上，如玉米、大麥、豆粕、棉籽餅等。粗飼料要有兩種以上，如青草、青干草、玉米秸稈以及各種青貯料等。并且飼料中要加有添加劑。

4.2.3 飼料貯備

按照牛的日采食量計算：每頭牛1年需含水分的草料約9000kg（25kg/日）。按照青飼料、干飼料、青貯飼料、精飼料合理搭配的原則，每頭牛每年應按4000kg青草，1000kg青貯氨化秸稈，800kg干草，400kg混合精料標準貯備。

4.2.4 飼喂量

肉牛的精、粗飼料用量按牛的體重來計算。

5 育肥牛的飼養(yǎng)技術(shù)

5.1 肉牛育肥前期工作

（1）按標準要求建好牛舍。

（2）備足飼料。青料按體重12%、精料按體重1%估算備好。

（3）牛場，水、電、機械等設備到位。

5.2 育肥前牛群處理

（1）按公母、強弱分群（5～10頭為宜）。（2）健胃。

（3）驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲。

（4）免疫接種。

5.3 舍飼的肥育技術(shù)

5.3.1 育肥的兩種方式

（1）自由采食：散養(yǎng)、自由活動、自由采食，保證供水。（2）限制飼喂：定糟、定位、定草、定料，定時。

5.3.2 飼養(yǎng)技術(shù)

（1）育肥前期：以青粗料為主，精粗比為20：80～30：70，干物質(zhì)采食量達體重2.5%～3%，冬季補加維生素。

（2）育肥后期：從青粗料為主慢慢過渡到以精料為主。干物質(zhì)采食量降為體重2%～1.8%，精粗比由40：60到60：40。

5.3.3 具體操作

（1）長草改短草。

（2）注意精粗料的比例。

（3）注意精粗飼料要多樣化。

（4）注意事項：①少喂勤添。少而精，日喂2次～3次 ②定時給料。③育肥前期前粗后精，后期先精后粗。④保證充分飲水。

5.4 肉牛的日常管理

（1）健康觀察。

（2）夏防暑，冬防寒。

（3）牛體衛(wèi)生。

（4）欄舍清潔衛(wèi)生。

（5）環(huán)境衛(wèi)生，消毒滅菌（蠅）。

6 肉牛常見疾病防治技術(shù)

6.1 口蹄疫

加強防疫，對常發(fā)病區(qū)要定期注射疫苗。

6.2 瘤胃積食

加強飼養(yǎng)管理，防止過食，避免突然更換飼料，粗飼料要適當加工軟化后再喂。治療原則為及時清除瘤胃內(nèi)容物，恢復瘤胃蠕動，解除酸中毒。

6.3 前胃弛緩

做好預防工作，合理調(diào)配飼料。牛發(fā)病后應停食1～2d，再喂給易消化的飼料。為促進瘤胃蠕動，可用5%的氯化鈉和5%的氯化鈣（1ml/kg），加入安鈉咖因2～3g靜脈注射。為興奮瘤胃蠕動，可用新斯的明20～60mg皮下注射。繼發(fā)胃腸炎時，可內(nèi)服小檗堿1～2g，每日3次。

6.4 瘤胃鼓氣

（1）排氣減壓：用套管針放氣，注意放氣速度不能太快。

（2）灌服瀉劑：硫酸鎂500～1000 g，液狀石蠟油1000～1500ml，松節(jié)油30～40ml，加水，一次灌服。

（3）泡沫性膨脹者，可口服聚氧化丙烯與聚氧化烯合劑20～25g，或消泡劑（聚合甲基硅油）30～60片。

（4）預防措施。加強飼養(yǎng)管理，制定合理的飼養(yǎng)管理制度，防止甜菜、甘薯過量飼喂，防止用霉爛飼料喂牛。

6.5 肉牛肝片吸蟲病

（1）硝氯酚（拜耳9015）為本病特效藥。

（2）預防措施。定期驅(qū)蟲，一般在秋末、冬初和冬末、春初進行。牛糞堆積發(fā)酵處理，可殺死蟲卵，不在低洼潮濕地放牧。

6.6 疥癬

（1）清潔牛舍，使舍內(nèi)無積糞、尿水。勤刷拭牛體，使皮膚干凈衛(wèi)生。

（2）用20%酒精制敵百蟲溶液涂擦患部。

7 討論及結(jié)論

肉牛規(guī)模養(yǎng)殖過程中除了 “住、種、料、管、病”外，還應注意以下幾點：

7.1 飼養(yǎng)規(guī)模

肉牛養(yǎng)殖場（戶）的飼養(yǎng)規(guī)模應根據(jù)自己的資金來定飼養(yǎng)規(guī)模，如果資金不足，規(guī)模過大，容易造成資金短缺，牛場無法運行。

7.2 貯備充足的過冬草料

興賓區(qū)冬季雖然有豐富的甘蔗尾梢，但收集困難，特別是下雨天，農(nóng)民不砍甘蔗，無法收到甘蔗尾梢，容易造成斷料。所以養(yǎng)殖場要根據(jù)自己養(yǎng)殖規(guī)模來貯備過冬的草料。

7.3 引種

引種時要選擇適合本地區(qū)氣候自然條件、生長速度快的肉牛品種或雜交牛。引種的肉牛不宜過小，因過小的牛經(jīng)過長途運輸回來后，適應性差，成活率不高，同時，如果引種的肉牛過大，利潤空間小。

7.4 影響育肥效果三大因素

7.4.1 牛舍溫度：溫度以10℃～20℃為宜，超過27℃時，會下降食欲，影響增重。

7.4.2 育肥天數(shù)：試驗表明，以育肥95d效果最好，增重1kg肉所需飼料費最低。

7.4.3 飼料要求：飼料中蛋白質(zhì)的含量應占10%～12%，老齡育肥牛應占10%以上，日糧中粗飼料比例應占30%～40%。

7.5 大型育肥牛場的育肥方式

大型的肉牛養(yǎng)殖引進的肉牛一旦渡過了適應期，經(jīng)驅(qū)蟲健胃后，就要按高標準日糧飼喂，使牛發(fā)揮最大的增重水平，經(jīng)2～3個月強度育肥達到500kg以上就出欄。不能用吊架子的方法喂養(yǎng)，飼草飼料供給不足，造成牛增重慢，延長了育肥期，加大了總的飼養(yǎng)成本和疾病風險。

7.6 肉牛最佳育肥期的判斷

7.6.1 看采食量：當采食量下降到為正常量的三分之一或干物質(zhì)采食量為活牛重的1.5%時。

7.6.2 看育肥度：從牛的體重和體高的比例，一般指數(shù)越大，肥育度超好。

7.6.3 看牛的體型外貌：腭部、胸垂部、腹肋部、腰部、坐骨部、下肷部內(nèi)側(cè)、陰囊部等的厚度。