淺談沅陵縣肉牛的養(yǎng)殖和前景

（湖南省沅陵縣畜牧水產(chǎn)局畜牧站，湖南沅陵 419600）

1 目前肉牛市場的情況到底怎么樣？

沅陵縣的養(yǎng)牛業(yè)具有巨大的發(fā)展?jié)摿Γ灰B(yǎng)殖戶能掌握最基本的飼養(yǎng)管理技術(shù)，肉牛的育肥飼養(yǎng)能夠取得較明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，能促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，充分利用自然資源，特別是農(nóng)作秸稈用作牛的飼料，減少秸稈焚燒所造成的環(huán)境污染，這樣又環(huán)保又減少飼養(yǎng)成本；能夠增加就業(yè)機(jī)會(huì)；能夠促進(jìn)農(nóng)民增收和產(chǎn)業(yè)脫貧致富。

2 當(dāng)前，肉牛飼養(yǎng)情況和市場供給情況怎么樣呢？

目前，肉牛的價(jià)格比較高，每年以超過8%的速度增長，個(gè)別地方漲得更高。從傳統(tǒng)上講，沅陵縣養(yǎng)牛都是為了耕田耕地，三十幾年的改革開放，經(jīng)濟(jì)的快速增長，科技的進(jìn)步，使用農(nóng)業(yè)機(jī)械化的程度不斷提高，養(yǎng)牛的農(nóng)戶變得越來越少。特別是最近幾年來，我在鄉(xiāng)鎮(zhèn)從事動(dòng)物檢疫工作，到縣局畜牧站 工作，經(jīng)過調(diào)查，看到這些年的免疫情況登記，發(fā)現(xiàn)2004年麻溪鋪鎮(zhèn)有二千五百二十六頭牛，而到了2006年就只剩下一千八百零五頭了，甚至到2007年末統(tǒng)計(jì)已只剩下一千一百多頭了。再到縣局畜牧統(tǒng)計(jì)來看2006、2007年時(shí)都有十萬頭以上存欄，到現(xiàn)（2016年統(tǒng)計(jì)）在只四萬頭左右了。農(nóng)民用機(jī)械化耕田耕地的一下子就多了起來，因此，也導(dǎo)致了沅陵縣牛肉的價(jià)格一年比一年的上漲。我相信目前全國的情況也許差不多，否則牛肉的價(jià)格也不會(huì)這么瘋漲，歸根結(jié)底這些都是市場牛肉供給量減少了，人民的生水平提高了。

3 怎樣才能養(yǎng)好肉牛呢？怎樣才能有更大的經(jīng)濟(jì)效益呢？

（1）養(yǎng)牛生產(chǎn)是一門系統(tǒng)的科學(xué)，涉及的方面很多、范圍很廣，只有全面系統(tǒng)的掌握科學(xué)的生產(chǎn)管理和經(jīng)營知識，組成公司（農(nóng)村經(jīng)營合作社）加農(nóng)戶的模式，減少中間環(huán)節(jié)，才能獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

（2）品種的改良。肉牛品種應(yīng)該選取用本地黃牛與肉用品種如安格斯、利木贊、西門塔爾的雜交牛為主，這樣獲得的品種既保持了本地黃牛耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)良好、遺傳性穩(wěn)定的特點(diǎn)，又有了外國品種生長速度快，產(chǎn)肉率高的優(yōu)點(diǎn)，更能為養(yǎng)殖戶提高經(jīng)濟(jì)效益。

（3）飼料是養(yǎng)牛生產(chǎn)的重要原料。合理配合牛的日糧是提高牛的飼料的利用效率和獲得生產(chǎn)效益的基礎(chǔ)，了解各種常用飼料的特點(diǎn)及營養(yǎng)組成，是科學(xué)地配合牛日糧的基礎(chǔ)。更要了解牛的生理特點(diǎn)，在農(nóng)村，養(yǎng)牛的都希望能夠節(jié)約飼料，正是為了這種目的，我特別提倡養(yǎng)牛，因?yàn)榕Ｊ欠雌c動(dòng)物，它的胃有四個(gè)囊，一個(gè)胃囊的形狀很像瘤子，叫作瘤胃，一個(gè)胃囊的內(nèi)壁有蜂窩狀的皺紋叫網(wǎng)胃；一個(gè)胃囊的內(nèi)壁有許多長瓣叫做瓣胃；還有一個(gè)內(nèi)壁有很密很細(xì)的皺紋，叫作真胃。

（4）經(jīng)營管理。養(yǎng)牛的成本投入很大，周轉(zhuǎn)速度很慢，如果農(nóng)村中的一個(gè)人進(jìn)行投入資金養(yǎng)很吃不消，而且一般的老百姓也投不起，所以組織建立“公司+（合作社加農(nóng)戶）+農(nóng)戶”的牢固生產(chǎn)體系，為了保證肉牛市場有穩(wěn)定的架子牛來源，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉，肉牛市場必須重視與當(dāng)?shù)貍€(gè)體養(yǎng)牛分工與協(xié)作，減少中間環(huán)節(jié)，直接從養(yǎng)牛場到牛肉市場，采用“公司加農(nóng)戶”的經(jīng)營方式，對于農(nóng)戶、公司和牛肉市場都是有利的。技術(shù)措施：①不斷提高技術(shù)水平，應(yīng)經(jīng)常組織管理和技術(shù)人員到具有先進(jìn)的管理技術(shù)肉牛場地去參觀、實(shí)習(xí)，或進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，以便成為肉牛場的業(yè)務(wù)、技術(shù)骨干，還有就是聘請教學(xué)、研究機(jī)構(gòu)的專家到肉牛場內(nèi)，針對肉牛雜交改良新技術(shù)、計(jì)算機(jī)管理技術(shù)、優(yōu)質(zhì)牧草的種植，肉牛的快速育肥、疾病防治以及肉牛的屠宰加工等方面。對全體職工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高職工的專業(yè)技術(shù)水平。②注意新技術(shù)的推廣應(yīng)用，從牛舍的建造開始就應(yīng)該考慮到新技術(shù)的應(yīng)用。牛場冬季要防寒保暖，盡量減少風(fēng)、雪對牛的影響；炎熱的夏季應(yīng)重視牛場的防暑降溫，積極推廣應(yīng)用飼料加工技術(shù)和合混合日糧糧飼喂技術(shù)以及新型飼料添加劑的應(yīng)用等，牛場的經(jīng)營管理的提高是養(yǎng)牛生產(chǎn)效益的關(guān)鍵。

（5）疾病防治方面，肉牛必須設(shè)置獸醫(yī)室和安排獸醫(yī)工作人員，經(jīng)常對肉牛群進(jìn)行疾病的預(yù)防和治療工作。如新購進(jìn)的肉牛要進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)，進(jìn)行檢疫，發(fā)現(xiàn)有傳染病的要及時(shí)治療淘汰；如果確認(rèn)無病的，則可與其他肉牛分組飼養(yǎng)；在育肥過程，如果出現(xiàn)了有傳染病的肉牛應(yīng)及時(shí)隔離并進(jìn)行治療；對于死牛要及時(shí)進(jìn)行處理，如深埋或焚燒等處理方法，而且還要對牛場進(jìn)行徹底消毒。牛場不能出售病牛和死牛，肉牛場附近不能飼養(yǎng)其他畜禽，特別是偶蹄類動(dòng)物，以免造成疾病相互傳染。為了搞好疾病的防治工作，牛場應(yīng)設(shè)2.8米高的圍墻與外界隔離，圍墻外應(yīng)設(shè)防疫林帶和排水溝；形成獨(dú)立小區(qū)、行政辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和隔離區(qū)分開；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)道路應(yīng)凈道和污道分開，管理時(shí)盡量不交叉。肉牛場應(yīng)當(dāng)制定嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫制度，牛場大門口必須有消毒池和紫外線消毒設(shè)施，進(jìn)出的車輛也必須進(jìn)行消毒處理。牛舍、飼料車間及運(yùn)輸車輛要定期消毒；生產(chǎn)區(qū)大門口也應(yīng)設(shè)消毒池，人員入口處設(shè)藥液消毒池、洗手盆和紫外線消毒更衣室。進(jìn)出牛場人員要更換工作服和工作靴，必須用消毒液洗衣。牛舍內(nèi)應(yīng)安裝水龍頭，以便沖洗牛舍，每次清理牛舍時(shí)要用高壓水沖洗，然后進(jìn)行消毒。

4 沅陵縣養(yǎng)牛前景如何，結(jié)合目前肉牛行情、肉牛價(jià)格、養(yǎng)牛業(yè)，肉牛養(yǎng)殖業(yè)將面臨良好的發(fā)展機(jī)遇

（1）當(dāng)前肉牛供求正在向偏緊轉(zhuǎn)變，從我從事防疫工作的幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年的免疫臺賬可以看到，農(nóng)民養(yǎng)牛的越來越少，用機(jī)械的越來越多，到目前為止，養(yǎng)牛大戶的相當(dāng)少，加上肉牛繁殖周期長，繁殖量少（母牛一年一胎，一胎一頭）性成熟比母豬要晚得多，要想趕上來也是5～10年以后的事，因此“貨緊價(jià)揚(yáng)”將是今后相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)肉牛市場的主要特點(diǎn)。

（2）隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)對象的日趨多元化，加之我國與世界交往越來越廣，來華旅游人數(shù)增加，國內(nèi)對牛肉的需求量也會(huì)不斷增大。目前，世界人均每年消費(fèi)牛肉9.8kg，而我國只有4.3kg，我國改革開放三十多年，人民生活水平越來越高，對生活質(zhì)量要求也提高了，我相信不久的將來，人均消費(fèi)牛肉也將達(dá)到世界平均水平，所以牛肉市場的前景廣闊

（3）在社會(huì)物價(jià)水平總體上升等因素的影響下，肉牛價(jià)格必然會(huì)大幅度的上升，工作了這么多年已經(jīng)看到了牛肉市場牛肉價(jià)格的變化，我相信，目前的牛肉價(jià)格并不是最高價(jià)位，它將會(huì)偏向更高，養(yǎng)牛效益也會(huì)更進(jìn)一步的增加。

（4）投資不大，盈利空間較穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益相當(dāng)客觀，十頭牛只需一人管理。沅陵縣山多、地多、草原豐富，養(yǎng)牛增值就會(huì)快，再加上公司+農(nóng)戶，各方面投資沒有大風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)牛業(yè)可以長期發(fā)展永無止境。

（5）政府扶貧力度逐漸在加馬，國家對畜牧業(yè)給予了重點(diǎn)政策傾斜，結(jié)構(gòu)調(diào)整戰(zhàn)略業(yè)已取得明顯成效力，特別是肉牛帶區(qū)域規(guī)劃和凍精政策性補(bǔ)貼等必將推動(dòng)繁育體系建設(shè)和肉牛業(yè)快速發(fā)展。隨著我國家畜飼養(yǎng)向節(jié)糧型品種調(diào)整以及膳食結(jié)構(gòu)發(fā)展改變的需要，肉牛業(yè)將成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，而且沅陵縣已成為全省基礎(chǔ)母牛養(yǎng)牛擴(kuò)群2015、2016年度重點(diǎn)扶持縣。

（6）牛肉符現(xiàn)代人的健康要求，是正宗的綠色環(huán)保食品。經(jīng)歷了2008年的赤帶危機(jī)，2015、2016年基礎(chǔ)母牛養(yǎng)牛擴(kuò)群的帶動(dòng)下養(yǎng)牛的積極性會(huì)更高，特別是別的商品價(jià)格有下跌，而牛肉價(jià)格基本沒有變動(dòng)，從最近幾年價(jià)格上漲情況來看，所以說養(yǎng)牛行情很好。

（7）與肉牛養(yǎng)殖周期長，高設(shè)入的特點(diǎn)形成正比，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步提高。再說養(yǎng)牛的價(jià)格主動(dòng)權(quán)在于養(yǎng)殖戶，它不比養(yǎng)豬，豬每天吃糧食，而牛吃的是草，成本相對要少，所以養(yǎng)殖戶定價(jià)的話語權(quán)要重，這對養(yǎng)牛戶相當(dāng)有利。

（8）牛的全身都是寶。牛肉營養(yǎng)高，牛皮可以制成最好的皮革，還可制成阿膠，用它治療浮腫有特效，牛角、牛骨等都是現(xiàn)代工業(yè)的重要原料，骨灰是最好的肥田料，還有牛糞是最可靠的有機(jī)肥料。

（9）沅陵縣是湖南省地域面積特大縣之一，全縣總面積5852km2，山地總面積582550hm2。占沅陵縣的百分之七十二點(diǎn)七，非常適宜畜禽的飼養(yǎng)。不僅山多、地廣、草原豐富，而且農(nóng)作物秸稈也比較多，適合節(jié)糧型養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，牧草是再生資源。節(jié)約飼養(yǎng)成本，能提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，為農(nóng)戶增收。