甘肅河西地區(qū)馬鈴薯產業(yè)現(xiàn)狀及主糧化問題探討

陳廣海 李長忠 王天文 何玉華 徐曉

摘要：通過分析河西地區(qū)馬鈴薯種薯繁育、機械化生產、商品薯貯藏、加工等現(xiàn)狀及存在的問題，提出馬鈴薯產業(yè)發(fā)展思路是：積極開發(fā)與主糧化相適應的品種，提高脫毒種薯繁育水平；嚴格執(zhí)行馬鈴薯良種繁育推廣程序，加強種薯質量監(jiān)管；鼓勵馬鈴薯生產技術研究與開發(fā)；加強貯藏設施建設，開展貯藏技術研究；開展馬鈴薯主食食品開發(fā)研究；促進馬鈴薯產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。

關鍵詞：馬鈴薯；主糧化；戰(zhàn)略；甘肅；河西地區(qū)

中圖分類號：S532 文獻標志碼：A 文章編號：1001-1463（2018）02-0071-05

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2018.02.019

A Preliminary Study on Screening of 3 Non-Bracket Purple Cowpea Cultivars through Pot Experiment

XUE Yongsong， ZHANG Weihua

（College of Horticulture and Landscape， Tianjin Agricultural University， Tianjin 300384， China）

Abstract：In this experiment，three purple cowpea cultivars are cultivated in pot. The height of stalk， stem diameter， leaf length， leaf width， fruit length， single fruit weight， soluble sugar and soluble protein content are investigated and comprehensively analyzed， in order to screen out a variety of cowpea suitable for pot culture. The results show that the pea pods of American Non-Bracket Red Cowpea is long and full， bright in color， having high activity of SOD and POD， strong resistance， less disease and more ornamental value.

Key words： Potted vegetables；Purple cowpea；Cultivar

馬鈴薯是中國實施新形勢下糧食安全戰(zhàn)略、保障糧食安全的重要作物。立足資源稟賦和糧食供求形勢，順應居民消費升級的新趨勢，全方位、多途徑開發(fā)食物資源，積極推進馬鈴薯產業(yè)開發(fā)，是打造小康社會主食文化、破解農業(yè)發(fā)展瓶頸、推進農業(yè)轉型升級、引領農業(yè)綠色發(fā)展、帶動農民脫貧致富的有益探索[1 ]。甘肅河西沿山地區(qū)氣候冷涼、光照條件好、晝夜溫差大，適宜馬鈴薯生產。馬鈴薯是甘肅河西地區(qū)的重要農作物之一，栽培面積大，已成為農民增收的支柱產業(yè)。加工型馬鈴薯品種已成該地區(qū)的馬鈴薯主要栽培品種，品種選擇與主糧化戰(zhàn)略要求相通，并逐漸成為甘肅河西地區(qū)的優(yōu)勢產業(yè)[2 ]，發(fā)展勢頭已超過油料、啤酒大麥、蔬菜等產業(yè)，已成為僅次于小麥、玉米的第三大農作物，為河西地區(qū)農業(yè)發(fā)展開辟了新途徑。2015年1月國家農業(yè)部正式啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略[3 - 4 ]，將馬鈴薯與水稻、小麥、玉米并列為中國四大主糧，隨著馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略的提出，把馬鈴薯納入主食，有助于推進農業(yè)供給側和需求側的有效對接，主糧化將成為當?shù)伛R鈴薯產業(yè)發(fā)展史上的一次重大革命。我們通過分析河西地區(qū)馬鈴薯種薯繁育、機械化生產、商品薯貯藏、加工等現(xiàn)狀及存在的問題，提出了馬鈴薯產業(yè)發(fā)展思路，以探討實施馬鈴薯主糧化的戰(zhàn)略，推進農業(yè)供給側結構性改革，加快河西地區(qū)農業(yè)轉型升級，從而帶動河西地區(qū)馬鈴薯產業(yè)又好又快發(fā)展。

1 馬鈴薯產業(yè)現(xiàn)狀及主糧化實踐

1.1 國內馬鈴薯產業(yè)發(fā)展及主糧化現(xiàn)狀

中國是馬鈴薯生產大國，種植面積和產量均占世界的23%～28%，居世界第1位；馬鈴薯單產15～18 t/hm2，與世界平均水平基本持平[5 ]。馬鈴薯加工銷售能力正在逐年擴大，馬鈴薯產品在國際市場的地位逐步提高。中國馬鈴薯正在實現(xiàn)由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業(yè)化系列制品轉變、由溫飽消費向營養(yǎng)健康消費轉變。

1.2 甘肅省馬鈴薯產業(yè)及主糧化發(fā)展概況

甘肅省馬鈴薯面積已穩(wěn)定在66.7萬hm2以上。據(jù)甘肅省農牧廳統(tǒng)計，2015年全省馬鈴薯種植面積68.2萬hm2，產鮮薯1 200萬t。甘肅省馬鈴薯面積居全國第3位、產量居全國第2位，馬鈴薯產業(yè)成為農民脫貧致富的支柱產業(yè)[6 ]。一批馬鈴薯精淀粉、變性淀粉、全粉和膨化食品等精深加工企業(yè)蓬勃興起，營銷體系逐步建立，產銷一體化的經營格局已經形成[7 ]。全省規(guī)模馬鈴薯加 工企業(yè)已達100多家，鮮薯年加工能力超過400萬t[8 ]。馬鈴薯主食化加工試點項目的實施，帶動了全省馬鈴薯和其制品全產業(yè)鏈升級，已經開發(fā)出了馬鈴薯饅頭、馬鈴薯面條、馬鈴薯餅干等諸多馬鈴薯主食產品，為進一步開發(fā)馬鈴薯主食奠定了基礎。

1.3 河西地區(qū)馬鈴薯產業(yè)發(fā)展及主糧化戰(zhàn)略實施現(xiàn)狀

1.3.1 種植規(guī)模迅速擴大 河西地區(qū)馬鈴薯種植歷史悠久， 20世紀90年代之前，馬鈴薯僅作為救災備荒糧食或秋冬蔬菜小面積種植，產品幾乎不對外銷售，處于自給自足狀態(tài)。90年代后期，隨著脫毒種薯的推廣，馬鈴薯產量和品質得到了極大的提高，種植面積逐年增大，產銷市場也隨之產生，受光照、氣候、灌溉等自然條件影響，河西地區(qū)所產馬鈴薯受到國內外諸多加工企業(yè)和馬鈴薯銷售市場認可，馬鈴薯產業(yè)迅速而穩(wěn)步發(fā)展。據(jù)調查，2015年河西地區(qū)馬鈴薯種植面積達6.0萬hm2，2016年達6.2萬hm2。

1.3.2 產品初加工能力初具規(guī)模 河西地區(qū)已建成愛味客、達利園、有年金龍、芋興、玉鑫、富源、豐源和西域恒昌等規(guī)模以上淀粉、全粉加工企業(yè)，馬鈴薯年加工能力達200萬t。小型加工作坊已基本取締，馬鈴薯加工逐步向規(guī)?；?、市場化方向發(fā)展。

1.3.3 脫毒種薯產業(yè)發(fā)展勢頭強勁 區(qū)域內有甘肅天潤薯業(yè)有限責任公司、山丹富農種業(yè)有限責任公司、甘肅萬向德農馬鈴薯有限責任公司、張掖市綠禾農產品營銷有限公司、甘肅隴玉種業(yè)科技有限責任公司、甘肅古浪隴源馬鈴薯產業(yè)有限公司、甘肅祥和種業(yè)有限責任公司、中農發(fā)山丹馬鈴薯有限公司等馬鈴薯種薯企業(yè)10余家，大部分種薯企業(yè)組建了脫毒組培中心，開展馬鈴薯脫毒擴繁業(yè)務，馬鈴薯脫毒原原種生產能力達2.5億粒，2016年生產原原種1.5億粒，原種生產面積 2 000 hm2，生產原種7.8萬t；合格種薯生產面積達5 900 hm2，合格種薯產量達26.6萬t。種薯產業(yè)的迅速發(fā)展，實現(xiàn)了脫毒種薯推廣全覆蓋，為馬鈴薯產業(yè)發(fā)展奠定了基礎。

1.3.4 推廣品種與主糧化要求相吻合 河西地區(qū)目前推廣使用的馬鈴薯品種大部分為加工型品種大西洋、夏波蒂、克新1號等，品種結構與主糧化戰(zhàn)略要求相通。

1.3.5 馬鈴薯豐產栽培技術推廣效果良好 區(qū)域內實施了馬鈴薯脫毒種薯擴繁補貼、馬鈴薯脫毒種薯全覆蓋工程和馬鈴薯高產創(chuàng)建等項目。馬鈴薯產業(yè)作為強農富民的支柱產業(yè)，其集成技術作為新型農民培訓的主要內容，脫毒種薯推廣被作為農業(yè)推廣重要項目落實，使馬鈴薯豐產栽培技術得到了普及推廣，脫毒種薯、配方施肥、地膜覆蓋、病蟲害綜合防治等實現(xiàn)了全覆蓋，為主糧化戰(zhàn)略提供了必要的技術條件。

2 存在的主要問題

2.1 商品薯貯藏能力不足

2011 — 2013年甘肅省投資1億元，實施馬鈴薯安全用種貯藏工程（種薯貯藏庫建設工程），極大地改變了全省馬鈴薯脫毒種薯貯藏條件。2014 — 2016年，隨著種薯企業(yè)效益的改善，大部分企業(yè)都投資興建了種薯貯藏庫，基本能夠保證種薯安全貯藏。但商品薯貯藏庫建設仍然無法滿足安全貯藏需求，造成商品薯貯藏損失嚴重。

2.2 主糧化品種缺乏

甘肅省馬鈴薯品種雖然較多，但大多以鮮食為主，缺乏優(yōu)良加工專用型品種，特別是缺乏適合加工馬鈴薯全粉及炸片、炸條的品種，致使引進的先進加工設備因原料供應不足，難以達產達標[7 ]。目前生產上使用的品種大西洋，雖然品質優(yōu)良，符合加工要求，但抗病性不強，退化嚴重，脫毒種薯利用代數(shù)少，種薯生產成本較高。

2.3 馬鈴薯生產成本較高， 商品薯市場價格不穩(wěn)定

河西馬鈴薯都在平川地區(qū)栽培，灌溉條件良好、種植密度大，高水肥栽培種植成本相對較高。同時，脫毒種薯使用代數(shù)較高，一般只使用一級以上種薯，增加了脫毒種薯的應用成本。現(xiàn)有地塊面積不夠大，馬鈴薯生產還沒有實現(xiàn)全機械化，勞動力成本較高。因此，馬鈴薯生產成本較高，生產成本與產品銷售價格同主糧化矛盾突出。馬鈴薯的產銷模式處于盲目生產和被動銷售的落后狀態(tài)[9 ]，供需矛盾突出，市場價格不穩(wěn)，嚴重影響農民增收和產業(yè)增效。

2.4 加工能力不足

目前河西地區(qū)生產的馬鈴薯加工品以淀粉、全粉、冷凍薯條薯片為主，其中大部分是全粉加工，附加值低，產業(yè)鏈短[5 ]。目前馬鈴薯企業(yè)大都以銷售商品薯和加工淀粉、粉條、粉絲等初級產品為主，產品檔次不高，精加工比率不到三分之一，新產品開發(fā)研制相對滯后。馬鈴薯加工產品市場流通不暢，經濟效益不高，個別企業(yè)甚至處于加工銷售虧損狀態(tài)。精深加工設備亟需改進，加工技術亟需提高。

2.5 標準化種植水平不高

近年來河西地區(qū)推廣了馬鈴薯脫毒種薯、地膜覆蓋、高壟栽培、配方施肥、節(jié)水灌溉、病蟲害綜合防治、機械化播種收獲等一系列馬鈴薯生產技術，但是不同技術在不同地區(qū)推廣程度參差不齊，各項技術的綜合配套利用能力及水平在地區(qū)間、農戶間的差距更大。尤其是機械化生產水平整體過低，已成為制約當?shù)伛R鈴薯產量提高和農民增收的主要瓶頸之一，與農業(yè)標準化生產要求存在較大的差距。

3 發(fā)展思路

3.1 積極開發(fā)與主糧化相適應的品種， 提高脫毒種薯繁育水平

以資源稟賦為前提優(yōu)化主食化原料布局。一方面要在現(xiàn)有加工型主推品種大西洋、克新1號、隴薯7號、青薯18號、冀張薯8號等的基礎上，積極引進一批中晚熟、高產、高淀粉、干物質含量高的品種，篩選符合主糧化要求的適宜品種推廣種植。另一方面要根據(jù)河西地區(qū)氣候條件，支持科研院所和龍頭企業(yè)選育適合當?shù)卦耘鄺l件的中晚熟、加工型高產品種。改進馬鈴薯脫毒種薯組織培養(yǎng)技術，提高原原種快速擴繁能力，保證脫毒種薯源頭供應水平。鞏固馬鈴薯脫毒種薯全覆蓋成果，實行脫毒種薯高質量全覆蓋。擴大馬鈴薯脫毒種薯生產基地規(guī)模，實現(xiàn)種薯生產區(qū)域化、規(guī)?；?、專業(yè)化、標準化、產業(yè)化，逐步把河西地區(qū)打造成國家級優(yōu)質（加工型）馬鈴薯脫毒種薯生產基地。

3.2 嚴格執(zhí)行馬鈴薯良種繁育推廣程序，加強種薯質量監(jiān)管

一是嚴格執(zhí)行馬鈴薯良種繁育推廣程序。對亂引亂繁、私繁濫制等違反種子法律法規(guī)的單位和個人，種子管理部門要依法予以處罰，維護馬鈴薯種薯生產經營的正常秩序，保證優(yōu)良品種的繁育推廣。二是加強種薯質量監(jiān)管。在種薯生產期間對種薯田定期進行田間檢查檢驗，在種薯貯藏、銷售季節(jié)定期對商品種薯進行質量檢查，促進種薯貯藏、精選、包裝、銷售、使用的規(guī)范化，保證種薯質量安全。農技植檢部門要加強檢驗檢疫工作，嚴把種薯生產產地檢疫和調運檢疫關；抓好馬鈴薯生產期間病蟲害預報預防工作，積極指導種植戶開展病蟲害防治，并進行統(tǒng)防統(tǒng)治，促進種薯質量提高。

3.3 鼓勵馬鈴薯生產技術研究與開發(fā)

3.3.1 生產機械研究與開發(fā) 河西地區(qū)馬鈴薯生產尚處于半機械化水平，缺乏全機械化種、收機械。要繼續(xù)開發(fā)研究適應河西地區(qū)中小地塊作業(yè)的馬鈴薯精量播種機械（起壟、精量播種、覆膜、覆土一體機）和收獲機械（收獲、撿拾、裝袋一體機），減少馬鈴薯種植用工成本。

3.3.2 栽培模式研究與開發(fā) 繼續(xù)研究以地膜覆蓋高壟栽培為基礎的栽培新模式。壟作覆膜節(jié)水效果明顯，全生育期平均節(jié)水灌溉用水量26.1%，水分生產效率平均為16.5～17.4 kg/m3，較露地栽培提高66.7%～75.8%[2 ]。要加強地膜回收、降解及新型地膜技術研究，降低地膜對土壤的污染；根據(jù)不同品種、不同區(qū)域、不同水肥條件試驗示范最佳播種密度和播種深度，提高單產和品質。

3.3.3 水肥農藥使用技術研究與開發(fā) 開展馬鈴薯微灌技術研究和水肥一體化技術研究，用最新的節(jié)水技術支撐馬鈴薯產業(yè)發(fā)展。探索馬鈴薯增產機理，研究馬鈴薯質量安全，積極開展馬鈴薯健康化、綠色化、有機化生產試驗[10 ]，逐步減少化肥農藥施用數(shù)量。開發(fā)新型專用復合肥和高效有機肥，提高肥料效益。研發(fā)病蟲害生物防控技術，實現(xiàn)化肥農藥使用零增長或負增長，生產綠色馬鈴薯商品薯，減少環(huán)境污染，降低生產成本。

3.4 加強貯藏設施建設

鼓勵種植專業(yè)合作社、運銷大戶、家庭農場等從事馬鈴薯生產銷售者興建大、中型馬鈴薯貯藏庫，不斷提升馬鈴薯標準化貯藏水平，減小秋收銷售壓力。實現(xiàn)均衡銷售，降低貯藏損失[11 ]，增加銷售收益。

3.5 開展馬鈴薯主食食品開發(fā)研究

以消費需求為引領開發(fā)多元化主食產品，以科技創(chuàng)新為驅動研發(fā)主食加工工藝和設備，以營養(yǎng)功能為重點引導居民消費主食產品[5 ]。以河西地區(qū)已有的馬鈴薯全粉加工企業(yè)、食品加工企業(yè)為基礎，加大馬鈴薯食品開發(fā)研究力度，開發(fā)新產品，提高加工水平，提高鮮薯就地加工能力，減少鮮薯運銷成本，降低主食產品加工成本。改變產品結構，開發(fā)馬鈴薯系列主食食品和特色方便新產品[12 ]，重點開發(fā)馬鈴薯饅頭、面條、米粉、面包和糕點等大眾主食產品，使馬鈴薯食品親民化、實惠化、大眾化，從而實現(xiàn)馬鈴薯產品主食化。同時，要進一步加大馬鈴薯及其產品的宣傳力度，強化馬鈴薯區(qū)域品牌培育，讓更多的人了解和消費馬鈴薯[1 ]。

3.6 促進馬鈴薯產業(yè)健康持續(xù)發(fā)展

在馬鈴薯主糧化進程中，繼續(xù)加大政策扶持力度，建立馬鈴薯產地批發(fā)市場，構建產、供、銷信息于一體的網絡信息平臺[13 ]。從馬鈴薯種薯繁育、商品薯生產、產品貯藏、產品加工銷售各環(huán)節(jié)進行必要地政策扶持，牢固完善產業(yè)鏈條，做強做大馬鈴薯產業(yè)，加速實現(xiàn)主糧化。一是做到種薯繁育規(guī)?；I(yè)化，鼓勵種薯生產企業(yè)完善原原種工廠化生產能力，提高生產用種擴繁水平。二是商品薯生產基地區(qū)域化、集約化，根據(jù)不同的生態(tài)環(huán)境，樹立綠色健康、環(huán)保節(jié)水理念，利用現(xiàn)代化技術生產高產優(yōu)質的馬鈴薯主食品種。三是加工企業(yè)集團化、現(xiàn)代化，逐步改變加工企業(yè)小而散的局面，改革整合中小企業(yè)，向集團化方向發(fā)展，壯大企業(yè)規(guī)模，引進、研發(fā)現(xiàn)代食品生產設備與技術，以適應主食產品生產需要。四是產品銷售市場化、國際化，強化終端市場研究，通過精細包裝，打造具有地方特色的個性品牌[14 ]，提高市場競爭力，讓國內外消費者共享馬鈴薯主糧化成果。

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（本文責編：鄭立龍）