護(hù)城河邊 情滿(mǎn)中豪

黃小仙

“我抬眼是千佛山的輪廓，我閉眼是大明湖和護(hù)城河，趵突泉在我耳畔噴涌著……濟(jì)南吶，濟(jì)南……”

這段時(shí)間濟(jì)南在網(wǎng)絡(luò)上火了，這個(gè)低調(diào)了幾千年的城市突然之間刷了屏。為了一睹“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”絕妙景色，無(wú)數(shù)的人來(lái)到這里。

濟(jì)南“家家泉水，戶(hù)戶(hù)垂楊”，坐擁絕色芳華卻又樸質(zhì)低調(diào)；濟(jì)南有老舍筆下冬天的“溫晴”，有“大明湖畔夏雨荷”的纏綿悱惻；濟(jì)南人愛(ài)叫人“老師兒”，又重情重義……說(shuō)起濟(jì)南重情重義的代表，就不得不提護(hù)城河邊，一家叫中豪的酒店。

以情動(dòng)人，二十年

中豪的全稱(chēng)是山東中維中豪大酒店，坐落于濟(jì)南名勝聚集、古跡眾多的護(hù)城河河畔，是一家集餐飲、住宿、會(huì)議、娛樂(lè)于一體的國(guó)際四星級(jí)旅游酒店。酒店南望風(fēng)景秀麗的千佛山，北眺碧波蕩漾的大明湖，西靠燈火輝煌的泉城路，東臨濟(jì)南交通樞紐解放橋，將泉城濟(jì)南最美的風(fēng)光盡收眼底。更重要的是這里不僅風(fēng)光優(yōu)美，交通便利，而且位于國(guó)內(nèi)唯一一條河水全部由泉水匯流而成的濟(jì)南護(hù)城河的河畔，二十年來(lái)，清澈的泉水不僅滋養(yǎng)了中豪秀麗的風(fēng)光，更是將濟(jì)南人重情重義、樸質(zhì)低調(diào)的精神內(nèi)涵融進(jìn)了中豪人的精神世界。

中豪是濟(jì)南的老牌四星級(jí)大酒店，前段時(shí)間剛剛過(guò)了自己二十歲的生日。二十年在歷史長(zhǎng)河中不過(guò)短短一瞬，但于一家酒店而言卻是兢兢業(yè)業(yè)、耕耘探索、收獲滿(mǎn)滿(mǎn)的二十年。

二十年來(lái)，中豪人艱難探索，辛勤努力，創(chuàng)造無(wú)數(shù)記錄；二十年來(lái)中豪人細(xì)致入微，用心服務(wù)，俘獲了無(wú)數(shù)賓客再次“回家”的心；二十年來(lái)，中豪人碩果累累、滿(mǎn)載而歸，獲得的榮譽(yù)將戰(zhàn)士身上的鎧甲，發(fā)出耀眼的光芒。

中豪的二十年是歲月崢嶸的二十年，他們的貼心服務(wù)傳遞著令人感動(dòng)的聚宴歡享，中豪的二十年，是重情重義的二十年，泉城的水滋潤(rùn)著中豪的滿(mǎn)滿(mǎn)深情，無(wú)數(shù)個(gè)動(dòng)人的小故事在這里發(fā)生。比如，有次服務(wù)人員整理房間時(shí)看到客人用折疊的毛巾當(dāng)做枕頭，猜想客人可能喜歡枕矮點(diǎn)的枕頭，于是為客人拿來(lái)了矮的蕎麥枕。

比如得知顧客羽絨過(guò)敏，每次該顧客入住的時(shí)候，酒店服務(wù)人員都細(xì)心的將房間的羽絨被換成棉被，客人非常感動(dòng)，也成了酒店老顧客，每次來(lái)濟(jì)南，一定要住中豪……這樣的小故事，在中豪還有很多很多。也正因?yàn)檫@樣充滿(mǎn)人情味的舉動(dòng)，讓中豪二十年來(lái)口碑效益雙豐收。

精益管理，一直在路上

二十年來(lái)的收獲與榮譽(yù)，匯聚著每一位中維中豪人的心血與汗水。尤其是近幾年，酒店行業(yè)面臨日益嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)，傳統(tǒng)業(yè)務(wù)增長(zhǎng)乏力，酒店運(yùn)營(yíng)逐步進(jìn)入拐點(diǎn)。如何突破創(chuàng)新，再創(chuàng)輝煌，成為擺在每一位中豪人面前的難題。面對(duì)困境，中豪人迎難而上，大力推進(jìn)精益管理，向管理要效益、要質(zhì)量、要增長(zhǎng)，成為酒店持續(xù)快速發(fā)展的不二法門(mén)。中豪人常說(shuō)“細(xì)節(jié)決定成敗，精益成就品質(zhì)，一個(gè)有思想的企業(yè)，無(wú)不執(zhí)著于細(xì)節(jié)，鐘情于精益，精益管理是酒店做強(qiáng)做優(yōu)的迫切需要，不僅是酒店適應(yīng)激烈競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的必然選擇，也是酒店發(fā)展的必然選擇。”

于是，自2016年起，酒店積極開(kāi)展精益管理課題研究工作，對(duì)酒店各環(huán)節(jié)的經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)狀進(jìn)行深刻剖析，并認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家局“精益管理做除法”的工作部署，按照山東省局（公司）新一屆黨組提出的“實(shí)、真、細(xì)、精”和“做實(shí)載體，做真氛圍，做細(xì)診斷，做精業(yè)務(wù)”的精益工作要求，以投資公司分黨組“優(yōu)化、轉(zhuǎn)型、創(chuàng)新、精益、提升”的具體工作安排為指導(dǎo)，聚焦服務(wù)品質(zhì)、現(xiàn)場(chǎng)管理、成本管控、設(shè)備保障和物料管理關(guān)鍵環(huán)節(jié)，構(gòu)建全面精益管理體系。

比如，針對(duì)酒店原材料驗(yàn)收環(huán)節(jié)存在的工作效率不高、風(fēng)險(xiǎn)性強(qiáng)的問(wèn)題，研究建立原材料驗(yàn)收信息化系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了該環(huán)節(jié)的全過(guò)程信息化系統(tǒng)覆蓋，帶動(dòng)了酒店原材料驗(yàn)收環(huán)節(jié)成本管控、成本核算與統(tǒng)計(jì)分析工作質(zhì)量與效率提升。

針對(duì)餐飲這一主要陣地，著力打造“菜根”文化，將原材料加工過(guò)程中產(chǎn)生的下腳料充分利用，切實(shí)調(diào)動(dòng)起員工的想象力與創(chuàng)造力，向精細(xì)化、精致化的方向努力，研制出深受客人歡迎的菜品。

客房物料控制方面，鼓勵(lì)員工發(fā)明創(chuàng)造，研究制作“控液器”，從一點(diǎn)一滴中著眼，將消除浪費(fèi)工作做到極致。由員工發(fā)明制作“卷紙器”，將未使用完畢的卷紙進(jìn)行重裝，放置于二線區(qū)域，充分做到二次利用。通過(guò)一系列措施，酒店能源費(fèi)用管控水平有了明顯提升，總支出比2013年降幅近降幅38.64%，能源費(fèi)用占比降幅近50%?？梢哉f(shuō)，正是一代又一代中豪人對(duì)“精益”孜孜不倦的追求，才成就了酒店經(jīng)營(yíng)管理水平的一次又一次突破。

“豪”味小龍蝦，好吃不講理

火紅的外殼、肥碩的個(gè)頭、鮮美的身段……看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了？盛夏的腳步越來(lái)越近，小龍蝦又要隆重上市了。

今年是中豪大酒店20周年店慶，為回饋顧客，酒店推出了小龍蝦節(jié)活動(dòng)：5月10日—8月8日，在酒店一樓的嵩海閣自助餐廳，清蒸小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香麻辣小龍蝦、熟醉小龍蝦等十幾種不同口味的精選潛江小龍蝦都會(huì)無(wú)限量供應(yīng)。

小龍蝦各地都有，可為什么唯獨(dú)潛江小龍蝦這么火爆？從業(yè)30年的山東中維中豪大酒店餐飲總監(jiān)親自前往“小龍蝦之鄉(xiāng)”——潛江尋找答案。原來(lái)，和一般的龍蝦相比，潛江龍蝦具有明顯得個(gè)大、肉實(shí)、殼亮、蝦黃多等特點(diǎn)。含有比其他地方龍蝦較多的鈣、鐵和胡蘿卜素，龍蝦殼薄，含肉率高達(dá)70%以上，蛋白質(zhì)含量高達(dá)18 .9%，含有人體8種必須氨基酸。為了保障消費(fèi)者的健康和口感，中豪大酒店所有小龍蝦都是從湖北潛江空運(yùn)而來(lái)。

據(jù)說(shuō)，活動(dòng)開(kāi)始一個(gè)小時(shí)，香辣、椒鹽、蒜香等各種口味的小龍蝦就被吃掉400斤，可見(jiàn)濟(jì)南吃貨們的戰(zhàn)斗力爆表。尤其是小龍蝦中的新貴——熟醉小龍蝦，肉質(zhì)細(xì)膩、殼軟入味，滿(mǎn)口酒香纏繞味蕾讓人意猶未盡。傳統(tǒng)的濟(jì)南吃貨當(dāng)然也不會(huì)讓十三香麻辣小龍蝦失了寵，要知道十三香麻辣小龍蝦一度是小龍蝦的代名詞，第一口入嘴，翻江倒海！第二口入嘴，回味無(wú)窮！ 火辣的小龍蝦配冰啤酒那叫一個(gè)爽！如果你喜歡和家人一起分享美味小龍蝦，快到山東中豪大酒店，把熱乎的爆款小龍蝦們帶回家吧！