高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)

金曦

【摘要】文章的研究目的在于探索高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的實現(xiàn)路徑。為達(dá)成這一目的，作者采用了文獻(xiàn)研究法、問卷調(diào)查法等多種研究方法，最終得出結(jié)論，以期通過其分析最終能提升高職酒店英語專業(yè)學(xué)生跨文化交際能力。

【關(guān)鍵詞】高職教學(xué);酒店英語;跨文化;交際能力

一、前言

隨著經(jīng)濟全球化趨勢的不斷深化，中外交流日益頻繁。根據(jù)中國旅游經(jīng)濟藍(lán)皮書相關(guān)數(shù)據(jù)，我國近年來接待國外旅游人數(shù)的增長幅度幾乎保持在5%以上，相應(yīng)的酒店業(yè)發(fā)展規(guī)模也在迅速擴大，四星級酒店達(dá)上千家，五星級酒店近一千家。由此可見，酒店英語的學(xué)習(xí)已勢在必行，其中跨文化交際能力的培養(yǎng)更是極為重要。

二、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力概述

（一）高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的界定

首先從“跨文化交際”的概念來看，“跨文化交際”本質(zhì)上是指某類語者與其他不同類語者進(jìn)行思想、感情、信息等方面的交流，以及由此而產(chǎn)生的一切活動。另外也有研究提出，任何在語言、文化背景等方面存在差異的群體之間進(jìn)行的交際活動都屬于跨文化交際。而跨文化交際障礙的主要誘導(dǎo)因素是社會背景差異、宗教文化差異、語言差異、文化習(xí)俗差異等。

跨文化交際能力則是指參與跨文化交際活動的交流者能夠適應(yīng)不同文化、語言的變化而對交際語言進(jìn)行正確選擇并應(yīng)用的能力。具體而言，跨文化交際能力包括跨文化交際中的語言能力、戰(zhàn)略能力、跨文化差異敏感性、語言運用靈活性等。

（二）高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)價值

我國高等教育司已經(jīng)明確指出，在高職英語課程教學(xué)活動當(dāng)中，必須要重視對英語語言基礎(chǔ)知識的教授以及基本技能的訓(xùn)練，重點培養(yǎng)學(xué)生在交際活動中的英語運用能力。因此，在高職酒店英語教學(xué)過程當(dāng)中，必須要引導(dǎo)學(xué)生夯實語言基礎(chǔ)，培養(yǎng)學(xué)生酒店英語的應(yīng)用能力，加強學(xué)生在跨文化交際當(dāng)中的語言敏感性和靈活性，將語言基礎(chǔ)知識與實際跨文化交際活動結(jié)合起來，同時強化學(xué)生的專業(yè)知識和應(yīng)用能力。由此可見，重視對高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)，不僅是響應(yīng)國家教育政策，同時也是在經(jīng)濟全球化背景下提升應(yīng)用型人才社會適應(yīng)能力的重要舉措。

?三、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)存在的問題

（一）學(xué)習(xí)基礎(chǔ)差，學(xué)習(xí)興趣淡

在高職酒店英語教學(xué)中對于跨文化交際能力進(jìn)行培養(yǎng)時，學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)興趣淡是一個較為重要的問題。因為跨文化交際對于學(xué)生的聽力、發(fā)音、語法等都有著較高的要求，但是高職生源質(zhì)量相比于其他學(xué)校要差，學(xué)生的英語基礎(chǔ)較差，學(xué)習(xí)興趣不濃。由于學(xué)生的英語基礎(chǔ)較為薄弱，因此其往往對更深層次的英語交際訓(xùn)練帶有抵觸的情緒，這就使得酒店英語的教學(xué)難度大大增加，嚴(yán)重地影響了跨文化交際能力的培養(yǎng)。

（二）課程內(nèi)容少，內(nèi)容不全面

在進(jìn)行酒店英語教學(xué)的過程中，課程內(nèi)容少以及課程內(nèi)容不夠全面也是影響學(xué)生跨文化交際能力培養(yǎng)的一個重要因素。許多教師在教學(xué)過程中往往忽略了語言是文化的載體，使得語言知識和文化知識相互分割，在教學(xué)過程中將二者作為獨立的體系來進(jìn)行講解，并沒有實現(xiàn)二者的有效融合，所以對學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)造成了嚴(yán)重的影響?？缥幕浑H學(xué)本身就是一門交叉性非常強的學(xué)科，其理論來自許多的學(xué)科，如果在對學(xué)生的跨文化交際能力加以培養(yǎng)的過程中沒有注重讓其了解不同國家和民族之間意識以及文化的差異，也就不能有效地進(jìn)行跨文化交際。因此，課程內(nèi)容較少以及內(nèi)容不夠全面是高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)所面臨的一個重要問題。

（三）實訓(xùn)效率低，安排不恰當(dāng)

在高職酒店英語教學(xué)中，要想有效地對學(xué)生的跨文化交際能力加以培養(yǎng)，必須要注重實訓(xùn)。但是就目前的情況而言，許多高職院校在進(jìn)行酒店英語教學(xué)的過程中并沒有對實訓(xùn)引起足夠的重視，而是單純地依賴于對理論的講解?？缥幕浑H能力的培養(yǎng)不僅僅需要理論知識的講解，更重要的是讓學(xué)生進(jìn)行實踐，在實踐中使學(xué)生的跨文化交際能力得到有效提高。如果酒店英語教師不能夠有效地滿足該教學(xué)要求，理論講解和實訓(xùn)不能夠有效地實現(xiàn)平衡，使得學(xué)生缺乏實訓(xùn)的機會，那么必然會制約對學(xué)生跨文化交際能力的培養(yǎng)。

四、高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)策略

（一）培養(yǎng)學(xué)生文化差異敏感性

文化差異敏感性的培養(yǎng)也是高職英語課程教學(xué)要求的內(nèi)容之一，是培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力的重要環(huán)節(jié)。對此，筆者認(rèn)為可通過專題講座、學(xué)術(shù)交流討論會等形式進(jìn)行文化差異知識的普及和分享。事實上，文化差異內(nèi)容十分廣泛，包括宗教信仰、價值觀、思維方式、文化習(xí)俗、社會背景等，都會導(dǎo)致最終文化上的差異性。只有對文化差異進(jìn)行深入細(xì)致的剖析，追根溯源的探索，才能真正理解他國文化，才能逐漸養(yǎng)成文化差異敏感性，在實際的跨文化交際活動當(dāng)中更好地發(fā)揮自己的交際能力，靈活進(jìn)行語言選擇和交流。

（二）圍繞跨文化構(gòu)建課程體系

為了能夠更好地培養(yǎng)學(xué)生跨文化交際能力，需要以跨文化為核心，構(gòu)建相應(yīng)的課程體系。對此，首先需要明確如何進(jìn)行跨文化課程體系的構(gòu)建。本文認(rèn)為想要有效培養(yǎng)學(xué)生的跨文化交際能力，必須要先讓學(xué)生在思想上認(rèn)識到中西方文化知識及其與酒店相關(guān)的知識，能夠區(qū)分異國文化。此外，教師需要重視的是在教學(xué)活動開展過程當(dāng)中，充分利用多媒體教學(xué)技術(shù)，讓那些接觸跨文化交際活動機會少的學(xué)生能夠在教師所創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情境中進(jìn)行語言交際能力的鍛煉?？偠灾?，教師需要采取適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法和教學(xué)模式，適應(yīng)跨文化課程體系的應(yīng)用。

（三）運用精加工策略，增加學(xué)生酒店專業(yè)基礎(chǔ)詞匯量

精加工策略一般是指對學(xué)習(xí)材料進(jìn)行全面、系統(tǒng)的分析、加工，以便對其深層意義有所了解，并提高記憶效果的策略。精加工策略的實施能夠使頭腦中已有的知識與要學(xué)習(xí)的詞匯有效地聯(lián)系在一起，借助已有知識來對課堂學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行加工，從而達(dá)到記憶、理解的目的。在進(jìn)行高職酒店英語教學(xué)過程中，教師就可以借助精加工策略來引導(dǎo)和鼓勵學(xué)生借助聯(lián)想法來對已學(xué)詞匯進(jìn)行歸納總結(jié)，然后在大腦中構(gòu)建縱橫聯(lián)系的知識網(wǎng)絡(luò)，以更好地加深學(xué)生對詞匯知識的了解和掌握。例如，在進(jìn)行“中餐點菜服務(wù)”教學(xué)過程中，學(xué)生就需要了解和掌握為外賓推薦中餐菜品時所需要的英語詞匯，還可以借助大腦中已構(gòu)建的知識結(jié)構(gòu)來創(chuàng)建知識網(wǎng)絡(luò)，從而得到與“中餐點菜服務(wù)”相關(guān)的知識圖譜。這樣不僅可以使學(xué)生在跨文化語境中更好地了解和掌握相關(guān)詞匯，而且還可以豐富學(xué)生酒店專業(yè)基礎(chǔ)詞匯量，提高其學(xué)習(xí)效果。

（四）革新實習(xí)實訓(xùn)機制

高職院校教學(xué)的進(jìn)行偏重于理論與實踐相結(jié)合，注重學(xué)生素質(zhì)與能力的綜合發(fā)展。在高職酒店英語教學(xué)中，需要通過實習(xí)實訓(xùn)讓學(xué)生認(rèn)識到跨文化交流的實質(zhì)內(nèi)涵以及跨文化交流的真正內(nèi)容。高職酒店英語教學(xué)不同于普通的英語教學(xué)，其對學(xué)生英語表達(dá)交流能力的要求較高，更為強調(diào)跨文化交際的學(xué)習(xí)與應(yīng)用。因此，高職酒店英語教學(xué)需要革新實習(xí)實訓(xùn)機制，加強實踐考核，促進(jìn)學(xué)生全方面地發(fā)展。首先，高職酒店英語教學(xué)活動的開展，可以采取校企聯(lián)合的方式，加強學(xué)校與酒店之間的合作。在日常教學(xué)中，教師需要深入到酒店內(nèi)部，考察酒店的文化以及酒店對人才的需求，然后對自身的教學(xué)計劃進(jìn)行調(diào)整，尤其是學(xué)生的實習(xí)實訓(xùn)內(nèi)容，要最大限度地與酒店的要求相適應(yīng)。其次，教師要嚴(yán)格制定學(xué)生實習(xí)實訓(xùn)的考核標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生要對實習(xí)實訓(xùn)的各項內(nèi)容進(jìn)行確切的落實，深入到酒店內(nèi)部頂崗實習(xí)。學(xué)生還需要根據(jù)自己的實習(xí)情況寫一份實習(xí)報告，全面了解實習(xí)實訓(xùn)的具體要求。在實習(xí)實訓(xùn)結(jié)束后，教師可以與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，從學(xué)生的角度出發(fā)，對教學(xué)計劃與內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化完善。在日常的課堂教學(xué)中，教師還可以進(jìn)行模擬實習(xí)訓(xùn)練，給學(xué)生設(shè)置一個情景環(huán)境。通過實習(xí)實訓(xùn)機制的創(chuàng)新改革，促進(jìn)學(xué)生跨文化交流與應(yīng)用能力整體性的提高，取得更好的發(fā)展優(yōu)勢。

（五）優(yōu)化課程考核評估體系

要想在高職酒店英語教學(xué)中對學(xué)生的跨文化交際能力有效地加以培養(yǎng)，還需要對課程考核評估體系加以優(yōu)化，通過有效的考核評估體系對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果加以檢驗。為了建立起更為科學(xué)的課程考核評估體系，教師可以充分利用“現(xiàn)代學(xué)徒制”，將課程學(xué)習(xí)與考核轉(zhuǎn)移到企業(yè)之中進(jìn)行，使得學(xué)生能夠在酒店正式的工作環(huán)境中進(jìn)行體驗，并且通過實踐對學(xué)習(xí)效果進(jìn)行檢驗。采用這種方式，既能夠讓學(xué)生更好地進(jìn)行實踐，也可以更好地了解學(xué)生對相關(guān)知識的理解程度和應(yīng)用能力，從而使得考核結(jié)果更加科學(xué)準(zhǔn)確。

五、結(jié)語

綜上所述，在當(dāng)前的時代背景下，高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)已是大勢所趨。為了能夠更好地提升學(xué)生的跨文化交際能力，本文從當(dāng)前高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的實際情況出發(fā)，結(jié)合當(dāng)前已有的研究成果和先進(jìn)理念，提出培養(yǎng)學(xué)生文化差異敏感性，圍繞跨文化構(gòu)建課程體系，優(yōu)化課程考核評估體系等方面的策略，以供讀者參考。

【參考文獻(xiàn)】

[1]梁文霞.高職酒店專業(yè)學(xué)生英語跨文化交際能力提升對策研究與實踐[J].長春教育學(xué)院學(xué)報，2014（07）：141-142.

[2]孫月香，于海.高職英語教學(xué)中跨文化交際能力培養(yǎng)的對策研究——以酒店管理專業(yè)為例[J].科技展望，2014（12）：2-3.

[3]蔡海燕.“文化走出去”背景下高職酒店英語教學(xué)中跨文化交際能力的培養(yǎng)[J].英語廣場（下旬刊），2017（07）：59-60.