最美的非遺：中國“二十四節(jié)氣”（下）

我國是一個(gè)非常注重傳統(tǒng)節(jié)日的國家，“二十四節(jié)氣”是古代勞動(dòng)人民長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)的積累和智慧的結(jié)晶，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)形成?！岸墓?jié)氣”能反映季節(jié)的變化，影響著千萬老百姓的衣食住行。

民俗篇：二十四節(jié)氣，習(xí)俗知多少？

你知道二十四節(jié)氣都有哪些好玩的民俗小游戲與風(fēng)俗嗎？一起來看看吧。

立春

亦稱“打春”、“咬春”、“報(bào)春”。從歷史文獻(xiàn)記載來看，我國歷朝歷代的迎春儀式都是隆重而浩大的。此時(shí)的立春不止具備二十四節(jié)氣只標(biāo)示節(jié)令與氣候的功能，已經(jīng)被當(dāng)成一個(gè)節(jié)日了，因此在歷史上便演化出許多圍繞立春而舉辦的活動(dòng)及民俗，如“春娃”、“春鞭”、“春卷”、“打春”、“春酒”、“春?！钡?。

鞭牛：通常村里會(huì)推選一位老者，用鞭子象征性地打春牛三下，意味著一年的農(nóng)事開始。然后村民將用泥捏成的牛打爛分土，灑在各自的農(nóng)田，求當(dāng)年能有好收成。有些地方還會(huì)在春牛肚子里塞上五谷，當(dāng)春牛被打爛時(shí)，五谷便流了出來。拾起谷粒放回自家的倉中，預(yù)示倉滿糧足。

咬春：民間這一天要吃新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。唐《四時(shí)寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號(hào)‘菜盤’。”可見唐代人已經(jīng)開始食春盤、吃春餅了。

雨水

雨水前后，萬物萌動(dòng)，春天來臨，農(nóng)事尚不繁忙，大家剛好有時(shí)間走親訪友，習(xí)俗也多與此有關(guān)。

回娘屋：出嫁的女兒要帶著禮物回家拜望父母，感謝父母的養(yǎng)育之恩。

拉保保：川西地區(qū)盛行?！袄１！逼鋵?shí)就是認(rèn)干爹，在雨水當(dāng)天，要為孩子拉干爹的父母需準(zhǔn)備好酒菜、香蠟和紙錢，帶著孩子在人群中找干爹，被拉到者大多會(huì)爽快地答應(yīng)，然后便讓孩子叩頭拜干爹，請(qǐng)干爹喝酒吃菜，最后由干爹給孩子取一個(gè)名字，拉保保就算成功了。

驚蟄

“驚蟄地氣通”，隨著天氣回暖、土地解凍，冬眠的昆蟲、動(dòng)物日漸活躍，開始出來活動(dòng)，因此該節(jié)氣稱之為驚蟄。據(jù)說，這一天假如打雷的話，當(dāng)年收成會(huì)特別好，有“驚蟄聞雷，米面如泥”的農(nóng)諺。驚蟄以后，氣候逐漸變暖，蟲類也開始生長(zhǎng)發(fā)育，為了保證有個(gè)豐收年、保佑人畜平安，人們想盡辦法“消滅”蟲害。所以驚蟄節(jié)氣的習(xí)俗大多與除蟲害有關(guān)。

祭白虎：拜祭用紙繪制的老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋，口角畫有一對(duì)獠牙。拜祭時(shí)，需以肥豬血喂之，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上，使之充滿油水，不能張口說人是非。

打小人：驚蟄象征二月份的開始，會(huì)平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻，家中的爬蟲走蟻又會(huì)應(yīng)聲而起，四處覓食。所以古時(shí)驚蟄當(dāng)日，人們會(huì)手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驅(qū)趕蛇、蟲、蚊、鼠和霉味，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打冤家和驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)慣，也就是“打小人”的前身。

此外，有些地區(qū)在這一天還流行吃梨、烙煎餅、炒黃豆。

春分

春分時(shí)節(jié)，中華大地上春暖花開、鶯飛草長(zhǎng)、桃花激艷，一派暖意融融、桃紅李白迎春黃的景象，人們?cè)谶@時(shí)候也比較輕松愉悅。

豎蛋：選擇光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，在桌子上把它豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。春分是豎蛋游戲的最佳時(shí)光，故有“春分到，蛋兒俏”的說法。

粘雀子嘴：這一天每家都要吃湯圓，還要把沒有包心的湯圓煮好，用細(xì)竹叉扦著放在田邊地坎。目的是粘住雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

清明

清明節(jié)，又叫踏青節(jié)，正是春光明媚、草木吐綠的時(shí)節(jié)，所以古人有清明踏青，并開展一系列體育活動(dòng)的的習(xí)俗。

掃墓祭祖：中國歷史上，寒食禁火，祭奠先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。今天，人們?cè)谇迕鞴?jié)前后仍有上墳掃墓祭祖的習(xí)俗：鏟除雜草，放上供品，于墳前上香禱祝，燃紙錢金錠，或簡(jiǎn)單地獻(xiàn)上一束鮮花，以寄托對(duì)先人的懷念。

放風(fēng)箏：不僅白天放，夜間也放。夜里在風(fēng)箏下或拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的星星，被稱為“神燈”。過去，有的人把風(fēng)箏放上藍(lán)天后，便剪斷牽線，任憑清風(fēng)把它們送往天涯海角，據(jù)說這樣能除病消災(zāi)，給自己帶來好運(yùn)。

谷雨

關(guān)于谷雨節(jié)氣的來歷，據(jù)《淮南子》記載：倉頡造字是一件驚天動(dòng)地的大事，黃帝于春末夏初發(fā)布詔令，宣布倉頡造字成功，并號(hào)召天下臣民共習(xí)之。這一天，下了一場(chǎng)不平常的雨，落下無數(shù)的谷米，后人因此把這天定名“谷雨”。其實(shí)“谷雨”這兩個(gè)字含有“雨生五谷”的特殊含義。

賞牡丹花：谷雨前后是牡丹花開的時(shí)段，因此，牡丹花也被稱為谷雨花?！肮扔耆茨档ぁ保扔陼r(shí)節(jié)賞牡丹的習(xí)俗已綿廷千年。古時(shí)習(xí)俗，凡有花之處，皆有仕女游觀，也有在夜間垂幕懸燈，宴飲賞花的，稱之為“花會(huì)”。至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州都會(huì)在谷雨時(shí)節(jié)舉行牡丹花會(huì)，供人們游樂聚會(huì)。

谷雨摘茶：傳說谷雨這天的茶喝了可清火、辟邪、明目等。因此谷雨這天，南方茶區(qū)的習(xí)俗是不管天氣如何，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝。

立夏

立夏時(shí)，夏收作物已基本定型，這天會(huì)有一些比較有趣的風(fēng)俗。

斗蛋：家家戶戶煮好囫圇蛋（雞蛋帶殼清煮，不能破損），用冷水浸過后套上絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)，蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾，破者認(rèn)輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，稱大王；蛋尾勝者為第二，稱小王。

稱人：在村口掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著吉利話。秤老人要說“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說“一百零五斤，員外人家找上門。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分。”秤小孩則說“秤花一打二十三，小官人長(zhǎng)大會(huì)出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。

小滿

小滿有“大落大滿，小落小滿”之諺語，“落”是下雨的意思，雨水愈豐沛，將來愈是大豐收。與之相關(guān)的習(xí)俗有動(dòng)三車、祭三神等。

慶賀蠶神誕辰：小滿節(jié)相傳為蠶神誕辰，栽桑養(yǎng)蠶是江南農(nóng)村的傳統(tǒng)副業(yè)，家蠶全身是寶，人們對(duì)它充滿期待與感激之情。為了有個(gè)好收獲，也為了表達(dá)對(duì)蠶神的感激之情，養(yǎng)蠶人家會(huì)舉行隆重的儀式為蠶神過生日。

芒種

“芒種”也稱為“忙種”、“忙著種”，是農(nóng)民朋友播種、下地最為繁忙的時(shí)間。

打泥巴仗：貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當(dāng)天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒?dòng)結(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。

夏至

吃面：夏收完畢，新麥上市，因此人們有吃面嘗新的習(xí)俗。民間有“吃過夏至面，一天短一線”的說法。南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。

小暑

曬書曬衣服：進(jìn)入小暑節(jié)氣后江淮流域梅雨即將結(jié)束，盛夏開始，氣溫升高，并進(jìn)入伏旱期。民諺有云：“六月六，人曬衣裳龍曬袍”，“六月六，家家曬紅綠”?！凹t綠”就是指五顏六色的各式衣服。因?yàn)檫@一天氣溫高，日照時(shí)間長(zhǎng)，陽光輻射強(qiáng)，所以家家戶戶會(huì)不約而同地選擇這一天“曬伏”，把存放在箱柜里的衣服晾到外面接受陽光的暴曬，以去潮、去濕、防霉防蛀。

大暑

吃仙草：廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其具備神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。莖葉曬干后可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。

立秋

立秋是農(nóng)家重視的大節(jié)氣。農(nóng)諺則說：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯”。立秋好玩的習(xí)俗有摸秋和咬秋。

摸秋：農(nóng)歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，會(huì)在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。傳言摸南瓜，易生男孩；摸扁豆，易生女孩；摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，這天夜里瓜豆任人采摘，田園主人不得責(zé)怪。

處暑

因?yàn)檎幱谥性?jié)前后，加上天氣開始變涼快，這時(shí)節(jié)人們多祭祀和出游。

放河燈：河燈也叫“荷花燈”，燈中底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。

白露

此時(shí)鴻雁與燕子等候鳥南飛避寒，百鳥開始貯存干果糧食以備過冬。

祭禹王：禹王是傳說中的治水英雄大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。每年正月初八、清明、七月初七和白露時(shí)節(jié)，將舉行祭禹王的香會(huì)，其中又以清明、白露春秋兩祭的規(guī)模為最大，歷時(shí)一周。在祭禹王的同時(shí)，還祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。

其他地方也有釀白露酒、喝白露茶的習(xí)俗。

秋分

祭月祈福：秋分曾是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。如古有“春祭日，秋祭月”之說?，F(xiàn)在的中秋節(jié)是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證，最初“祭月節(jié)”是定在“秋分”這一天，不過由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月，而祭月無月則是大煞風(fēng)景的。所以，后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至中秋。

送秋牛：秋分時(shí)，會(huì)出現(xiàn)挨家送秋牛圖的景象。這種圖由二開紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，再印上農(nóng)夫耕田圖樣，稱為“秋牛圖”。送圖者都是些民間善言唱者，主要說些秋耕和吉祥不違農(nóng)時(shí)的話，每到一家更是即景生情，見啥說啥，說到主人樂呵呵給錢為止。言詞雖隨口而出，卻句句有韻動(dòng)聽。俗稱“說秋”，說秋人便叫“秋官”。

寒露

寒露是二十四節(jié)氣中第一個(gè)以“寒”為名的。俗諺云：“吃了寒露飯，單衣漢少見?！币馕吨鞖庥汕餂鱿蚯锖D(zhuǎn)變。此時(shí)菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。古人在寒露這天還要取井水浸造丸藥或藥酒，亦是祛除秋燥、滋養(yǎng)心肺之方。

霜降

霜降的霜是地面的水氣遇到寒冷天氣凝結(jié)成的，所以霜降不是降霜，而是表示天氣寒冷，大地將產(chǎn)生初霜的現(xiàn)象。

送芋鬼：霜降，是秋天最后一個(gè)節(jié)氣，各地有祛兇、掃墓等習(xí)俗，以祈求風(fēng)調(diào)雨順，生活幸福安康。在山東煙臺(tái)等地，這天人們要去西郊迎霜；在廣東高明地區(qū)，霜降前有“送芋鬼”的習(xí)俗。霜降時(shí)節(jié)，人們會(huì)用瓦片堆砌成塔，在塔里面放入干柴點(diǎn)燃，火燒得越旺越好，直至瓦片燒紅，再將塔推倒，用燒紅的瓦片熱芋頭，這在當(dāng)?shù)胤Q為“打芋煲”，最后把瓦片丟到村外，這就是“送芋鬼”。

立冬

立冬到了，氣溫驟降，冬天也就跟著來了。農(nóng)諺云：“立冬無雨一冬晴，立冬有雨春少晴?！鞭r(nóng)諺又云：“立冬雷隆隆，立春雨蒙蒙?！?/p>

賀冬：帝王祀冬，百姓也“拜冬”，稱為“賀冬”，在漢代即有此俗。

吃餃子：為什么立冬要吃餃子？因?yàn)轱溩觼碓从凇敖蛔又畷r(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。現(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復(fù)了這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

古代，還會(huì)有天子迎冬、祭拜祈福的活動(dòng)。

小雪

腌臘肉：小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動(dòng)手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時(shí)正好享受美食。

大雪

觀賞封河：“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣，河里的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

冬至

在我國古代，素有“冬至大如年”的說法。上至宮廷，下至百姓人家，都對(duì)冬至非常重視。從漢代以來，在冬至這天都要舉行慶賀儀式，民間歇市三天，歡度節(jié)日，其熱鬧程度不亞于過年。

九九消寒圖：從冬至之日起，即進(jìn)入了數(shù)九寒天。民間保留有涂畫“九九消寒圖”的習(xí)俗，形式多種多樣。畫梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆涂染一朵花瓣，花瓣盡而九九出，稱為九九消寒圖。

拜教書先生：冬至節(jié)，舊俗要由學(xué)董牽頭，宴請(qǐng)教書先生。先生要帶領(lǐng)學(xué)生拜孔子牌位，然后由學(xué)董（舊指學(xué)校負(fù)責(zé)人）帶領(lǐng)學(xué)生拜先生。至今，民間仍有冬至請(qǐng)教師吃飯的習(xí)俗。

九層糕祭祖：將糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物形象，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖。同姓同宗者于冬至前后的早晨，到祖祠中按照長(zhǎng)幼之序一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱之為“食祖。”

小寒

九九歌：為了度過寒冬，過去北方有“數(shù)九九”的習(xí)俗。從一九到九九的八十一天里，每個(gè)九彼此間都有差異，古人根據(jù)長(zhǎng)期累積的經(jīng)驗(yàn)，編成了淺顯易懂的九九歌。如：“一九相呼不出手，二九互邀冰上走，三九凍死貓，四九凍死狗，五九抬頭看柳，六九貧兒爭(zhēng)氣，七九河開，八九燕來，九九犁耙齊出?！?/p>

冰戲：北方各省，入冬之后冰期十分長(zhǎng)久。春冬之間，河面結(jié)冰厚實(shí)，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由馬拉，或由狗牽，或由乘坐的人手持木桿如撐船般劃動(dòng)，推動(dòng)前行。冰面特厚的地區(qū)，大多設(shè)有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面競(jìng)走的，古代稱為“冰戲”。

大寒

大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)，到了大寒，人們就要開始忙著辭舊迎新了。由于此時(shí)臨近中國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)，所以很多重要的民俗節(jié)慶活動(dòng)，如祭灶、除夕等等都在大寒時(shí)節(jié)舉行。

尾牙祭：尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同“二月二”一樣有春餅（南方叫潤(rùn)餅）吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可或缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。

食俗篇：與美食相遇的季節(jié)

中國美食，名揚(yáng)天下，勤勞智慧的勞動(dòng)人民，在漫長(zhǎng)的歷史變遷中總結(jié)出二十四節(jié)氣的補(bǔ)充歷法，又創(chuàng)造出豐富多彩的應(yīng)時(shí)美食，既美味又養(yǎng)生，是傳統(tǒng)文化中的珍貴寶物。

立春吃春卷：“立春”是二十四節(jié)氣之首，也是春天的開始。立春的早上不論男女老少都要吃一根春卷。吃春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成，又叫“咬春”，據(jù)說可以咬住“春天”，后又引伸出咬住“青春”使青春永駐的含義。

雨水吃龍須餅：雨水節(jié)氣中的最后幾天就是民間所說的“二月二，龍?zhí)ь^”，人們吃龍須餅懷念大旱中因憫農(nóng)降雨而被罰壓在山下的天龍。

驚蟄吃驢打滾：驚蟄過后，大地復(fù)蘇，陽氣上升。俗話講：“驚蟄過，百蟲蘇?！鼻帻埞?jié)里，民間流行著許多驅(qū)毒的活動(dòng)。人們吃驢打滾寓意“害蟲死，人翻身”。

春分吃春菜：舊時(shí)民間有“春分吃春菜”的習(xí)俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都會(huì)去采摘春菜，采回的春菜拿回家里與魚片滾湯，叫“春湯”。中醫(yī)上也有很多講究，俗稱“吃春”、“咬春”，或者“啃春”。

清明吃青團(tuán)：清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和制成的團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油。油綠如玉，糯韌綿軟，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。

谷雨采茶食 ：南方谷雨摘新茶喝；北方谷雨食香椿，谷雨前后是香椿上市的時(shí)節(jié)，這時(shí)的香椿醇香爽口營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“雨前香椿嫩如絲”之說。

立夏吃鴨蛋：立夏吃鴨蛋，叫做“補(bǔ)夏”，能使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋在夏天吃了會(huì)讓人有勁，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師稱鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。

小滿吃苦菜：小滿于5月來臨，傳統(tǒng)認(rèn)為5月屬于“毒月”，應(yīng)該減酸增苦，多吃點(diǎn)苦的東西。春風(fēng)吹，苦菜長(zhǎng)，荒灘野地是糧倉。小滿前后是吃苦菜的時(shí)節(jié)，苦菜是中國人最早食用的野菜之一。

芒種吃梅子：這一時(shí)期天氣炎熱，進(jìn)入典型的夏季。在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。

夏至吃面：夏至是全年白晝最長(zhǎng)的一天。在夏至?xí)r節(jié)吃面，是享大自然之賜。民諺曰：“芒種三日見麥花。”夏至前后正是新麥應(yīng)時(shí)之季，人們吃面簡(jiǎn)單易行。同時(shí)，夏至?xí)r節(jié)天氣炎熱多雨，吃熱面可以發(fā)汗祛濕，吃涼面更可降溫祛火。在江南一帶，還有吃麥粽、角黍、李子、餛飩、湯面等食俗。

小暑食新米：鄉(xiāng)下人將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后大家一同吃嘗新酒。城里人一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

大暑吃仙草：大暑是一年中最熱的節(jié)氣。民諺有云：“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老”。燒仙草是臺(tái)灣著名的小吃之一，有冷、熱兩種吃法。燒仙草的外觀和口味均類似粵港澳地區(qū)流行的另一種小吃龜苓膏，也同樣具有清熱解毒的功效。

立秋吃茄子：立秋前一天把蒸茄脯放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下，可讓胃口大開。

處暑吃鴨肉：處暑的意義是“夏天暑熱正式終止”，人們?cè)谔幨畹倪@一天，有吃鴨子的習(xí)俗。老鴨味甘性涼，做法也五花八門，有白切鴨、烤鴨、荷葉鴨等。

白露吃龍眼：“白露必吃龍眼”，人們認(rèn)為，吃龍眼有補(bǔ)身體的奇效。

秋分吃螃蟹：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖”，就是說農(nóng)歷九月要吃雌蟹，此時(shí)雌蟹黃滿肉厚；而十月則要吃雄蟹，此時(shí)雄蟹膏足肉堅(jiān)。

寒露吃山藥蓮藕：“寒露節(jié)氣，山藥蓮藕保健康”，山藥可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤(rùn)腸。

霜降吃羊肉：這個(gè)節(jié)氣，養(yǎng)生保健尤為重要，人們一般會(huì)吃羊肉或兔肉進(jìn)補(bǔ)。在南方，有“霜降吃柿子，不會(huì)流鼻涕”的說法。

立冬吃餃子：立冬表示冬季的開始，萬物收藏。這時(shí)，就要開始進(jìn)補(bǔ)了。在北方，人們吃餃子。餃子是來源于“交子之時(shí)”的說法，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃。

小雪吃黑米：冬季滋補(bǔ)身體，黑米可以和其他的食物搭配吃，如可與白米一起煮飯，或與核桃仁、大棗、銀耳、蓮子等一同熬粥。因黑米外部是一層較堅(jiān)韌的種皮，所以需提前浸泡后才能煮爛食用，否則容易引起消化不良。

大雪吃柑橘：柑橘類水果大量上市，在吃完火鍋后，來一只冰爽甘甜的橘子實(shí)在太爽了。

冬至吃餛飩或湯圓：過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。餃子餛飩這類象征團(tuán)圓的食物可謂冬至餐桌上的首選；南方民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯團(tuán)”，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”?！岸翀F(tuán)”可以用來祭祖，也可用于互贈(zèng)親朋。

小寒吃菜飯或糯米飯：到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。廣州傳統(tǒng)則是在小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般由60%糯米和40%香米構(gòu)成。再把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

大寒吃八寶飯：民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而用糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。

農(nóng)諺篇：二十四節(jié)氣之農(nóng)諺詳解

“春節(jié)”為什么不在“立春”？

古籍《群芳譜》中，說立春是：“立，始建也。春氣始而建立也?！蔽覈湃诉^去也把立春作為歲首，視為新一年的開始，就像今天人們看待春節(jié)一樣。那么為什么現(xiàn)今把立春和春節(jié)分開成為兩個(gè)不同的日期呢？立春和春節(jié)有什么區(qū)別？

立春是傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之首，古代民間都是在“立春”這一天過節(jié)，相當(dāng)于現(xiàn)代的“春節(jié)”，而把農(nóng)歷正月初一稱為“元旦”，在1912年之前，中國的春節(jié)就是從立春這天開始算的。

1911年，孫中山領(lǐng)導(dǎo)的辛亥革命建立了中華民國，他在將“元旦”調(diào)到公歷1月1日后，并沒有改動(dòng)“春節(jié)”，因?yàn)榇汗?jié)的存在對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相當(dāng)重要，具有標(biāo)志性意義。但兩年后，“春節(jié)”也被移到了農(nóng)歷一月一日。

民國三年（公元1914年）一月二十一日，時(shí)任內(nèi)務(wù)總長(zhǎng)的朱啟鈐致時(shí)任大總統(tǒng)的袁世凱《定四季節(jié)假呈》：“擬請(qǐng)定，陰歷元旦為春節(jié)，端午為夏節(jié)，中秋為秋節(jié)，冬至為冬節(jié)……”，這份“四季節(jié)假呈”很快獲得袁世凱批準(zhǔn)，于次年（1914年）起開始實(shí)行。因?yàn)椤按汗?jié)”被移植到以前的元旦，因而持續(xù)了兩千多年的立春節(jié)慶活動(dòng)逐步消失，立春變身為普通的節(jié)氣。

新的春節(jié)安排頒行后，民間很快流行起“過春節(jié)”，以前的“歲節(jié)”徹底變成了“年節(jié)”，自此，農(nóng)歷歲首稱春節(jié)的做法就一直相沿至今，我國從那時(shí)開始決定使用公歷的算法，并從歷法上正式把農(nóng)歷正月初一定為“春節(jié)”，把公歷1月1日定為“元旦”，也就是“公歷新年”。

沒立春的都是寡婦年？

關(guān)于寡年的說法有很多種，流傳最為普遍的一種是：寡年無春，不宜結(jié)婚。

最初人們只是把這種年份簡(jiǎn)單地叫為“無春”，也叫為“寡年”，后來又根據(jù)“寡”演繹為“寡婦年”。舊俗認(rèn)為，春天是播種的季節(jié)，也是男歡女愛的象征，“無春”之年是無法懷春的，故有“寡年”不宜婚嫁之說。

而其實(shí)，無春年只不過是相對(duì)于“單春”年、“雙春”年而言的。

舊時(shí)民間習(xí)俗，認(rèn)為每逢陰歷年一個(gè)立春節(jié)氣為“單春”年，為正常年份。而不正常的年份，又分兩種情形：一種是“雙春”年，指的是一個(gè)陰歷年中有兩個(gè)立春節(jié)氣；另一種是“無春”年，則是指一個(gè)陰歷年全年都沒有立春節(jié)氣。

事實(shí)上單春年、雙春年、無春年幾乎每三年就要循環(huán)輪回一次。要是無春年就是寡婦年的話，豈不是在這種年份結(jié)婚的人都要成寡婦，那該是一個(gè)多么可怕的數(shù)字啊？！

所以說，無春年，是由陽歷和陰歷之間的“陰差陽錯(cuò)”造成的，和所謂的“寡婦年”安全沒有關(guān)系。

為什么小寒比大寒冷？

諺語有云：“小寒勝大寒，常見不稀罕。”長(zhǎng)期以來的氣象資料也表明，小寒是一年中氣溫最低的節(jié)氣，只有少數(shù)年份的大寒氣溫低于小寒。

那么為什么小寒比大寒冷呢？

小寒之前的一個(gè)節(jié)氣是冬至，期間地面得到的太陽熱量最少，但土壤深層還有一些熱量可以向上散發(fā)，所以冬至并不是全年最冷的時(shí)候。等到進(jìn)入小寒時(shí)節(jié)，土壤深層的熱量散失到了最低點(diǎn)，盡管白天稍長(zhǎng)，太陽的光、熱略有增加，但實(shí)際這是最入不敷出的時(shí)期，于是小寒成為全年最冷的時(shí)節(jié)。從冬至開始起計(jì)算的“九九”中，“三九”是最冷的時(shí)段，也總是落在小寒節(jié)氣內(nèi)。

既然小寒更冷，為什么要在小寒后又加一個(gè)大寒，而不是倒過來排列呢？

原來，小寒大寒哪個(gè)節(jié)氣最冷，南北有別、年份有別。我國北方大部分一年中最冷的時(shí)間段是每年的1月中旬（10日～20日）。每年的小寒節(jié)氣從1月5～7日開始，一個(gè)節(jié)氣15天，中旬恰在小寒節(jié)氣之內(nèi)。

因此，對(duì)北方大部分地區(qū)來說，小寒的確冷于大寒。但對(duì)于南方大部分地區(qū)來說，卻是1月下旬，大寒節(jié)氣時(shí)最冷。

另外，我國傳統(tǒng)文化特別講“物極必反”，認(rèn)為寒暑交替的“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，從字面上就找不到最冷后“回暖”的感覺了，所以把大寒放后面，讓大寒后迅速回歸立春，這才符合中國人的思維習(xí)慣。

還有一種說法，指冬季的小寒正好與夏季的小暑相對(duì)應(yīng)，所以稱為小寒；大寒恰好與夏季的大暑相對(duì)應(yīng)，所以稱為大寒。

清明節(jié)為何要燒紙？

清明節(jié)古時(shí)也叫三月節(jié)，已有2000多年歷史。在二十四個(gè)節(jié)氣中，既是節(jié)氣又是節(jié)日的只有清明。

清明節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日，是祭祖和掃墓的日子。掃墓俗稱上墳，是祭祀死者的一種活動(dòng)。祭祖民俗相沿?cái)?shù)千年，據(jù)史書記載，秦漢時(shí)期，墓祭已成為不可或缺的禮俗活動(dòng)，《漢書·嚴(yán)延年傳》記載，嚴(yán)氏即使離京千里也要在清明“還歸東海掃墓”。

可是為什么要在清明掃墓呢？這是因?yàn)槎ゴ簛?，草木萌生，人們需到先人的墳?zāi)?，親自察看墳?zāi)故欠褚蛴暄┒?，或被狐兔穿穴打洞。在祭掃時(shí)，通過給墳?zāi)圭P除雜草，添加新土，供上祭品燒豬，燃香奠酒，焚燒紙錢及舉行簡(jiǎn)單的祭祀儀式，來表示對(duì)祖先的懷念。

過去，由于寒食禁火的影響，紙錢不焚燒，而是掛在墓地的小樹上、竹竿上，或用石塊壓在墳?zāi)惯?。這樣，凡是祭掃過的墳?zāi)咕陀屑堘︼h飄，構(gòu)成清明前后的特有景觀。沒有紙錢者，一般就是缺少后嗣的孤墳了。后來，一般不再講究禁火，就把紙錢燒掉。舊時(shí)北京清明祭祖的主要形式是“燒包袱”。所謂“包袱”，即被祭祀者當(dāng)作從陽世寄往“陰間”的郵包。

清明祭祖掃墓，是中華民族敦親睦族、行孝品德的具體表現(xiàn)，清明節(jié)因此也成為全球華人的重要節(jié)日之一。不少海外僑胞、華裔，都有清明回鄉(xiāng)掃墓的習(xí)慣，以示不忘先人，不忘故土的愛國之情。