果蔬顏色變變變

今天，老師要我們回家測試一些常見的溶液是酸性的還是堿性的，可是家里沒有測試酸堿性的試紙，怎么辦？那就找一個紫甘藍來幫忙吧！紫甘藍除了好看、好吃之外，還有什么妙用呢？大家一起來猜一猜，把紫甘藍制成菜汁后可以用來做什么？

把紫甘藍切碎，然后將1碗紫甘藍和3碗熱水倒進燒杯，冷卻后倒出來。其他的果蔬也可以用同樣的方法制作汁液。

原來如此

紫甘藍中有一種色素叫“花青素”，在酸性溶液中會呈現(xiàn)紅色，在堿性溶液中會呈現(xiàn)綠色或藍色，在中性溶液中則是紫色。所以滴酸性的醋和堿性的小蘇打水，紫甘藍菜汁會變色，滴中性的食鹽水則不會變色。

什么事酸、堿？

酸、堿都是溶液的性質(zhì)，聞起來或嘗起來酸酸的多半是酸，比如醋。而堿有苦澀味或摸起來滑滑的，比如小蘇打水。有許多酸、堿無法直接聞出來或嘗出來，有的強酸、強堿甚至有危險性，所以我們要學會利用測試酸堿性的試紙，觀察它遇到酸、堿時的變色反應來判斷溶液的酸堿性。