亞麻籽對(duì)肉羊生產(chǎn)性能和脂肪酸含量的影響

米曉民，柴 霞，趙瑞媛，于 慧，孟艷琴

（內(nèi)蒙古鄂爾多斯生態(tài)環(huán)境職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古鄂爾多斯 017010）

隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)不斷提高，對(duì)優(yōu)質(zhì)、安全、健康的食品需求逐漸增加。近年來，由于每天攝入脂肪不斷增加，人們罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)不斷增加，開發(fā)功能性食品對(duì)于改善人們健康具有重要意義。亞油酸和亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，具有降低血液膽固醇和血脂濃度，預(yù)防心血管疾病的作用，可以通過清除過氧化物含量，增加機(jī)體免疫力，改善人體健康（Connor等，2000）。亞麻籽富含亞麻酸、油酸、亞油酸等生理活性物質(zhì)，受到國(guó)內(nèi)外許多研究者的青睞。研究表明，動(dòng)物飼糧中添加亞麻籽可以提高畜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是增加畜產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸的含量，開發(fā)功能性食品，如蛋雞（吳永保等，2015）、肉雞（黃玉蘭等，2015）、育肥豬（郎婧等，2010）、肉牛（李秋鳳等，2013）。近年來，隨著我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我國(guó)居民消費(fèi)羊肉的數(shù)量逐漸增加，尤其是對(duì)育肥羔羊肉的需求不斷增加。因此，有必要研究飼糧中添加亞麻籽對(duì)育肥羔羊生長(zhǎng)性能、屠宰性能和肌肉中脂肪酸組成和含量的影響，為開發(fā)功能性羔羊肉提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)及材料 本試驗(yàn)在鄂爾多斯市立新實(shí)業(yè)有限公司敏蓋種羊場(chǎng)進(jìn)行，試驗(yàn)時(shí)間為2017年5月1日至7月31日，其中預(yù)試期7 d，正式期84 d。試驗(yàn)用的亞麻籽來源于包頭市大平糧油有限責(zé)任公司。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì) 選擇體重（23.12±1.26）kg、年齡（60±4）d、遺傳背景相似的60只薩寒雜交一代去勢(shì)斷奶公羔，采用完全隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，隨機(jī)分為4組，每組15只羔羊，各組分別飼喂添加0、4%、8%和12%亞麻籽的飼糧。

1.3 試驗(yàn)飼糧 試驗(yàn)飼糧配方參考中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T816-2004）進(jìn)行配制。試驗(yàn)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。各組飼糧能量和蛋白質(zhì)水平保持一致。飼喂時(shí)，將各原料進(jìn)行充分混合制作成TMR飼糧。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)開始前對(duì)所有試驗(yàn)羔羊注射口蹄疫疫苗、羊痘疫苗、羊四聯(lián)三防疫苗及體內(nèi)和體外驅(qū)蟲處理。試驗(yàn)羊每天飼喂4次，飼喂時(shí)間分別為 6：00、11：00、15：00和 19：00。羔羊自由采食和飲水。

1.5 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定

1.5.1 生長(zhǎng)性能測(cè)定 每隔2周，準(zhǔn)確記錄當(dāng)天每只羔羊的投料量和剩料量，計(jì)算平均日采食量。正式試驗(yàn)開始前和試驗(yàn)結(jié)束后，于早晨6：00羔羊采食前對(duì)羔羊稱重，計(jì)算平均日增重和料肉比。

表1 試驗(yàn)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.5.2 屠宰性能測(cè)定 試驗(yàn)結(jié)束后，從各處理組中挑選體重與平均體重相近的8只羊用于屠宰性能的測(cè)定。屠宰性能指標(biāo)包括宰前活重、胴體重、屠宰率、眼肌面積、胴體脂肪含量（GR值）、背膘厚和腎周脂重。羊只屠宰放血后剝凈毛皮、除去頭、內(nèi)臟（保留腎臟和板油）及蹄（沿前肢腕關(guān)節(jié)和后肢跗關(guān)節(jié)），稱重作為胴體重。采集試驗(yàn)羊胴體倒數(shù)第1和第2肋骨之間脊椎上的背最長(zhǎng)肌，用硫酸繪圖紙描繪橫切面的輪廓，計(jì)算眼肌面積cm2=眼肌高度×眼肌寬度×0.7。用游標(biāo)卡尺測(cè)定羔羊胴體第12和第13肋骨之間，距背脊中線11 cm處的組織厚度，計(jì)算GR值。

1.5.3 肌肉脂肪酸含量測(cè)定 試驗(yàn)羊只屠宰后，取背最長(zhǎng)肌50 g左右，放于4℃冰箱保存，用于測(cè)定脂肪酸含量。具體測(cè)定步驟參考李曉亞（2017）的方法。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.2統(tǒng)計(jì)軟件的單因素方差分析進(jìn)行分析，若組間差異顯著，使用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05為差異顯著，以P＜0.01為差異極顯著。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 飼糧添加不同水平的亞麻籽對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能的影響 由表2可以看出，試驗(yàn)開始前各處理組試驗(yàn)羔羊的初始體重差異不顯著（P＞0.05），而結(jié)束體重差異顯著，其中8%亞麻籽添加組結(jié)束體重最大，分別比對(duì)照組、4%添加組和12%添加組高5.47%、6.78%和11.68%（P＜0.05），12%亞麻籽添加組結(jié)束體重最?。≒＜0.05）。各處理組羔羊的日均干物質(zhì)采食量無顯著差異（P＞0.05）。亞麻籽對(duì)羔羊平均日增重具有顯著影響，其中8%添加組羔羊的平均日增重最大，分別比對(duì)照組、4%添加組和12%添加組高25%、20%和42.86%（P＜0.05）；12%添加組羔羊的平均日增重最小（P＜0.05）。亞麻籽添加水平對(duì)羔羊料肉比具有顯著影響，其中8%添加組最大，12%添加組最小。亞麻籽添加水平對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能的影響與添加劑量有關(guān)，添加劑量過高會(huì)抑制羔羊生長(zhǎng)性能，以8%添加水平具有最佳效果。

表2 亞麻籽對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能的影響

2.2 飼糧添加不同水平的亞麻籽對(duì)羔羊屠宰性能的影響 由表3可以看出，飼糧中添加亞麻籽對(duì)羔羊宰前活重、胴體重和屠宰率具有顯著影響，其中8%添加組羔羊的宰前活重、胴體重和屠宰率顯著高于其他各組（P＜0.05），12%添加組羔羊顯著低于其他各組（P＜0.05）。飼糧中添加亞麻籽對(duì)其他屠宰指標(biāo)無顯著影響（P＞0.05）。

表3 亞麻籽對(duì)羔羊屠宰性能的影響

2.3 飼糧添加不同水平的亞麻籽對(duì)羔羊肌肉脂肪酸含量的影響 由表4可以看出，飼糧中添加亞麻籽顯著降低羔羊肌肉中C14：00、C15：00、C16：00的含量，其中以8%添加組含量最低（P＜0.05）。飼糧中添加亞麻籽顯著增加羔羊肌肉中C16：1的含量，其中8%添加組含量最高。飼糧中添加亞麻籽顯著降低羔羊肌肉中總短鏈脂肪酸（SFA）含量和n-6/n-3值（P＜0.05），顯著增加多不飽和脂肪酸、n-3多不飽和脂肪酸和n-6多不飽和脂肪酸的含量（P＜0.05），其中以8%添加效果為最好。

表4 亞麻籽對(duì)羔羊肌肉脂肪酸組成的影響 μg/g

3 討論

3.1 飼糧添加不同水平的亞麻籽對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能和屠宰性能的影響 許蕾蕾（2012）研究飼糧中添加亞麻籽對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能的影響發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高肉牛采食量和日增重。李曉亞（2017）在屠宰前42 d給羔羊飼喂含8%亞麻籽飼糧發(fā)現(xiàn)，羔羊日增重和末重顯著增加。本研究得到類似結(jié)果，飼糧中添加亞麻籽對(duì)羔羊生長(zhǎng)育肥性能的影響與添加劑量有關(guān)，其中以8%添加組羔羊的生長(zhǎng)性能最好。研究表明，飼糧中多不飽和脂肪酸的含量過高會(huì)抑制瘤胃纖維分解菌的增殖，降低其數(shù)量，干擾瘤胃正常功能，從而導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降。由于亞麻籽顯著提高了羔羊的干物質(zhì)采食量和日增重，因此，亞麻籽也顯著提高羔羊的胴體重和屠宰率，其中以8%添加組效果最佳。褚海義（2008）等研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高肉羊的屠宰率和胴體重。武雅楠（2007）的研究結(jié)果表明，羔羊飼糧中添加10%的亞麻籽可以顯著提高胴體重。

3.2 飼糧添加不同水平的亞麻籽對(duì)羔羊肌肉脂肪酸組成的影響 飼糧對(duì)動(dòng)物肌肉脂肪酸的組成和含量具有重要影響（茅慧玲等，2010）。研究表明，飼糧中添加亞麻籽可以顯著提高肌肉中n-3多不飽和脂肪酸、n-6 多不飽和脂肪酸和共軛亞油酸的含量（Andrés等，2014；張春，2010）。本試驗(yàn)得到了類似的試驗(yàn)結(jié)果，飼糧中添加亞麻籽顯著提高了羔羊肌肉中n-3多不飽和脂肪酸、n-6多不飽和脂肪酸、共軛亞油算、C20：4n-6、trans-11 C18：1的含量，顯著降低肌肉中n-6/n-3多不飽和脂肪酸的值。Bas等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加9%亞麻籽，可顯著降低肌肉中n-6/n-3多不飽和脂肪酸的值。這是由于亞麻籽中富含n-3 多不飽和脂肪酸，飼糧中添加亞麻籽增加了瘤胃中n-3多不飽和脂肪酸的含量，因此，在肌肉中得到富集，增加了肌肉中n-3多不飽和脂肪酸的含量。

4 結(jié)論

飼糧中添加8%的亞麻籽對(duì)薩寒雜交一代去勢(shì)斷奶公羔的采食量無顯著影響，但顯著提高羔羊日增重，降低料肉比，而且顯著提高了羊肉中多不飽和脂肪酸和共軛亞油酸含量，因此，可以在羔羊飼糧中添加8%的亞麻籽用以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羔羊肉。

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