拿手菜

徐嘉青

民國那會兒，河南省城開封十分繁華，附近的人都來這兒做買賣。

有個叫劉華的人，住在開封附近的鄉(xiāng)下，他想去開封城里找個活兒干，這天一大早就上路了。走了大半晌，離城門不到二里地了，恰好前面有個茶棚，劉華便進(jìn)去喝杯茶，歇歇腳，就在這時，忽然聽到外面有女子的哭聲和男子的叫罵聲。

劉華平日里就愛打抱不平，一聽見聲音就把茶碗一推，走了出去。到外面一看，原來女子是賣水果的，那男子說要嘗嘗味道，拿起一個大梨就咬，女子讓他把這梨買下來，男子不但不肯，惱怒之下還掀翻了水果攤。

劉華見狀，快步到了跟前，大聲說：“一個老爺們兒欺負(fù)娘們兒，你丟人不丟人？”

男子惡狠狠地說：“沒事兒一邊涼快去！”

劉華仔細(xì)打量了一下男子，發(fā)現(xiàn)對方是個大塊頭，要是話不投機(jī)動起武來，自己還真不是他的對手，于是靈機(jī)一動，說：“我是馬大眼馬爺?shù)淖渥?，奉他老人家的吩咐到這兒查看查看，有本事你跟我去見馬爺?！?/p>

馬大眼是開封城里一霸，威名赫赫，劉華在鄉(xiāng)下也聽過他的名頭，此時急中生智，就編了這么一句話。那男子聽了劉華的話，上上下下打量了他一番，好半天才從兜里掏出錢來，丟到那女子面前，一邊走一邊說：“你記著，我可是給馬爺面子?！?/p>

見男子灰溜溜地走了，劉華幫著女子把水果攤整理好，這才重新回到茶棚。茶棚里的伙計小聲問劉華：“這位客官，您真是馬爺?shù)娜藛?？?/p>

劉華“哈哈”一笑，說：“我就那么一說，那馬爺長啥樣我都不知道呢！”

伙計大吃一驚，說：“那您可闖下大禍了！”

劉華奇怪道：“咋了？”

伙計說：“剛才那家伙是個無賴混混，翻不起啥風(fēng)浪，可您借馬爺?shù)拿^，怕用不了多長時間馬爺就會知道，到時候您可要吃不了兜著走啊！”

劉華笑道：“我干的是光明正大的事，你別害怕，我不會連累你們，有啥事兒我全扛著！”

說完，劉華一副滿不在乎的樣子，坐在那兒吃了塊面餅，把茶水喝完，剛準(zhǔn)備結(jié)賬離開，外面“呼啦啦”闖進(jìn)一伙人來，其中有個大塊頭指著劉華說：“就是這小子！”

劉華一看，就是剛才被他用馬大眼名頭嚇跑的家伙。還沒等劉華說話，大塊頭說：“小子，竟然敢冒充馬爺?shù)娜?，你怕是活膩味了。這是馬爺?shù)墓芗页虪?，咋發(fā)落你就讓程爺說吧！”

程管家斜了劉華一眼，冷冷地說：“敢在開封城里冒用我家馬爺名頭的人，很長一段時間沒有了，你小子有種！說吧，是卸你一條腿呢，還是一條胳膊？”

劉華“嘿嘿”一笑，說：“敢情選哪個都不好受??！我知道馬爺好吃一口美食，我有道拿手菜，保準(zhǔn)讓馬爺吃了今兒個想明兒個！”

一聽這話，程管家的臉色頓時和緩下來，為啥？馬爺不止一次吩咐過，要是遇到能做美食的主兒，想啥法也得把人給帶過去。侍奉馬大眼這么多年，程管家太熟悉馬爺?shù)钠饬?，于是他對劉華說：“要是你做的菜不能讓馬爺滿意，可就不是卸條胳膊、腿兒的事兒了！”

程管家領(lǐng)著劉華到了馬府，讓他在一旁候著，自己先到里面送信。馬大眼一聽，當(dāng)即就來了精神：“奶奶的，這幾天正為吃一口犯愁呢，把那小子帶過來，我先問問?！?/p>

劉華被帶到了里面，他先給馬大眼問了好，偷偷一打量馬大眼，心想不愧叫馬大眼，眼睛確實(shí)夠大的，正思忖著，就聽馬大眼問：“你小子會做啥？”

劉華說：“會做的多了，蒸個饅頭烙個餅，炒個青菜炸個蛹，這都在行。”

這話倒把馬大眼給逗樂了，他說：“奶奶的，敢情我是問錯了，你最拿手的是啥？”

劉華說：“雞蛋羹?！?/p>

一聽這話，馬大眼臉色一沉：“你小子耍我吧？我還以為是啥美食呢，原來是這么個尋常玩意兒?！?/p>

劉華沒有絲毫害怕，朗聲說：“馬爺，雞蛋羹和雞蛋羹可不一樣，我做出來的雞蛋羹，保準(zhǔn)馬爺吃了今兒個想明兒個?！?/p>

馬大眼一聽，不但沒生氣，反而高興起來，愛吃的人都明白一個理兒：越是簡單的吃食，越考驗廚師的功力。于是，馬大眼讓程管家領(lǐng)著劉華去廚房做雞蛋羹。

過了約摸半個時辰，劉華端著兩只相扣著的盤子走出廚房。盤子被送到了馬大眼面前，他掀開蓋在上面的盤子，一股鮮香撲鼻而來，再看雞蛋羹表面，鏡面般光亮。他挖了滿滿一湯匙，放到嘴里一嘗，鮮嫩爽滑，滋味非凡，不由得大聲贊道：“好，真好！”

馬大眼顧不得燙嘴，三下五除二就把一盤雞蛋羹吃了個精光。他把盤子一推，滿意地擦了擦嘴，說：“沒想到你小子還真有一手，能說說這雞蛋羹是咋做的嗎？”

劉華說：“按理是不能說的，絕活都得留一手，不然可就沒飯吃了。不過既然馬爺問了，我就如實(shí)相告，我在蛋液里加了點(diǎn)東西?！?/p>

馬大眼問：“啥東西？”

劉華側(cè)過身子，靠近馬大眼的耳邊，悄聲地說了幾句話。

說也奇怪，馬大眼聽到后，不覺愣住了，隨后竟然流出了眼淚。

當(dāng)天下午，從馬大眼府上駛出一輛馬車，車上載著馬大眼和劉華，徑直向開封城外駛?cè)?。府上的人看到后都議論紛紛，不知道馬爺這是中了哪門子邪，竟然被一個無名小子用一盤雞蛋羹迷住了心竅。

到了第二天，那輛馬車回來了，在府里停穩(wěn)后，馬大眼和劉華一前一后跳了下來，隨后他們從車上攙扶下來一個農(nóng)婦，馬大眼那恭敬的樣兒，真是少見。

府上的人很是不解，有人就上前問馬大眼咋回事兒。馬大眼把眼一瞪，說：“啥咋回事兒？以后她就是咱家老祖宗。”

這句話更是把眾人給鬧糊涂了。

馬大眼不耐煩地?fù)]揮手，說：“快去收拾屋子，讓你家老祖宗歇會兒！”

后來人們才知道，馬大眼當(dāng)年還是個窮小子時，有一次連病帶餓暈倒在一家農(nóng)戶門前，被這家主人發(fā)現(xiàn)后，抬到了屋里。那時正鬧饑荒，這家人也沒有多余的糧食，恰好這家的孩子剛半歲多，女主人的奶水一時吃不完，她就把奶水?dāng)D到碗里，喂了馬大眼。一連喂了幾天，馬大眼的病才算好起來。當(dāng)他得知人家用奶汁救了自己后，當(dāng)即跪在地上磕頭，說日后他要是發(fā)了家，定不忘大恩。誰知他一走多年，竟忘了這茬兒。

劉華就是當(dāng)年救馬大眼的那家農(nóng)戶的孩子，父親去世后，家里實(shí)在揭不開鍋了，母親才說了當(dāng)年的事。劉華聽后就打算去開封城里找點(diǎn)活兒干，順便看有沒有機(jī)會能見上馬大眼一面，也好尋條活路?？稍趺茨芤姷今R大眼，他心里一點(diǎn)底也沒有。恰好遇到混混欺負(fù)人，劉華靈機(jī)一動，假稱自己是馬大眼的人，這才借機(jī)進(jìn)了馬府。

這天，馬大眼問劉華：“兄弟，你跟哥說句實(shí)話，那盤雞蛋羹里真是人奶嗎？”

劉華一笑說：“哥，我那么說是為了讓你想起當(dāng)年的事，你府里的廚房啥沒有啊，一點(diǎn)救命的牛奶還能不好找嗎？”

馬大眼一聽，不由得“哈哈”大笑起來。

（編輯：呂 佳）