如何做好糧食保管工作

趙學梅

糧食的質量好壞直接制約著我國社會的發(fā)展，影響著人民的身體健康。因此對于糧食合理貯存方法及檢驗方法的研究具有重大的作用。我國自建國到現(xiàn)在，糧食生產(chǎn)自開始的產(chǎn)量不足人民溫飽需求不足到解決溫飽問題，再到80-90年代糧食品種的改良、種植方式的改進、機械化的投入使用，使得糧食生產(chǎn)大幅提升。當今，我國已經(jīng)成為了糧食生產(chǎn)大國，也成為了全球最大的糧食出口國。巨大的糧食產(chǎn)量對于糧食的貯存提供了挑戰(zhàn)。為此我們必須采用新的技術，施行更合理的管理辦法來貯存糧食產(chǎn)品。

糧食的保管儲備工作至關重要，關乎國計民生，關乎我國的長遠發(fā)展。糧食保管部門應充分認識到自身肩負的重大責任。在糧食保管工作中要有清醒的認識。首先，需要在源頭把控糧食質量關，糧食的產(chǎn)出在農村，糧食的貯存和流通主要在農村，因此在農村地區(qū)要創(chuàng)建各種輔助機構，例如糧食銷售、貯存的機構，做好糧食的檢驗和貯存工作。再次，糧食貯存企業(yè)和單位要肩負國家重大利益使命，以國家需要為主來貯備糧食，以利于國家對于糧食市場的供求和價格的調控，進而維護社會的穩(wěn)定。新階段，國家重視了對于糧食貯備保管的工作，為此各糧食貯存單位，要在科學的管理方法和新技術的引領下，做好糧食的保管工作。

2.推陳出新，建立適應新時期科學儲糧標準

建立科學的貯糧標準，是合理保管糧食的前提。以往國家在此方面并沒有統(tǒng)一的糧食貯存標準，導致各個貯糧單位的做法不盡相同，這導致糧食的質量存在差異。且在糧食貯存方面，只重視數(shù)量，對糧食的質量監(jiān)管不力，往往把糧食質量放在諸如糧食比重、雜質、所含水分、發(fā)霉生蟲等外觀指標上。很少將在糧食的食用性和貯存時間的品質影響考慮在內。這樣做的后果是，后期從倉庫投放到市場的糧食，在食品加工和銷售方面存在一定的問題，有可能導致某一品種的糧食脫銷，導致另一品種滯銷的情況出現(xiàn)。因此傳統(tǒng)的糧食貯存標準已經(jīng)不適合我國當前的發(fā)展需要，必須制定更加科學合理的貯存管理標準，在充分的分析糧食品質的差異上，有效的指導實際的貯糧工作，運用新的技術方法來延緩糧食產(chǎn)品的陳化變質問題，從而保證糧食的科學存貯，為國計民生提供有力保障。要糧食的食用、種用及加工品質，必須改變陳腐的貯存制度，將糧食的食用及種用納入到糧食的分級管理中去，從而提升糧食貯存的能力和效率。

3.科學儲備糧食工作的三個要求

3.1入庫儲糧檢驗嚴把關、重質量

在前期收購過程中，要運用合理科學的檢驗原則和方法，對糧食產(chǎn)品的等級進行劃分，挑選合格的糧食產(chǎn)品入庫。在入庫貯存過程中，對糧食在已有等級劃分基礎上，再細分食用和加工用途，將糧食產(chǎn)品分開存放。其中質量檢測人員責任重大，質檢人員要嚴把糧食品質關，貫徹收購質量標準，使得糧食收購品質得以保證。這樣，才能在一開始就收購到合格的產(chǎn)品貴，這是后期投放市場合格糧食產(chǎn)品的前提和保證。

3.2儲糧檢驗準確，嚴防儲糧蟲害與霉菌

糧食在收購后集中存貯，相關管理人員要密切監(jiān)控糧食存儲條件，諸如倉庫的濕度和溫度情況，倉庫濕度過高容易造成糧食發(fā)霉變質。糧食溫度過高造成呼吸作用增強，導致糧食發(fā)熱變壞。因此要密切關注存貯環(huán)境的狀況。要經(jīng)常性的檢查貯存糧食的倉庫是否密閉穩(wěn)定，定期對倉庫的邊角、底部進行檢查，防止出現(xiàn)老鼠偷食，蟲類或霉菌侵入等問題發(fā)生，導致糧食受到污染。這在鼠害頻繁，霉菌易生的潮濕梅雨時節(jié)要加大檢查力度和頻率。要提前制定預案，面對突發(fā)情況盡快做出處理。降低糧食貯存過程中的損失。

而且隨著儲藏時間的增加，糧食會自然分解一部分營養(yǎng)物質和糖類，這會不可避免的造成糧食陳化。為此，在糧食存儲期間，質檢人員要頻繁的檢測糧食的品質，并按照不同產(chǎn)品的品質指標評價糧食產(chǎn)品現(xiàn)階段的品質等級，以及是否出現(xiàn)變質等情況，從粘度、酸值等指標出發(fā)，準確判定貯存環(huán)境是否還適宜糧食的存放。如出現(xiàn)變質情況超過標準，要盡早將糧食轉出。

4. 構建綠色儲糧新體系，管理技術雙管齊下

在當前我國糧食種植方面，普遍采用噴灑農藥來防治病蟲害的侵襲。因此，糧食產(chǎn)品極有可能含有有害人體健康的物質存在，因此在糧食貯存的檢驗環(huán)節(jié)，要增加對殘留農藥和添加劑重金屬含量的檢測，以及霉菌和致病菌的檢測，因為這些糧食產(chǎn)品后期出倉會直接投放到市場上，消費者使用這些糧食產(chǎn)品會威脅自身的身體健康。因此，在糧食存儲環(huán)節(jié)，要積極探索和采用綠色技術來貯存糧食產(chǎn)品，例如利用低溫貯存藥效降低霉菌病變的發(fā)生幾率。

前面已經(jīng)提到，糧食產(chǎn)品在長期的存貯中有可能發(fā)生品質退化的情況發(fā)生，為此需要糧食保管與檢測人員不斷提高業(yè)務水平和管理技術水平，積極探索減緩糧食品質退化的方法。從而在體制和技術上雙管齊下，使得糧食貯存品質得以保證。

5.綜上所述，糧食貯存關乎國計民生。因此在糧食產(chǎn)品的貯存保管上，要不斷地強化貯藏標準、充實更新倉儲知識和科學檢驗標準、從而切實有效地延緩糧食陳化劣變情況。進而促進糧儲的經(jīng)濟效益和質量管理同步發(fā)展，以適應市場經(jīng)濟和國計民生的要求。

（作者單位：161005齊齊哈爾市龍沙區(qū)公園路75號商務職業(yè)技術學校）