論微生物制劑在養(yǎng)殖業(yè)上的應用

申芳麗

摘 要：微生物制劑是當今養(yǎng)殖業(yè)的研究熱點之一，有識之士甚至認為它將引發(fā)養(yǎng)殖業(yè)的第三次革命。對于集約化養(yǎng)殖業(yè)帶來的一系列間題，比如環(huán)境惡化、藥物殘留、廢棄物二次污染等，人們期望通過推廣使用微生物制劑加以解決。本文就微生物制劑的作用機制及應用作一綜述。

關(guān)鍵詞：微生物制劑；作用機制；應用

隨著抗生素的大量使用而造成的藥物殘留問題以及耐藥菌株產(chǎn)生所造成的畜禽養(yǎng)殖疾病問題，動物營養(yǎng)研究和飼料生產(chǎn)實踐越來越重視微生物制劑的使用。它給予家畜家禽施用的是從自然界選擇的有益無害的，具有聯(lián)合作用的菌株，酶，酵母及酸化劑等制劑。其性質(zhì)與抗生素完全相反，它是取代或平衡生態(tài)系統(tǒng)中的一種或多種菌系作用的微生物，對生命有益，而抗生素則是控制某種菌系或疾病而起破壞作用，對生命不利。隨著微生物制劑的研究及應用，對于生產(chǎn)健康有益的綠色飼料產(chǎn)品而日益顯示其巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

一、微生物制劑的概念及種類

1.微生物制劑的概念

微生物制劑是指利用動物體內(nèi)正常微生物成員或促進物質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝制成的活菌制劑。較早被稱作益生素、促生素，國內(nèi)亦稱為微生態(tài)制劑。在美國被命名為DFMs（直接飼用微生物），歐盟委員會將其命名為微生物制劑。

2.微生物制劑的種類

動物微生物制劑是將動物體內(nèi)的有益細菌通過人工篩選培育，再經(jīng)過生物工程工廠化生產(chǎn)出來，專門用于動物營養(yǎng)保健的活菌制劑?，F(xiàn)在市場上銷售的這類產(chǎn)品名目繁多，如EM、CM益生素、改良益生素、酵素菌、生菌劑、酵菌素等，都屬微生物制劑的同類產(chǎn)品。

二、 微生物制劑在國內(nèi)的發(fā)展狀況

微生物制劑在我國僅有短短的幾年歷史，但其發(fā)展十分迅猛。微生物制劑的推廣應用不但使我國在跟進國外先進的農(nóng)牧科技方面取得優(yōu)先權(quán)，而且可使無公害畜牧業(yè)的發(fā)展成為可能：綠色禽肉、禽蛋及豬肉的大量供給無疑有利于提高我國國民的整體素質(zhì)。我國蛋白質(zhì)飼料資源十分緊缺，每年郁要花費大量的外匯購進魚粉、肉骨粉等昂貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料；另一方面，我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)水平又參差不齊，豬禽對養(yǎng)分的消化利用率低，造成飼料資源的潛在浪費。所以，微生物制劑在我國有著良好的市場前景。

三、 微生物制劑的作用機制

微生物制劑經(jīng)過多年的研究探討，對其作用的機制主要集中有如下幾個方面：1.抑制有害的病原菌；2.中和毒素；3.與上皮的附著部位相竟爭；4.刺激免疫力；5.產(chǎn)生有益的代謝產(chǎn)物。

有證據(jù)證明，豬使用益菌素可以抵抗下痢，有受過以大腸桿菌K88十非致病性菌株預先處理的小豬，更能抵抗大腸桿菌致病性菌株占據(jù)K88附著部位所造成的感染，處理過的豬群比較不會下痢而且更少死亡（Davidson等，1976）。在雞體內(nèi)附著的菌叢也有涉及競爭排斥沙門桿菌的情形。具保護作用的菌叢，在經(jīng)過4次以緩沖的生理鹽水沖洗之后，依然繼續(xù)附著在盲腸壁上（stavric等，1987），用老鼠做的研究顯示，使用益菌素會明顯減少胃與小腸內(nèi)的大腸桿菌數(shù)（ Cole等1984）。乳酸菌已知會產(chǎn)生殺菌素、有機酸和過氧化氫，這些產(chǎn)物能有效地抑制有害的病原菌。Mitchell等（1976）顯示某些有益菌能夠中和大腸桿菌外毒素，體外試驗證明乳酸桿菌具有作為毒素中和物質(zhì)的潛在能力。

四、 微生物制劑在養(yǎng)殖業(yè)上的應用

微生物制劑屬營養(yǎng)保健類飼料添加劑，其營養(yǎng)保健作用的發(fā)揮，主要有以下幾個方面。

1.畜禽養(yǎng)殖

（1）增加畜禽營養(yǎng)，提高飼料利用率，提高生產(chǎn)速度。作為飼料添加劑能增加畜禽營養(yǎng)，促進畜禽生長，提高日增重，縮短飼養(yǎng)時間。增強了動物的食欲，增強動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化與合成功能，提高了飼料報酬率。促進畜禽體內(nèi)的微生物平衡發(fā)生變化，明顯提高畜禽機休對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和減少不必要的能量消耗，加快生長速度，提高飼料的利用率。

（2） 明顯增強畜禽免疫能力和抗病性，提高成活率。調(diào)節(jié)畜禽體內(nèi)微生物菌群的失調(diào)，有效抑制畜禽體內(nèi)的病原體，增強免疫機制，還能提供大量的多種抗生素及其他生物活性物質(zhì)，能增強畜禽抗病能力、減少疾病的發(fā)生、提高成活率。對疫病有奇特的防治效果，能使畜禽發(fā)病率下降70%以上。

（3）改善肉的品質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。微生物制劑飼喂動物后，使畜禽體內(nèi)抗生素藥物減少，消除了化學污染和生物污染。不僅使畜禽生長快，而且促進了肉質(zhì)的改善，肉的蛋白質(zhì)含量明顯提高，降低了畜禽產(chǎn)品中脂肪、膽固醇含量，肉的纖維組織有所改善。由于停止使用獸藥，肉、蛋中不存在獸藥殘留，從而生產(chǎn)出無公害、健康安全的綠色食品。

2.水產(chǎn)養(yǎng)殖

（1）擴大飼料來源，降低生產(chǎn)成本。微生物制劑在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的微生物酶，它們能分解飼料中的粗纖維，使其適口性、營養(yǎng)含量、消化率都能滿足動物飼料的要求，對擴大水產(chǎn)飼料來源、節(jié)約成本都有重要的作用。

（2）增強抗病力，提高成活率。投喂含微生制劑的餌料，可使水產(chǎn)動物機體內(nèi)某些酶的活性提高或降低，從而改變有害微生物的生存環(huán)境，不利其生長，從而增強了水產(chǎn)動物機體的免疫力，使抗病抗應激能力大大提高。

3.綠色養(yǎng)殖

我國肉、蛋的總產(chǎn)量已居世界之首，但其出口量僅占總產(chǎn)量的1%左右。其所以如此，主要是產(chǎn)品的質(zhì)量差，加工技術(shù)落后，在國際市場上缺乏競爭力；產(chǎn)品的衛(wèi)生合格率低，藥物殘留高。由于飼料原料及其加工、飼養(yǎng)管理、圈舍環(huán)境、疾病防治、屠宰等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件差，致使畜產(chǎn)品被污染，細菌總數(shù)（含大腸桿菌）超標，甚至還有其它病原菌，因而使產(chǎn)品的衛(wèi)生標準合格率低。藥物殘留超標，不僅有獸藥、還有農(nóng)藥、重金屬和法律禁止的β一興奮劑。

五、結(jié)語

我國是禽肉、禽蛋、豬肉等畜產(chǎn)品的消費人國。食用安全的禽畜產(chǎn)品是每個公民的權(quán)利，也是每個畜牧工作者的職責所在。微生物制劑的推廣應用表明人類在關(guān)注自身健康的同時，也意識到寫周圍環(huán)境的互相依賴，以實現(xiàn)人類自身的可持續(xù)發(fā)展。微生物制劑作為一種特殊的生物技術(shù)產(chǎn)品，它的制劑不僅能用于畜禽的營養(yǎng)保健，而且還能用于人的營養(yǎng)保健及食品、化工、農(nóng)作物、園林、蔬菜、植保、土壤肥料、環(huán)境保護等各個領域。

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