芒種食桑葚 小果大不同

文/國家二級公共營養(yǎng)師 袁媛

進入“芒種”，雨水多，天氣熱，且潮濕。悶濕天氣會讓很多人煩惱焦躁，食欲下降，再加上夏天貪食冷飲，過寒還會使胃黏膜快速收縮，甚至導致胃腸痙攣，引發(fā)疼痛、腹脹、腹瀉，傷脾傷胃。

因此，“芒種”推薦一款時令水果——桑葚，其含有豐富的營養(yǎng)成分，還有藥用價值。中醫(yī)認為桑葚可入食又可入藥，味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經(jīng)。桑葚主要功效為滋陰養(yǎng)血、生津止渴，主治陰血不足而致的頭暈目眩、頭發(fā)早白、消渴口干、大便干結等癥。

桑葚又叫桑棗、桑粒、桑果。一顆桑葚由許多紅色或紫色的小顆粒組成，人們通常稱這種果實為“聚合果”。桑葚是桑樹的果實，而桑樹是一種古老的樹種，因此人們食用桑葚也有很長的歷史了。桑葚在全國大部分地區(qū)均可種植，在新疆尤其是南疆地區(qū)桑葚種植面積較廣，品種較多，主要分為白葚、紅葚、黑葚。

桑葚入腸胃，有助于增進胃腸蠕動，還具有改善皮膚的血液供應、營養(yǎng)肌膚、延緩衰老之功效，對很多慢性疾病也有一定輔助作用。值得提醒的是，小孩不宜多吃桑葚。桑葚性偏寒，脾胃虛寒的人也不宜食用。鮮食桑葚以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

鈣含量是橙子、草莓的1.5～3倍

桑葚作為一種“藥食同源”的植物果實，含有人體必需的各種營養(yǎng)物質。國內外研究表明，桑葚含有黃酮、多糖、花色苷、白藜蘆醇、多酚等多種抗氧化成分，具有清除自由基、抗氧化、防衰老、增強機體免疫力等保健功效。桑葚含有19種氨基酸，氨基酸含量比核果類高4～6.5倍，含有豐富的礦物質，其中鈣含量為橙子、草莓的1.5～3倍,為葡萄、杏的4～5倍。

桑葚花色苷是一種重要的抗氧化劑

桑葚中含有大量的花色苷。桑葚表面紫紅至黑褐色就是花色苷的顏色，花色苷為桑葚的主要呈色物質，其水溶性強、耐熱性好，為紫紅色稠狀液體?；ㄉ帐且环N重要的抗氧化劑，具有顯著的自由基清除能力，還是一種天然可食用色素。研究發(fā)現(xiàn)，紫色桑葚提取物中花色苷含量最高，抑制絡氨酸酶作用最強。

可防治冠心病、高血脂癥

研究發(fā)現(xiàn)，桑葚中含有一定的白藜蘆醇，對冠心病、高血脂癥有防治作用。多糖類成分為桑葚滋陰補血等補益功用的重要物質基礎，研究結果表明，桑葚中多糖含量約為9.42%。桑葚多糖對血糖、血脂有調節(jié)作用，在一定程度上可改善糖脂代謝紊亂的情況。

了解了這么多，你會選擇吃桑葚嗎？