淺談開放式養(yǎng)殖模式中的風(fēng)險(xiǎn)因子

■ 魯義善 ( 廣東海洋大學(xué) )

近年來(lái)，深水網(wǎng)箱和海洋牧場(chǎng)受到廣泛關(guān)注，很多人認(rèn)為這種將水產(chǎn)養(yǎng)殖推向深遠(yuǎn)海的舉措將徹底改變近海粗放式養(yǎng)殖污染海洋環(huán)境的現(xiàn)狀，事實(shí)上又如何呢？

在此，筆者將開放式養(yǎng)殖模式的潛在風(fēng)險(xiǎn)因子進(jìn)行簡(jiǎn)單描述，以警示業(yè)內(nèi)：深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖不是沒有污染，而是污染你看不到而已。加強(qiáng)對(duì)深水網(wǎng)箱的管理、加強(qiáng)對(duì)生態(tài)型海洋牧場(chǎng)的規(guī)劃和推廣，將在一定程度上將這些風(fēng)險(xiǎn)因子降至最低。之所以著重說(shuō)開放式養(yǎng)殖模式，是因?yàn)樵谶@種模式下，我們很多生物安全措施難以實(shí)施。

1 飼料投入所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

作為以低值蛋白換取高值蛋白的生產(chǎn)活動(dòng)，水產(chǎn)養(yǎng)殖的是否持續(xù)，與飼料的質(zhì)量有密切關(guān)系。殘餌污染是過(guò)去幾十年水產(chǎn)養(yǎng)殖都存在的污染源之一，但近年來(lái)隨著水下觀測(cè)技術(shù)的發(fā)展和浮性飼料的開發(fā)，我們可以將這種污染降至盡可能低。我們可以根據(jù)實(shí)時(shí)觀測(cè)結(jié)果，保障養(yǎng)殖動(dòng)物在短時(shí)間內(nèi)完成攝食，以減少餌料的殘留。油脂，是飼料中的又一主要成分，國(guó)外曾有報(bào)道利用陸源脂肪酸作為指示分子，來(lái)評(píng)價(jià)養(yǎng)殖動(dòng)物的逃逸或養(yǎng)殖污染的擴(kuò)散情況。

2 引進(jìn)物種的環(huán)境威脅

部分環(huán)保主義者是抵制引種的。但是，引進(jìn)一個(gè)物種，有可能成就一個(gè)產(chǎn)業(yè)。所以，對(duì)于引種，我們是抱著辯證的態(tài)度來(lái)看的，要綜合評(píng)價(jià)環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景。羅非魚、多寶魚、南美白對(duì)蝦、小龍蝦等均為引入物種，但卻釀就了巨大的產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)了無(wú)數(shù)人就業(yè)，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

引進(jìn)物種的威脅主要在于：對(duì)土著水生動(dòng)植物的威脅；攜帶新病原威脅；小生境的威脅。對(duì)于該點(diǎn)，往往認(rèn)識(shí)不足，但我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，我們?cè)谝胍粋€(gè)物種的同時(shí)，也連帶引進(jìn)了其腸道、體表微生物區(qū)系，而這就是該物種的“小生境”。引入少量物種，這種小生境進(jìn)入大環(huán)境，可能很快被本地土著菌群所替代。但若大量引種，小生境也會(huì)變?yōu)榇笊?，進(jìn)而會(huì)影響整個(gè)池塘、湖泊、河流甚至海區(qū)。

3 抗生素、疫苗等所帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)

由抗生素濫用所造成的藥物殘留，不僅僅會(huì)危害魚類的健康，還會(huì)通過(guò)食物鏈影響人類的健康，更重要的是使菌群產(chǎn)生耐藥性，而耐藥性的傳播及變異則有可能導(dǎo)致超級(jí)細(xì)菌，這無(wú)疑是這個(gè)時(shí)代所面臨的主要問(wèn)題。

疫苗，作為預(yù)防性生物制劑，合理的使用可以預(yù)防特定的疾病，但不同血清型疫苗的跨區(qū)域?yàn)E用，不合格疫苗的濫用均會(huì)適得其反，長(zhǎng)期來(lái)看，有弊無(wú)利。

不合格疫苗包括：滅活不完全疫苗；未審批疫苗（比如部分企業(yè)在飼料里面偷偷添加菌粉而卻冠以免疫增強(qiáng)劑）；潛在的菌株返祖或突變（因此生產(chǎn)方需長(zhǎng)期跟蹤疫苗菌株的毒力和血清型）。

4 消毒劑和殺蟲劑的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

我們?yōu)槭裁葱枰绱硕嗟南緞烤湍糜绛h(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，從最經(jīng)典的教科書、從最有經(jīng)驗(yàn)的老師傅開始，就教導(dǎo)我們所謂的“六消五定”，即工具消毒、場(chǎng)地消毒、水體消毒、親本消毒、餌料消毒、食場(chǎng)消毒，然后還要定點(diǎn)、定時(shí)、定量、定質(zhì)投喂以及定期消毒。

我們營(yíng)造了最好的“天堂”一般的環(huán)境，回頭把苗種賣給養(yǎng)殖戶，卻發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)的環(huán)境卻沒有那么好。我們知道，溫室里面的花朵是無(wú)法經(jīng)歷風(fēng)雨的，同樣的道理，天堂里面育出來(lái)的苗就像天使，天使掉在地上，而且還是臉朝下，豈能存活？

沒有人真正對(duì)比過(guò)消毒和物理過(guò)濾的區(qū)別，也沒有人對(duì)比過(guò)用消毒劑和用藻、菌調(diào)控水體哪個(gè)更好；而殺蟲劑，根據(jù)纖毛蟲、孢子蟲、單殖吸蟲等的不同，商品化的產(chǎn)品很多。作為真核生物的寄生蟲，其進(jìn)化地位比細(xì)菌和病毒更高，其耐藥性的產(chǎn)生及抗原變異速度也更快、機(jī)制也更復(fù)雜。就像挪威魚虱的防控一樣，經(jīng)歷了藥物和疫苗的艱難開發(fā)之旅，但最終又回到了靠瀨魚等吞食魚虱的生物防控手段。

5 本地病原菌的感染風(fēng)險(xiǎn)

在新引入物種的養(yǎng)殖過(guò)程中，或者在一個(gè)品種推向深遠(yuǎn)海的異地養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖地點(diǎn)的土著病原菌將會(huì)嘗試感染并征服該品種，由此可能會(huì)帶來(lái)新的病害發(fā)生或促進(jìn)本地病原菌的變異。在觀賞魚養(yǎng)殖中，我們推薦在一個(gè)品種養(yǎng)殖之前，先用本地水浸浴一段時(shí)間，以讓觀賞魚適應(yīng)本地環(huán)境，或者用時(shí)髦的腸道菌群理論解釋為：促進(jìn)觀賞魚完成其腸道菌群的替代。但在大宗水產(chǎn)養(yǎng)殖中，這很難實(shí)現(xiàn)。

6 養(yǎng)殖動(dòng)物病原菌、寄生蟲釋放風(fēng)險(xiǎn)

從進(jìn)化上看，每種動(dòng)物體內(nèi)都有大量的細(xì)菌或寄生蟲（含部分致病菌或條件致病菌以及部分?jǐn)y帶但不致病的寄生蟲）。而伴隨著將養(yǎng)殖推向深遠(yuǎn)海，這些養(yǎng)殖動(dòng)物自帶的細(xì)菌或寄生蟲，將會(huì)釋放到環(huán)境中去。釋放到環(huán)境中的這些細(xì)菌或寄生蟲，要么被本地物種替代而消亡，要么在沒有天敵的情況下大量滋生而導(dǎo)致本地菌群失調(diào)，要么與本地物種發(fā)生交流而產(chǎn)生新物種或者發(fā)生變異。但無(wú)論哪一種情況，對(duì)于生物安全來(lái)說(shuō)，都具有潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

7 含有大量病原菌的排泄物引發(fā)的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)

在早期的水產(chǎn)養(yǎng)殖自身污染理論中，養(yǎng)殖動(dòng)物的糞便是最大的污染源。不用說(shuō)開放式養(yǎng)殖模式，就連眼下流行的工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖模式，其糞便的處理都是一件大事。首先會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化。

很多人認(rèn)為在開放的外海環(huán)境中，這根本不是事，反而會(huì)成為豐富的浮游生物的餌料。但請(qǐng)大家不要忽略我們超大的養(yǎng)殖量，若不對(duì)投喂進(jìn)行觀測(cè)和評(píng)估，你會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)深水網(wǎng)箱底部都是厚厚的底泥。另外，從研究腸道菌群的結(jié)果來(lái)看，糞便中的菌群主要來(lái)自腸道和腸粘膜，而腸道和腸粘膜的菌群則主要來(lái)自水體和飼料，水還是那個(gè)水，而飼料作為外源性的輸入，則需要引起我們的重視：筆者認(rèn)為，無(wú)論在飼料中添加中草藥制劑抑或是微生態(tài)制劑，都必須經(jīng)過(guò)安全的評(píng)價(jià)。

8 養(yǎng)殖品種逃逸風(fēng)險(xiǎn)

開放式養(yǎng)殖模式的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)因子（① 飼料、魚油的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；② 引進(jìn)物種的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；③ 抗生素、疫苗的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；④ 殺蟲劑的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；⑤ 土著病原菌感染風(fēng)險(xiǎn)；⑥ 養(yǎng)殖動(dòng)物病原菌、寄生蟲釋放風(fēng)險(xiǎn)；⑦ 含有大量病原菌的排泄物引發(fā)的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)；⑧ 養(yǎng)殖品種逃逸風(fēng)險(xiǎn)）

對(duì)于養(yǎng)殖品種逃逸到環(huán)境中去，是一種難以完全避免的現(xiàn)象。從挪威、英國(guó)三文魚的逃逸，到我國(guó)珍珠龍躉的逃逸（我們的潛水員在我們?cè)苑N的珊瑚群中發(fā)現(xiàn)一尾碩大的珍珠龍躉），甚至是獐子島扇貝的逃逸，都會(huì)造成一定的環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。包括泛濫、雜交、變異等概率極小的事件，但從生物安全角度來(lái)說(shuō)，都要引起重視。