黃逸州：匠心生產菌草香豬和靈山土雞

◆ 本刊記者 毛緒強 劉秀峰

綠明生態(tài)農業(yè)有限公司成立于2011年，主要從事菌草香豬、土雞綠色生態(tài)養(yǎng)殖，農副產品銷售。公司倡導“回歸自然、綠色健康，將無抗生素、原生態(tài)的食品端上百姓餐桌”的生態(tài)理念，以活水、活土的天然環(huán)境為依托，小群散養(yǎng)、飲山泉水、吃五谷雜糧，純中草藥調理，打造出了良性循環(huán)的無抗生態(tài)養(yǎng)殖模式，其產品在“八閩大地”受到消費者廣泛好評。

天剛蒙蒙亮，福建省漳州市南靖縣龍山鎮(zhèn)圩埔村的大山深處，幾輛裝滿農產品的冷鏈貨車即將從綠明生態(tài)農業(yè)有限公司出發(fā)前往廈門、漳州、泉州市，為公司直營店以及代理商運送當天的貨物。

“除了直營店及代理商每天的流水外，越來越多的消費者選擇通過公司的網(wǎng)絡平臺下單購買綠明牌農產品，我們每個月都會增加不少客戶，這充分說明了消費者對公司產品的認可，也堅定了我們發(fā)展綠色生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)的決心?！闭f話的人叫黃逸州，綠明生態(tài)農業(yè)有限公司總經(jīng)理，像這樣每天一早盯著工人裝貨的日子他已經(jīng)過了近2500天。

做良心企業(yè)的人運氣不會太差

如果不是有一段與國內某大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)合作的經(jīng)歷，黃逸州選擇綠色生態(tài)養(yǎng)殖的路可能并沒有那么堅決。

2007年，37歲的黃逸州時任圩埔村村主任，通過縣里的招商引資吸引國內某大型畜禽養(yǎng)殖企業(yè)在村里開辦肉雞養(yǎng)殖場，該企業(yè)除了向村民提供種雞、飼料、養(yǎng)殖技術之外，還對肉雞進行回購，此方式大大降低了村民的養(yǎng)殖風險，也帶動了當?shù)卮迕竦脑鍪罩赂弧?/p>

能讓老百姓的“錢袋子”鼓起來是件好事，作為村主任的黃逸州也積極地引導更多的村民加入到養(yǎng)殖大軍中來。

但時間一久，黃逸州熟悉了企業(yè)的養(yǎng)殖模式后，心里卻愈發(fā)沉重起來。

“企業(yè)為了提高經(jīng)濟效益，肉雞在雞舍里飼養(yǎng)60～100天就可以出欄到市場上銷售，并且雞舍的養(yǎng)殖環(huán)境雖然干凈，但較小的活動空間讓肉雞只能困在籠子里，對肉質肯定有所影響。”黃逸州告訴記者，“消費者食用此類肉雞安全上不必過于擔心，但肉質和口感如何那就要打個問號了?！?/p>

“農村家庭的孩子，從小就見慣了自家院子里‘肆意行走’的走地雞，吃慣了鄰居家可口的殺豬菜，為什么隨著時間的流逝，尋找兒時美味可口的食物越來越難了呢，按理說隨著生活水平的提高，人們吃的食物也要更好才行。”時間越久，黃逸州想要打造一款回歸自然、綠色生態(tài)的農產品的想法就越強烈。

但當時的情況是村民通過為該企業(yè)養(yǎng)雞獲得了不少經(jīng)濟效益，讓他們從這項事業(yè)中脫離出來一時半會也不現(xiàn)實，再加上黃逸州當時并沒有合適的生態(tài)養(yǎng)殖項目，他只有利用業(yè)余時間調研考察。

2008年，他先是到西藏引進西藏香豬10頭，運回家在喂養(yǎng)過程中死了4頭，留下5母1公6頭豬，養(yǎng)了一段時間后發(fā)現(xiàn)母豬不會發(fā)情，公豬不會爬跨。經(jīng)調整飼料增加營養(yǎng)后又飼養(yǎng)了三個月，情況依然如故。經(jīng)送檢解剖發(fā)現(xiàn)，母豬子宮萎縮，輸卵管不發(fā)育，公豬精液沒有活力。遂當菜豬飼養(yǎng)了一年多，體重達七八十斤后宰殺。

?黃逸州在基地勞作

雖然從西藏引香豬飼養(yǎng)失敗，但尋找香豬豬種之事始終在黃逸州的腦海中揮之不去，他本人也于2009年辭去了村主任的工作，一心把事業(yè)放在了香豬引種上。

2009年，在廈門市農業(yè)局有關領導的推介下，黃逸州第二次出省到海南、廣西、云南等地尋訪考察香豬種源。所見到的香豬、小耳朵豬，雖然肉質鮮美，但因為個小迷你，產量低（僅二三十斤），只適合做烤乳豬，或因脂肪偏多不適合飼養(yǎng)，便沒有引種。

人們常說，一心想做良心企業(yè)的人運氣不會太差。同年，經(jīng)縣農業(yè)局有關同志建議，聽說貴州從江香豬肉嫩味香，肉質細嫩，微帶醇香，黃逸州等人又跑到貴州去，終于在貴州黔東南的從江縣找到比較理想的豬種——從江香豬，共引進90頭，黃逸州分到10頭，同行的其他兩人各分40頭，運回福建后，3人中僅黃逸州飼養(yǎng)成功并堅持了下來。

此后，黃逸州又選擇了1000羽抗逆性強、適合野外養(yǎng)殖的靈山土雞進行試養(yǎng)，也取得了成功。

從江香豬和靈山土雞的成功引種試養(yǎng)，讓黃逸州的底氣足了起來，他認為規(guī)?；瘡氖戮G色生態(tài)養(yǎng)殖的時機已經(jīng)成熟，隨即于2011年成立了綠明生態(tài)農業(yè)有限公司，經(jīng)過7年的發(fā)展，靈山土雞的養(yǎng)殖規(guī)模從2009年的年出欄1000羽發(fā)展到了80000羽；從江香豬的養(yǎng)殖規(guī)模從2009年的十幾頭發(fā)展到了年出欄3800多頭。

?下山進食的豬群

吃的是草 產出來的卻是“真金白銀”

走進公司養(yǎng)殖基地，目之所見，綠竹、香蕉以及高產牧草——巨菌草漫山遍野。所有的豬舍、雞舍都散落在這一片綠色的世界，漫步其間，整個場區(qū)鳥語花香，空氣清新，聞不到畜禽的臭味。

這里沒有機械的喧囂和噪音，除了偶爾見到奔跑在山間小路上的小貨車，一臺用于鮮草打漿的機械外，看不到其他用于生產的現(xiàn)代化機械設備。

記者看到的巨菌草，是黃逸州2011年從福建農林大學國家菌草工程技術研究中心林占熺教授那里引種過來的。據(jù)黃逸州介紹，巨菌草比其他草具有更大的優(yōu)越性，不但產量高、質量好，而且口感也好，含有豐富的蛋白質，引進栽培后，經(jīng)過打漿，雞、豬都更愛吃，目前雞用草漿量占飼料總量的20%，豬占85%，其余為麩皮、米糠、玉米粉及添加少量鹽巴、鈣粉等。

“自從食用了巨菌草后，豬、雞發(fā)病率明顯降低，母豬不再難產、便秘了，肉蛋品質更好。不久前經(jīng)有關部門檢測，肉蛋殘留有害物質均數(shù)倍或數(shù)十倍低于行業(yè)標準，或根本不存在。豬肉蛋白質、氨基酸，特別是谷氨酸含量大大超過普通豬肉，也超過其他未用巨菌草喂養(yǎng)的香豬，而膽固醇含量卻遠低于普通豬肉，且富含硒元素?！闭f到這里，黃逸州舉著質檢清單自豪地說，這是完全可以放心食用的安全無公害食品、保健食品。

土雞食用草漿的量還相對要小一些，但要實現(xiàn)以草為主食養(yǎng)豬，也不是一帆風順，因為豬不是食草動物，不具備食草動物的采食與消化功能。

為此，黃逸州首先從飼料調制入手解決這個難題。他指著眼前的菌草打漿機介紹說，這臺打漿機已經(jīng)是四代機了，最先從漳州市購進一臺鮮草切割機，切割下來是一節(jié)一節(jié)顆粒狀的草料，雞不能吃，豬不愛吃。豬餓了以后再給它吃，拱來拱去，專挑嫩的吃，粗的含在嘴里后把渣吐出來，感覺是草加工不夠細。后經(jīng)別人介紹從龍巖買來一臺專門用于粉碎煤炭的粉碎機，這臺機器只能粉碎硬的東西，鮮草一進去篩片就堵死。經(jīng)多方試驗，后來請人加工，采用粉碎機上面嫁接切割機，粉碎機轉動刀片后面再加一道固定刀片，在切割粉碎菌草的過程中再適當加水的辦法，終于獲得成功。整株巨菌草進料加工出來的像豆渣一樣的草漿。草漿可用來喂豬、雞，漿水可作雞、小豬的拌料、營養(yǎng)液。該機每小時可加工500公斤，滿足了全場用料需求。

?林中漫步的土雞

其次是開展豬采食的馴化工作。據(jù)黃逸州介紹，剛開始用菌草喂養(yǎng)時小豬曾有過疾病甚至死亡的現(xiàn)象，后經(jīng)龍巖學院動科系解剖發(fā)現(xiàn)，巨菌草雖然被打成漿但其中的莖稈粗硬部分對胃危害很大，胃粘膜被磨破潰瘍嚴重。

“當時就有人斷言此路不通，說豬不是牛羊沒有消化粗纖維的功能，同行中說風涼話的更不在少數(shù)，雖然對能否試驗成功沒有把握，但我還是堅持下來。從小豬斷奶前后補料開始，先用漿水拌玉米粉、麩皮、米糠喂養(yǎng)。斷奶一個月后用幼嫩草漿飼喂并加健胃中草藥進行調理，循序漸進，逐步加大草漿用量，直到85%飼料用草漿為止，整個喂養(yǎng)馴化需三個月完成?！睋?jù)黃逸州介紹，從小豬喂養(yǎng)馴化到讓菌草占到整個飼料的85%，他用了整整六年時間。

讓畜禽回到自然的生活方式中去

談話被企業(yè)不遠處山上傳來的豬叫聲所打斷，看到大家好奇的眼神，黃逸州解釋說是成年豬要下山進食了。當一行人跟隨黃逸州來到了山腰處的土豬進食點時，成群的菌草香豬已經(jīng)把入口堵得水泄不通。

“經(jīng)過馴化調教的仔豬斷奶4個月后就不圈養(yǎng)了，一天僅喂食2次，其他時間不管白天黑夜，風雨寒暑，均在野外生活，無須糞便的清理與沖洗。”黃逸州對記者說。

當員工把已經(jīng)攪拌好的菌草飼料平鋪在地上之后，成群的菌草香豬從坡上排隊走了下來，也不需要人引導，看得出來他們已經(jīng)習慣了每天這個時間段下來進食。

“菌草香豬在山上不覓食嗎？為什么還要下來進食？”記者問道。

“它們在山上也會覓食，但也要人工喂養(yǎng)，這樣做一是保證了豬的進食量，二是保證菌草香豬能夠攝入足夠多的營養(yǎng)元素。這個山上有2000多頭豬分兩撥豬群，一撥是上午8點下來覓食，一撥是下午4點下來覓食?！薄柏i司令”黃逸州的話讓大家瞠目結舌，這豬群都能夠自覺地分好隊伍按時下山進食也是奇事了。

黃逸州告訴記者，仔豬從斷奶到野外生活馴化調教過渡期內，還是要在豬舍內圈養(yǎng)的。豬舍采取墊料措施，墊料為鋸末、植物纖維等，污水糞便絕不外溢，其余所產生的畜禽糞便及墊料均不出場區(qū)，經(jīng)無害化處理后全部作為場區(qū)內綠色植物巨菌草的優(yōu)質肥料。形成了植物——動物——植物良性循環(huán)的可持續(xù)生態(tài)模式。

山上的豬吃得正歡，山下雞也是悠閑自在。

“雞的祖先原來是在山上吃草、吃蟲子為主，我們盡量按照它的生活習慣為其搭建理想的活動場所。剛開始我們并沒有在雞舍外設置圍欄，而是讓雞隨意活動，但有時會碰到流浪狗等其他動物的騷擾，導致雞會生軟殼蛋，質量不穩(wěn)定。后來我們了解到在所有動物當中，雞是最戀窩的動物，最遠的只能跑150米，除非有食物的引誘或其他人為的追趕，否則很難離開這一界限，因此公司在雞舍外按照150米的距離為他們搭建活動場所?！秉S逸州說，“連土雞休憩的場所我們也沒有采用籠養(yǎng)的方式，這樣做的目的就是保證肉質的營養(yǎng)鮮美?！?/p>

可想而知，通過這樣精細化、生態(tài)化的管理，12個月后出欄的土雞、13到15個月出欄的菌草香豬，跟那些兩個月左右出欄的肉雞、六個月左右出欄的白條豬相比，肉質會有多大的差別。

好品質自然會有好的口碑

與黃逸州在一起的這幾天里，每天都有許多人給他打電話談論合作事宜，看得出來，綠明生態(tài)有限公司的生意是越做越紅火。

“剛開始確實是很困難，但通過這幾年的努力，我們公司的產品已經(jīng)在廈門乃至整個福建都打開了市場，我們努力打造好的產品，消費者就能夠買賬，公司的市場前景自然就會好起來?！秉S逸州對于公司未來的發(fā)展充滿了信心。

據(jù)了解，通過不斷的努力，公司目前的銷售網(wǎng)絡比較健全，已涵蓋廈門、漳州、泉州、莆田、南靖等地，在廈門成立一個配送樞紐站，并與多家高端商超建立合作關系；在漳州由農場直接負責銷售與配送；在南靖成立一家形象專賣店，負責整個縣城銷售與配送。此外，公司通過淘寶、天貓、微信等網(wǎng)絡平臺的銷售量也逐年提升。

對外有消費者的好口碑，對內也有員工的好口碑。

雖然公司目前的員工不算很多，但黃逸州很重視企業(yè)文化建設，他認為只有大家對公司有責任、有情懷，事情才能做得好。

公司制定了有比較詳細的考核、獎勵辦法，管理比較到位。員工除了基本工資外，還有績效工資和年終獎，逢年過節(jié)在崗的給雙薪，享有加班費、職工婚喪假、年休假等。符合條件的還有員工股的激勵。

一年工作下來，按定額完成任務的每年發(fā)給13個月的工資，超額有獎，低于定額的也要適當扣錢，月基本工資普工3000元，技術員5000元，技術員平均年收入8～9萬元，普工4萬元。

據(jù)了解，通過多年的努力，公司目前的銷售網(wǎng)絡比較健全，已涵蓋廈門、漳州、泉州、莆田、南靖等地，在廈門成立一個配送樞紐站，并與多家高端商超建立合作關系；在漳州由農場直接負責銷售與配送；在南靖成立一家形象專賣店，負責整個縣城銷售與配送。

其中管草、割草、運輸是最難管理和量化考核的重活、累活，但被公司的一項簡單的定額管理所破解。公司采取管草、割草、運輸連為一體的辦法，割草工自帶收割與運輸工具，收割后的巨菌草運送到場部，按每噸170元付工錢，年終完成割草任務另可得全年獎勵每噸20元。一個強勞力一天割運2噸不成問題，340元到手，月工資達萬元。草長得越好，割草工收入越高，草場退化或生長不好，直接影響割草工的收入，因此就不得不花點時間去管草，從而調動割草工管草工的積極性。

由于各項定額管理制度到位，員工的積極性得到充分的發(fā)揮。如半夜母豬下崽，技術員、工人都會全力以赴，因為小豬的成活率、仔豬的育成率都與技術員、工人獎金、績效掛鉤。黃逸州算過一筆賬，工人努力工作保證個人收入的同時，公司的經(jīng)濟效益也成倍提高了。

在機場分別時，黃逸州告訴記者，他未來要努力把公司的產品打入北上廣深等一線城市。匠人做事依靠情懷更依靠態(tài)度，黃逸州正以匠人之心努力為消費者提供更加綠色、健康的生態(tài)農品。