消化性潰瘍 善把飲食調(diào)

■ 文 錢琦

消化性潰瘍需不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以適應(yīng)機(jī)體需要，但久病脾胃虛弱，稍有不慎，會(huì)出現(xiàn)食滯傷脾，或脾虛失運(yùn)，或食停胃脘等，應(yīng)根據(jù)脾虛宜補(bǔ)，食滯宜消的原則，飲食調(diào)養(yǎng)以消中兼補(bǔ)，補(bǔ)在消中，且應(yīng)注意節(jié)制飲食。

消化性潰瘍，主要是指胃潰瘍和十二指腸潰瘍，是臨床常見病。要提高消化潰瘍的愈合質(zhì)量，飲食治療是關(guān)鍵。除了定時(shí)定量飲食，不暴飲暴食，還要注意飲食衛(wèi)生，少食有防腐劑制作的食品等。

此外，胃和十二指腸往往伴有胃酸分泌過(guò)多的現(xiàn)象，醫(yī)學(xué)上常說(shuō)無(wú)酸無(wú)潰瘍就是這個(gè)意思。所以飲食上要注意，不要吃過(guò)度刺激胃的食物，如濃肉湯、雞湯、咖啡和味道刺激強(qiáng)烈的調(diào)味品，還有芹菜、筍、韭菜；不吃能產(chǎn)酸的食物，如地瓜、過(guò)甜點(diǎn)心、糖醋食品；不吃過(guò)冷食品，如冰糕、冰淇淋、冰飲料及涼拌冷菜等。

最好做到低糖低鹽的飲食，不宜進(jìn)食過(guò)硬、油煎、油炸、爆炒的食品。在潰瘍的急性期，最好是進(jìn)食流質(zhì)和半流質(zhì)的食品，稀粥、面線、米粥、豆?jié){，進(jìn)食不宜急，盡量細(xì)嚼慢咽，以免造成消化不良。急性發(fā)作期最好不要飲牛奶，科學(xué)實(shí)踐證明，牛奶會(huì)發(fā)酸而影響潰瘍的愈合。

每次進(jìn)食量不宜太多，過(guò)多則胃脹不適，甚至有引起胃擴(kuò)張之慮，故每次進(jìn)食八成飽即可。為滿足機(jī)體熱能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，在少食基礎(chǔ)上，可安排多餐，一日可進(jìn)食4次餐或5次餐。多餐制亦應(yīng)注意規(guī)律，即每日定時(shí)進(jìn)餐，以免擾亂胃的分泌功能，同時(shí)應(yīng)避免過(guò)饑過(guò)飽。進(jìn)食要得法，宜細(xì)嚼慢咽，反對(duì)狼吞虎咽，食物嚼得細(xì)碎易于消化吸收，減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。

消化性潰瘍需不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，以適應(yīng)機(jī)體需要，但久病脾胃虛弱，稍有不慎，會(huì)出現(xiàn)食滯傷脾，或脾虛失運(yùn)，或食停胃脘等，特別是消化性潰瘍康復(fù)階段，每易思則喜進(jìn)，食而即過(guò)，最易出現(xiàn)飲食停滯，故應(yīng)防飲食所傷。應(yīng)根據(jù)脾虛宜補(bǔ)，食滯宜消的原則，飲食調(diào)養(yǎng)以消中兼補(bǔ)，補(bǔ)在消中，不可消導(dǎo)太過(guò)，伐傷已在病中之胃。且應(yīng)注意節(jié)制飲食，才能杜絕傷食的弊端。

食物也具有性味，如食之過(guò)量或偏食，則易傷脾胃。久而久之，或化熱，或化火，釀成疾患。所以消化性潰瘍患者在飲食調(diào)理時(shí)要注意防止偏食，食療也要講究療程，不宜長(zhǎng)時(shí)間食用同一種食物。消化性潰瘍患者易出現(xiàn)食后胃痛胃脹，故進(jìn)食后保養(yǎng)十分重要，保養(yǎng)得法，既可消除或減輕食后胃痛胃脹，又能幫助胃腸消化，食后保養(yǎng)尤應(yīng)注意食后忌臥、食后忌思考、食后忌劇烈活動(dòng)等。

還有幾種簡(jiǎn)單食療方法，例如：消化性潰瘍而脾胃偏虛寒者，可用羊肉與大米煮成羊肉粥；胃酸過(guò)多，用干墨魚1條，大米100克，水發(fā)香菇50克，先將墨魚煮爛，加入大米、香菇，煮成粥，放點(diǎn)鹽及小量胡椒粉便可食，還可以煮黃魚粥服，將糯米粒煮開時(shí)，再加入黃魚肉丁及調(diào)味品豬油，消化性潰瘍者可多吃一些脂肪，減少胃酸的分泌有利潰瘍愈合。平時(shí)胃虛寒者也可用陳皮3克，生姜3克，瘦肉100克，將瘦肉切絲，與陳皮、生姜一同燉熟當(dāng)佐餐。

消化性潰瘍經(jīng)過(guò)治療，急性期已過(guò)，可以經(jīng)常進(jìn)行藥物食療，對(duì)消化性潰瘍愈合有促進(jìn)作用。如胃寒者，可用豬肚配砂仁12克或胡椒15克，亦可用生姜100克切碎放入豬肚內(nèi)同燉；胃熱者，可用豬肚配蒲公英100克，氣滯胃痛，可用豬肚配金桔根30克，一般保養(yǎng)胃可用豬肚配蓮子80到120克，燉服；而脾胃虛而無(wú)實(shí)證、熱證的病人，可用肥鴿肉80克、糯米150克、山藥20克、黃芪15克、紅棗6枚、生姜4克、香茹10克煮成肥鴿糯米粥；對(duì)虛寒食滯、消化差的病人，可用草果6克、牛肉150至200克，加工成草果煲牛肉食用。