微“毒”水果排行榜

史軍

樂(lè)樂(lè)姐姐說(shuō)，春天干燥，要多吃水果，我整個(gè)豆才會(huì)保持活力。

是的，吃水果可以補(bǔ)水，可以美容，可以延年益壽……總之好處多多。

等等，為什么我聽你這么說(shuō)，反而感覺(jué)有點(diǎn)不妙呢？

哈哈，沒(méi)錯(cuò)，這次我們要說(shuō)的就是——此事不單純，有些好吃的水果其實(shí)悄悄含有一點(diǎn)“毒素”……就讓我來(lái)盤點(diǎn)一下——豆子，你怎么看？

我還是躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看吧……

無(wú)花果：染黑皮膚的搗蛋鬼

什么？吃了無(wú)花果皮膚會(huì)變黑？我得趕快告訴樂(lè)樂(lè)姐

無(wú)花果里含有一種叫作呋喃（fu nan）香豆素的化學(xué)物質(zhì)，這家伙可以吸收特定波長(zhǎng)的紫外線（ 320-380納米）。被紫外線”附身”之后，呋喃香豆素就變成了威力巨大的“炸彈。。如果這個(gè)時(shí)候細(xì)胞中的氧氣不充足，呋喃香豆素就會(huì)去影響DNA（脫氧核糖核酸），阻礙其正常的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄。當(dāng)氧氣充足的時(shí)候，它們又會(huì)去找細(xì)胞膜的茬，破壞細(xì)胞的城墻，并且會(huì)使用召喚法術(shù)，拼命拉黑色素入伙——結(jié)果就是——引起皮膚起紅疹，長(zhǎng)水泡，變黑。

這個(gè)過(guò)程聽起來(lái)有點(diǎn)難懂……我只想知道，我怎么做才能避免變黑呢？

要避免也很簡(jiǎn)單，呋喃香豆素要傷人，必須滿足兩個(gè)條件，是量要大，二是要在陽(yáng)光下暴曬。

我知道啦，一要少吃，二要躲在房間里吃，這樣就不怕變黑。

涂好防曬霜也可以。

那這個(gè)無(wú)花果絕對(duì)是女孩子的敵人了……

呋喃香豆素也不是一無(wú)是處，它們能讓皮膚產(chǎn)生黑色素的本領(lǐng)，已經(jīng)被用于白癜風(fēng)等病癥的治療中啦……

那也是棒棒的。

菠蘿：殺舌頭的不是酸

吃菠蘿的時(shí)候，媽媽是不是會(huì)先用鹽水泡一泡？

對(duì)，媽媽說(shuō)泡了吃沒(méi)那么酸。

其實(shí)不是哦，這樣做是為了去除菠蘿中一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它可以幫助消化和分解蛋白質(zhì)。你吃過(guò)菠蘿炒雞丁嗎？當(dāng)中的雞丁是不是比其他菜里的雞肉更嫩？

對(duì)呀，我還以為是媽媽的手藝特別好呢！

當(dāng)然，你媽媽的手藝肯定是不錯(cuò)，不過(guò)這其中也有菠蘿蛋白酶的功勞。只是這種發(fā)生在炒菜鍋里的好事，如果發(fā)生在我們的嘴巴里，就會(huì)讓嘴巴發(fā)麻、刺痛，更有人會(huì)因?yàn)檫^(guò)敏整個(gè)舌頭都腫起來(lái)。還好，泡泡鹽水澡，就能限制菠蘿蛋白酶的這種能力。

現(xiàn)在有一些不用泡鹽水的鳳梨菠蘿，是不是因?yàn)椴ぬ}蛋白酶含量比較低呢？對(duì)，這種菠蘿就不會(huì)明顯“咬”嘴巴，但也別一次吃太多，否則積少成多，還是有可能引發(fā)過(guò)敏。

嗯，反正就是不能貪吃。

樁果：吃成香腸嘴，我也不放棄

我特別愛(ài)杧果：但有些人吃了柱果，嘴巴會(huì)腫，那就是中“毒”了。

杧果也有毒？我不聽，我不聽，我不聽……

冷靜點(diǎn)，豆子。這事得從漆樹家族說(shuō)起。這個(gè)家族的體內(nèi)通常都含有以漆酚（fen）為代表的酚類物質(zhì)。有些人觸碰某些漆樹科植物的汁液就可能引發(fā)過(guò)敏，更不用說(shuō)入口了。問(wèn)題就是，杧果正是漆樹家的成員。

好吧，這個(gè)家族還有其他哪些成員呢？

不巧，腰果、南酸棗、開心果都是。

我的天，全是我愛(ài)吃的！

聽說(shuō)有一種“很酷”的吃法——不碰嘴唇直接把果肉塞進(jìn)去，嘴巴就不會(huì)中“毒”。不過(guò)我還沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種操作，不知道如何實(shí)現(xiàn)。

柿子：消化道混凝土攪拌專家

你知道柿子為什么會(huì)澀嗎？

因?yàn)闆](méi)熟？

不全對(duì)，柿子中含有一類叫單寧的物質(zhì)，它就是澀味兒的來(lái)源。

丹寧（Denim，外來(lái)詞，是指粗斜紋布料）不是做牛仔褲的布料嗎？

N0 ！此單寧非彼丹寧，柿子里的單寧有一種特殊的本領(lǐng)——讓蛋白質(zhì)凝固。大家知道，煮雞蛋會(huì)讓蛋白凝固，這是加熱引起的蛋白質(zhì)變性。加入一些特定的化學(xué)物質(zhì)也可以讓蛋白質(zhì)變性，單寧就是其中之一。

我知道了，和菠蘿一樣，這種反應(yīng)如果在鍋里進(jìn)行倒沒(méi)什么，一旦在我們身體里進(jìn)行，就會(huì)讓你感到不舒服。

哇，孺豆可教！我們的胃液里面存在著很多蛋白質(zhì)，它們與單寧接觸就會(huì)發(fā)生變性而凝固。如果再加入柿子皮、柿子肉什么的，經(jīng)過(guò)胃一攪和，胃里的混合物就會(huì)變成一塊不折不扣的”混凝土”。它還有個(gè)專門的名字——胃石。

哦……那一次吃太多柿子真是挺危險(xiǎn)的。

是的，也不要空腹吃。如果真的“懷”上了胃石，得趕緊去醫(yī)院。什么喝可樂(lè)、喝醋都是不靠譜的方法。胃酸的酸度是可樂(lè)的上百倍，它都對(duì)付不了胃石，可樂(lè)怎么行呢？

荔枝：日啖荔枝三百顆，不辭

長(zhǎng)做嶺南人？那是中“毒”了！

有一句詩(shī)： “日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)做嶺南人?！蔽铱梢钥隙ㄟ@話說(shuō)得沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)橐孢@么吃，不進(jìn)醫(yī)院怕是很難，想輕松離開嶺南可沒(méi)那么容易。

我聽樂(lè)樂(lè)姐姐說(shuō)，這是因?yàn)槌岳笾?huì)上火？

那不止哦，吃多了荔枝，還有可能出現(xiàn)惡心、頭暈等低血糖癥狀。這不是因?yàn)槔笾Φ墓鉄盎稹卑盐覀儭盁睍灹耍侵辛怂摹岸尽薄?/p>

這么嚴(yán)重呀？

對(duì)，荔枝含有抑制人體產(chǎn)生葡萄糖的毒素次甘氨酸，短時(shí)間大量食用這種物質(zhì)，會(huì)引發(fā)低血糖。所以，吃荔枝一定要悠著點(diǎn)，并且要保證正常的飲食攝入，保證其他的葡萄糖供給，才不會(huì)吃得暈過(guò)去。