端午節(jié)

楊秀

端午節(jié)是中國(guó)重要的傳統(tǒng)節(jié)日，另有端陽(yáng)節(jié)、五月節(jié)、午日節(jié)和重五等別稱(chēng)，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，個(gè)別地區(qū)還分為小端午、大端午，甚至有頭端陽(yáng)、大端陽(yáng)和末端陽(yáng)的過(guò)法（節(jié)期分別在五月初五、五月十五和五月二十五）。2006年5月，國(guó)務(wù)院將端午節(jié)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2009年9月，聯(lián)合國(guó)教科文組織正式審議并批準(zhǔn)中國(guó)端午節(jié)列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

端午節(jié)之賽龍舟

賽龍舟主要流行于南方多河湖之地。據(jù)考證，賽龍舟和飯食投江本是古時(shí)楚地夏至節(jié)氣的祭神禳災(zāi)習(xí)俗，屈原于五月初五投江后，楚人紛紛劃船前去打撈，還把飯團(tuán)等食物投進(jìn)江中喂魚(yú)蝦，以免其傷害屈原；又聽(tīng)說(shuō)飯食都被蛟龍截去，人們就把飯團(tuán)用蛟龍懼怕的楝樹(shù)葉和彩色線(xiàn)包裹、纏繞，做成粽子，投給屈原。以后，每逢五月初五，楚人都賽龍舟、裹粽投江以祭祀屈原。

在江浙一帶，對(duì)端午節(jié)賽龍舟的由來(lái)則另有傳說(shuō)。一說(shuō)是為紀(jì)念春秋時(shí)楚人伍子胥。傳說(shuō)伍子胥在五月初五被投入錢(qián)塘江，死后成為潮神，人們每年在這一天都要?jiǎng)濤埓映鄙?。還有說(shuō)是為紀(jì)念越王勾踐，越王勾踐為報(bào)仇雪恨，消滅吳國(guó)，用賽龍舟的方式訓(xùn)練水軍。

這些傳說(shuō)讓賽龍舟習(xí)俗在最初相對(duì)單一的禳災(zāi)祈求中逐步增加了強(qiáng)身、競(jìng)技等意味。如今，端午節(jié)龍舟競(jìng)渡已成為許多地區(qū)群眾性的集會(huì)活動(dòng)。

端午節(jié)之節(jié)令食品

端午節(jié)的節(jié)令食品也豐富多樣，流傳最廣的當(dāng)屬粽子。晉周處《風(fēng)土記》中關(guān)于五月初五食粽子有如下記載：“以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之，令熟……裹黏米，一名粽，一名角黍，蓋取陰陽(yáng)尚相包裹，未分散之象也?！边@里所說(shuō)的灰汁就是用草木灰浸水出的汁?；抑锖瑝A，煮出的粽子口感更順滑，這種煮粽子的方法如今在民間還有遺存，煮出的粽子俗稱(chēng)“堿水粽”。粽子“菰葉裹黏米”的形制“蓋取陰陽(yáng)尚相包裹，未分散之象也”，說(shuō)的是端午時(shí)節(jié)正值陰陽(yáng)二氣相交鋒、未分散之時(shí)，吃粽子也是順應(yīng)自然時(shí)序。

除了吃粽子，各地還有各具特色的傳統(tǒng)食品，比如浙江一帶吃“五黃”，即黃魚(yú)、黃鱔、黃瓜、黃泥蛋和雄黃酒。其中的雄黃酒因含砷不宜食用，人們?cè)缫巡皇常f(shuō)起五黃時(shí)還會(huì)提到它。當(dāng)然，不同地區(qū)的五黃還有其他所指，也不一定五黃都要吃到。更多情況下，“五黃”是端午節(jié)令食品的特定說(shuō)法。江蘇還有吃“十二紅”的說(shuō)法，即燒制出12種紅色菜肴；北京地區(qū)則有吃“五毒餅”習(xí)俗，是在餅上印有“五毒”圖案，五毒指蛇、蝎、蜈蚣、壁虎和蟾蜍。端午時(shí)節(jié)這些毒蟲(chóng)正多，俗信，吃了“五毒餅”，毒蟲(chóng)就被吃掉了，人就安全了。

湖北、安徽有些地區(qū)不吃粽子，而是吃桐葉麥粑。端午時(shí)節(jié)，正值當(dāng)?shù)匦←準(zhǔn)斋@季，家家用新麥粉和糖等做成發(fā)酵好的面團(tuán)，放到新鮮的桐樹(shù)葉上，蒸熟。在鄉(xiāng)村，通常是誰(shuí)家先做好了桐葉麥粑，就拿出一些送給鄰居嘗嘗鮮。俗信，端午做麥粑的面團(tuán)發(fā)酵充分，麥粑做得好，則意味著今后發(fā)達(dá)興旺。端午吃麥粑是嘗新慶豐收的好時(shí)候，體現(xiàn)了節(jié)日食品順應(yīng)時(shí)令的特點(diǎn)。

有些地區(qū)還有吃時(shí)令瓜果的習(xí)俗。端午前后，桑葚、櫻桃之類(lèi)都成熟了，民間諺語(yǔ)說(shuō)：“端午吃個(gè)桑（果），夏日不害瘡?！庇纱丝梢?jiàn)，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日里盛行的食文化，不單單在吃本身，人們?cè)诔悦朗诚砻牢兜耐瑫r(shí)，更看重它的吉祥寓意。

端午節(jié)之保護(hù)

從自然時(shí)序來(lái)看，農(nóng)歷五月是陽(yáng)氣最盛之月，五月初五正處于陽(yáng)氣盛極、陰氣回升的日子，在這陰陽(yáng)氣流攪動(dòng)交鋒之際，蛇蟲(chóng)活躍，暑毒盛行，是“毒五月”中的毒日子。為保護(hù)弱小者的健康不受侵犯，由此延續(xù)下很多“保護(hù)”習(xí)俗。比如給小孩子穿老虎衣、戴虎頭帽、穿虎頭鞋。民間認(rèn)為，有“虎威”在身，各種毒蟲(chóng)就不敢侵犯孩子，孩子就健康了。給孩子系“五色線(xiàn)”也是出于同樣的考慮。五色線(xiàn)主要由紅、黃、藍(lán)、白、黑五種顏色的線(xiàn)扭編而成。除五色線(xiàn)，還要給小孩子佩香包加固“防線(xiàn)”，香包又稱(chēng)香囊、香袋、荷包等，多是在綢緞布料上繡出花紋，內(nèi)用棉絮等蓬松物撐起，再填充蒼術(shù)、白芷、朱砂、艾葉、茶葉和香草等芳香物，有的還放糧豆等物，放這些東西的目的主要也是防蛇蟲(chóng)近身。有些地方，在給小孩子穿戴前，還用菖蒲水、煮粽子水等給他們洗浴，冀求孩子一夏天皮膚光滑，不起痱子、不生瘡等。

當(dāng)然老邁之人也要照顧，浙江奉化地區(qū)有將端午期間采集的草藥孝敬給老人的習(xí)俗。