料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響

石福岳，馬中軍，李衛(wèi)江，陳海明，王燕燕，張建軍,*

(1.甘肅省畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 平?jīng)?744000；2.平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)大秦家禽養(yǎng)殖合作社)

中草藥是我國(guó)人民經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐，篩選保留下來(lái)的天然物質(zhì)，多采自于動(dòng)植物體和無(wú)機(jī)礦物，具有各種成分結(jié)構(gòu)的自然狀態(tài)和生物活性，保留了天然性外源精華物質(zhì)，兼有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和藥物的兩重性。近年來(lái)，中草藥飼料添加劑因其具有的天然性、安全性、多功能性、環(huán)境保護(hù)效應(yīng)和無(wú)抗藥性等特點(diǎn)，備受科技工作者和生產(chǎn)者們的關(guān)注。經(jīng)研究證實(shí)，中草藥添加劑具有健脾理氣、促進(jìn)消化吸收、提高飼料利用率、調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、改善肉品質(zhì)及風(fēng)味等功能。另外，中草藥添加劑還有低毒、低殘留、不易產(chǎn)生抗藥性、副作用小等優(yōu)點(diǎn)，是替代抗生素添加劑的良好原料。料磺1號(hào)為多種天然中草藥復(fù)方制劑，并添加了多種維生素，用于家禽基礎(chǔ)保健，提高飼料轉(zhuǎn)化率和促進(jìn)生長(zhǎng)等。然而，關(guān)于料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道。本試驗(yàn)旨在通過(guò)研究料磺1號(hào)不同添加量對(duì)放養(yǎng)肉雞生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)的影響，以及其最適宜的添加比例，為料磺1號(hào)在放養(yǎng)肉雞產(chǎn)業(yè)中的廣泛應(yīng)用提供理論依據(jù)和實(shí)踐指導(dǎo)。

1 試驗(yàn)材料及方法

1.1 試驗(yàn)材料及實(shí)驗(yàn)動(dòng)物

實(shí)驗(yàn)動(dòng)物為1日齡出生的良鳳花雞苗。中草藥料磺1號(hào)含魚(yú)腥草160 k/kg、麥芽140 k/kg、山楂120 k/kg、白術(shù)120 k/kg，其他成分為載體。試驗(yàn)在平?jīng)鲠轻紖^(qū)大秦家禽養(yǎng)殖合作社進(jìn)行。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

本試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組設(shè)計(jì)，隨機(jī)選擇良鳳雞苗480只，公母各半，分為四個(gè)組，每組120只，每個(gè)組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)40只。第Ⅰ組為基礎(chǔ)對(duì)照組，僅飼喂基礎(chǔ)日糧，第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組為料磺1號(hào)添加組，分別在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg的料磺1號(hào)。

飼養(yǎng)過(guò)程中，1～35日齡采用籠上平養(yǎng)，35日齡后采用山坡草地放養(yǎng)方式，試驗(yàn)期為70 d。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧配制選用常規(guī)原料玉米、豆粕、魚(yú)粉、菜籽餅、石粉等，參照我國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY33-2004和NRC(1998)配制。自由采食和飲水。舍溫按常規(guī)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)控制，并按常規(guī)免疫程序進(jìn)行疫苗接種。試驗(yàn)完成時(shí)間為2017年4月至6月。

1.3 樣品采集及指標(biāo)測(cè)定

分別測(cè)定各組1、14、35、70日齡個(gè)體體重，稱量和記錄每日各組的給料量、余料量，同時(shí)結(jié)算此前耗料量。飼養(yǎng)期結(jié)束后，各組每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取3只，進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，宰前禁食12 h，僅供飲水，稱量活重，采用頸外放血和濕法拔毛，測(cè)定屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率及腹脂率，測(cè)定方法按全國(guó)家禽育種委員會(huì)制定的《家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)名稱和計(jì)算方法(試行)》進(jìn)行。提取腿肌和胸肌進(jìn)行肉品質(zhì)的測(cè)定，肉品質(zhì)指標(biāo)包括pH、滴水損失、失水率、嫩度、肉色、粗蛋白、粗脂肪、肌苷酸含量等，測(cè)定方法參考文獻(xiàn)[3]和[4]。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS13.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，方差分析采用ANOVA過(guò)程進(jìn)行單因素?cái)?shù)理統(tǒng)計(jì)，并對(duì)均數(shù)作LSD多重比較，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(Mean±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞日增重和料重比的影響結(jié)果如表1所示。與Ⅰ組相比，各階段Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組雞只的平均日增重均有升高的趨勢(shì)。1～14日齡，各組間日增重由高到低依次為Ⅲ組>Ⅱ組>Ⅳ組>Ⅰ組，即添加1.5 g/kg 料磺1號(hào)的Ⅲ組日增重最高，且顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，Ⅱ組、Ⅳ組也顯著高于Ⅰ組的(P<0.05)。此階段Ⅲ組的料重比顯著低于空白對(duì)照組和1.0g/kg添加組(P<0.05)。

15～35日齡，Ⅳ組的日增重最高，Ⅲ組次之，且Ⅲ組、Ⅳ組均顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，而Ⅲ組料重比最低，顯著低于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.05)，其次為Ⅳ組。36～70日齡，日增重最高的為Ⅲ組，其次為Ⅱ組，各組間日增重與料重比均差異不顯著。

全期1～70日齡，日增重以Ⅲ組最高，其次為Ⅳ組，且Ⅲ、Ⅳ組顯著高于Ⅰ組(P<0.05)。料重比方面，Ⅲ組顯著低于Ⅰ組(P<0.05)。由此可見(jiàn)，放養(yǎng)肉雞飼養(yǎng)階段全程添加1.5g/kg料磺1號(hào)在促進(jìn)增重、降低料肉比方面效果最優(yōu)。

表1 .料磺1號(hào)對(duì)肉雞日增重及料重比的影響

注：表中同一列中肩標(biāo)含相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，肩標(biāo)無(wú)相同字母表示差異顯著(P<0.05)。

2.2 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞屠宰性能的影響

料磺1號(hào)對(duì)肉雞屠宰性能的影響結(jié)果見(jiàn)表2，由表中結(jié)果可見(jiàn)，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的活重均顯著高于Ⅰ組的(P<0.05)，且以Ⅲ組的為最高。Ⅲ組的屠宰率顯著高于Ⅰ組的(P<0.05)，其他組間的屠宰率差異不顯著(P>0.05)。半凈膛率方面，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的均顯著高于第Ⅰ組的(P<0.05)，而各料磺添加組之間差異不顯著(P>0.05)。全凈膛率由高到低排列為Ⅲ組>Ⅳ組>Ⅱ組>Ⅰ組，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的全凈膛率分別比Ⅰ組的提高了1.85%、3.72%、2.92%，但各組間差異均不顯著(P>0.05)。Ⅳ組胸肌率顯著高于Ⅰ組的P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。腿肌率方面，Ⅲ組顯著高于Ⅰ組和Ⅳ組的，Ⅳ組的也顯著高于Ⅰ組的(P<0.05)，以Ⅲ組的效果最好。各組間腹脂率差異均不顯著(P>0.05)，但Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組的相比第Ⅰ組有降低的趨勢(shì)。

2.3 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞肉品質(zhì)的影響

料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞肌肉品質(zhì)的影響見(jiàn)表3、表4。由表3可知，料磺添加組的pH值均高于對(duì)照組的，且以Ⅲ組最高，其次是Ⅱ組，但各組間差異不顯著(P>0.05)。各組間的滴水損失差異也不顯著(P>0.05)，但各料磺添加組比較對(duì)照組均有下降的趨勢(shì)，Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組分別比Ⅰ組降低了8.89%、19.01%和16.29%，以Ⅲ組降低最多。Ⅲ、Ⅳ組失水率顯著低于對(duì)照組(P<0.05)，與Ⅱ組差異均不顯著(P>0.05)。嫩度以Ⅲ組的最低，其次為Ⅱ組，且Ⅲ組與Ⅰ組間差異顯著。Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組肉色均顯著高于Ⅰ組(P<0.05)，且以Ⅲ組的最高，Ⅱ組次之，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間差異不顯著(P>0.05)。

由表4可見(jiàn)，料磺添加組粗蛋白均高于對(duì)照組，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組分別比Ⅰ組提高了3.98%、9.92%和7.56%，Ⅲ組為最高，但各組間差異不顯著(P>0.05)。隨著該中草藥添加劑添加量的增加，試驗(yàn)組粗脂肪含量也相應(yīng)的增加，Ⅳ組的粗脂肪顯著高于Ⅰ、Ⅱ組(P<0.05)，其余各組間差異不顯著(P>0.05)。各處理組肌苷酸含量較對(duì)照組均有升高的趨勢(shì)，且Ⅲ組、Ⅳ組與Ⅰ組差異顯著(P>0.05)，Ⅲ組最高。

表2 料磺1號(hào)對(duì)肉雞屠宰性能的影響

注：表中同一列中肩標(biāo)含相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，肩標(biāo)無(wú)相同字母表示差異顯著(P<0.05)。

表3 料磺1號(hào)對(duì)肉雞肌肉理化特性的影響

注：表中同一行中肩標(biāo)含相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，肩標(biāo)無(wú)相同字母表示差異顯著(P<0.05)。

表4 料磺1號(hào)對(duì)肉雞肌肉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響

注：表中同一行中肩標(biāo)含相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，肩標(biāo)無(wú)相同字母表示差異顯著(P<0.05)。

3 討論

3.1 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

中草藥添加劑本身一般都含有多種營(yíng)養(yǎng)成分及生物活性物質(zhì)，從而能促進(jìn)機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料利用率，一些中草藥具有芳香氣味，能在一定程度上改善飼料的適口性，刺激肉雞的采食，進(jìn)入胃腸后還能增強(qiáng)畜禽消化液的分泌，促進(jìn)消化，從而提高畜禽生產(chǎn)性能。

本試驗(yàn)在肉雞基礎(chǔ)日糧中添加不同劑量的中草藥飼料添加劑料磺1號(hào)，結(jié)果表明在1～70日齡，添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg該添加劑均可提高放養(yǎng)肉雞的日增重、降低料重比，其中1.5 g/kg添加組的日增重和料重比與空白對(duì)照組的差異顯著(P<0.05)。同時(shí)，除36～70周齡外，在其余各分階段，1.5 g/kg添加組的日增重和料重比也與空白對(duì)照組的差異顯著(P<0.05)。因此，不同劑量料磺1號(hào)均可在一定程度上促進(jìn)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低料重比，提高肉雞生產(chǎn)性能，且以1.5 g/kg添加量效果最佳，1.0 g/kg和2.0 g/kg添加量效果次之。

3.2 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞屠宰性能的影響

屠宰率是評(píng)定胴體品質(zhì)的重要指標(biāo)。大量研究結(jié)果也表明在飼料中添加中草藥能提高畜禽屠宰率。李寧川等的研究表明，中草藥飼料添加劑能顯著提高京海黃雞的屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率，降低腹脂率，可起到改善生產(chǎn)性能和提高肉品質(zhì)的效果，并且以添加1.0%中草藥效果最好。吳漢東等在肉仔雞日糧中添加中草藥添加劑，結(jié)果表明，選用的中草藥添加劑料磺1號(hào)能提高肉仔雞的日增重，降低飼料增重比，提高屠宰率和全凈膛率，能顯著降低腹脂率并且改善肉品質(zhì)。本試驗(yàn)研究了不同添加量的料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞屠宰性能的不同影響，結(jié)果表明，料磺添加組的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率均不同程度的高于對(duì)照組的。且1.0 g/kg添加組的活重、半凈膛率顯著高于對(duì)照組的，1.5 g/kg添加組的屠宰率、半凈膛率、腿肌率均顯著高于對(duì)照組的，2.0 g/kg添加組的半凈膛率顯著高于對(duì)照組的。腹脂率各組間雖差異不顯著，但料磺添加組有低于對(duì)照組的趨勢(shì)。因次，料磺1號(hào)可提高放養(yǎng)肉雞的屠宰性能，且不同添加量的效果也相應(yīng)的不同，以1.5 g/kg添加量的效果最佳。這與前人的研究結(jié)果基本一致。

3.3 料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞肉品質(zhì)的影響

肌肉的pH值不僅是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，而且對(duì)肌肉品質(zhì)有重要的影響作用，并成為肉品質(zhì)測(cè)定的最重要的指標(biāo)之一，它對(duì)肌肉的嫩度、滴水損失、肉色等有直接影響。張慧茹等在科寶雞日糧中添加不同劑量的中草藥添加劑，結(jié)果表明，1.0 g/kg、5.0 g/kg添加組能降低肉色、減少滴水損失、提高系水力，從而提高肌肉嫩度。王金花等在珍珠雞飼料中添加中藥牛大力，結(jié)果表明，料磺1號(hào)可提高肌肉的pH值、降低肌肉的滴水損失。本試驗(yàn)中料磺添加組的pH值、滴水損失、失水率、嫩度和肉色均不同程度高于對(duì)照組，且Ⅲ組的失水率、嫩度顯著高于對(duì)照組的，Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的肉色值均顯著高于對(duì)照組的。這也與上述前人的試驗(yàn)結(jié)果一致。

脂肪對(duì)肌肉的食用風(fēng)味有直接影響，肌肉內(nèi)脂肪的多少直接影響到肌肉的多汁性、嫩度和口感。肌間脂肪、肌肉蛋白和肌苷酸含量的高低則直接影響肉質(zhì)的風(fēng)味，含量越高代表肉質(zhì)風(fēng)味越好。本試驗(yàn)中，日糧中添加不同劑量的中草藥添加劑料磺1號(hào)對(duì)雞肉粗蛋白含量的影響不顯著，但隨著添加量的增加粗蛋白含量也有增加的趨勢(shì)，1.5 g/kg添加量的含量最高，添加量繼續(xù)增加則含量又降低。粗脂肪含量隨著添加量的增加而增加，添加量為1.0 g/kg和1.5 g/kg時(shí)，粗脂肪含量與對(duì)照組差異不顯著，2.0 g/kg添加組粗脂肪含量與對(duì)照組的差異顯著。說(shuō)明料磺1號(hào)對(duì)肌肉中常規(guī)養(yǎng)分的含量有一定的影響。

肌苷酸是構(gòu)成肌肉鮮味的主要成分之一。大量的研究表明：肌苷酸和糖蛋白在水中或脂肪中加熱能產(chǎn)生明顯的肉鮮味。中草藥復(fù)方制劑可改善肉品質(zhì)，提高肉鮮味。劉彥慈等研究證實(shí)，在肉雞日糧中添加小茴香、肉桂等具有芳香氣味的中草藥添加劑，可顯著增加肌肉中肌苷酸含量，提高肌肉風(fēng)味。夏中生等研究結(jié)果表明，日糧中添加中草藥復(fù)方制劑可在一定程度上提高肌苷酸的含量，且隨著添加量的提高肌苷酸含量也隨之相應(yīng)提高。本試驗(yàn)結(jié)果與上述試驗(yàn)結(jié)果基本一致。本試驗(yàn)中，在放養(yǎng)肉雞日糧中分別添加1.0 g/kg、1.5 g/kg和2.0 g/kg的料磺1號(hào)，結(jié)果表明，添加量為1.0 g/kg時(shí)可使肌肉中肌苷酸含量增加，但與對(duì)照組差異不顯著，添加量為1.5 g/kg和2.0 g/kg時(shí)可顯著增加肌肉中肌苷酸含量。因此，不同劑量的料磺1號(hào)可使放養(yǎng)肉雞肌肉中肌苷酸含量增加，在不同程度上增加了雞肉鮮味，且以1.5g/kg添加組的效果最好。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)所選用的中草藥添加劑料磺1號(hào)可在一定程度上促進(jìn)放養(yǎng)肉雞生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高肉雞生產(chǎn)性能、屠宰性能，改善肉品質(zhì)，不同劑量的料磺1號(hào)對(duì)放養(yǎng)肉雞的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)影響效果也不同，且以1.5 g/kg添加量效果最佳。

參考文獻(xiàn):

[1] 林謙，賓石玉，戴求仲，等. 中草藥添加劑及其在肉雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用[J]. 飼料博覽，2012(1)：25-28.

[2] 劉渤濤. 中草藥飼料添加劑對(duì)白羽肉雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響[D]. 蘭州：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.

[3] 高艷敏，邊連全，劉顯軍. 中草藥復(fù)方制劑對(duì)桂香雞生長(zhǎng)發(fā)育性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2015，51(3)：72-76.

[4] 王志敬，何翔，陳彩文，等. 中草藥添加劑對(duì)AA肉雞肌肉品質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)含量的影響[J].河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，45(10)：146-150.

[5] 陸海英，葛洪偉，唐燕飛，等. 松針提取物對(duì)廣西麻雞血液生化指標(biāo)、抗氧化能力雞免疫功能的影響[J]. 飼料博覽，2014(10)：47-50.

[6] 霍振華. 中草藥提取物對(duì)黃雞肉質(zhì)、抗氧化功能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率的影響[D]. 長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2011.

[7] 李寧川，金美東，王金玉. 復(fù)方中草藥對(duì)京海黃雞生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2012，39(7)：119-122.

[8] 吳漢東. 中草藥添加劑對(duì)肉仔雞生產(chǎn)性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)畜牧雜志，2013，49(15)：82-84.

[9] Fletcher, D.L., Relationship of breast meat color variation to muscle pH and texture[J].Poul.Sci.1995,74suppl.120.

[10] 張慧茹，趙殿齊，楊國(guó)浩，等. 中草藥飼料添加劑對(duì)肉雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J].中國(guó)家禽，2014，36(3)：46-48.

[11] 王金花，李麗，張琪，等. 牛大力營(yíng)養(yǎng)成分分析及其對(duì)珍珠雞屠宰性能和肉品質(zhì)的影響[J]. 中國(guó)家禽，2012(12)：30-33.

[12] 謝燕妮，周貞兵，梁珠民，等. 黃芪等中草藥添加劑對(duì)矮腳三黃雞的生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)及肉品質(zhì)的影響[J]. 廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，24：129-131.

[13] 劉彥慈，王海宏. 中草藥添加劑對(duì)雞肉風(fēng)味的影響[J]. 黑龍江畜牧獸醫(yī)，2014(4)：36-37.

[14] 夏中生，鐘煒，封偉賢，等. 中草藥、酸化劑和抗生素對(duì)黃羽肉雞生長(zhǎng)性能和肉質(zhì)風(fēng)味的影響[J]. 畜牧與獸醫(yī)，2007，38(10)：13-18.