關(guān)于旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容的若干思考

魏曉穎

《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》明確提出大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)。這意味著在“十三五”規(guī)劃中，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將作為國(guó)家重要的發(fā)展戰(zhàn)略，不但實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增加值的增長(zhǎng)，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)質(zhì)上的內(nèi)涵發(fā)展。新時(shí)期旅游業(yè)的發(fā)展，要求專(zhuān)業(yè)人才具備扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)、廣闊的知識(shí)面，以及強(qiáng)烈的創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，超強(qiáng)的實(shí)踐技能。當(dāng)前，我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容上存在專(zhuān)業(yè)和名稱(chēng)較為混亂、存在不同程度的重復(fù)、實(shí)踐教學(xué)層次劃分不明的問(wèn)題，因此，應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化：梳理專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)、合理設(shè)置課程，減少重復(fù)、細(xì)分實(shí)踐教學(xué)層次。

《中共中央關(guān)于制定國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》明確提出要大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將作為國(guó)家重要的發(fā)展戰(zhàn)略，不但實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增加值的增長(zhǎng)，同時(shí)還強(qiáng)調(diào)質(zhì)上的內(nèi)涵發(fā)展。

我國(guó)擁有巨大的旅游內(nèi)需，國(guó)土遼闊，旅游資源豐富，再加上日益發(fā)達(dá)的交通設(shè)施，我國(guó)旅游業(yè)是名副其實(shí)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)所需要的專(zhuān)業(yè)人才存在較大的缺口。高校在旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)內(nèi)容上，如何滿足旅游專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)需求是一個(gè)重點(diǎn)研究課題。

一、旅游業(yè)發(fā)展對(duì)專(zhuān)業(yè)人才素質(zhì)的要求

“十三五”規(guī)劃為新時(shí)期我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展描繪了一片美好的藍(lán)圖。目前旅游業(yè)呈現(xiàn)出這樣一種趨勢(shì)。一是國(guó)界的界限逐漸被打破。為了促進(jìn)旅游業(yè)的國(guó)際化，不斷頒發(fā)為國(guó)外旅游者提供各種方便的政策，免簽國(guó)、落地簽越來(lái)越多。二是旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)趨向國(guó)際化。旅游的各項(xiàng)活動(dòng)打破了國(guó)界，各國(guó)之間旅游行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)及國(guó)內(nèi)旅游業(yè)的內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈。其實(shí)旅游業(yè)競(jìng)爭(zhēng)最終的落腳點(diǎn)是管理人才、旅游專(zhuān)業(yè)人才的競(jìng)爭(zhēng)。一個(gè)旅游企業(yè)能否在炙熱的競(jìng)爭(zhēng)中存活下來(lái)并得到發(fā)展，一個(gè)國(guó)家的旅游業(yè)能否在國(guó)際化的旅游業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中不被擠壓，關(guān)鍵在于“人”。因此，我國(guó)旅游業(yè)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才素質(zhì)提出了更高的要求。新時(shí)期旅游業(yè)的發(fā)展對(duì)專(zhuān)業(yè)人才提出了這樣幾方面的要求。

（一）扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)

作為新時(shí)期旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備雜事的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)。旅游學(xué)是一門(mén)綜合性非常強(qiáng)的學(xué)科，涉及經(jīng)濟(jì)、文化、社會(huì)、環(huán)境等多個(gè)方面，涉及宏觀與微觀中的種種問(wèn)題。旅游專(zhuān)業(yè)人才需要對(duì)旅游學(xué)進(jìn)行一個(gè)嚴(yán)格、全面的宏觀把握，并從微觀上對(duì)旅游學(xué)的方方面面進(jìn)行深入剖析，要掌握旅游的特點(diǎn)、性質(zhì)以及發(fā)展規(guī)律。除了要掌握旅游學(xué)相關(guān)知識(shí)，旅游專(zhuān)業(yè)人才還應(yīng)當(dāng)熟悉與旅游業(yè)相關(guān)的各個(gè)學(xué)科的知識(shí)，例如社會(huì)學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷(xiāo)學(xué)、管理學(xué)等。總而言之，旅游學(xué)專(zhuān)業(yè)人才應(yīng)當(dāng)站在更高的角度，對(duì)相關(guān)知識(shí)進(jìn)行全方位的把控，以準(zhǔn)確地把握住新時(shí)期旅游業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在遇到問(wèn)題時(shí)能夠運(yùn)用所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行及時(shí)完美的解決。

（二）廣闊的知識(shí)面

新時(shí)期旅游專(zhuān)業(yè)人才還應(yīng)具備廣闊的知識(shí)面。旅游行業(yè)的屬性更多的是一種設(shè)計(jì)范圍廣泛的社交活動(dòng)。社交活動(dòng)具有動(dòng)態(tài)化、活躍化的特點(diǎn)，在旅游業(yè)中，從業(yè)者應(yīng)當(dāng)不斷學(xué)習(xí)并擴(kuò)充自己的知識(shí)面，以此來(lái)不斷提升自己對(duì)旅游項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)與組織能力。

（三）強(qiáng)烈的創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，超強(qiáng)的實(shí)踐技能

新時(shí)期旅游專(zhuān)業(yè)人才應(yīng)當(dāng)具備強(qiáng)烈的創(chuàng)新與競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，以及超強(qiáng)的實(shí)踐技能。新時(shí)期的旅游業(yè)搭乘“互聯(lián)網(wǎng)+”的熱潮加快發(fā)展速度，國(guó)與國(guó)之間旅游業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)內(nèi)同行之間的競(jìng)爭(zhēng)必將日益激烈，想要在這種競(jìng)爭(zhēng)中立柱不敗之地，一定要有創(chuàng)新精神，推陳出新，增加自己的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，也要擁有超強(qiáng)的實(shí)踐技能，將理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的經(jīng)營(yíng)中。

二、旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容存在的問(wèn)題

當(dāng)前我國(guó)高校在旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容上存在這樣幾方面的問(wèn)題。一是專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)較為混亂，二是在教學(xué)內(nèi)容上存在不同程度的重復(fù)，三是在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)動(dòng)上存在層次劃分不明的現(xiàn)象。折現(xiàn)問(wèn)題都嚴(yán)重影響了旅游專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。

（一）專(zhuān)業(yè)和名稱(chēng)較為混亂

專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)較為混亂是我國(guó)眾多高校旅游專(zhuān)業(yè)的通病。這一現(xiàn)象的存在由很多因素共同影響，例如學(xué)校的條件、招生專(zhuān)業(yè)目錄，專(zhuān)業(yè)設(shè)置等，這些因素共同導(dǎo)致了高校旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)方向的不統(tǒng)一。當(dāng)前與旅游相關(guān)的招生專(zhuān)業(yè)有資源環(huán)境、旅游管理、歷史文化、城鄉(xiāng)規(guī)劃管理等等。在招生方向上有茶藝、導(dǎo)游、旅游會(huì)計(jì)、賓館與餐飲管理、旅游規(guī)劃與景區(qū)管理、旅游物業(yè)管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理等等。部分高校在旅游專(zhuān)業(yè)的招生宣傳中，對(duì)專(zhuān)業(yè)與培養(yǎng)方向進(jìn)行混淆，對(duì)生源質(zhì)量、培養(yǎng)計(jì)劃以及課程的設(shè)置造成了一定的影響。

（二）存在不同程度的重復(fù)

除了在專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)上較為混亂，高校旅游專(zhuān)業(yè)在教學(xué)內(nèi)容上存在不同程度的重復(fù)。當(dāng)前高校旅游專(zhuān)業(yè)在課程體系的建設(shè)上主要?jiǎng)澐譃橹鞲烧n程的建設(shè)和非主干課程的建設(shè)兩方面。其中，主干課程主要包括專(zhuān)業(yè)課以及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，非主干專(zhuān)業(yè)課程包括部分基礎(chǔ)課以及一些公共課程。從課程的設(shè)置來(lái)看，主干課程中的專(zhuān)業(yè)課以及專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課大部分與旅游相關(guān)，分別從不同的層面對(duì)旅游經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了具體介紹，這其中存在一定的問(wèn)題，如各門(mén)課程為了保持自身的完整性，會(huì)出現(xiàn)對(duì)同一概念進(jìn)行重復(fù)的相似的解釋。過(guò)多的內(nèi)容上的重復(fù)在一定程度上會(huì)引起學(xué)生對(duì)課程學(xué)習(xí)的反感。

（三）實(shí)踐教學(xué)層次劃分不明

旅游專(zhuān)業(yè)是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，旅游專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)被劃分為理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)兩大部分，當(dāng)前我國(guó)大部分高校在旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)上存在這樣的問(wèn)題：大部分課程側(cè)重于理論教學(xué)，實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容偏少。同時(shí)，實(shí)踐教學(xué)中含金量較低，往往眉毛胡子一把抓，沒(méi)有進(jìn)行教學(xué)層次的劃分，本科、高職、中職在旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容上沒(méi)有明顯的區(qū)分，在教學(xué)計(jì)劃與培養(yǎng)目標(biāo)上沒(méi)有考慮到不同層次學(xué)生的需求，與學(xué)生的接受能力脫節(jié)，嚴(yán)重影響了旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)效果。

三、旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化建議

當(dāng)前，我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容上存在專(zhuān)業(yè)和名稱(chēng)較為混亂、存在不同程度的重復(fù)、實(shí)踐教學(xué)層次劃分不明的問(wèn)題，因此，應(yīng)當(dāng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化：梳理專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)；合理設(shè)置課程，減少重復(fù)；細(xì)分實(shí)踐教學(xué)層次。

（一）梳理專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)

解決我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)上的混亂問(wèn)題，及時(shí)梳理是管理。對(duì)造成專(zhuān)業(yè)與名稱(chēng)混亂的因素，例如專(zhuān)業(yè)設(shè)置、招生專(zhuān)業(yè)目錄等等進(jìn)行整改。在招生宣傳中嚴(yán)格把握旅游專(zhuān)業(yè)招生方向的紅線，堅(jiān)決杜絕專(zhuān)業(yè)與培養(yǎng)方向的混淆宣傳，保證生源質(zhì)量以及專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃。

（二）合理設(shè)置課程，減少重復(fù)

合理設(shè)置課程是減少我國(guó)旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)內(nèi)容重復(fù)的關(guān)鍵。在課程的設(shè)置上，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格依照當(dāng)前我國(guó)旅游業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)，對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)的主干課程以及非主干課程進(jìn)行系統(tǒng)的劃分設(shè)置。以旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課程為例，可以以職業(yè)素養(yǎng)課程、職業(yè)資格課程、實(shí)踐技能課程三個(gè)方面進(jìn)行劃分。

一是職業(yè)素養(yǎng)課程應(yīng)當(dāng)涵蓋專(zhuān)業(yè)素質(zhì)、思想素質(zhì)以及心理素質(zhì)、身體素質(zhì)。在課程內(nèi)容的設(shè)置上應(yīng)當(dāng)涵蓋旅游行業(yè)對(duì)從業(yè)人員提出的特殊要求的技能培養(yǎng)，如計(jì)算機(jī)技能、外語(yǔ)技能等等。在職業(yè)素質(zhì)課程設(shè)置中，應(yīng)當(dāng)以旅游崗位以及旅游職業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行全方位培養(yǎng)，以此提升學(xué)生的職業(yè)技能，達(dá)到旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)素養(yǎng)課程教學(xué)效果。

二是實(shí)踐技能課程應(yīng)當(dāng)涵蓋旅游專(zhuān)業(yè)所涉及的所有實(shí)踐相關(guān)的操作技能。在課程內(nèi)容的設(shè)置上應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)培養(yǎng)旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐操作能力，如基礎(chǔ)的飯店客房服務(wù)技能、調(diào)酒技能、導(dǎo)游服務(wù)技能等等。

三是職業(yè)資格課程應(yīng)當(dāng)涵蓋與旅游職業(yè)資格考試相關(guān)的所有理論與實(shí)踐課程。在課程的設(shè)置上以職業(yè)資格考試為基礎(chǔ)，全面提升學(xué)生的理論知識(shí)與實(shí)踐能力，以崗位標(biāo)準(zhǔn)作為人才培養(yǎng)的標(biāo)桿，在課程設(shè)置上“接地氣”，讓學(xué)生通過(guò)課程的學(xué)習(xí)能夠很快地融入工作崗位中。

（三）細(xì)分實(shí)踐教學(xué)層次

細(xì)分實(shí)踐教學(xué)層次，對(duì)改變旅游專(zhuān)業(yè)課程設(shè)置中重理論，輕實(shí)踐現(xiàn)象有著重要作用。旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)可以分為基礎(chǔ)層次、提高層次、發(fā)展層次三個(gè)層次。

一是基礎(chǔ)層次?；A(chǔ)層次的實(shí)踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)以奠定學(xué)生扎實(shí)的旅游實(shí)踐技能為教學(xué)宗旨。基礎(chǔ)層次的實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)旅游業(yè)專(zhuān)業(yè)化人才的基石，中職院校的學(xué)生應(yīng)當(dāng)著重基礎(chǔ)層次的實(shí)踐教學(xué)，通過(guò)教學(xué)讓學(xué)生獲得通用性的、普遍性的理論知識(shí)以及實(shí)踐基礎(chǔ)技能，為日后步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基本功，在一定程度上提高中職院校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)率。

二是提高層次。提高層次的實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)當(dāng)起到普通教育教學(xué)向?qū)I(yè)化的高等教育教學(xué)過(guò)度的作用，適合高職院校旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，起到承上啟下的作用。提高更高層次的實(shí)踐教學(xué)需要學(xué)校和企業(yè)共同制訂培養(yǎng)計(jì)劃，只有創(chuàng)造更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，才能提高學(xué)生的實(shí)際服務(wù)能力，使其更快地適應(yīng)從校園化向社會(huì)化轉(zhuǎn)變。這是高職學(xué)生從模擬環(huán)境到真實(shí)企業(yè)運(yùn)營(yíng)環(huán)境的過(guò)渡與適應(yīng)階段，學(xué)生從實(shí)踐中逐步獲得實(shí)際操作技能，才能具備獨(dú)立上崗的能力。

三是發(fā)展層次。發(fā)展層次的實(shí)踐教學(xué)，是高職旅游實(shí)踐教學(xué)的高級(jí)教學(xué)層次，也是更好地體現(xiàn)職業(yè)教育優(yōu)勢(shì)。通過(guò)培養(yǎng)高職學(xué)生的高級(jí)職業(yè)技能，并且長(zhǎng)期在實(shí)踐中加以靈活運(yùn)用，融會(huì)貫通，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合。內(nèi)容可以結(jié)合“雙元制”模式，學(xué)校緊密結(jié)合企業(yè)的需求，向高職院校的學(xué)生提供實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，更好地完成畢業(yè)論文設(shè)計(jì)與寫(xiě)作等。分層次教學(xué)是一種效率很高的教學(xué)方法，運(yùn)用在旅游專(zhuān)業(yè)中，可以使學(xué)生在較短時(shí)間內(nèi)較快掌握理論知識(shí)，培養(yǎng)實(shí)踐技能。

（作者單位：內(nèi)蒙古商貿(mào)職業(yè)學(xué)院）