Parcourez la Chine avec des notions de chinois

AU RESTAURANT

Dans un restaurant de cuisine du Hunan

Lìshā: Tīngshuō zhè jiā de duòjiāoyútóu hěn zhèngzōng.

麗莎： 聽說這家的剁椒魚頭很正宗。

Lisa : On dit que les têtes de poisson à la vapeur avec poivrons rouges de ce restaurant sont très authentiques.

: Diǎn yí fèn duòjiāoyútóu ba.

友人： 點一份剁椒魚頭吧。

Ami : Essayons la tête de poisson à la vapeur avec poivrons rouges.

Lìshā: Zhèlǐ càiliàng dà ma?

麗莎： 這里菜量大嗎？

Lisa : Quelle est la taille des portions ici ?

Fúwùshēng: Hěn dà.

服務(wù)生：很大。

Serveur : Elles sont généreuses.

Lìshā: Wǎguànwēitāng là ma?

麗莎： 瓦罐煨湯辣嗎？

Lisa : La soupe servie dans un pot d’argile

est-elle très épicée ?

Fúwùshēng: Bú là, hěn zībǔ.

服務(wù)生：不辣，很滋補(bǔ)。

Serveur : Non, et c’est très nutritif.

Lìshā: Lái yí guàn tǔjītāng ba.

麗莎： 來一罐土雞湯吧。

Lisa : Dans ce cas, je vais prendre une soupe au poulet de grain.

Hǎo, zánmen yě bǔbu shēntǐ.

友人： 好，咱們也補(bǔ)補(bǔ)身體。

Ami : Bien. Prenons quelque chose de nutritif.

Fúwùshēng: Qǐngwèn yǒu jìkǒu ma?

服務(wù)生：請問有忌口嗎？

Serveur : Avez-vous des allergies alimentaires ?

Lìshā: Qǐng shǎo fang làjiāo.

麗莎： 請少放辣椒。

Lisa : Pas trop de piments, s’il vous pla?t.

Dans un restaurant de cuisine du Yunnan

Lìshā: Yúnnáncài de míngzì dōu hěn guài ya!

麗莎： 云南菜的名字都很怪呀！

Lisa : Les plats du Yunnan ont des noms si étranges !

Jiǔcàigānbajùnyútóu jiù méi tīngshuōguo.

友人： 韭菜干巴菌魚頭就沒聽說過。

Ami : Oui, je n’ai jamais entendu parler de la tête de poisson avec poireaux et morille blanche.

Lìshā: Wǒmen dì yī cì chī yúnnáncài, gěi diǎner jiànyì ba.

麗莎： 我們第一次吃云南菜，給點兒建議吧。

Lisa : C’est notre première fois dans un restaurant du Yunnan. Qu’est-ce que vous nous recommandez ?

Fúwùshēng: Guòqiáomǐxiàn hěn yǒu tèsè.

服務(wù)生：過橋米線很有特色。

Serveur : La soupe aux nouilles de riz avec deflnes tranches de viande est notre spécialité.

Lìshā: Zhé’ěrgēn shì yì zhǒng shūcài ma?

麗莎： 折耳根是一種蔬菜嗎？

Lisa : La racine de zhe’er est-elle une sorte de légumes ?

Fúwùshēng: Shìde, tā yě jiào yúxīngcǎo, yǒu yìdiǎner yúxīngwèi.

服務(wù)生：是的，它也叫魚腥草，有一點兒魚腥味。

Serveur : Oui. On l’appelle aussi ? menthe de poisson ?, car elle a un go?t de poisson.

Lìshā: Gè yào yí fèn chángchang xiān ba?

麗莎： 各要一份嘗嘗鮮吧？

Lisa : Prenons une portion de chaque plat,?a te va ?

Tīng nǐ de.

友人： 聽你的。

Ami : On fait comme tu dis.

Expressions utiles

Làjiāo

辣椒

Piments forts

Zhèngzōng

正宗

Authentique

Shūcài

蔬菜

Légumes

Tèsè

特色

Spécialité

CONSEILS

* Les plats du Hunan sont reconnus pour leur quantité généreuse d’huile et leurs couleurs vives. Les piments sont utilisés abondamment dans cette cuisine.

* En raison de la situation géographique et de la composition démographique du Yunnan, sa cuisine est très différente des autres provinces chinoises. Les plats sont connus pour leurs ingrédients exotiques et sont réputés pour leur fra?cheur, leur

délicatesse et leur équilibre complexe des saveurs aigres et épicées.