一顆榴蓮的奇幻漂流

張斐斐

由曼谷向東南方向驅(qū)車四個(gè)多小時(shí)，就會(huì)到達(dá)尖竹汶府的莊他武里。這里除了是紅藍(lán)寶石的集散地之外，還是泰國(guó)出產(chǎn)熱帶水果的重鎮(zhèn)，大量的種植園散落在靜謐的群山之間。

今年50多歲的本良就是其中一個(gè)種植園的農(nóng)場(chǎng)主。進(jìn)入初夏，本良也迎來(lái)了一年中最忙碌的一段時(shí)光。在這塊百畝果園中種植了700多棵榴蓮樹。每年他都會(huì)招上十多個(gè)短工，幫助一起采摘榴蓮。

處在果園中央的是本良家的一棵“招財(cái)樹”，樹齡已達(dá)近50年，長(zhǎng)到了10多米高，這也是榴蓮樹出果的最佳樹齡——五瓣飽滿，A級(jí)果的達(dá)標(biāo)比例很高。

清晨，工人們就兩人一組開始工作，一人爬上10多米高樹上，挑選砍下合格的榴蓮；一人拿著粗布袋，在樹下接應(yīng)。這是一項(xiàng)頗具危險(xiǎn)度的工作，外人不得嘗試，不過(guò)工人間提示“掉果”的呼應(yīng)聲不斷在果林間回蕩，為其中的忙碌添加了些趣味。

本良家原來(lái)沒(méi)有這么大榴蓮種植面積。他說(shuō)，由于近年來(lái)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于榴蓮的喜愛(ài)，榴蓮的采購(gòu)價(jià)格也不斷升高，他的收入十年間增長(zhǎng)了兩倍。兩年多前，他更以每年400萬(wàn)泰銖（約80萬(wàn)元人民幣）的價(jià)格簽訂了供銷協(xié)議，成了天貓榴蓮的專供農(nóng)場(chǎng)。

有了穩(wěn)定的收入，坐在運(yùn)送榴蓮的摩托車上的本良露出了淳樸的微笑。一輩子都生活在這塊土地上，本良的生活，正被中國(guó)的電子商務(wù)所改變。

月薪1萬(wàn)元的榴蓮檢驗(yàn)師

站在本良身邊的是27歲的Ray。他的爺爺奶奶創(chuàng)立了一家名為“超級(jí)水果”的包裝加工工廠，雖然這個(gè)小伙子年紀(jì)輕，但從15歲開始就在工廠混跡的他已經(jīng)開始接手這樁家族生意。為了方便和客戶打交道，他還給自己起了個(gè)中國(guó)名字——王博。

當(dāng)種植園一天的工作結(jié)束，王博的工作才剛剛開始。超級(jí)水果工廠高峰時(shí)，與近百個(gè)類似于本良的種植園主簽訂了協(xié)議。每天晚上，這些種植園出產(chǎn)的榴蓮都會(huì)送至15公里以外的包裝工廠，在那里分級(jí)稱重、清洗殺菌、打包裝車發(fā)貨。

從晚間到清晨，超級(jí)水果的工廠內(nèi)燈火通明，幾十名工人有條不紊地工作。其中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是分級(jí)，這需要依靠較有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)師。他們憑一個(gè)小木槌敲擊榴蓮來(lái)判斷成熟程度，然后再根據(jù)大小、色澤等將榴蓮分為ABC三個(gè)等級(jí)。

榴蓮檢驗(yàn)師是需要一定技術(shù)含量的工作，王博廠中最高薪的檢驗(yàn)師工資據(jù)說(shuō)可以達(dá)到月薪1萬(wàn)元人民幣，這樣的收入意味著工作三年就能在首都曼谷市區(qū)買一套一室一廳的小型公寓。

與天貓合作壯大了王博工廠的實(shí)力，整個(gè)夏季都不停有來(lái)自中國(guó)的客戶前來(lái)考察。對(duì)于天貓超市4月17日上線僅僅一分鐘就銷售了8萬(wàn)個(gè)金枕頭榴蓮的結(jié)果，他感到非常吃驚。這意味著，天貓一分鐘銷售的榴蓮需要至少17個(gè)集裝箱，而王博工廠即使在高峰期，一個(gè)晚上也只能發(fā)出五條貨柜。

“現(xiàn)在在我們工廠，品質(zhì)最好的榴蓮已經(jīng)有近八成都銷往中國(guó)市場(chǎng)了”，王博笑著表示，“超級(jí)工廠已經(jīng)與天貓合作了三年時(shí)間，我一直對(duì)阿里巴巴整個(gè)系統(tǒng)這么厲害的銷售能力非常感興趣，希望有一天可以親自去杭州看一看?！?/p>

而在旺季時(shí)，有一位特殊的中國(guó)伙伴會(huì)經(jīng)常來(lái)幫助王博。高夢(mèng)迪是天貓?jiān)诋?dāng)?shù)氐牧裆徺I手，他最重要的一項(xiàng)工作就是質(zhì)檢，確保送上天貓的榴蓮都能滿足天貓超市的標(biāo)準(zhǔn)。 另外，他還幫助幾家和超級(jí)水果類似的工廠成為天貓熱帶水果的供應(yīng)商，確保在需求的高峰季節(jié)，天貓的榴蓮能夠穩(wěn)定高質(zhì)地供應(yīng)。

據(jù)了解，由于榴蓮產(chǎn)出流程自動(dòng)化程度很低，基本靠人工，受天氣影響較大，所以買手對(duì)于榴蓮供應(yīng)鏈穩(wěn)定高效的影響巨大。

長(zhǎng)期在泰國(guó)工作，已經(jīng)讓高夢(mèng)迪的皮膚曬得黝黑，但他樂(lè)在其中?！霸诩庵胥敫ぷ魍瓿珊?，我還將前往位于泰國(guó)南部的春蓬省，那里的榴蓮?fù)硎?，也需要?lián)系工廠，確保中國(guó)消費(fèi)者在4月至9月都能吃到新鮮高質(zhì)的泰國(guó)榴蓮?！备邏?mèng)迪笑著說(shuō)。

30億元的榴蓮吃貨產(chǎn)業(yè)鏈

與高夢(mèng)迪一樣，牧軻也有著兩年在泰當(dāng)買手的經(jīng)歷，而他現(xiàn)在已經(jīng)成了天貓生鮮的一名小二，負(fù)責(zé)天貓生鮮熱帶水果供應(yīng)量的規(guī)劃與實(shí)施。

從2013年開始，天貓著手熱帶水果的生鮮進(jìn)口，榴蓮是繼櫻桃和奇異果之后的第三個(gè)大項(xiàng)。

牧軻回憶，當(dāng)時(shí)剛剛進(jìn)入泰國(guó)榴蓮市場(chǎng)時(shí)，因?yàn)樘﹪?guó)當(dāng)?shù)胤N植園山頭林立，關(guān)系比較復(fù)雜，而工廠長(zhǎng)期習(xí)慣（做企業(yè)生意）的思維，不適應(yīng)電子商務(wù)的模式，當(dāng)時(shí)的確碰到了很大的挑戰(zhàn)。“泰國(guó)榴蓮市場(chǎng)上之前一直都是賣方市場(chǎng)，需要不斷地溝通，也需要實(shí)力的證明。” 牧軻說(shuō)。

經(jīng)過(guò)了五年多的努力，中國(guó)吃貨的消費(fèi)能力已經(jīng)得到廣泛的傳播與證實(shí)，現(xiàn)在，泰國(guó)商家也越來(lái)越意識(shí)到中國(guó)市場(chǎng)的重要性，天貓生鮮的合同成了當(dāng)?shù)毓S和種植園的香餑餑。

4月19日，阿里巴巴董事局主席馬云在曼谷宣布，未來(lái)三年內(nèi)，阿里將為泰國(guó)銷售30億元的金枕頭榴蓮。此外，阿里還將建設(shè)智能物流系統(tǒng)，推動(dòng)泰國(guó)水果出口中國(guó)?！鞍⒗锇桶腿蚧慕?jīng)營(yíng)理念不只是雙贏，而是多贏，讓企業(yè)本身、合作伙伴和消費(fèi)者都能享受到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)為社會(huì)帶來(lái)的益處?！瘪R云說(shuō)。

天貓生鮮已經(jīng)在當(dāng)?shù)仄刚?qǐng)了4-5個(gè)買手，正是通過(guò)小二、買手、工廠、果園的四級(jí)體系，阿里巴巴建立了一條30億元的榴蓮吃貨產(chǎn)業(yè)鏈。

隨著量的穩(wěn)定增長(zhǎng)，如何滿足中國(guó)榴蓮吃貨挑剔的胃成了牧軻新的工作重點(diǎn)。

“對(duì)于天貓來(lái)說(shuō)，最重要的是確定標(biāo)準(zhǔn)?！?牧軻說(shuō)。根據(jù)路途上120個(gè)小時(shí)的時(shí)間要求，七成至八成熟時(shí)進(jìn)行采摘，同時(shí)根據(jù)飽滿度、大小等指標(biāo)，確定適合中國(guó)消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品?！艾F(xiàn)在天貓超市當(dāng)中的新鮮泰國(guó)榴蓮，每件有一對(duì)榴蓮，大概一共有10斤，可以大小搭配或者中中搭配?！?/p>

另外，隨著今年阿里巴巴“大進(jìn)口”戰(zhàn)略逐漸浮出水面，天貓生鮮也啟動(dòng)了資源共享的“云象計(jì)劃”。

“除了阿里在線上的渠道之外，整個(gè)生態(tài)圈里的盒馬、大潤(rùn)發(fā)、三江購(gòu)物等合作伙伴，會(huì)建立統(tǒng)一庫(kù)存，一起到產(chǎn)地來(lái)采購(gòu)榴蓮?！碧熵埳r總監(jiān)鄭紅梅表示。

菜鳥120小時(shí)，挑戰(zhàn)冷鏈管理的最高水平

榴蓮的“嬌貴”也對(duì)冷鏈物流提出了極高的要求。

據(jù)了解，八成熟采摘下來(lái)的榴蓮新鮮期就是冷鏈10度下的5-6天。榴蓮在運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中，只要裂開超過(guò)兩指，基本上就不能通過(guò)銷前檢測(cè)。

為了確保泰國(guó)榴蓮新鮮送達(dá)，菜鳥聯(lián)合天貓、易果、安鮮達(dá)，開辟了一條中泰生鮮直達(dá)通道。從原產(chǎn)地開始120小時(shí)之內(nèi)，金枕頭榴蓮會(huì)被送到中國(guó)19個(gè)城市的倉(cāng)庫(kù)，全國(guó)1400多個(gè)區(qū)縣的消費(fèi)者可以在下單購(gòu)買的第二天收到新鮮榴蓮。

在這120個(gè)小時(shí)之內(nèi)，需要有三次以上動(dòng)態(tài)溫控調(diào)節(jié)。

第一次溫控是在裝車之前，通過(guò)查看表皮顏色、按壓果肉硬度來(lái)查看成熟度，以此設(shè)定冷鏈車的溫度，通常設(shè)置在13—18度之間。第二次溫控在集裝箱抵達(dá)口岸換柜時(shí)；清關(guān)完成后，這些榴蓮會(huì)從各地口岸被運(yùn)往安鮮達(dá)冷鏈倉(cāng)庫(kù)。運(yùn)輸途中在高速休息站，需要第三次開柜調(diào)節(jié)溫控設(shè)備。

“榴蓮對(duì)溫度敏感，如果在室外溫度30度以上，日曬超過(guò)2個(gè)小時(shí)，貨損會(huì)增加5%—10%，”菜鳥生鮮專家說(shuō)，榴蓮必須在夜間或早上進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，所以中泰之間的全程運(yùn)輸都是以此倒推設(shè)定好時(shí)間的，以確保榴蓮不會(huì)暴露在日照環(huán)境下。

據(jù)了解，菜鳥方面為榴蓮運(yùn)輸主要規(guī)劃了陸運(yùn)及海運(yùn)兩條線路。陸運(yùn)會(huì)經(jīng)過(guò)泰緬邊境后直通中國(guó)云南邊境口岸；海運(yùn)則經(jīng)曼谷港至深圳港，到達(dá)國(guó)內(nèi)后兩路皆會(huì)將榴蓮運(yùn)送至距離最近的安鮮達(dá)的冷鏈倉(cāng)庫(kù)。

另外，由于榴蓮氣味特殊，不能與其他熱帶水果同時(shí)存放，在全國(guó)各地的安鮮達(dá)生鮮倉(cāng)中，也專門設(shè)立了榴蓮倉(cāng)。

4月19日，菜鳥還與泰國(guó)東部經(jīng)濟(jì)走廊辦公室、泰國(guó)海關(guān)總署簽署了一份備忘錄。為了幫助泰國(guó)農(nóng)產(chǎn)品更便捷地出口，菜鳥將在泰國(guó)投建大型智慧數(shù)字樞紐，首期建筑面積達(dá)12萬(wàn)平方米。該項(xiàng)目計(jì)劃年內(nèi)動(dòng)土，預(yù)期2019年投入運(yùn)營(yíng)。

菜鳥網(wǎng)絡(luò)總裁萬(wàn)霖表示，隨著中泰鐵路在2017年底的動(dòng)工，今后中國(guó)消費(fèi)者吃到泰國(guó)榴蓮的時(shí)間有望進(jìn)一步縮短，最終實(shí)現(xiàn)“全球72小時(shí)必達(dá)”的目標(biāo)。