沃爾瑪食品安全協(xié)作中心與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)宣布合作

本刊訊（記者 梁文文）4月19日，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在2018年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上簽署合作備忘錄，宣布攜手推動(dòng)食品安全與健康公眾科普教育在中國(guó)的開(kāi)展。此次合作旨在發(fā)揮雙方優(yōu)勢(shì)，共同為來(lái)自學(xué)術(shù)界的專家學(xué)者、產(chǎn)業(yè)界的食品從業(yè)者以及消費(fèi)者搭建一個(gè)溝通與協(xié)作的平臺(tái)。雙方將有效利用國(guó)內(nèi)外食品與科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的豐富資源，通過(guò)開(kāi)展一系列活動(dòng)，提升公眾的食品安全與健康意識(shí)和知識(shí)水平。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授表示，“我們很高興能夠與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心開(kāi)展合作，共同努力提升公眾的食品安全與健康意識(shí)和知識(shí)水平。作為中國(guó)食品安全與健康科普領(lǐng)域的主力軍，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在這一領(lǐng)域積累了豐富的科普資源與公共教育經(jīng)驗(yàn)。作為全球領(lǐng)先的跨國(guó)零售企業(yè)之一，沃爾瑪公司一直不斷嘗試在其遍布全球的供應(yīng)鏈上使用各類先進(jìn)技術(shù)保障食品安全、推廣健康理念，并在日常的運(yùn)營(yíng)中積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)此次合作，我們希望引進(jìn)國(guó)際的先進(jìn)理念與最佳實(shí)踐，并將其本土化，讓廣大的中國(guó)消費(fèi)者從中受益?！?/p>

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士表示，“沃爾瑪食品安全協(xié)作中心于2016年10月成立，旨在通過(guò)與業(yè)內(nèi)頂尖專家和利益相關(guān)者們合作，促進(jìn)并加快提升中國(guó)食品安全的進(jìn)步。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)是一個(gè)非常理想的合作伙伴，我們雙方在助力中國(guó)食品安全的發(fā)展方面有著共同的愿景和目標(biāo)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在食品安全與健康領(lǐng)域深耕多年，積累了豐富的食品科技專家資源。我們期待與各位專家、學(xué)者、和業(yè)內(nèi)的意見(jiàn)領(lǐng)袖們共同協(xié)作，一起為中國(guó)食品安全與健康公眾科普教育的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。”

帕拉金糖帶來(lái)的三重健康益處

本刊訊（記者 王翠竹）近期，新加坡臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中心（CNRC）主任Christiani Jeyakumar Henry教授對(duì)20名華人進(jìn)行了一項(xiàng)研究，比較了低糖飲食者和高糖飲食者在現(xiàn)實(shí)生活中的血糖水平。結(jié)果顯示，低糖飲食者[食物中含有BENEO的功能性碳水化合物帕拉金糖（Palatinose？）]的健康水平呈現(xiàn)出三方面改善：血糖水平降低、血糖波動(dòng)減小、脂肪燃燒加快。

實(shí)驗(yàn)通過(guò)對(duì)高血糖組添加蔗糖而對(duì)低血糖組添加BENEO的帕拉金糖（異麥芽酮糖）來(lái)調(diào)節(jié)參與者膳食中的血糖負(fù)荷。隨后，研究人員對(duì)參與者的兩組代謝參數(shù)——血糖反應(yīng)和底物氧化率進(jìn)行測(cè)量，前者使用連續(xù)葡萄糖監(jiān)測(cè)（每5分鐘記錄一次，連續(xù)記錄42小時(shí)），后者采用全身量熱法。研究結(jié)果表明，攝入低血糖含量的膳食可以改變參與者的底物氧化——從消耗的食物中產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)能量的過(guò)程，使碳水化合物氧化轉(zhuǎn)變?yōu)楦斓闹狙趸?，從而促進(jìn)脂肪燃燒，久而久之，對(duì)體重管理起到積極作用。

BENEO法規(guī)事務(wù)與營(yíng)養(yǎng)傳播副總裁Anke Sentko表示：“Henry教授對(duì)華人實(shí)驗(yàn)參與者進(jìn)行的這項(xiàng)研究充分展示了帕拉金糖？對(duì)健康膳食帶來(lái)的貢獻(xiàn)。通過(guò)連續(xù)監(jiān)測(cè)血糖反應(yīng)及能量供應(yīng)，這項(xiàng)研究展現(xiàn)了日常生活中的真實(shí)情境，而不是以往研究常見(jiàn)的片段式場(chǎng)景。此外，歐盟的一項(xiàng)健康研究也表明，使用帕拉金糖？（異麥芽酮糖）替代30%的蔗糖時(shí)，或能減慢血糖升高?！?/p>