吃掉“入侵者”

（本欄目編輯 趙 婷）

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在當(dāng)今的全球化時(shí)代，外來物種入侵是個(gè)讓人頭疼甚至恐慌的問題。外來物種有時(shí)會(huì)嚴(yán)重危害生物多樣性和生態(tài)環(huán)境，造成當(dāng)?shù)鼐薮蟮慕?jīng)濟(jì)損失。但當(dāng)這些“入侵者”遇到中國“吃貨”的時(shí)候，情況就有些不同了。西方人聲稱“中國人會(huì)吃下一切可以吃下的東西，并把其中難以下咽的東西叫作‘藥’”，中國“吃貨”的豪邁氣概可見一斑。

對于那些入侵我國的外來物種，中國廚師們會(huì)用泡椒、辣椒、花椒、大蒜、生姜等去腥良品除去它們的腥膻，再加上各種作料進(jìn)行烹制，然后端上餐桌成為風(fēng)靡全國的美食。比如：麻辣小龍蝦、干鍋牛蛙……

當(dāng)你大快朵頤、享用美味時(shí)，從某種意義上講，你也是在消滅“入侵者”。這種行為不僅無害，還對生態(tài)環(huán)境有益。下面我們來認(rèn)識(shí)一下這些外來入侵物種，以便日后做一個(gè)大義凜然的“吃貨”。

1 “水稻殺手”福壽螺

福壽螺又名大瓶螺、巨型田螺，原產(chǎn)地在南美洲亞馬遜河流域。1981年引入廣東省，1984年前后作為特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物廣為養(yǎng)殖，后又被引入到其他省份。由于被大量遺棄，福壽螺很快從農(nóng)田擴(kuò)散到天然濕地，如今分布在廣東、廣西、江西、福建、臺(tái)灣、湖南等地。福壽螺外觀與田螺極其相似，但它們個(gè)頭更大、適應(yīng)性更強(qiáng)、生長繁殖更快。它們食性雜、食量大，喜歡咬食水稻等農(nóng)作物，會(huì)造成農(nóng)作物嚴(yán)重減產(chǎn)，并威脅到入侵地的水生貝類、水生植物等，是中國首批“16種外來入侵物種”之一。食用福壽螺時(shí)一定要注意徹底加熱并用辛辣去除腥膻。如果來一盤香辣福壽螺、爆炒福壽螺，一定會(huì)讓你流口水。

2 “蛙蛙叫”牛蛙

牛蛙又名美國牛蛙、喧蛙，原產(chǎn)于美國東部，是北美數(shù)量最大的蛙類。l959年作為食物引入我國，現(xiàn)主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。因牛蛙交配期間叫聲大且宏亮，聲音粗獷低沉酷似牛叫而得名。牛蛙系獨(dú)居的水棲蛙，它們食性廣、壽命長、天敵較少、繁殖能力強(qiáng)、適應(yīng)能力也很強(qiáng)，具有明顯的競爭優(yōu)勢，對本地兩棲類動(dòng)物造成了較大的威脅，也是中國首批“16種外來入侵物種”之一。

牛蛙具有體大肉肥、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，所以在中國“吃貨”的眼里，牛蛙大概算不上什么麻煩。干鍋牛蛙、泡椒牛蛙、蒜燒牛蛙、醬爆牛蛙、生炒牛蛙、川味饞嘴蛙等都是上等的美味佳肴。

3 “田園殺手”非洲大蝸牛

非洲大蝸牛又名褐云瑪瑙螺、法國螺，原產(chǎn)地在非洲東部。19世紀(jì)20年代末至30年代初，在我國福建廈門被發(fā)現(xiàn)，據(jù)說是因?yàn)橐幻录悠氯A人所帶的植物而引入。后被作為美味食物，引入我國南方多個(gè)省份，現(xiàn)己擴(kuò)散到廣東、香港、海南、廣西、云南、福建、臺(tái)灣等地。非洲大蝸牛是中大型的陸棲蝸牛，其繁殖力強(qiáng)、壽命長，對蔬菜等農(nóng)作物危害極大，也是中國首批“16種外來入侵物種”之一，被列入《中國外來入侵物種名單》，系中國國家進(jìn)出境二類檢疫性有害生物。那么我們平時(shí)抓到的野生蝸牛能吃嗎？能。只要不生吃，進(jìn)行適當(dāng)?shù)丶庸?，充分加熱，就可以成為餐桌上一道美味菜肴。比如：臺(tái)灣名菜蝸牛炒九層塔、法式焗蝸牛等。

4 “萌萌的寵物”巴西龜

巴西龜又名巴西紅耳龜、密西西比紅耳龜，原產(chǎn)地并非巴西，而是北美的密西西比河流域。20世紀(jì)80年代經(jīng)香港引入廣東省，后因?qū)櫸飦G棄、肉龜養(yǎng)殖逃逸、錯(cuò)誤放生等原因?qū)е缕湓谥袊巴馄毡榇嬖?。巴西龜系水棲龜類，食性廣、生長繁殖極快、存活率高、壽命很長、抗病害能力強(qiáng)、適應(yīng)能力也極強(qiáng)，它們大肆侵蝕生態(tài)資源，排擠本地物種，對入侵地的本土龜造成了嚴(yán)重威脅，是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。巴西龜肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，可以熬湯或做成火鍋。

5 “水中狼族”食人魚

食人魚又名紅腹水虎魚、紅腹鋸鮭脂鯉，原產(chǎn)南美洲亞馬遜河流域。食人魚如其名，牙齒鋒利、兇猛異常，以魚類和落水動(dòng)物為食。成群的“食人魚”常將水中的動(dòng)物在短時(shí)間內(nèi)吃得只剩白骨。我國的自然界中沒有食人魚的天敵，一旦流入自然水域,必將打破現(xiàn)有的生物鏈，威脅土著魚類的生存，如同侵略者入侵一樣，對生態(tài)的破壞不堪設(shè)想，它也是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。但是食人魚可以食用，口感類似鯧魚，魚腹肉最嫩，魚皮膠質(zhì)厚，可以做魚湯或烤魚。

6 “水中雞肉”尼羅羅非魚

尼羅羅非魚又名非洲鯽魚、福壽魚，原產(chǎn)于非洲約旦的坦噶尼喀湖。我國于1978年從泰國引進(jìn)并推廣養(yǎng)殖。尼羅羅非魚體型似鯽魚，雜食性、生長迅速、繁殖力強(qiáng)，在海水、淡水中均能生存，對本地魚類威脅很大。在廣東等地的一些河流中，已形成地方優(yōu)勢種群，造成本地魚類減少或消失。尼羅羅非魚是中國第三批“18種外來入侵物種”之一。尼羅羅非魚肉多刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，有“水中雞肉”的美譽(yù)，其風(fēng)味可與海洋鯛魚、比目魚相媲美。紅燒、清蒸、水煮皆是不錯(cuò)的選擇。

7 “打洞高手”小龍蝦

小龍蝦又名克氏原螯蝦、淡水小龍蝦，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部。19世紀(jì)30年代進(jìn)入我國，其食用價(jià)值在19世紀(jì)60年代被發(fā)掘。改革開放后大規(guī)模養(yǎng)殖，現(xiàn)分布于全國20多個(gè)省市，華東、華南地區(qū)尤為密集。小龍蝦系淡水蝦類，雜食性、生長速度快、適應(yīng)性極強(qiáng)，還擅長打洞，對農(nóng)田、堤壩及其他水生物都能造成破壞，是中國第二批“19種外來入侵物種”之一。小龍蝦因肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，亮相于中國人的餐桌。大街小巷隨處可見的小龍蝦美食有油燜小龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、爆炒小龍蝦、蒜泥小龍蝦等。