吃菠蘿的季節(jié)又到了

徐平

吃水果就要吃時(shí)令的，不僅口感好，價(jià)格也實(shí)惠。當(dāng)下的時(shí)令水果里，非菠蘿莫屬。最近菠蘿都被擺在了最顯著的位置，一些大型的水果商店恨不得用菠蘿堆起一座山。一陣春風(fēng)吹過，夾雜著一股菠蘿特有的甜膩香味，感覺到春風(fēng)十里，不如吃你的甜蜜味道。

隨著品種的調(diào)整和水果保鮮技術(shù)的升級(jí)，菠蘿現(xiàn)在一年四季都有，但目前是上市高峰期，也是吃菠蘿最好的時(shí)節(jié)。記者了解到，北京一家大的果品批發(fā)市場(chǎng)平常日子菠蘿一天的批發(fā)量大概一百多箱，現(xiàn)在一天能有幾千箱甚至上萬箱?？磥恚娴牡搅瞬ぬ}打滾、鳳梨飄香的季節(jié)啦。

為啥叫鳳梨？又為啥叫菠蘿？

菠蘿原產(chǎn)于巴西，是當(dāng)?shù)厝酥匾氖称?。然而，它的足跡一直沒有走出美洲。直到16世紀(jì)初，大航海時(shí)代到來，熱帶各國(guó)才開始相繼引種。

鳳梨這個(gè)名字，是臺(tái)灣人民取的。據(jù)《臺(tái)灣府志》記載：“果生于葉叢中，果皮似波羅蜜而色黃，液甜而酸，因尖端有綠葉似鳳尾，故名鳳梨。”另外，“鳳梨”在閩南語中發(fā)音是“旺來”，所以它在一些地區(qū)也象征著吉祥如意。

傳入大陸之后，因?yàn)樗粗悬c(diǎn)像波羅蜜，所以一來二去，就被大家叫成了“菠蘿”。

現(xiàn)在筆者將市面上常見的菠蘿品種給大家普及一下，大家一定要記在心里。

金菠蘿：作為菠蘿界的顏值擔(dān)當(dāng)，金菠蘿的外表確實(shí)很討人喜歡，其標(biāo)準(zhǔn)的圓筒型身材很受攝影發(fā)燒友的追捧，是很多農(nóng)產(chǎn)品雜志的御用模特。體重約1-2公斤，皮膚光滑，墨綠中透著金黃，果眼淺，散發(fā)著陣陣果香，切開后，果肉金黃，口感脆爽，含豐富的纖維。

臺(tái)農(nóng)十六號(hào)：聽名字就知道祖籍是臺(tái)灣。臺(tái)農(nóng)十六號(hào)還有個(gè)浪漫的名字——甜蜜蜜，外表類似橄欖球，盡管容貌不出眾，也能靠自身出色的甜度吸引大批粉絲，體重約1.4公斤（均重），成熟后果皮橘黃色，果肉淡黃色，幾乎無纖維，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁水豐富，關(guān)鍵是甜啊。

臺(tái)農(nóng)十七號(hào)：別名“金鉆”，綜合了金菠蘿和甜蜜蜜的優(yōu)點(diǎn)，長(zhǎng)相和口感都很給力，金黃色戰(zhàn)衣，外表氣場(chǎng)十足，內(nèi)心甜到炸裂，因此取名金鉆。金鉆鳳梨是近年來最知名的鳳梨品種，也是市面上最常見的品種，金鉆外表圓滾滾的，呈金黃色，果眼淺，香味濃郁，切開后果肉深黃色，黃金甜酸比8︰2，口感甜度滿分，又帶著點(diǎn)點(diǎn)酸調(diào)的清新；金燦燦的果肉軟中帶脆，汁水清潤(rùn)充盈，非?？煽?。

臺(tái)農(nóng)4號(hào)手撕鳳梨：也叫釋迦鳳梨，面部長(zhǎng)了一個(gè)又一個(gè)肉疙瘩，去頭去尾從中間切開后，用手一掰疙瘩，鳳梨果肉就出來了，簡(jiǎn)直不要太方便，口感也是清甜爽口、汁水豐富，不過這個(gè)品種的鳳梨現(xiàn)在還很少見，畢竟人手一個(gè)鳳梨撕著吃還是簡(jiǎn)單粗暴了一點(diǎn)。這個(gè)我們只是聽說過，北京市場(chǎng)上還沒有見過哈。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菠蘿含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，糖類、氨基酸、碳水化合物、有機(jī)酸、尼克酸、蛋白質(zhì)、脂肪及維他命A、B、C、G；胡蘿卜素、硫胺素；無機(jī)成分如：鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。菠蘿含有鳳梨酵素，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，促進(jìn)食欲。適當(dāng)吃菠蘿對(duì)于小便不利、咽喉腫痛、消化不良、高血壓、支氣管炎等癥狀有著可觀的食療效果。菠蘿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉中除了人體必需的維生素以外，還含有還原糖、蛋白質(zhì)、蔗糖、粗纖維和有機(jī)酸，以及容易被人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。適當(dāng)食用菠蘿對(duì)炎癥、消化不良、利尿、通經(jīng)、驅(qū)寄生蟲等有一定的效果。

菠蘿的選購(gòu)要領(lǐng)：看果實(shí)外觀形態(tài)：優(yōu)質(zhì)的菠蘿呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，表皮呈淡黃色或亮黃色。看果實(shí)的硬度：用手輕輕按壓菠蘿，堅(jiān)硬而無彈性的是生菠蘿；挺實(shí)而微軟的是成熟度好的；過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。用鼻嗅：成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香氣馥郁；無香氣的則多半是帶生采摘果，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。

菠蘿的花樣吃法

菠蘿咖喱香雞：雞一只，菠蘿一個(gè)，洋蔥、胡蘿卜、土豆、柿子椒、蔥姜蒜少量，草菇幾個(gè)。菠蘿切塊，用鹽水浸泡，去除澀味；蔥姜蒜切末。將雞切成小塊，然后用鹽、醋、雞精、醬油、少量食用油腌制15分鐘；把胡蘿卜、土豆、柿子椒分別切塊，坐鍋倒入油，油熱后下洋蔥末、咖喱粉、孜然粉小火炒香；放入雞塊、蔥、姜、蒜翻炒，加鹽、白糖、香葉、胡椒粉、雞精調(diào)味，倒入適量清水，放入土豆、胡蘿卜中火燉10分鐘。中間注意加水，不要讓水燒干；快離火前加入蔥末即可。

可樂菠蘿排骨：排骨500克、可樂500毫升、菠蘿300克 。排骨焯水，菠蘿切成與排骨差不多大小的塊；鍋燒熱后下油和姜片，再加入排骨和老抽、生抽煸炒變色；加入可樂，大火煮開后中小火慢煮，煮至汁少時(shí)，加鹽和之前切好的菠蘿，大火收汁，翻炒均勻后出鍋。