趙州雪梨

○李奇釗

趙縣，古稱趙州，位于河北省中南部，縣城距省會(huì)石家莊市約40公里，總面積675平方公里，是“中國(guó)雪花梨之鄉(xiāng)”。趙縣雪花梨，又名“象牙梨”，因趙縣古稱趙州，所以趙縣雪花梨亦常被稱為“趙州雪梨”。

栽培歷史悠久

趙縣雪花梨栽培歷史悠久，可上溯到2000多年以前。早在秦漢時(shí)就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說(shuō)。其果實(shí)以個(gè)大、體圓、皮薄、肉厚色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

雪花梨果形長(zhǎng)圓，色澤鮮雅，果面有淺褐色斑點(diǎn)，個(gè)頭碩大而皮薄，單果平均350克，大個(gè)兒有500多克。果肉潔白似雪，汁多味甜，質(zhì)細(xì)脆嫩，有冰糖味和怡人的香氣。貯藏后，果皮漸呈金黃色。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析，雪花梨除含有較高的糖分、果酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C、礦物質(zhì)和碳水化合物甜度普遍提高一至二度，含糖量達(dá)13.8%，比“天津鴨梨”高3%左右。

極高的藥用價(jià)值

《本草從新》里說(shuō)：雪花梨“性甘寒微酸”，具有“清心潤(rùn)肺，利大小腸，止咳消痰，清喉降火，除煩解渴，潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒”等功效。雪花梨含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和葡萄糖、果糖、蘋果酸、胡蘿卜素及多種維生素，是治療疾病的良藥，民間常用冰糖蒸梨治療喘咳，“梨膏糖”更是聞名中外。梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼的作用，所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。此外，梨皮和梨葉、花、根也均可入藥有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒等功效。

如今，梨果是趙縣的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，種植面積25萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3.8億公斤，所產(chǎn)“趙州”牌雪花梨以其獨(dú)特的品質(zhì)享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，被譽(yù)為“天下第一梨”，榮獲“中華名果”稱號(hào)。