痹癥藥膳療方

趙德貴

痹證是指人體肌表經(jīng)絡(luò)遭受風(fēng)寒濕邪侵襲后，氣血運(yùn)行不暢，引起筋骨肌肉關(guān)節(jié)酸痛、麻木、中暑、伸屈不利，或關(guān)節(jié)腫大等證，中醫(yī)通稱為“痹”。早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有關(guān)于痹證的記載，如“風(fēng)寒濕三氣雜至，合而為痹”，漢代張仲景《金匱要略》也對(duì)“濕痹”、“風(fēng)痹”、“歷節(jié)”有較為詳細(xì)的論述。

什么是痹證呢？痹證是由于人體正氣不足，衛(wèi)外不固，感受風(fēng)、寒、濕、熱等外邪，致使經(jīng)絡(luò)痹阻，氣血運(yùn)行不暢，引起以肌肉、筋骨、關(guān)節(jié)發(fā)炎。它包括現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、肩關(guān)節(jié)周圍炎、纖維織炎、腱鞘炎、骨刺等多種筋骨關(guān)節(jié)疼痛性疾病。另有一種熱痹，表現(xiàn)為關(guān)節(jié)紅腫、熱、痛，但以風(fēng)、寒、濕痹最為常見(jiàn)。痹證絕大部分均為感受外邪——風(fēng)邪、寒邪、濕邪，痹阻經(jīng)絡(luò)氣血所致。日常生活中宜選用溫通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)散寒、利水化濕作用的辛熱溫暖的物品，而忌吃生冷性涼、黏糯滋膩的食物。個(gè)別熱痹患者宜吃有清熱通絡(luò)作用的食物。類風(fēng)濕屬中醫(yī)的痹證范疇，一般風(fēng)濕用蔥、姜以發(fā)散，寒痹用干姜、香附以溫陽(yáng)；濕痹選茯苓、薏米以利濕；熱痹以絲瓜、冬瓜以除熱?？啥喑渣S鱔、蔥白、辣椒、木瓜、櫻桃、栗子、曲酒、生姜、羊骨、花椒等?；颊呖筛鶕?jù)病情及口味選用合理的藥膳。

稀薟煨羊肉 酒制稀薟草50克，羊肉200克，生姜15克，蔥白25克，精鹽、味精、料酒各適量，花椒10粒。酒制稀薟草入砂鍋中水煎，去渣取汁。羊肉洗凈后入沸水煮5分鐘，撈出切成小條，生姜洗凈切片，蔥白切段。取鍋置旺火上，加清水適量，入羊肉煮沸，再入姜、蔥、花椒及料酒2匙。用中火煮30分鐘，加入藥汁，再小火慢煨至肉爛，放入精鹽、味精少許即成。吃肉喝湯。此藥膳可祛風(fēng)濕、活絡(luò)止痛，主治風(fēng)濕痹痛、四肢酸麻、腰膝無(wú)力等癥。

木瓜田七豬蹄湯 木瓜、田七、懷牛膝、續(xù)斷、當(dāng)歸各10克，砂仁4克，豬蹄2只，料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香面各適量。舒筋活絡(luò)，凡氣血兩虛型退行性關(guān)節(jié)炎病尤為適宜。中醫(yī)常用以治療風(fēng)濕筋骨疼痛，腰膝酸痛等癥。著名的“木瓜丸”等治療風(fēng)濕痹痛的效方，都以木瓜為主要成分。凡痹證患者適宜將鮮果生吃或做菜蔬，也可以做成蜜餞食用。

鹿茸豹骨酒 鹿茸5克，豹骨20克，枸杞子30克，白酒1000毫升。將鹿茸、豹骨、枸杞子分別洗凈后，放入白酒中，密封，浸泡1周即可飲用。待白酒飲盡，再加白酒1000毫升，重新浸泡?？膳?次。每天1次，每次飲酒25～40毫升，半個(gè)月為1療程。溫陽(yáng)散寒，舒筋活絡(luò)，可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、老年骨質(zhì)增生癥、肥大性脊柱炎、癥見(jiàn)關(guān)節(jié)酸痛，遇風(fēng)寒加重等癥。

蛇肉湯 菜花蛇肉100克，胡椒粉2克。將菜花蛇剖腹去雜，去鱗皮及頭尾，剁塊，加水適量，放入砂罐內(nèi)，先武火煮沸，再用文火煨爛，加胡椒粉調(diào)味即成。吃蛇肉飲湯，3～5天服食1次，10次為1療程。搜風(fēng)除濕、活絡(luò)止痛，適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、關(guān)節(jié)疼痛、日久不愈或關(guān)節(jié)沉重，疼痛呈游走性者。歷代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為蛇為祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)、透筋骨之上品，《本草經(jīng)疏》說(shuō)“蛇性走竄，亦善行而無(wú)處不到”。凡風(fēng)濕頑痹、骨節(jié)疼痛者均宜食用，以蛇浸酒飲用更為適宜。

酸姜炒鱔片 鱔魚(yú)400克，酸姜60克，酸藠頭6個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蒜茸1湯匙，胡椒粉、鹽、淀粉、醋、香油、糖、老抽各適量。酸姜、酸藠頭洗凈切片，用適量糖拌勻腌半個(gè)小時(shí)，減輕部分酸味，紅辣椒適當(dāng)切片。將鱔魚(yú)去骨，把鱔魚(yú)片揉搓洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觯磧裟ǜ伤?，切?～2厘米左右的片，加入鹽、淀粉、胡椒粉腌10分鐘。將醋、香油、胡椒粉、淀粉、糖、鹽、老抽加少量水勾兌成調(diào)味汁；鱔片用油滑熟。鍋中油燒熱，爆炒紅辣椒、酸姜、酸藠頭，下鱔片，烹入紹酒，倒入調(diào)味汁，收汁起鍋即可。此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

黨參茯苓燉櫻桃 黨參、白術(shù)、茯苓各10克，甘草6克，櫻桃200克，冰糖20克。將黨參、白術(shù)、茯苓洗凈，櫻桃洗凈；冰糖打碎成屑；將黨參、甘草、茯苓、白術(shù)、櫻桃同放燉鍋內(nèi)，加水500毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘，放入冰糖屑即成，代茶，適量飲用。本品可補(bǔ)氣血、祛風(fēng)濕、抗痛風(fēng)，適用于癱瘓、痛風(fēng)及四肢不仁、風(fēng)濕腰痛等癥。

牛膝熟地?zé)跣垭u 牛膝、黃芪、熟地、白芍各15克，桂枝20克，炙甘草10克，公雞1只，鹽4克，姜5克，料酒蔥各適量，雞油30毫升，味精、胡椒粉各3克。牛膝等中藥洗凈，置紗布袋內(nèi)，扎緊口；公雞除毛、臟、爪；姜切片、蔥切段；將藥包、公雞、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)加水3200毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘，放入鹽、味精、雞油、胡椒粉即成。佐餐食用?？勺萄a(bǔ)氣血、活血化瘀、祛風(fēng)除濕，適用于痛風(fēng)等癥。

木瓜酒 木瓜洗凈，完全晾干；木瓜切去頭尾，切開(kāi)后去籽，再切成小片（果皮保留）；以一層木瓜片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；再倒入米酒頭，然后封緊瓶口；放置于陰涼處，靜置浸泡3個(gè)月后，即可開(kāi)封、濾渣、裝瓶飲用?？诜淮?0～30毫升，一日2次。本品祛風(fēng)活血，適用于風(fēng)濕痹痛，筋脈拘攣，四肢麻木，關(guān)節(jié)不利等癥。