冬日里的一縷暖香
——蜂蜜柚子茶

文/李心平 圖片提供/劉 帥

在飲食方面，人都是很貪心的，很多時(shí)候，我們會(huì)想用一道食物既能獲得豐富的口感，還要兼顧營養(yǎng)和身心健康。今天就推薦給大家一種糅合了蜂蜜的甜美和柚子的清芬，特別適宜冬日的暖飲—蜂蜜柚子茶。

蜂蜜柚子茶是非常著名的養(yǎng)生茶飲，以蜂蜜和柚子搭配，蜂蜜潤燥，柚子清火，二者合用，能清熱去火、止咳化痰、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)消化，還能解酒和潤燥通便。在干燥易上火的秋冬季節(jié)，蜂蜜柚子茶是個(gè)上佳選擇。

蜂蜜柚子茶出自哪里

說起蜂蜜柚子茶，我們可能經(jīng)常在韓國電視劇中看到它的身影，市場上售賣的柚子茶很多也標(biāo)榜來自韓國，因而很多人認(rèn)為蜂蜜柚子茶是從韓國傳入的。其實(shí)，蜂蜜柚子茶很可能起源自中國。據(jù)《本草綱目》記載，“柚子去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣、不思食，口淡，化痰止咳”；蜂蜜“安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥……”而以蜂蜜和柚子制成茶劑，在我國古代以及周邊的朝鮮、日本等鄰國，一直都有此習(xí)俗。

有一種說法是，朝鮮半島自古盛產(chǎn)柚子，但味道酸苦，無法直接食用。當(dāng)時(shí)的朝鮮王室派使者前來中國蜜柚之鄉(xiāng)學(xué)習(xí)栽培技術(shù)。在此期間，使者發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卮迕駮?huì)制作一種“蜜柚茶”過冬，認(rèn)為喝柚子茶是一種養(yǎng)生行為。使者學(xué)成歸國時(shí)，便把蜜柚茶的制作工藝和蜜柚種苗帶回，把酸不可食的柚子用中國的民間工藝做成了“蜂蜜柚子茶”。

韓國南海岸生長的柚子較小，表皮呈金黃色，凹凸不平，香氣濃郁。其果皮微苦，可食用，果肉豐富，味道偏酸，這種柚子特別適宜制作柚子茶，功效及香味方面尤為突出。以新鮮柚子為原料，加入蜂蜜，經(jīng)過恒溫窖藏發(fā)酵工藝精制，不僅保留了新鮮柚子原有的營養(yǎng)和風(fēng)味，去除了柚子本身具有的苦澀味道，還分解掉了一些不利于人體的成分。經(jīng)過不斷的努力改良，韓國已經(jīng)把蜂蜜柚子茶做成了特色飲品推向全世界。

營養(yǎng)又保健的飲品

柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，是一種非常好吃且藥用價(jià)值很高的水果，也是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療效益的水果之一。

柚子含有豐富的維生素C和柚子酸，每100克柚子中含150毫克的維生素C，含量是檸檬和臍橙的3倍，鈣的含量更是比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子還含有天然果膠、氨基酸和鐵、鋅、鎂等多種微量元素，不僅有助于維持人體各項(xiàng)生理機(jī)能，而且還有清熱去火、止咳化痰的功效。柚子酸不僅使柚子口感略酸，還對消除疲勞和促進(jìn)消化有很大的幫助。柚子富含的橙皮苷，還對保護(hù)和強(qiáng)化毛細(xì)血管功效顯著。柚子所含的果膠不僅可以減少動(dòng)脈壁的損傷，更可控制低密度脂蛋白水平，對于心血管疾病的預(yù)防具有積極作用。柚子的金黃色外皮含有胡蘿卜素，一個(gè)柚子所含胡蘿卜素相當(dāng)于1500國際單位的維生素A，對人十分有益。此外，柚子皮泡茶還可以醒酒。

蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液經(jīng)充分發(fā)酵釀造而成，被譽(yù)為“大自然中最完美的營養(yǎng)食品”。蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，也是常用的滋補(bǔ)品之一。蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，可以被人體直接吸收利用。據(jù)分析，蜂蜜還含有多種有益人體的維生素，鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種礦物質(zhì)，有機(jī)酸，以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤腸通便之功效。

柚子加入天然蜂蜜，屬于強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，增加了更多人體所需的微量元素。豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的香氣使蜂蜜柚子茶成為消費(fèi)者很易接受的飲品。

蜂蜜柚子茶不僅味道清香可口，更是一款美白祛斑、嫩膚養(yǎng)顏的食品。蜂蜜中含有的L-半胱氨酸具有排毒作用，經(jīng)常長暗瘡的人服用后能有效緩解皮膚疾病，還具有一定的祛斑效果。柚子含維生素C比較豐富，而維生素C是美白的法寶。蜂蜜柚子茶將這兩種功效很好地結(jié)合起來，經(jīng)常食用可以嫩白皮膚，尤其適合天天面對電腦，皮膚遭受輻射損傷、氣色黯淡的白領(lǐng)女性。

柚子含有大量膳食纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)和排出體內(nèi)毒素。蜂蜜本來就具有潤腸通便作用，所以蜂蜜柚子茶還可以幫助身體排出毒素，改善便秘，有助于減肥。

蜂蜜柚子茶中柚子的清香可以舒緩情緒，使人心境平和，增進(jìn)食欲。老年人適當(dāng)喝些蜂蜜柚子茶，不但可以補(bǔ)充維生素C和鈣，還有助于保護(hù)心腦血管、改善睡眠、緩解便秘等。

蜂蜜柚子茶食用方法簡單，既可以加適量的溫水調(diào)開攪拌均勻熱飲，也可以在夏季用溫水調(diào)開后加入冰塊或者放入冰箱冷藏后作為一種冷飲，口感也很好。蜂蜜柚子茶還可以配合洋酒調(diào)成不同口味的雞尾酒，也可以把它做成果凍，或者當(dāng)成果醬直接涂抹在面包上食用。

家庭自制方法

原料：柚子一個(gè)，蜂蜜500克，冰糖100克，鹽5克，清水適量。

容器：玻璃瓶，容積為1000毫升的最好，用水煮沸5分鐘消毒待用。

做法：①把柚子涂抹上一層鹽刷洗干凈；用刀將最外面那層黃綠色的皮薄薄地削下來，盡量薄一些，少帶里面的白瓤，不然會(huì)非?？?。這層外皮是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在。②剝出柚子肉去除核及薄皮，撕成小塊備用。削下的黃皮切成大約3厘米長、1毫米粗的細(xì)絲，越細(xì)越好；把切好的柚子皮放到鹽水里腌1小時(shí)。③腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，使其變軟脫去苦味。④將處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個(gè)小時(shí)，熬至黏稠、柚皮金黃透亮就可以了，注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。⑤等放涼至65℃左右時(shí)，加入蜂蜜攪拌均勻(一定要等柚子糊涼了之后再拌入，否則高溫容易破壞蜂蜜中的營養(yǎng)物質(zhì))，最后裝入玻璃罐密封，放在冰箱冷藏室存放，喝的時(shí)候用溫水沖調(diào)一下即可。