農(nóng)產(chǎn)品追溯的短板在哪里

日前，國家農(nóng)業(yè)部召開新聞發(fā)布會稱，今年全國10個省份將率先上線農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺，農(nóng)業(yè)大省山東也是試點省份之一。

“打造真正的農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，將是農(nóng)業(yè)領(lǐng)域未來的發(fā)展趨勢。一種農(nóng)產(chǎn)品從田間到餐桌，流程較長，任何一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量管控疏忽，都可能帶來安全隱患。”中國農(nóng)業(yè)技術(shù)與產(chǎn)品協(xié)會副會長王稼祥接受采訪時表示，溯源系統(tǒng)是農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)提升的大舉動，對于保障舌尖上的安全意義重大。同時也要看到，農(nóng)產(chǎn)品“實名制”還有一些痛點要解決，這對平臺建設(shè)十分關(guān)鍵。

有“身份證”的農(nóng)產(chǎn)品大受歡迎

“我賣的白菜來自山東省寧陽縣前橋村，你只需要用手機掃一掃，就能知道這棵白菜背后種植農(nóng)戶的信息?！比涨?，在濟南市七里堡蔬菜批發(fā)市場，專門銷售白菜的菜農(nóng)王新發(fā)向消費者介紹了白菜的“身份證”。

王新發(fā)說，與以往的白菜相比，這些有了溯源系統(tǒng)的白菜不僅不愁銷路，還比普通白菜貴了將近一倍。雖然在批發(fā)市場針對散戶銷售有些困難，但是不少企業(yè)用戶和食堂用戶都專門來找他購買白菜。據(jù)介紹，寧陽的白菜以個大質(zhì)優(yōu)、口感特別、汁湯清潤著稱，歷史上曾作為貢品，故被稱為“貢白菜”，2003年被山東省無公害農(nóng)產(chǎn)品認證委員會認定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并注冊了“橋白”商標。王新發(fā)說，為了尋找真正的“橋白”白菜，他專門拜訪了“許橋橋白合作社”，拿到了一手貨源。

關(guān)于可追溯性，目前國際上尚無準確定義。通俗來說，建立可追溯機制，相當于給每個農(nóng)產(chǎn)品建立一份“履歷”，由此可以對其生產(chǎn)、加工和銷售等各環(huán)節(jié)及時監(jiān)控，并且在必要時進行召回。

王新發(fā)說，“目前不少村鎮(zhèn)都在推行農(nóng)作物從選種、栽培到收獲的統(tǒng)一管理，要求每個種植基地建立生產(chǎn)檔案。但這樣做的還不是很多，就算是在寧陽，真正能夠稱為‘橋白’的優(yōu)質(zhì)白菜也只有一部分?！?/p>

但是，讓王新發(fā)煩惱的是，市場上不少商家都打著“橋白”的旗號進行銷售。這部分商家為了吸引消費者購買，僅把溯源系統(tǒng)當作一種噱頭，掃出來的二維碼也可能是假信息。

作為“建安農(nóng)品”的創(chuàng)始人，徐風(fēng)也一直力求為自己所輸出的農(nóng)產(chǎn)品配備全套的追溯系統(tǒng)。到美國、荷蘭、新西蘭等農(nóng)業(yè)發(fā)達國家考察后，徐風(fēng)感覺到，目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)的技術(shù)和應(yīng)用還需要進一步融合。

他說，目前，農(nóng)產(chǎn)品賣到消費者手里，很少能具體到哪一塊地、哪一位農(nóng)民種了這個農(nóng)產(chǎn)品。這就意味著，如果發(fā)生農(nóng)藥殘留過高的情況，就難以找到問題所在，亦難以明確責任人。

維權(quán)意識亟待提高

“對于農(nóng)產(chǎn)品，消費者的維權(quán)意識還需要培養(yǎng)。比如你買了一些菜，發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘超標或者有相關(guān)問題，通常的反應(yīng)是直接扔掉，很少有人會去查詢一下這些菜的產(chǎn)地。所以，即使有溯源系統(tǒng)，也發(fā)揮不了作用?！毙祜L(fēng)說，為了直接打通溯源系統(tǒng)在APP平臺上的技術(shù)通道，他專門請了深圳的技術(shù)團隊進行開發(fā)，但是后來發(fā)現(xiàn)，不少“80后”“90后”只是覺得他們平臺所賣的蔬菜品質(zhì)好，真正想去看看蔬菜背后信息的消費者占比不到5%。

一方面是消費者希望自己吃的蔬菜能夠可追溯，商家也樂意以此為賣點；但另一方面，系統(tǒng)的使用率并未真正達到前期預(yù)估的效果。面對這樣的矛盾，徐風(fēng)和王新發(fā)都認為，這是農(nóng)業(yè)打造追溯系統(tǒng)需要經(jīng)歷的一個過程，需要逐步培育。

在管理和執(zhí)行上下功夫

近日，煙臺蘋果質(zhì)量追溯體系建設(shè)順利通過專家論證，這是全國首個以蘋果為主體的特色農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺。據(jù)介紹，消費者只需掃描二維碼，便可追溯到全部信息。中國果品流通協(xié)會副會長潘德輝認為，“從生產(chǎn)到銷售都變得透明化，相當于給蘋果貼上了身份證，滿足了消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)，有利于保證農(nóng)產(chǎn)品的安全?！?/p>

據(jù)了解，在煙臺棲霞，當?shù)貎?yōu)質(zhì)果品占比已超過六成。納入追溯系統(tǒng)的企業(yè)，蘋果種植面積1.6萬公頃，銷售總量近60萬噸，均占棲霞全市的四分之一。質(zhì)量追溯體系的完善，讓煙臺蘋果領(lǐng)到了“世界通行證”，產(chǎn)品出口到了全球標準要求最苛刻的美國市場。首批23家企業(yè)，包括流通、種植基地、電商平臺等新型經(jīng)營主體和流通業(yè)態(tài)都已加入追溯平臺。

根據(jù)規(guī)劃，山東爭取到2020年加快形成覆蓋全省、先進適用的重要產(chǎn)品追溯體系，產(chǎn)品由豬肉、蔬菜、中藥材、酒類擴大到乳制品、禽肉、蛋類、糧油、果品、水產(chǎn)品等，推行區(qū)域由11個試點市擴展到全省17市。

“農(nóng)產(chǎn)品追溯系統(tǒng)要用好，必須有配套的銷售、品牌打造等一系列關(guān)聯(lián)模式，但這些恰恰不是農(nóng)戶的強項，硬件和軟件缺乏，讓農(nóng)產(chǎn)品追溯技術(shù)推廣和發(fā)展有些緩慢?！蓖跫谙樵弑槿珖鴰装賯€村落的田間地頭，他希望追溯系統(tǒng)能夠真正倒逼企業(yè)和商家從源頭上抓品質(zhì)的提升，而這也將推動行業(yè)的質(zhì)變。

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳瑞愛提出，一個全流程的管控體系非常必要，它不僅能進一步明確各個環(huán)節(jié)的責任，還能夠確保在出現(xiàn)食品安全問題后，快速查找癥結(jié)、及時采取措施，避免風(fēng)險危害的擴大化。

可以預(yù)期的是，隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的到來以及大數(shù)據(jù)管理應(yīng)用的日益普及，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的有效追溯并不存在太大技術(shù)難題，重要的是要在管理和執(zhí)行上下功夫。王稼祥表示，通過開展追溯體系建設(shè)，倒逼經(jīng)營主體抓好標準化生產(chǎn)，不斷健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管法律制度，加快推動形成上下貫通、相互聯(lián)動的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作機制，如此才能真正確保舌尖上的安全，這也是追溯平臺打造的意義所在。