巴西農(nóng)業(yè)出口的“中國期待”

謝瑋

同為金磚成員國，近年來，中國與巴西在政治、經(jīng)濟、金融和投資等領(lǐng)域的合作水平持續(xù)提升。當(dāng)前，中國是巴西最大的進口來源國和出口目的地。巴西外貿(mào)秘書處統(tǒng)計數(shù)字顯示，2017年巴西對中國的出口額占出口總額的21.8%，中國已成為巴西最大順差來源地。

受巴西出口投資促進局（Apex-Brasil）邀請，今年5月1日至9日，《中國經(jīng)濟周刊》記者走進巴西農(nóng)業(yè)，探訪了產(chǎn)業(yè)鏈上的多家知名企業(yè)。本期國際欄目呈現(xiàn)《中國經(jīng)濟周刊》記者的所見所聞，以饗讀者。

作為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大國，巴西農(nóng)業(yè)有著舉足輕重的地位。過去兩年間，巴西開始從經(jīng)濟危機中復(fù)蘇，農(nóng)業(yè)起到了重要作用。從2017年第三季度起，巴西的國民生產(chǎn)總值持續(xù)平穩(wěn)上升，其他經(jīng)濟指標(biāo)如利率及通脹均顯示該國正重回正軌。

巴西圣保羅Mercado Municipal市場

“巴西是中國一個很重要的食品和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)國。2017年全年，中國從巴西進口的禽類食品占中國禽類食品進口總量的84%，大豆占中國大豆進口總額的52%，牛肉占進口總額的30%?！卑臀黢v華大使馬尚表示，中國也是巴西的一個重要的出口貿(mào)易伙伴，我們有很大的合作空間。

“如果一只雞能長4只爪就好了！”

中國已經(jīng)成為巴西在亞洲最重要的出口市場，在肉、禽、蛋等領(lǐng)域，中國是巴西當(dāng)之無愧的大買家。

“去年中國從巴西進口了400噸雞爪，如果一只雞能長4只爪就好了！”巴西動物蛋白協(xié)會（ABPA）副總裁Ricardo Joao Santin對《中國經(jīng)濟周刊》記者笑稱。

巴西本土最大的乳制品企業(yè)皮拉坎茹巴（Piracanjuba）農(nóng)場里的奶牛

ABPA披露的數(shù)據(jù)顯示，巴西是全球第三大禽肉生產(chǎn)國，雞肉年均產(chǎn)量超過1200萬噸。目前全球有150多個國家從巴西進口雞肉，港口每年的出貨量約為400萬噸，是產(chǎn)量的近三分之一。巴西同時還是全球第四大豬肉生產(chǎn)國，年產(chǎn)量330萬噸，其中60萬噸出口到全球70多個國家。

“在出口方面，巴西供應(yīng)商具有很大的靈活性?！盨antin介紹說，以雞肉為例，巴西會將雞肉出口到歐洲市場，雞大腿和雞腿肉出口到俄羅斯，雞翅膀出口到加拿大，雞爪出口到中國。

巴西雞肉年均產(chǎn)量超過1200萬噸

有利的氣候也為巴西發(fā)展禽肉養(yǎng)殖提供了得天獨厚的條件。據(jù)世界動物衛(wèi)生組織（OIE）官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示，巴西是沒有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。Santin說，巴西從未經(jīng)歷過禽類和畜類疾病，由于國際性的候鳥遷徙路線不會經(jīng)過巴西，所以相對很難受到流行性疾病的影響。

此外，巴西農(nóng)業(yè)部對保護生物安全有著非常嚴(yán)格的規(guī)定。以客商訪問為例，要求訪客在訪問巴西前15天內(nèi)沒有接觸過活禽類，在巴西境內(nèi)仍需要3天未接觸禽類或者禽類機構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線;而對于在訪問巴西前15天接觸過活禽類者，在巴西境內(nèi)則需要延長至7天不接觸禽類或者禽類機構(gòu)才可以參觀禽類農(nóng)場或生產(chǎn)線。

作為發(fā)展中國家，巴西農(nóng)業(yè)企業(yè)在環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展方面的意識也令記者感到頗為意外。在巴西本土最大的乳制品企業(yè)皮拉坎茹巴（Piracanjuba），記者看到了世界上最大的乳業(yè)污水循環(huán)利用設(shè)施。凈化后水排放池在夕陽下呈現(xiàn)出頗為亮眼的自然之美，里面甚至有鱷魚出沒。

咖啡大國的“品牌挑戰(zhàn)”

雖然在禽肉出口方面表現(xiàn)亮眼，但作為咖啡大國，巴西的咖啡品牌在中國的認(rèn)知度還比較低。

“意大利一點兒咖啡都不產(chǎn)，但提到咖啡就是意大利。巴西需要改變這樣的情況?！卑臀鞒隹谕顿Y促進局傳播專員Andre Castro對 《中國經(jīng)濟周刊》記者坦言。在過去150年中，巴西一直是全球最大的咖啡生產(chǎn)國和出口國。然而，當(dāng)人們提到咖啡，更多的還是首先想到意大利的咖啡文化，甚至是通過星巴克、illy等西方品牌才間接喝到巴西的咖啡。

OCoffee咖啡莊園品鑒師展示咖啡品鑒程序

巴西咖啡的境遇，反映的是巴西雖為農(nóng)產(chǎn)品大國，但更多扮演原料提供者所處的遭遇。大多數(shù)消費者是通過星巴克、雀巢等公司吃到巴西的農(nóng)產(chǎn)品。而如何繞開這些現(xiàn)代化企業(yè)的品牌，令本國農(nóng)產(chǎn)品獲得更高的附加值，就成為許多巴西企業(yè)的追求。

來到位于圣保羅州的里貝朗普雷圖市，海拔1000米的丘陵令此地?fù)碛胸S富的光照條件，紅色的土壤富含腐殖質(zhì)，非常適合咖啡樹的茁壯成長。

巴西本土咖啡生產(chǎn)商之一的OCoffee咖啡莊園就建在這片土地上，該莊園銷售總監(jiān)Rodrigo Matias向《中國經(jīng)濟周刊》記者介紹說，該農(nóng)莊占地面積1500公頃，擁有7個農(nóng)場，共600萬棵咖啡樹。

Matias還說，目前莊園平均每年生產(chǎn)3.5萬袋咖啡豆，它們被直接銷往15個國家，包括日本、韓國、英國、希臘和新西蘭?！爸袊擞酗嫴璧牧?xí)慣，相信會很容易接受咖啡，希望能有機會盡快將咖啡賣到中國去。”他說。

巴西農(nóng)民展示收獲的咖啡果

不同咖啡品牌商，通常會從農(nóng)莊采購咖啡豆，自己烘焙，并將不同咖啡粉拼配，形成自己的產(chǎn)品。對于原料供應(yīng)商而言，如何不通過第三方品牌，讓消費者更直觀地認(rèn)同自己，就需要直接經(jīng)營自己在消費者心中的形象。

2007年，OCoffee咖啡莊園所屬母公司索爾巴拿比集團，建立了其自己的品牌屋大維咖啡（Octavio Cafe），如今已擁有5家分店，成為在巴西本土品牌的代表。

“嗞——嗞——噗”長了一張典型的巴西人面孔的OCoffee咖啡莊園品鑒師快速吮吸咖啡，聲音十分響亮。按照公司的品鑒程序，對咖啡粉注入熱水沖泡后，品鑒師們共同討論，確定該款咖啡的品質(zhì)和等級。（編者注：美國精品咖啡協(xié)會為咖啡豆設(shè)立了的杯測表格，包括干濕香氣、風(fēng)味、酸質(zhì)、醇厚度等10個大項，各10分，共100分。在這種杯測規(guī)則下達到80分以上的咖啡叫做精品咖啡。）這種體系，正如法國葡萄酒莊園一樣，繞開中間商，讓消費者直接去辨識和領(lǐng)略咖啡豆的豐富內(nèi)涵。

有市場需求就要爭取

由于擁有高效、可持續(xù)的熱帶農(nóng)業(yè)和自然資源，巴西農(nóng)業(yè)的發(fā)展加快了其經(jīng)濟復(fù)蘇的步伐。在過去的24年里，巴西國家耕地面積增加了41%，生產(chǎn)力增長了223%。巴西是綠咖啡、大豆、食糖及家禽等產(chǎn)品的全球領(lǐng)先出口國家，也是牛肉、豬肉及玉米的主要出口國。

隨著中國市場的消費升級，國人會到更廣闊的天地里去探尋食品的可能性。近年來，越來越多的國家如加拿大、智利、挪威等國都在尋求對華農(nóng)產(chǎn)品出口。

巴西出口投資促進局貿(mào)易推廣官員Rafael表示，他們對中國市場進行了調(diào)研，發(fā)現(xiàn)年輕一代，尤其是20～30歲年齡層的消費群體，對于食品是否健康、新鮮和安全更加關(guān)注。作為世界農(nóng)業(yè)大國的巴西，有必要跟蹤中國消費者的口味、喜好，并在食品安全方面做出保證。在他看來，中國的電商市場也在不斷成長，如天貓、京東等平臺，規(guī)模非常驚人。

為此，巴西出口投資促進局也付出了很多努力。今年6月，他們將在武漢組織40余家企業(yè)的訂貨會;10月，還將組織龐大的企業(yè)代表團，參加在中國上海舉辦的中國國際食品和飲料展覽會，以便巴西企業(yè)了解中國市場和中國消費者的需求。

“未來巴西的企業(yè)在很多方面也想擴大與中國的合作，比如海鮮、巧克力、酒類、蜂蜜等等，我們會積極地?fù)屨际袌?。”Rafael直言。

“對于巴西人來說，只要市場出現(xiàn)這些需求，巴西都會爭取。”Rafael對《中國經(jīng)濟周刊》記者說，巴西甚至可以平衡國內(nèi)需求以滿足出口需要，目前，他們的工作重點市場就是中國。在他看來，未來巴西農(nóng)業(yè)需要關(guān)注如何去調(diào)整自己的生產(chǎn)模式，對應(yīng)中國市場消費習(xí)慣。

不過，巴西對中國來說距離確實非常遙遠(yuǎn)，當(dāng)下，無論乘坐哪趟航班都無法在24小時內(nèi)到達。另一方面，巴西農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施不健全，全國鐵路、公路及港口發(fā)展滯后，成為制約農(nóng)業(yè)和經(jīng)濟發(fā)展的重要因素。

Rafael向《中國經(jīng)濟周刊》記者坦言，物流成本確實是巴西農(nóng)產(chǎn)品出口面臨的一個挑戰(zhàn)，企業(yè)希望能夠通過增加銷售，來減緩物流運輸成本壓力。巴西也非常歡迎中國企業(yè)前往巴西進行物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投資，包括巴西國內(nèi)物流及遠(yuǎn)洋海運等領(lǐng)域。

記者見聞?物產(chǎn)豐富的農(nóng)業(yè)大國

大巴行駛在略為顛簸的公路上，房屋在山巒和田野的間隙里蔓延。放眼車窗外，忽然從林中飛出一只巨嘴鳥。只有身處其中，你才感覺巴西是國土面積龐大的發(fā)展中國家。

巴西聯(lián)邦共和國國土面積約851萬平方公里，全國劃分為26個州和1個聯(lián)邦區(qū)，是南美洲面積最大、人口最多的國家。

奶酪面包

值得一提的是，作為移民薈萃之地，這個物產(chǎn)大國有著非常獨立而精彩的飲食傳統(tǒng)。棕櫚樹的芯（Palmito）和奶酪面包（P？o de Queijo）就是絕對值得詳細(xì)敘述的飲食。

棕櫚芯和奶酪沙拉

棕櫚芯只生長于南美洲亞馬遜流域及其周邊地區(qū)，由于生長環(huán)境的限制，因此非常珍貴。巴西出口投資促進局傳播專員Andre Castro告訴記者，其售價為每100g約15雷亞爾（約26元人民幣）。巴西奶酪面包也是南美洲的巴西特產(chǎn)，其外形有點像泡芙，口感像油條，外酥里嫩，散發(fā)出濃濃奶酪香。

也許是因為盛產(chǎn)甘蔗，也許是因為氣候太熱需要糖來補充能量。巴西人喜歡甜味，在餐桌上往往能找到白糖甚至一兩種品牌的代糖。

事實上，在巴西，甘蔗的種植還要早于咖啡200多年。糖是一種非常重要的出口產(chǎn)品。而被譽為巴西國飲的卡沙薩酒（cachaca），就是以頭道榨取的新鮮甘蔗汁為原料制造的一種蒸餾酒，像朗姆酒一樣，它往往有兩個品種：新酒和年份酒。新酒通常在蒸餾后立即裝瓶，而年份酒會被生產(chǎn)商放在木桶中存放多年，以獲得更獨特的風(fēng)味。

巴西的甘蔗種植可以說是“靠天吃飯”，得益于旱季充足的陽光和雨季充沛的雨水。于1873年成立的維爾霍巴雷羅酒廠，擁有從甘蔗種植、甘蔗原汁、發(fā)酵到制酒的全產(chǎn)業(yè)鏈，該酒廠負(fù)責(zé)人告訴記者，甘蔗園一年施肥一次，采用以雞糞為原料的有機肥，澆水基本靠下雨。甘蔗5年種一次，一年割一茬。