春日筍香

南 眉

早春二月和陽(yáng)春三月，天空總是飄飛著濛濛細(xì)雨，在春雨的滋潤(rùn)下，憋了整整一個(gè)寒冬的春筍，吸飽了雨露，攢足了力氣，身著綠褐色皮衣、拱著毛茸茸的尖嘴破土而出。一夜之間，粗粗細(xì)細(xì)、高高矮矮的春筍競(jìng)相生長(zhǎng)，迎風(fēng)散發(fā)出誘人的清香。

從第一場(chǎng)春雨開(kāi)始到萬(wàn)物滋生的清明結(jié)束，春筍一直是餐桌上的主打菜，它溫暖、潤(rùn)澤了人們干澀的腸胃，是春回大地帶給人們的第一筆美味饋贈(zèng)。山里人家千百年來(lái)堅(jiān)信著“寧可食無(wú)肉，不可居無(wú)竹”的高潔信念，屋前屋后，坡壟嶺坳，總會(huì)有一篷篷一簇簇的翠竹搖曳在農(nóng)家人溫暖的炊煙里，染綠了山鄉(xiāng)，優(yōu)雅了村落，也溫暖了人心。

春筍是對(duì)春天最為敏感的植物之一，一陣春風(fēng)拂過(guò)，幾陣春雨灑下，它們便迫不及待地破土而出了，像一個(gè)個(gè)魯莽的愣頭小子。這時(shí)剛剛忙完春節(jié)的農(nóng)家人尚有片刻的悠閑時(shí)光，于是在那些風(fēng)和日麗的日子，村子里的每扇大門(mén)上幾乎都是關(guān)閉著。老人、小孩都扛起鋤頭背上竹簍挑著角籮上山挖筍去了。陽(yáng)光下銀鋤飛舞，春筍崢嶸。一堆一堆的春筍叢生在竹林里，它們筍殼金黃、豐腴肥壯，孩子們歡呼雀躍，蹦來(lái)躥去、跑上跑下地拾筍、裝筍，歡歌和嬉鬧飄蕩在青幽幽的竹林上空。

春筍是老遠(yuǎn)便能聞到幽幽清香的一種植物，倘若從梁上飄下一陣山風(fēng)，它立刻便能讓空氣充滿(mǎn)清醇，所以農(nóng)家人喜歡在屋前屋后植種幾簇竹子，從而讓每—個(gè)春日都芬芳充實(shí)。

俗話(huà)說(shuō)“嘗鮮莫過(guò)春筍”，春筍的鮮味縈繞在農(nóng)家人的味覺(jué)里久久不散，農(nóng)家人第一次挖的春筍都是舍不得吃的，因?yàn)閮r(jià)格較好，他們要拿到集市上去換回一些油鹽醬醋之類(lèi)的生活必需，或是作為饋贈(zèng)佳品去走親訪(fǎng)友。之后挖出的春筍才舍得自己留下來(lái)吃。生活艱難的歲月里，因?yàn)橛辛舜汗S的調(diào)劑，親情濃了，滋味醇了，日子開(kāi)始平仄有韻地走向未來(lái)。

母親是村里烹調(diào)春筍的好手，她剝?nèi)スS殼將筍肉切成片，和上好的五花肉一起放進(jìn)鍋里小火燉，常常還沒(méi)到熟透便已有香味飄出了大老遠(yuǎn)。放上飯桌時(shí)，鍋里那些用醬油腌過(guò)的五花肉黑里通紅，而筍肉卻潔白如玉，給人一種美好的視覺(jué)享受。舉筷夾一箸送入口中，脆脆軟軟，鮮嫩可口，直叫人感嘆山居的幸福。余下的春筍母親會(huì)全部切成片后在大鍋里用開(kāi)水泡過(guò)，然后放在艷陽(yáng)下曬干。等到我們嘴饞時(shí)，母親就會(huì)取出來(lái)做筍干燉雞之類(lèi)的美味。

故鄉(xiāng)江南有一種春筍中的珍品叫做富筍，俗語(yǔ)說(shuō)“正月龜婆二月富”，二月是富筍剛剛粉墨登場(chǎng)的時(shí)候，屆時(shí)家鄉(xiāng)的大小酒店都是人滿(mǎn)為患，必須預(yù)先訂座才能吃上這人間佳肴中的上品。富筍的種植也十分神奇，必須把它們種植在2 5度的山坡上，且要在根部鋪上一層谷殼。挖筍的時(shí)候也很講究，必須選在拂曉雞鳴之時(shí)，傳說(shuō)這時(shí)的富筍吸足了清晨的露水靈氣，嫩滑無(wú)比。富筍的烹制也很特別，先在筍片里夾上肉末，再在外面涂一層豬油。當(dāng)一盤(pán)清蒸出來(lái)的鮮嫩富筍擺在面前時(shí)，那清綠的色澤、芬芳的香氣以及可口的滋味，總會(huì)讓人不自覺(jué)地閉上眼睛，似有峰戀疊嶂、滾滾綠浪漾在心頭。耳朵仿佛也空靈了，全是潺潺的溪流聲、風(fēng)吹竹林的沙沙聲以及春筍拔節(jié)的聲音。春筍讓人情不自禁地沉醉回味，讓人吃出了香氣盈溢的生活。

如今城里人的餐桌上也能看到各種各樣的春筍菜肴，它們不僅換了名稱(chēng)，而且變了模樣，我曾經(jīng)在餐桌上劉姥姥進(jìn)城似的羞澀地問(wèn)過(guò)朋友這是什么那是什么，朋友笑著報(bào)出了一個(gè)個(gè)陌生菜名——香椿竹園、爆辣竹根等等，經(jīng)他解釋?zhuān)瓉?lái)那都是用竹筍做的菜，令我無(wú)比尷尬，我這個(gè)從小吃竹筍長(zhǎng)大的山里人一下子懵了，沒(méi)想到春筍能幻變成這么多的美味。

隨著年長(zhǎng)，為了找回那些兒時(shí)記憶里春筍的感覺(jué)，我總會(huì)在春天里讓老母親進(jìn)城小住一陣，這樣老母親就會(huì)帶來(lái)家鄉(xiāng)的新鮮竹筍，然后做出兒時(shí)的味道給我吃，吃著吃著，我仿佛又回到了生養(yǎng)我的山鄉(xiāng)，走進(jìn)了老家屋前屋后那一叢一叢翠竹中。