越洋美食 漂洋過海只為遇見你

時(shí)蔬串燒

原料：茄子、豇豆、黃瓜、西葫蘆、紅椒、青椒、洋蔥、蒜頭、番茄醬各適量

做法：將所有材料洗凈后，茄子、黃瓜、西葫蘆切成大約0.5cm厚的圓片（太厚了不易進(jìn)味，太薄了不好串上竹簽），豇豆切段，紅椒取半個(gè)切塊；鍋中加水燒開后，下豇豆，煮 1分鐘后撈起（這樣做既是為了去豆腥，也是為了下一步節(jié)約烹調(diào)的時(shí)間，更易熟和易進(jìn)味兒）；將所有蔬菜串上竹簽備用。

調(diào)汁：2勺醬油、2勺番茄醬、2勺辣椒醬、1勺蠔油。白糖、料酒各1/2勺，適量黑胡椒粉和一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)香油、調(diào)成汁備用；將青椒、紅椒、蒜頭、洋蔥（取一半）切碎末，與調(diào)味汁混合均勻，即成鐵板燒的串烤醬，備用。

做法：平底鍋加熱，抹上一層薄油，將蔬菜串平放鍋內(nèi)，用勺子將調(diào)好的串烤醬淋在蔬菜串上，中火兩面煎熟即可。

華爾道夫沙拉

原料：牛油果 1個(gè)、北極蝦 3只、核桃仁 40克、紅提 20克、蛋黃醬 100克、鹽、白胡椒粉各適量

做法：牛油果切成小塊，放在鹽水里浸泡一會(huì)兒防止變色；紅提洗凈對半切開；核桃仁放入預(yù)熱1600的烤箱烤10分鐘后取出；蛋黃醬加鹽和白胡椒粉調(diào)味。將切成塊狀的牛油果、蝦、紅提混合均勻后再加入調(diào)好味的蛋黃醬，撒上核桃仁即可。

蔥燒鱔段

原料：鱔魚400克、水發(fā)木耳 25克、蒜25克、蔥 25克、雞蛋清1只，姜絲、淀粉、鹽、糖、白醋、味精、胡椒粉各適量

做法：買鱔魚時(shí)請賣家?guī)兔庸とス?；把鱔魚切片揉搓洗凈，放蛋清、淀粉、姜絲、鹽拌勻待用；木耳切片、蒜切片，蔥切段（大蔥切絲）。用鹽、白醋、味精、蔥段兌好調(diào)味汁備用。炒鍋上火，倒入油，待油燒到八成熱，把拌勻的鱔段均勻撒入油鍋，用筷子劃散，將鍋中余油倒去，再將過油后的鱔段，連同木耳絲、蒜片一起入鍋，倒入事先兌好的調(diào)味汁，迅速翻勻，撒胡椒粉后即可出鍋。

小竅門：鱔魚一定要買鮮活的；過油時(shí)鍋中油量要充足。

橄欖雞胸肉沙拉

原料：雞胸肉、鹽、黑胡椒、混合沙拉、橄欖油、意大利香醋、白砂糖各適量

做法：在平底鍋鍋底均勻地撒上鹽，開至中小火。將雞胸肉放置鍋中，繼續(xù)撒上一層鹽和黑胡椒。在雞肉還沒煎熟的時(shí)候拌入沙拉。在沙拉中依次加入橄欖油、香醋和少許的白砂糖，然后拌勻。待雞肉熱后切片，和沙拉一起裝盤

蘆筍海鮮小炒

原料：蘆筍、香菇、黃彩椒

各適量；鮮蝦5只、蔥姜蒜各適量做法：

將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲。沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下?lián)瞥?，用涼水浸涼。炒鍋放油，用干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋。再放入鮮蝦、香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。

檸檬鴨

原料：鴨子半只、酸姜 20克、酸辣椒 3個(gè)、咸檸檬 2只、蒜 3瓣、姜 15克、料酒 2湯匙、糖 2茶匙、鹽 1茶匙、蠔油、生抽、老抽各適量

做法：將鴨肉洗凈、切塊。鍋里放水燒開后放5克姜，放入鴨肉焯水，濾去浮沫后撈出；酸姜和咸檸檬切絲；剩余姜切片，蒜對半切開。

另取一鍋，放入鴨塊翻炒出油；放料酒炒10分鐘，撈出鴨塊后加入所有原料繼續(xù)翻炒5分鐘，放少量水加蓋燜出香味后再翻炒一下，然后蓋上蓋子繼續(xù)燜煮至熟，淋上老抽調(diào)色，加入咸檸檬絲再次翻炒均勻即可。

三文魚意面

原料：意大利面 100克、番茄 2只，煙熏三文魚 50克、酸奶油 2湯匙、洋蔥 1/4個(gè)、檸檬、鹽、黑胡椒碎、橄欖油各適量做法：番茄切丁留一小部分做裝飾，其余切碎末，煙熏三文魚切成條狀，洋蔥切碎。鍋中倒水燒開，加鹽，放入意大利面煮8～12分鐘后撈出瀝干水分。

平底鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥碎大火炒至變軟；加入酸奶油，盛入適量煮面的水，大火煮沸，醬汁變濃稠后轉(zhuǎn)小火，加入牛油果碎、黑胡椒碎，擠入檸檬汁，加鹽調(diào)味備用；加入意大利面后關(guān)火，繼續(xù)翻動(dòng)使醬汁充分粘在面條上；放入煙熏三文魚條拌均勻后裝盤，撒上預(yù)留的番茄丁和黑胡椒碎，淋上少許橄欖油即可。

百果蝦仁

原料：蝦仁、白果、毛豆、鹽、胡椒粉和雞精各適量

做法：先在鍋里放水，水開后倒入食材再撈起，起油鍋倒入食材加調(diào)料翻炒幾下即可。