24節(jié)氣，你“吃”了嗎？

張靜宇

每年1月20日左右，當(dāng)太陽黃經(jīng)達(dá)300度時(shí)，就是24節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣——大寒，也意味著一年中最冷的時(shí)候到了，該把家里壓箱底的厚衣服拿出來了。民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)起到御寒、滋補(bǔ)的作用。24節(jié)氣雖是我國古代先民總結(jié)出的指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷法，卻至今依然與我們的生活息息相關(guān)。如今在國際氣象界，“24節(jié)氣”這一時(shí)間認(rèn)知體系被譽(yù)為“中國第五大發(fā)明”，且其已于2016年11月30日正式被批準(zhǔn)列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

“24節(jié)氣植根于農(nóng)耕文化，起源于農(nóng)業(yè)的一種文化現(xiàn)象，在歷史上對(duì)農(nóng)業(yè)的指導(dǎo)產(chǎn)生著非常大的作用，是指導(dǎo)‘天人合一的一個(gè)重要的標(biāo)桿，方方面面指導(dǎo)你跟自然接近與親近，我們自己就受這樣一個(gè)文化背景的熏陶，它是一個(gè)很奧妙的東西，這個(gè)知識(shí)體系讓我們獲得很多，充實(shí)我們的生活，我們才覺得這個(gè)東西有價(jià)值有意義。他的魅力對(duì)申報(bào)者來說是更有意義且影響更大的。”中國農(nóng)業(yè)博物館外聯(lián)部主任唐志強(qiáng)接受采訪時(shí)說。

正是秉承著這種情懷，中國農(nóng)業(yè)博物館早在2005年時(shí)就將24節(jié)氣申報(bào)到了首批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄并獲得成功。如果說國家級(jí)的申報(bào)還算順利，那申報(bào)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的時(shí)候就是一波三折了。2009年與2011年，中國農(nóng)業(yè)博物館曾先后兩次將24節(jié)氣申報(bào)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，遺憾的是都未通過。直到2014年，第三輪申遺工作重新啟動(dòng)，這次申報(bào)工作除了由農(nóng)業(yè)博物館牽頭外，各界的專家、學(xué)者也都參與了進(jìn)來。

在提交申報(bào)材料期間，專家組們?cè)_過14次研討會(huì)，研討的許多問題要說難？還真不簡(jiǎn)單。翻譯就是其中一個(gè)令人棘手的難題。申報(bào)材料的翻譯經(jīng)過了好幾輪，參與的不僅有外語水平較高的工作人員和專家，甚至還高薪聘請(qǐng)了外籍專家，可是結(jié)果依然不很理想。例如習(xí)俗“鞭春牛”，就不能翻譯成“打春牛”，因?yàn)橛信按齽?dòng)物之嫌；還有芒種、清明、驚蟄、谷雨這類的名詞，“谷物的籽粒飽滿”這類描述，都很難直譯。好不容易翻譯出的英文，一邊得琢磨它跟我國人民了解的24節(jié)氣意思是否相同，另一邊又要擔(dān)心它是否符合《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》的要求與精神，一不小心可能又會(huì)觸碰到公平原則?！拔淖值谋硎瞿闶怯谩瓹hinese knowledge、‘knowledge in China還是‘knowledge of China？，24節(jié)氣是中國的知識(shí)，還是知識(shí)在中國的發(fā)展？表述不恰當(dāng)可能就會(huì)引起其他國家的不滿。”中國農(nóng)業(yè)博物館陳列部副主任周曉慶感慨道。

在整個(gè)會(huì)議討論中，表述這類的細(xì)節(jié)與難點(diǎn)貫穿始終。就連填表格這樣看似簡(jiǎn)單的工作，也給專家們出了難題。“在填報(bào)申報(bào)表格的時(shí)候，是需要格式化的，例如一個(gè)問題的一條要求你不能超過5個(gè)字，但又不能少于4個(gè)字。明明你叫張某某，但因?yàn)樽謹(jǐn)?shù)限制，你就得想辦法去湊，填成‘姓張名某某……這個(gè)東西難就難在這兒了?！敝袊r(nóng)業(yè)博物館陳列部主任王應(yīng)德舉例說。

24節(jié)氣從過去開始就深系于中國人生活的方方面面，此次申遺成功更是讓其得到了前所未有的關(guān)注。唐志強(qiáng)激動(dòng)地說：“申遺成功后，我在百度搜了一下，以20天為一個(gè)周期，從11月30日開始到12月19日這段時(shí)間，有關(guān)24節(jié)氣的原創(chuàng)標(biāo)題總共發(fā)了六百多個(gè)，有些標(biāo)題被轉(zhuǎn)過120次，過去從有網(wǎng)絡(luò)后加起來也沒現(xiàn)在這么多，這段時(shí)間的關(guān)注度，是過去N多年之和！”

同時(shí)他也說道：“此次申遺成功，從傳統(tǒng)業(yè)界角度來說，它帶動(dòng)了人們對(duì)農(nóng)耕文明的關(guān)注，這是無價(jià)的，因?yàn)檗r(nóng)耕文明對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的價(jià)值，一直被我們甚至農(nóng)民弱化了，得不到其應(yīng)有的重視，現(xiàn)在一直用大化肥、大農(nóng)藥、添加劑這些東西來處理農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但是用以前的生態(tài)的自然的方式深入到生產(chǎn)中作用是非常大的。另一個(gè)角度，申遺成功后，大家相互感染，每個(gè)人對(duì)這個(gè)知識(shí)的了解至少增加一倍，關(guān)注度提高了，知識(shí)厚度得到提升，它不失傳，我們就會(huì)繼承到祖先留給我們的生活經(jīng)驗(yàn)。”

歷史中的節(jié)氣

“春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連。秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒?！边@24節(jié)氣究竟是怎么來的呢？它是中國先居在長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中，依據(jù)太陽在黃道（即地球圍繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道）上位置的變化，總結(jié)出的以我國黃河流域?yàn)榇淼脑谝粋€(gè)回歸年中的天文、季節(jié)、氣候、物候、農(nóng)事活動(dòng)等方面的變化規(guī)律和特征。其歷史距今十分久遠(yuǎn)，早在周代，人們已經(jīng)測(cè)定了夏至、冬至、春分、秋分四個(gè)節(jié)氣。到戰(zhàn)國時(shí)期《呂氏春秋》中記載的節(jié)氣已增加到了“立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至”這八個(gè)，后經(jīng)不斷改進(jìn)與完善，西漢時(shí)期，《準(zhǔn)南子·天文訓(xùn)》中已詳實(shí)記載了24節(jié)氣，那時(shí)距今已有2000多年的歷史了。

田野里的節(jié)氣

24節(jié)氣過去主要用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，為了便于記憶與流傳也衍生出了許多相關(guān)的農(nóng)諺與民俗，像位于24節(jié)氣之首的立春，是春季開始的節(jié)氣，農(nóng)諺道“立春一年端，種地早盤算”，提醒人們立春后天氣開始回溫，應(yīng)該及時(shí)播種，勤澆水追肥，不要誤了農(nóng)事；到了夏季芒種，農(nóng)忙進(jìn)入高潮，故有“芒種芒種，樣樣都種”的說法；經(jīng)過一個(gè)春夏的勞作，人們迎來收獲季節(jié)，白露是典型的秋天節(jié)氣，“白露前后看，莜麥、蕎麥?zhǔn)找话搿本褪钦鎸?shí)的寫照；進(jìn)入冬日，是種晚茬小麥的最佳時(shí)期，有諺語說“種麥過立冬，來年少收成”。

舌尖上的節(jié)氣

現(xiàn)代都市生活中，農(nóng)耕工作已經(jīng)少見，但24節(jié)氣呈現(xiàn)的天氣變化也在指導(dǎo)人們健康生活。例如雨水時(shí)節(jié)，正是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)，北京有一種食品叫“望春蜜餅”，以蜂蜜柚子為餡，能夠健脾消食。到了炎炎夏日，人們體內(nèi)陽氣旺盛，小滿這天人們習(xí)慣吃苦菜，以便清熱養(yǎng)心。春夏一過，秋風(fēng)一起，胃口一好，“貼秋瞟”的時(shí)候到了，于是人們會(huì)在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燒肉，“以內(nèi)貼膘”。冬至這天，北方地區(qū)有宰羊，屹餃子等習(xí)慣，南方地區(qū)則吃湯圓、長(zhǎng)線面等食物。

最美插畫師李曉材——24張美食圖，用心詮釋節(jié)氣至味

隨著“吃貨大軍”的壯大，人們開始將更多關(guān)注轉(zhuǎn)移到“吃、吃、吃”上來。在24節(jié)氣成功申遺的同時(shí)，微博名為“林carohe”的插畫師用24張生動(dòng)的美食因?yàn)?4節(jié)氣在年輕人中賺足了人氣，也為自己吸引了一票粉絲。目前，她的微博粉絲已增至25萬，她創(chuàng)作的24節(jié)氣美食圖的轉(zhuǎn)發(fā)量最多達(dá)到了1486次。因?yàn)楫嬅廊艘裁?，她被贊為“最美插畫師”?/p>

李曉林出生于河北邯鄲，三、四歲開始學(xué)畫，曾就讀于江南大學(xué)工業(yè)設(shè)計(jì)專業(yè)。畢業(yè)后輾轉(zhuǎn)于文職、設(shè)計(jì)師、美術(shù)家教老師等工作后，她突然覺得自己還是想畫畫，便開始潛心投入到繪畫中。她與先生相輝共同創(chuàng)辦了“繪麟社”工作室，利用畫作等形式記錄中國傳統(tǒng)之美，講述它們背后的故事。最初畫24節(jié)氣美食圖也是源于傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)她潛移默化的影響，她曾說“我想記載身邊一些逐漸流失掉的很美很有才智的東西?！睆膭?dòng)筆到完工，24節(jié)氣美食圖一畫就是兩年。這兩年問，李曉林一邊收集能夠佐證各節(jié)氣吃什么美食的文獻(xiàn)資料，一邊用細(xì)膩的畫筆在一張張泛黃的牛皮紙上記錄下道道美食，可謂“古色古香”。

Q：當(dāng)初你是怎么想要畫24節(jié)氣的？

A真的沒太多想，當(dāng)一個(gè)東西“長(zhǎng)”出來后，大家會(huì)想到底背后有什么原因，但很多時(shí)候就是覺得一些小想法在腦海里想出來很有意思，可能那天想到了就畫了。我們現(xiàn)在好像什么季節(jié)吃什么菜都可以，但古人可能只有在春分時(shí)才能吃莧菜，一個(gè)冬天沒有綠菜，就會(huì)把這個(gè)菜吃出一種幸福感。初期畫的時(shí)候沒有什么關(guān)注度，大家不知道你在干嘛，我想做的就是把它們一個(gè)一個(gè)畫出來，這個(gè)過程是我想要的，不太在乎結(jié)果時(shí)就不太容易終止。

Q：你是怎么去收集這些美食信息的？每種美食配料，是照著原型畫還是自己想象的？

A：主要是查資料，又咨詢了一些民俗專家，慢慢就會(huì)有越來越多的人幫助我。我也希望照著原型畫，但有時(shí)沒有這些原型圖片。不過有些古籍會(huì)告訴你這天要吃什么，但畫的時(shí)候多少會(huì)加些想象。關(guān)于這張畫的內(nèi)容，比如說吃煮梅也好，吃苦菜也好，一定要有農(nóng)諺，最好有古籍能佐證，《周書》中記載：“小滿之日苦菜秀?！边@樣畫出來才是真實(shí)有價(jià)值的。繪麟社做得更多的是更為真實(shí)的轉(zhuǎn)述與記錄。

Q：每幅畫大概畫了多久？

A最初是一個(gè)節(jié)氣畫一個(gè)，但是有間斷過，大概花了兩年。其實(shí)用時(shí)較長(zhǎng)的不是畫畫，而是找輔佐的資料。如果沒有找到古籍佐證，那這個(gè)季節(jié)吃這種菜有沒有科學(xué)依據(jù)，有沒有什么農(nóng)諺，什么地方吃這個(gè)菜，把背后的東西理順了，然后再去想畫面。比如立冬的四物雞，四物是四味中藥，為了別人更直觀地看到四味中藥，我可能會(huì)把它們畫在中間，為了營造一種中醫(yī)氛圍，可能會(huì)在上面加一個(gè)小銅秤，所以實(shí)際畫的時(shí)間可能會(huì)壓縮到很短。

Q：做與24節(jié)氣相關(guān)的工作中讓你感觸較深的事是？

A：我們有一期視頻想做米酒，就是米糟，主要產(chǎn)自江西南方等地，我們?cè)诒狈?，所以拍攝不太方便。正好有個(gè)先生，他在北方釀米酒，知道這個(gè)事后，開車回江西把老家專門做米酒的老一輩用的造酒器械拉了回來。像他帶過來的蒸米的木桶，本身就有木桶香，而用機(jī)器做出的東西口味可能跟天然的不太一樣。我沒想到有人這么支持這件事，因?yàn)槲乙膊恢肋@個(gè)視頻拍出來會(huì)不會(huì)給他帶來收益，他說這都不重要，他就想真實(shí)地記錄下年輕人愿意看的有關(guān)江西米酒的視頻。

Q：你會(huì)按照自己畫的這樣來吃嗎？最喜歡吃哪個(gè)節(jié)氣的美食？

A：如果能，我一定會(huì)，但很多時(shí)候不太好現(xiàn)實(shí)，菜不好找，而且它可能沒有想的那么美味。我畫它不是因?yàn)樗卸嗪贸曰蛭蚁胝罩?，只是想抓住年俗的尾巴，留下一些東西。我比較喜歡大雪的臘肉，小雪的紅糖糍粑，清明的青團(tuán)也挺好吃的。畫之前我知道南方有青團(tuán)這種食物，但我畫時(shí)通過了解才知道在江西或更南邊叫它清明果，還有咸餡的。

Q：24節(jié)氣申遺成功了，你恰巧也畫完了這個(gè)系列，有什么感想呢？

A：會(huì)感動(dòng)，覺得這么一套玄妙的東西被人認(rèn)可了，但同時(shí)覺得還有很多類似的東西也在等待被認(rèn)可，而它們的價(jià)值也一定會(huì)被人發(fā)現(xiàn)。就像一針強(qiáng)心劑吧，你關(guān)注的、在做的、喜愛的東西被認(rèn)可。因?yàn)橛袝r(shí)做的東西太過生僻以至于不太被周遭的人理解，很多人會(huì)質(zhì)疑你做出來會(huì)有人看嗎，所以這時(shí)它就起到一種安慰的作用，感覺繪麟社做的東西是有價(jià)值的。