真真假假的“美容”水果

“打針西瓜”很荒唐

傳說“很多未成熟的西瓜被注射了甜蜜素和胭脂紅”，讓人很憂心。據(jù)說這些添加劑會損害肝腎、影響兒童智力發(fā)育。這個傳言讓我們這些吃瓜群眾心里很不踏實(shí)，這是真的嗎？這瓜還敢吃嗎？

自從有了“打針西瓜”，對食品安全杯弓蛇影的我們，再一次憂心忡忡，許多人甚至發(fā)出“西瓜也不能吃了”的喟嘆。關(guān)于“打針西瓜”有很多說法，而且個個說得有鼻子有眼，到底哪個是真哪個是假呢？對此，瓜農(nóng)們表示很荒唐。

事實(shí)上，如果在西瓜上扎針，有針眼西瓜就容易爛，沒人會這么做。那么這針能不能往瓜秧上打呢？一般而言，一個大瓜3根藤，小瓜兩根藤，1000棵苗，2000根藤，要往藤上打針得把人累死，而且瓜秧破壞了，瓜就畸形了，根本賣不出去。

而且，到了天熱時節(jié)，每天要成交幾萬斤的西瓜，雇人打針得花多大的成本？根本沒有必要，也劃不來。而且西瓜打針以后，在幾小時之內(nèi)整個西瓜的肉質(zhì)和纖維就變化了，幾小時內(nèi)賣不出去的話，損失更大了。

那到底能不能給西瓜打針，打完針的西瓜是什么樣呢？專家為此設(shè)計了一個實(shí)驗。一邊是剛從地里摘的未完全成熟的瓜，另一邊是熟瓜，專家把甜蜜素兌水之后分別注射到這些西瓜里。只見，針眼扎在顏色淺的地方很容易被發(fā)現(xiàn)，而且邊打邊往外滋水。

那么，到底打多少針才能把西瓜變得又紅又甜呢？10分鐘后，專家切開了西瓜，里面還真有了變化，西瓜產(chǎn)生了氧化作用，已經(jīng)不能吃了。從這個實(shí)驗看，西瓜打完針10分鐘就會發(fā)生變質(zhì)，不到24小時就已經(jīng)腐爛。如此的爛瓜，相信買瓜的賣瓜的都不會要。

傳說中，給西瓜打針還有個作用是著色，為了看得更清楚，專家用黑色墨汁代替胭脂紅注射到西瓜里。同樣10多分鐘后可以看到，顏色都集中在打針的地方，不會均勻分布，因為西瓜摘下來以后內(nèi)部輸送管道都停止運(yùn)輸了，所以顏色只能集中在一起。

事實(shí)證明，給西瓜打針既不會讓西瓜變甜，也不會讓西瓜變紅。那么，有人要問了，瓜瓤里那些白色的“筋條”和瓜皮上的白點(diǎn)，難道不是西瓜打針的“證據(jù)”嗎？

專家解釋說，白筋和打針肯定是沒有關(guān)系的，白筋可能是因為西瓜品種不同，纖維多的品種白筋明顯一些，纖維少的西瓜白筋就不是很明顯，但是全都有。白點(diǎn)是栽培過程中遇到低溫，產(chǎn)生的一些生理變化。只有個別西瓜會出現(xiàn)這樣的白點(diǎn)，不會影響食用，也不會危害健康。

安全攻略：

如何分辨打針西瓜？

注射過甜蜜素的西瓜存放兩個小時后，瓜上無論是大小針孔，都能看到外圈開始泛黑，即使是小針孔，也無所遁形。

注射了“添加劑”溶液的西瓜，味道確實(shí)非常甜，但入口后，開始逐漸有酸澀味道，并且，這種酸澀味在吃下去后也久久不散。正常的西瓜，瓜瓤一般清甜可口，吃下去后，也不會有任何異常味道留在口中?！按蜥樜鞴稀焙驼５募t瓤西瓜，在顏色和口味上，還是能輕易辨別的。

Tips：

如何選購西瓜

1、看瓜色：顏色太鮮艷的一定不要，因為不熟，西瓜成熟后顏色會變暗。

2、看瓜形：不管是圓瓜還是長瓜，“體型”要標(biāo)準(zhǔn)，不能是歪瓜，也不能是扁瓜。歪瓜一般是由于管理不當(dāng)造成的畸形，如生長期間局部受到碰撞，或是位置沒有得到及時調(diào)整，歪過去的部分一般不能食用。

3、看瓜炳：如果瓜柄新鮮，一般是自然成熟的新鮮瓜。如果瓜柄呈干枯狀，一般是放熟的西瓜。瓜把干的不要，瓜秧死后，西瓜會被太陽曬熟，這樣的瓜不甜，瓜瓤發(fā)肉，營養(yǎng)也差勁；

4、彈瓜皮：買前把西瓜用一只手托住，另一只手從頂端輕輕敲擊，不要太用力，如果感覺到手心震動，西瓜就是熟的。

打蠟蘋果不可怕

記得小時候，媽媽常說，蘋果皮比蘋果肉有營養(yǎng)，果皮果肉都要吃，現(xiàn)在估計大家已經(jīng)很少聽到這句話了。因為，蘋果的表皮不僅僅有農(nóng)藥殘留，還可能裹著蠟。

那裹蠟的蘋果皮還能多吃嗎？所謂打蠟蘋果，就是指表面做過打蠟保鮮處理的蘋果。在蘋果表皮打上食用蠟，不僅可以保鮮，還能防止微生物對果實(shí)進(jìn)行侵害。

事實(shí)上，國家是允許在水果表面做打蠟保鮮處理的。蘋果表皮本身就含蠟，是加工中的食用蠟，主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，兩種都是可食用的，對身體并無害處。但許多無良商家為節(jié)約成本，用工業(yè)蠟代替食用蠟。工業(yè)蠟中含汞、鉛，可能會給人體帶來危害。

蘋果皮能刮下蠟？

可能不少人都試過，能從蘋果表皮上刮下少許蠟來。其實(shí)，這并不一定就說明這些蘋果有問題。

自身果蠟：蘋果生長過程中表皮自身會分泌一層天然果蠟，屬于一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護(hù)層，它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無需去除的。

人工食用蠟：根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，部分食用蠟可適量或限量用于水果（如蘋果）的表面處理，如巴西棕櫚蠟和果蠟，主要用來保鮮，防止水果在長途運(yùn)輸、長時間儲存中腐爛變質(zhì)。

工業(yè)蠟：為了節(jié)約成本，少量不良商販會用工業(yè)蠟為水果打蠟。工業(yè)蠟屬于人為添加的非食用蠟，成分比較復(fù)雜，可能含有鉛、汞等重金屬，過量攝入會對人體健康產(chǎn)生危害。

蘋果去皮除蠟

面對市場上的打蠟蘋果，工業(yè)蠟和人工食用蠟的區(qū)別比較困難，需要專業(yè)人士來鑒定。對于普通消費(fèi)者來說，最簡單的方法就是削皮。削皮不僅去掉了蘋果表面的蠟，也去掉了大家擔(dān)心蘋果皮表面的農(nóng)藥殘留，但是這樣做，蘋果皮很多的營養(yǎng)也被丟掉了，確實(shí)讓人非常矛盾。

安全攻略

如何判斷蘋果是否打蠟？

一般打蠟的蘋果外皮格外光滑，顏色特別鮮亮，賣相很好。而普通蘋果則看起來沒有那么鮮亮，摸起來比較粗糙。給蘋果打蠟，需要有專門的上蠟機(jī)器，先清洗蘋果，擦干后再上蠟。這些人工、材料、機(jī)械成本就不低，所以打蠟蘋果大多存在于一些進(jìn)口高檔蘋果中，比如蛇果、進(jìn)口青蘋果等。對于市場上散賣的普通蘋果，出于成本考慮，商販給蘋果打蠟的可能性并不大。

Tips：

如何清洗打蠟蘋果

食鹽清洗法：蘋果淋水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋果來回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且食鹽本身也有消毒作用。

牙膏清洗法：將牙膏涂在蘋果表面當(dāng)清潔劑，因為牙膏里面的活性劑很容易把蘋果表面的臟東西帶走。

熱水清洗法：用熱水洗蘋果，很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉，這樣洗出的水果就可以放心吃了。

專用產(chǎn)品清潔：市面上有一些專用的果蔬清潔產(chǎn)品，能夠徹底清潔，不用擔(dān)心化學(xué)殘留。

染色橙子不能碰

我們在挑選橙子時，總會愿意挑些顏色鮮艷、亮麗奪目的，可你知道嗎？這些橙子有可能是被染過色、打過蠟的呢。

外表誘人、顏色異常鮮艷的臍橙、皇帝柑、橘子，有可能是經(jīng)過染色劑加工過的。知道了這個事實(shí)，難免會讓人一驚。橙子染色，就好比女人們?nèi)ッ廊荩瑹o非圖個賣相好看。然而，如此“美容”過的橙子，切開后，居然會褪色，更是會將人的手指都染紅了。

即便很多商家聲稱，染色無法滲透到果肉里，但這真的安全嗎？

事實(shí)上，水果表皮有很多肉眼看不見的小孔，染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。而且不清楚小販?zhǔn)褂玫氖鞘称芳壢旧珓┻€是工業(yè)染色劑，以及使用量的多少，因此很難確定對人體的危害性有多大。如果用工業(yè)染色劑的話，重金屬很可能超標(biāo)，甚至導(dǎo)致人體出現(xiàn)慢性中毒癥狀，影響內(nèi)部臟器功能。

雖然，橙子的皮較厚，一般染料無法滲入。但是，在剝皮或者切橙子時，果肉會沾染到部分染料。因此，如果發(fā)現(xiàn)染色的臍橙，最好不要食用。

安全攻略

如何鑒別染色橙子呢？

一看：自然成熟的橙子一定是色澤均勻的，而如果出現(xiàn)色澤不均勻，顏色差別比較大，就盡量不要購買；染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。

二聞：自然鮮果沒有進(jìn)行任何的打蠟工序，會具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一種類似于香精的味道。

三嘗：自然鮮果酸甜可口，沒有一點(diǎn)苦味。染色橙余味有一點(diǎn)苦味。

四擦拭：染過色的橙子，由于加入了化學(xué)添加劑，表面摸起來黏黏的。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

五看橙蒂：新鮮的橙子，根蒂部位也相對新鮮翠綠，橙蒂是白綠相間的，不會出現(xiàn)干枯。染過色的橙子，根蒂部位也容易發(fā)紅，所以可以通過橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮。

Tips：

削皮的水果要洗嗎？

水果果皮表面沾有大量殘留的農(nóng)藥。例如西瓜和橙子，如果不洗直接用刀切時，當(dāng)?shù)睹媲羞^西瓜果肉時就會遺留下從表面沾上農(nóng)藥這類的細(xì)菌，這樣，本已“使用無憂”的削皮水果，最后也變成了受“污染”的水果。