椰林下的鹽與馬

何亦紅

除了那些熱門景點(diǎn)，海南還有哪些綺麗風(fēng)光？沒有人潮洶涌，卻有更自在的節(jié)奏。自駕，完全的自由行，遠(yuǎn)離喧囂的世界，去看不一樣的風(fēng)景。讓冬天溫暖你。

喝一杯興隆咖啡

海南是中國最早種植咖啡的地區(qū)之一，主要集中在興隆。我在興隆探訪了兩家風(fēng)格迥異的咖啡場所。一家是面孔非常嚴(yán)肅的正規(guī)軍——太陽河咖啡廠，門口就寫著“新中國第一家咖啡廠”。太陽河咖啡廠是周恩來總理視察過的地方，并在這里連喝三杯稱贊不絕，總理還要繼續(xù)喝的時候被鄧穎超出于健康的考慮攔下才作罷?？梢娺@家咖啡廠的重要和歷史悠久。

在咖啡廠參觀，生產(chǎn)車間里掛著鼓舞干勁的標(biāo)語，幾間很大的廠房內(nèi)放置著專業(yè)的烘焙和包裝設(shè)備。穿過車間走廊，可以直達(dá)后面的咖啡種植園。此時正是興隆的冬雨時節(jié)，咖啡樹上，同時有著咖啡花和結(jié)著咖啡果兩種形態(tài)，咖啡的生長過程一目了然了。潔白的咖啡花迎雨而立，緋紅的果實夾雜著一些青澀的未成熟的顆粒，冬雨在果實下端形成了晶瑩的水滴，這是我們杯中深色香醇咖啡的初始形態(tài)。

幾名老師傅正在最后一間倉庫中，守著一架機(jī)器在給豆子脫殼，周邊堆滿了成麻袋收獲的咖啡豆。一位姓符的師傅說他從小生在海南，已經(jīng)在這家咖啡廠干了幾十年了，還親自見過周總理。旁邊的機(jī)器正在迅速把一袋袋咖啡脫皮，一邊脫皮一邊水沖，脫下來的皮被獨(dú)輪車推走，直接倒在咖啡樹下，成為了最好的肥料。

廠內(nèi)的咖啡廳里可以直接嘗試新鮮的咖啡，這里的炭燒咖啡很有特色，在烘焙過程中，加上白糖、食鹽和牛油。但是喝起來倒是沒有這些味道，只是覺得苦味比較純粹，沒有酸味，可能和烘焙度較深也有關(guān)系。

走訪的另外一家咖啡莊園——隆苑有機(jī)咖啡莊園，則是文藝的風(fēng)范。從名字就可以看出——“中國第一家有機(jī)咖啡種植園”。有機(jī)咖啡，就是在生長過程中不使用合成殺蟲劑、除草劑或者化學(xué)肥料的咖啡，而是使用天然的方法，來維護(hù)咖啡樹的生長；在控制蟲害方面，使用純天然的生物控制方法，如種植防護(hù)樹等。一進(jìn)入隆苑有機(jī)咖啡莊園，就能感受到親民的氣氛，很多人坐在水邊的亭子里，很有四川大茶館的風(fēng)范。室外的部分由于下雨沒有人坐，不然坐在被芭蕉樹所圍繞的露天喝咖啡，也是極愜意的。室內(nèi)有人在體驗手沖咖啡的過程，還有專門的烘焙房間，看起來是家很專業(yè)的咖啡屋。由于是單品豆，所以制作方式基本就是手沖和虹吸壺兩種，點(diǎn)了一杯手沖，味道非常香醇。

千年古鹽田

海南的制鹽歷史悠久。從唐代乾元年（758年）就有近海老百姓煮海水為鹽的記載。我也去參觀了兩處風(fēng)格不同的制鹽地：一處工業(yè)正規(guī)軍——鶯歌海鹽場，另一處是親民的游覽地——千年古鹽田遺址。

鶯歌海鹽場就在鄉(xiāng)道邊上，面積非常廣大，一個個四方的鹽池，清晰地倒影出公路上走過的拖拉機(jī)和鹽場工人的身影，有幾分像南美的天空之城。而沿著深入鹽田的中軸路，每隔一定的距離就有一些固定的建筑，有的是茅草棚，有的是水泥建筑，但都已經(jīng)荒廢，好似棄用了很久。失去了屋頂?shù)囊慌殴铝⒌牧⒅褂霸邴}水湖面，但看局部讓人感覺似乎來到了古希臘大劇院。整個鹽田呈現(xiàn)出一種虛幻的工業(yè)時代的荒謬感。我們十點(diǎn)到達(dá)的時候田間空無一人，據(jù)說每天早上還是有鹽場工人在勞動的，太陽升起后溫度較高，一般就下班休息了。

千年古鹽田是1200多年前老百姓鑿石為槽盛海水曬鹽的場所，如今仍在使用。我們到達(dá)的時候是傍晚時分，若干大小不一的橢圓形石槽，沿海邊鋪陳出好幾平方公里，看起來像一種獨(dú)特的地貌，其實這都是很久以前手工鑿出來的曬鹽池，形態(tài)非常自然，很有海水侵蝕和風(fēng)蝕的年代感。觀光區(qū)里的鹽槽中間穿插了許多賣鹽煽雞和鹽煽蛋的攤位，有很原生態(tài)的板書寫在黑板上：“爺爺留下的手藝，用老鹽做雞，現(xiàn)在到我做了，保證你吃出感覺”。賣雞的小伙子還給我們講解了制鹽的過程，用經(jīng)過太陽曬干的海灘泥沙澆上海水過濾，制成含高鹽分的鹵水，再將鹵水倒在石槽內(nèi)，經(jīng)暴曬制作成鹽巴。并且他建議我們第二天早上再來，夜里會漲潮，海水淹過現(xiàn)在的海灘泥地，就形成鹵水。

第二天天不亮我們再次來到古鹽田，果然昨天干涸的海灘泥地現(xiàn)在浸飽了海水，甚至沒有地方下腳。我們沿著旁邊高出地面一截的棧道，徑直走到海邊。這里布滿了一個個的鹽槽，仔細(xì)觀看，這是將天然火山巖石削去一半，在石頭頂部除四周留出凸邊外，把中間打磨平滑，做成石槽。就地取材，工藝精湛，悉心打磨，古人真是很有智慧。此時正逢海邊日出，把一個個盛滿海水的圓盆照得如鏡面般閃閃發(fā)亮。

做一回瀟灑的“騎士”

東方市大田鎮(zhèn)月大村，是一個以黎族文化為主的村莊，海南馬友“馬大帥”的馬場就開在這里。我驅(qū)車入得村莊，駛?cè)胍黄种?，沒有覓得馬場，倒是邂逅了一艘老漁船。全木質(zhì)的漁船被漆成天藍(lán)色放置在草地上，帶著童話里的天真勁兒。馬大帥說出來迎一下，不多時則只見他騎著一匹大白馬，踏著嘚嘚的蹄聲出現(xiàn)在逆光的椰林中，似乎是從天而降，高昂的馬頭須仰視才可見。

這匹白馬是九歲的英純血，和馬大帥非常親近，站在它后面像拔蘿卜一樣地拽它的尾巴也沒事。馬大帥是云南大理人，是最早來海南養(yǎng)馬的人之一。馬場里養(yǎng)了二三十匹不錯的馬匹，有純血馬、蒙古馬、伊犁馬等不同的品種，從這里騎40分鐘就能到海邊了。

南海邊的古城鎮(zhèn)

沒來過海南之前，對海南的想象完全是椰林沙灘追斜陽，并沒有期待看到什么古跡，而這次卻拜訪了兩個古城，找到了不少南洋風(fēng)格的老建筑。

三亞古稱“崖州”，早在秦始皇時期設(shè)置南方三郡，崖州是其中之一的象郡的“外檄”（邊界）。后經(jīng)元、明、清三代擴(kuò)建，成為一座規(guī)模較大的堅固城池。

但如同所有古城的命運(yùn)一樣，崖州也在不斷地被拆毀。1920年前，崖州古城城池仍保持原貌。1920～1921年崖縣先后拆除東、西城門，1928年又拆毀一段北門城墻。新中國成立后，古城城墻基礎(chǔ)還可循沿環(huán)視。文革期間，群眾挖城磚搞建設(shè)，大部分墻基遭到破壞，現(xiàn)古城僅剩文明門及北門小段城墻。

我們把車停在了目前中國最南端的孔廟——崖城學(xué)宮門口，里面的飛檐斗拱還能辨識出歲月的痕跡，但大部分已經(jīng)是翻新的了。在這里第一次見到了非常富有海南特色的標(biāo)語——禁止吐檳榔水。

距離崖城學(xué)宮不遠(yuǎn)的街道，就是以前的老城了，保留有很多南洋古建筑。外墻已經(jīng)被雨水浸得灰黑斑駁，但是石雕的窗臺、門樓仍保持著原有的精致。很多房屋年久失修，已經(jīng)成為了危房。

沿著一層的騎樓門堂一路走來，仍然可以看到古城人真實的生活?；璋档恼ビ头蝗匀挥腥嗽诔鋈?，交易著原生的材料；老人在門口躺椅上閑坐，可以隨時和旁邊的街坊搭訕；理發(fā)室里擺放著古老的座椅，剃頭師傅正在對鏡和客人交流。

在儋州西南6公里處另一個古老的小鎮(zhèn)，中和鎮(zhèn)，我們找到了更大面積南洋風(fēng)格的古建筑。

中和古鎮(zhèn)歷史可以追溯到約1400年前，梁大同年間（公元546年），海南歷史上一個重要人物——嶺南巾幗英雄冼太夫人渡海收復(fù)海南，駐軍位于如今儋州的南灘浦，后又遷移至儋州故城，即現(xiàn)今的中和古鎮(zhèn)，從此開始的古鎮(zhèn)的歷史。

我們在古鎮(zhèn)的街邊一塊粘貼了很多廣告了墻上，看到一則對鄰里的通知，是關(guān)于紀(jì)念冼夫人誕辰日的活動通知，才得知冼夫人的紀(jì)念傳統(tǒng)一直延續(xù)至今。

古鎮(zhèn)中近代的遺存可見民國初期建的騎樓老街。這條騎樓老街是在1920年中和鎮(zhèn)一場動亂和大火后，由當(dāng)時的民國政府規(guī)劃，用了10年左右時間建設(shè)起來的，有近300棟，名為“復(fù)興街”。1920年至抗日戰(zhàn)爭前，得益于當(dāng)時民族手工業(yè)短暫繁榮的大背景，復(fù)興街上曾經(jīng)有過百家商行，經(jīng)營著各行各業(yè)，舟車輻集、商號林立。

如今走在這條街上，還可以看到街道兩旁不少騎樓還保留著，斑駁發(fā)黑的墻面上，不時能看到精致的雕花和老商號的浮雕大字，當(dāng)?shù)卣诮ㄖ腺N上了“南洋騎樓”的標(biāo)志準(zhǔn)備加以保護(hù)，但是可能晚了些，街上正在忙著做吃食準(zhǔn)備辦喜喪的人告訴我們，早十年八年這里可漂亮了，現(xiàn)在許多已經(jīng)成了危房，一些有錢的已經(jīng)拆了翻蓋，沒錢的沒來得及拆，現(xiàn)在一律不許拆了。