推動(dòng)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，加快實(shí)現(xiàn)山東省水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化

王志剛，崔秀峰，于國合

(山東省果茶技術(shù)推廣站，山東濟(jì)南 250013)

水果產(chǎn)業(yè)是山東省的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，承擔(dān)著保障市場有效供給和促進(jìn)農(nóng)民增收的雙重責(zé)任，在促進(jìn)就業(yè)、保障糧食安全、推動(dòng)生態(tài)文明建設(shè)等方面也發(fā)揮著越來越重要的作用。隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展，水果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)形勢(shì)、要素配置及其所處的國際、國內(nèi)市場環(huán)境都發(fā)生了重大的變化，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的大背景下，科學(xué)研判山東省水果生產(chǎn)形勢(shì)，以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換為契機(jī)，努力推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效和持續(xù)健康發(fā)展具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 山東省水果產(chǎn)業(yè)成績突出，問題明顯

1.1 主要成績

產(chǎn)業(yè)水平總體較高。具體表現(xiàn)，一是以占全國5%的水果面積，提供了10%的水果產(chǎn)量，符合資源節(jié)約的產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求；二是以蘋果為代表的水果出口量和出口額連續(xù)多年全國第一。2017年，山東省鮮蘋果出口55.9萬t，出口額6.5億美元，分別占全國的41.9%和44.5%。

現(xiàn)代栽培模式果園穩(wěn)步發(fā)展。到目前為止，全省新發(fā)展現(xiàn)代栽培模式果園4萬多hm2(60多萬畝)，果園集約化、機(jī)械化和裝備化水平不斷提高。

果品生產(chǎn)不斷向優(yōu)勢(shì)區(qū)域集中。全省基本形成了膠東半島和沂蒙山區(qū)兩大蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)域、泰沂山區(qū)桃優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶、魯北冬棗集中產(chǎn)區(qū)等。

促進(jìn)農(nóng)民增收作用顯著。據(jù)省農(nóng)業(yè)廳市場與經(jīng)濟(jì)信息處抽樣調(diào)查，2016年山東省蘋果666.7m2純收益4517元，遠(yuǎn)高于全國其他水果主產(chǎn)區(qū)；棲霞、沂源、蒙陰等重點(diǎn)縣(市)農(nóng)民收入的80%以上來源于水果產(chǎn)業(yè)。

1.2 突出問題

作為傳統(tǒng)的水果產(chǎn)區(qū)，和陜西、甘肅等水果新區(qū)及世界水果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，累積的矛盾和問題更多，潛在的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)也更大，面臨著供求結(jié)構(gòu)失衡、要素配置不合理、資源環(huán)境約束加大等突出問題，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

果品價(jià)格波動(dòng)加大，結(jié)構(gòu)性矛盾突出。蘋果價(jià)格連續(xù)幾年下滑，區(qū)域性、季節(jié)性果品滯銷的情況時(shí)有出現(xiàn)，果品經(jīng)營企業(yè)出現(xiàn)較大面積虧損，生產(chǎn)經(jīng)營的積極性受到一定的影響；樹種、品種同質(zhì)化現(xiàn)象突出，蘋果產(chǎn)量占水果總量的60%以上，蘋果中紅富士單一品種的份額接近80%。

栽培模式落后，低效園比重較大。目前山東省85%以上果園仍延用傳統(tǒng)栽培模式，果園郁閉現(xiàn)象逐年加重、透風(fēng)透光條件差(圖1)，既制約了機(jī)械化水平的提高，也不利于果品質(zhì)量和生產(chǎn)效益的提升；30年生以上老齡蘋果園占到1/4。

圖1 老果園

生產(chǎn)裝備差，機(jī)械化水平低。90%以上的果園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設(shè)施，防災(zāi)減災(zāi)能力弱；果園機(jī)械化程度不足30%，管理勞動(dòng)強(qiáng)度大，用工多。

創(chuàng)新能力不夠強(qiáng)。果樹新品種創(chuàng)制沒有重大突破，品種更新較慢，尤其品種單一化、同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出；現(xiàn)代栽培模式的綜合配套技術(shù)仍然不夠完善；和先進(jìn)國家相比，化肥、農(nóng)藥利用率總體偏低(氮肥利用率先進(jìn)國家50%～60%、中國33%；磷肥利用率分別為30%～35%、24%；農(nóng)藥利用率分別為50%、35%)。

生產(chǎn)的組織化程度低。生產(chǎn)經(jīng)營方式仍以一家一戶的分散經(jīng)營為主，生產(chǎn)效率和標(biāo)準(zhǔn)化程度低。

產(chǎn)生這些問題的原因，歸根結(jié)底還是發(fā)展動(dòng)能的問題，說明過去依靠拼資源、拼消耗釋放的傳統(tǒng)動(dòng)能正在弱化，依靠新技術(shù)、新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)、新模式產(chǎn)生的新動(dòng)能還沒有充分發(fā)揮作用。這種情況下，要想再創(chuàng)發(fā)展新優(yōu)勢(shì)，必須加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，盡快構(gòu)建新的核心競爭力。

2 水果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的途徑

2.1 堅(jiān)持綠色發(fā)展，從拼資源拼消耗向依靠科技創(chuàng)新的動(dòng)能轉(zhuǎn)換

水果產(chǎn)業(yè)是固碳產(chǎn)業(yè)，對(duì)生態(tài)環(huán)境的依賴性強(qiáng)，同時(shí)也應(yīng)當(dāng)對(duì)改善生態(tài)環(huán)境有更大的貢獻(xiàn)。未來的水果產(chǎn)業(yè)要真正成為綠色可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)，至少應(yīng)該具備四個(gè)方面的特點(diǎn)。

一是資源節(jié)約，就是對(duì)有限的資源進(jìn)行有序開發(fā)利用，對(duì)水果生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物進(jìn)行循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)效率最大化。二是環(huán)境友好，產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)是相互依存的，只有好的生態(tài)環(huán)境才能支撐水果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，才能確保生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全的果品，反過來，水果的綠色發(fā)展又會(huì)顯著改善生態(tài)環(huán)境質(zhì)量。三是功能多樣，水果產(chǎn)業(yè)不僅要提供水果產(chǎn)品，還要提供旅游、休閑等生態(tài)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)綠色生態(tài)的消費(fèi)需求。四是科技進(jìn)步，要更多地依靠科技進(jìn)步來提高資源的利用效率，要重點(diǎn)推廣水肥一體化、綠色生物防控等節(jié)本增效新技術(shù)。

雖然山東省以占全國5%的水果面積，提供了10%的水果產(chǎn)品，這是重要的成就，但同樣不能回避的是，這樣高的產(chǎn)量很大一部分是依靠大量化學(xué)肥料的投入形成的，相當(dāng)一部分果園的地力水平是支撐不了這樣高的產(chǎn)量的，其直接后果就是產(chǎn)品質(zhì)量下降、樹體抗性降低、污染加重。追求超越地力水平的高產(chǎn)量是不可持續(xù)的，必須盡快改變。近年來，先后實(shí)施了耕地質(zhì)量提升計(jì)劃，開展了化肥農(nóng)藥減量增效行動(dòng)，果菜茶有機(jī)肥替代行動(dòng)等重大項(xiàng)目，取得了初步的成果。但農(nóng)業(yè)的環(huán)境問題是幾十年經(jīng)濟(jì)發(fā)展和多年粗放發(fā)展方式共同作用的結(jié)果，治理起來不可能一蹴而就，也不是一朝一夕就能完成的，是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要按照“新賬不再欠、舊賬逐步還”的要求，堅(jiān)持“減增消”(減少總量、增加效率效益、消除原有污染)的原則，強(qiáng)化科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，加快構(gòu)建生態(tài)修復(fù)長效機(jī)制，推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)綠色發(fā)展。

2.2 堅(jiān)持開放發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從依靠規(guī)模擴(kuò)張向質(zhì)量興果、品牌興果的動(dòng)能轉(zhuǎn)換

水果產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)諸多產(chǎn)業(yè)中市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)需求呈現(xiàn)出個(gè)性化、多元化、優(yōu)質(zhì)化的發(fā)展趨勢(shì)，水果產(chǎn)品的市場競爭已經(jīng)不再是增數(shù)量、擴(kuò)規(guī)模這樣的同質(zhì)化、低水平重復(fù)競爭，而是以提高質(zhì)量、提升品牌、增加效益為重點(diǎn)的綜合實(shí)力競爭。

加快水果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，首要任務(wù)是提質(zhì)增效，更好地滿足社會(huì)需求，基礎(chǔ)和關(guān)鍵是解決好產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題；只有充分滿足社會(huì)的需求，產(chǎn)業(yè)的效益才能提高?！渡綎|省果品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案(2016-2020)》已經(jīng)省政府發(fā)布，各地要采取切實(shí)可行的措施，抓好落實(shí)。

品牌是一個(gè)產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力的象征，也正在成為市場競爭的核心。品牌的創(chuàng)建與提升，是解決好水果產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的關(guān)鍵，品牌打出去了，效益提上來了，就能夠提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)的吸引力，形成良性循環(huán)。今后，要按照“品牌高端化”的要求，進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)的開放程度，堅(jiān)持世界眼光、國際標(biāo)準(zhǔn)、山東特色、本土優(yōu)勢(shì)，以市場為導(dǎo)向，以效益為目標(biāo)，打造一批具有國際影響力的知名品牌，推動(dòng)山東省從水果產(chǎn)量大省向水果品牌強(qiáng)省轉(zhuǎn)變。

2.3 堅(jiān)持集約發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從小規(guī)模分散經(jīng)營向新型經(jīng)營主體適度規(guī)模經(jīng)營的動(dòng)能轉(zhuǎn)換

適度規(guī)模經(jīng)營，可以有效整合社會(huì)資源，化解市場風(fēng)險(xiǎn)，顯著提高生產(chǎn)效率。某種意義上講，實(shí)現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的過程，也是水果產(chǎn)業(yè)從小規(guī)模分散經(jīng)營走向集約規(guī)模經(jīng)營的過程。水果作為多年生作物，與其他農(nóng)作物在生產(chǎn)經(jīng)營方式上也有很大的不同?，F(xiàn)在農(nóng)村老齡化趨勢(shì)越來越明顯，5年、10年之后，“誰來種樹”的問題將會(huì)成為水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大制約因素。因此，要充分借鑒果品生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)及其他行業(yè)在這方面的經(jīng)驗(yàn)、吸取他們的教訓(xùn)，走出一條有自己特色的集約高效的適度規(guī)模經(jīng)營道路(圖2)。

2.4 堅(jiān)持融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)從單一產(chǎn)業(yè)向全鏈條、多功能、新業(yè)態(tài)發(fā)展的動(dòng)能轉(zhuǎn)換

隨著社會(huì)分工分業(yè)的不斷深化，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)間的滲透融合不斷加深以及資本、科技、人才等要素的加入，水果產(chǎn)業(yè)已經(jīng)不是過去單純的第一產(chǎn)業(yè)，而是向后延伸到加工業(yè)、綜合服務(wù)業(yè)等全產(chǎn)業(yè)鏈條融合發(fā)展的“新六產(chǎn)”(將第一產(chǎn)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行二產(chǎn)加工，由原來一份收入增值為兩份，再通過三產(chǎn)的營銷服務(wù)形成三倍收益，綜合起來是六份收入，產(chǎn)生乘數(shù)效益。)。應(yīng)當(dāng)說，這是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展到一定階段對(duì)水果產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實(shí)改造，也是水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定水平之后的必然選擇。山東省作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)源地，經(jīng)過20多年的發(fā)展，為發(fā)展農(nóng)業(yè)“新六產(chǎn)”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在連續(xù)幾年實(shí)施農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)項(xiàng)目過程中，水果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)了很多“新六產(chǎn)”的成功模式。

總的來講，綠色、開放、集約、融合是有機(jī)統(tǒng)一的整體，綠色是保障，開放是關(guān)鍵，集約是基礎(chǔ)，融合是趨勢(shì)，需要在工作中統(tǒng)籌謀劃，整體推進(jìn)。其中，綠色、開放是對(duì)傳統(tǒng)動(dòng)能的改造提升。綠色、科技、質(zhì)量、品牌、市場這些要素，過去在推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展上已經(jīng)發(fā)揮了重要的作用，但還有很大的潛力沒有挖掘出來，需要繼續(xù)在改造提升上下功夫，讓老樹發(fā)出新芽；集約、融合是要通過改革來激發(fā)產(chǎn)業(yè)的內(nèi)生動(dòng)力，通過融合來催生新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，從而培育新動(dòng)能，最終實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能的接續(xù)轉(zhuǎn)換。

圖2 標(biāo)準(zhǔn)化果園

3 找準(zhǔn)水果產(chǎn)業(yè)動(dòng)能轉(zhuǎn)換的著力點(diǎn)

水果產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)千百萬果農(nóng)賴以生存的主導(dǎo)性產(chǎn)業(yè)，是一項(xiàng)關(guān)系到千家萬戶生活質(zhì)量的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，其發(fā)展面臨著結(jié)構(gòu)性過剩、生產(chǎn)成本急劇攀升、整體效益下滑的嚴(yán)峻事實(shí)，如何盡快實(shí)現(xiàn)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，是水果產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)提檔升級(jí)的一個(gè)重大機(jī)遇，也是對(duì)廣大從業(yè)者智慧的巨大考驗(yàn)。今后一個(gè)時(shí)期，重點(diǎn)應(yīng)從以下幾方面著手開展工作。

3.1 持續(xù)做好老劣果園的更新改造

對(duì)于不適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展的舊動(dòng)能，要果斷淘汰，實(shí)現(xiàn)“騰籠換鳥”；對(duì)于傳統(tǒng)動(dòng)能，要想辦法改造提升，讓老樹發(fā)新芽，煥發(fā)新的動(dòng)能，實(shí)現(xiàn)“浴火重生”。具體來講，就是對(duì)樹齡老化、管理不善、品種落后以及在非適宜區(qū)種植的效益低下的果園，通過市場規(guī)則予以淘汰，籍以進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的重新布局和樹種、品種結(jié)構(gòu)的合理調(diào)整；對(duì)于樹齡適中、長勢(shì)良好的果園，要在前幾年集中改造的基礎(chǔ)上進(jìn)行進(jìn)一步的現(xiàn)代化改造。前幾年結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金水果產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，開展了大規(guī)模的郁閉果園改造行動(dòng)，成效十分顯著，果實(shí)生長的光照問題基本解決了，但是還有進(jìn)一步改造提升的空間，需要進(jìn)一步騰出人工和機(jī)械作業(yè)的空間，以適應(yīng)下一步逐步提升機(jī)械化率、改善果品質(zhì)量、提升產(chǎn)業(yè)效益的要求。

3.2 加大現(xiàn)代集約高效栽培模式的示范推廣

蘋果生產(chǎn)中的喬化密植栽培模式是適應(yīng)20世紀(jì)90年代果品市場供應(yīng)短缺而研發(fā)推廣的一種栽培模式，對(duì)于提高果園早期產(chǎn)量、滿足市場需求起到了巨大的作用?，F(xiàn)在生產(chǎn)和市場形勢(shì)都發(fā)生了巨大變化，實(shí)踐證明，以矮化砧應(yīng)用、大苗建園、寬行密株為主要特點(diǎn)的現(xiàn)代栽培模式，是適應(yīng)目前果品生產(chǎn)形勢(shì)的新模式，應(yīng)該在生產(chǎn)中大力推廣，并探索擴(kuò)大此種理念和模式在其他樹種上的應(yīng)用。

3.3 因地制宜，大力培育新型產(chǎn)業(yè)

進(jìn)一步優(yōu)化樹種、品種結(jié)構(gòu)布局，在發(fā)展方向上突出各地的地方特色，將城市近郊果業(yè)和大規(guī)模商品化生產(chǎn)區(qū)分開來，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展。在下大力氣提升大宗果品質(zhì)量的同時(shí)，重視地方特色優(yōu)勢(shì)品種的發(fā)展，“把地方土特產(chǎn)和小品種做成帶動(dòng)農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)(中央1號(hào)文件)”，在突出地方特色、產(chǎn)品特色等方面做好文章；非主產(chǎn)區(qū)、非優(yōu)勢(shì)區(qū)域，要立足本地資源稟賦，選準(zhǔn)發(fā)展方向，掌控好發(fā)展的節(jié)奏，在城市近郊發(fā)展好觀光采摘園，探討產(chǎn)業(yè)如何與旅游休閑業(yè)有機(jī)結(jié)合，與生態(tài)綠化相結(jié)合，在給城市居民提供高品味的休閑去處、改善生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，探索一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式。甜櫻桃產(chǎn)業(yè)近一個(gè)時(shí)期以來發(fā)展迅速，據(jù)省果茶站統(tǒng)計(jì)，就栽培規(guī)模而言，其已經(jīng)成為僅次于蘋果和桃的第三大栽培樹種，各地在豐富發(fā)展模式、提升產(chǎn)業(yè)檔次方面都做了很多有益地探索。

培育新型社會(huì)化綜合服務(wù)體或?qū)I(yè)化的生產(chǎn)服務(wù)組織，開展果園托管、半托管或統(tǒng)防統(tǒng)治等專項(xiàng)服務(wù)等社會(huì)化服務(wù)工作，是既適應(yīng)目前一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)水果規(guī)?；a(chǎn)的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式，值得在實(shí)踐中不斷探索和嘗試，可以作為一種新型產(chǎn)業(yè)予以扶持、壯大。

3.4 研發(fā)推廣關(guān)鍵栽培技術(shù)

新模式、新業(yè)態(tài)需要與之相配套的新技術(shù)才能充分發(fā)揮其效果?，F(xiàn)代矮砧集約高效栽培模式要成功推廣，就需要研究推廣農(nóng)機(jī)農(nóng)藝高度融合的省力簡約化栽培管理技術(shù)，引進(jìn)集成、創(chuàng)新研發(fā)和推廣作業(yè)平臺(tái)、開溝機(jī)、彌霧機(jī)、耕翻施肥機(jī)等新型、實(shí)用的果園機(jī)械；需要加大高標(biāo)準(zhǔn)水果種苗繁育技術(shù)的研發(fā)力度，增加高質(zhì)量苗木供應(yīng)量，進(jìn)一步夯實(shí)果業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。同時(shí)，需要加大基礎(chǔ)性研究的投入，爭取在省力化疏花疏果、定向促花、適應(yīng)水肥一體化的科學(xué)配方以及實(shí)現(xiàn)果實(shí)免套袋栽培等方面盡快取得突破。

3.5 鼓勵(lì)發(fā)展電商及物聯(lián)網(wǎng)等新型業(yè)態(tài)

水果產(chǎn)業(yè)的電商銷售近幾年取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)和流通方式都產(chǎn)生了深遠(yuǎn)而積極的影響，需要通過調(diào)查研究，進(jìn)一步鼓勵(lì)和規(guī)范；各地在水果物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)方面通過項(xiàng)目實(shí)施都做了許多有益的探索，取得了初步的成效，今后要進(jìn)一步擴(kuò)大物聯(lián)網(wǎng)的建設(shè)規(guī)模和應(yīng)用范圍，爭取在營銷領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用；大力培育帶動(dòng)能力強(qiáng)、發(fā)展新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)效果明顯的新型經(jīng)營主體，推動(dòng)果園適度規(guī)模經(jīng)營。