繁華河坊街 古老杭州味

葉晨曦

河坊街，一條有著悠久歷史和深厚底蘊的古街。它曾是古杭州的“皇城根兒”，更是南宋都城的文化和商貿(mào)中心。這里凝聚了杭州最具代表性的市井文化，是目前最能夠體現(xiàn)杭州歷史文化風貌的街道之一，也是西湖申報世界文化遺產(chǎn)的有機組成部分。它的修復(fù)和改造，再現(xiàn)了杭城的歷史文脈，為世人留下了一筆寶貴的文化財富。

行走駐足 鬧市風光

四拐角。河坊街與中山中路相交形成“清河坊四拐角”，舊時孔鳳春香粉店、宓大昌旱煙店、萬隆火腿店、張允升帽莊各踞一角，成為當時遠近聞名的區(qū)片。從外面看，4家商鋪都是3—4層的西式樓房，水泥砌就的墻面彰顯了這些建筑的灰白色調(diào)，塊石分割的線條給人以棱角分明的感覺。屋檐和窗戶上的裝飾性雕塑圖案、外挑的陽臺，使建筑物立面更趨豐富和氣派。有趣的是，“四拐角”的“洋樓”大多只是“表面文章”，里面的建筑裝飾仍然帶有中國傳統(tǒng)建筑的特色。中西建筑文化在這里相互交融并合為一體，使這些建筑物具有中西合璧的獨特味道。2000年7月，被列為杭州重點文物保護單位。

胡慶余堂。河坊街的中段屹立著一座具有徽派風格的建筑，其臨街一側(cè)的高大白墻體上“胡慶余堂國藥號”幾個大字格外顯眼。胡慶余堂是胡雪巖在同治十三年（1874）事業(yè)鼎盛之時自籌的藥店，歷經(jīng)了140多年浮沉。其店名胡慶余堂出自《周易》中的“積善之家，必有余慶；積不善之家，必有余殃”，既符合胡雪巖開藥店之初衷，又與藥號的營業(yè)特色相稱。藏身鬧市的胡慶余堂古樸中隱現(xiàn)著幾分神秘，優(yōu)雅里蘊藏著深厚積淀，求醫(yī)問藥者眾多，訪古探舊者亦不少。在悠久的歷史長河中，胡慶余堂沉淀的獨特文化，可以說是中國傳統(tǒng)商業(yè)文化之精華。1988年胡慶余堂被列為全國重點文物保護單位，2006年，胡慶余堂中藥文化入圍首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，國藥號也被商務(wù)部認定為首批中華老字號。

朱炳仁銅雕藝術(shù)博物館。位于河坊街221號的氣派建筑便是朱炳仁銅雕藝術(shù)博物館，總面積近3000平方米，除立墻和地面外，館內(nèi)的所有事物全部采用銅質(zhì)結(jié)構(gòu)和黃銅裝飾，整體以明清時期典型的江南民居風格為主，被譽為“江南銅屋”。為弘揚民族傳統(tǒng)文化藝術(shù)，尤其是銅文化藝術(shù)，中國工藝美術(shù)大師朱炳仁及其子朱軍岷集五代人之藝術(shù)精華，將中國傳統(tǒng)藝術(shù)中的建筑、雕塑、繪畫、書法融會貫通，成就了這座中國乃至世界唯一的銅藝術(shù)博物館。沿著華美的廊道，進入江南朱家銅屋，呈現(xiàn)在眼前的是一個銅藝術(shù)世界，桌椅板凳、屏風擺設(shè)、門窗磚瓦，還有朱炳仁大師親手打造的經(jīng)典銅建筑模型，精妙大氣，活靈活現(xiàn)，可謂巧奪天工，讓人目不暇接，眼花繚亂。金碧輝煌之間，煥發(fā)出令人驚嘆的奇光異彩，傳達出韻味深厚的建筑文化。

品嘗感受 滋味美食

凹凸不平的石板路，紅黃相配的復(fù)古招牌，留存著些許古韻的街角，河坊街的味道是需要細細品味的，而最能讓人直觀感受到河坊街味道的當然要數(shù)杭州本地特色小吃了。

定勝糕。杭州菜系，色呈淡紅，外觀多樣，松軟清香，入口甜糯。傳說是南宋時百姓在韓家軍出征時為鼓舞將士而特制的，因糕上有“定勝”兩字，就被人們稱為“定勝糕”。聽到這個吉利的名字就讓人不禁想嘗上一口。定勝糕制作方法并不難，將配置好的米粉放進用梨木雕刻成花朵樹葉模樣的印版里，中間放入紅豆沙，蒸少許時間就可以了。但是米粉配置方法卻是河坊街老店獨有，其他地方模仿不來。剛出爐的定勝糕香噴噴、熱乎乎，咬一大口，內(nèi)里甜甜的豆沙餡流出來，頗具滋味。最重要的是價格實惠，作為小禮物送給親朋好友也很不錯。

蔥包檜兒。杭州風味的特色傳統(tǒng)小吃，用春餅包卷油條、蔥、甜面醬烤制而成。蔥包檜兒的誕生與南宋奸臣秦檜有關(guān)。時年岳飛被殺害于杭州風波亭，百姓與愛國將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅用面粉搓捏成兩個象征秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中炸以解心中之恨，并稱其為“油炸檜兒”，便是后來的油條。有時炸多了賣不完，師傅就將冷掉的油炸檜兒同蔥段卷入拌著甜面醬的春餅里，再用鐵板壓烤，直到表皮呈金黃色，回爐重造的油炸檜兒吃起來松脆可口且蔥香四溢，一出爐就銷售一空，人們就將其取名為“蔥包檜兒”。如今“蔥包檜兒”在各大餐館也可以吃到，宴西湖上更是出現(xiàn)了高端版的“蔥包檜兒”，但是河坊街的“蔥包檜兒”卻無可替代，因為這才是杭州老底子的味道。