年度美酒品鑒指南

葡萄情結(jié)

今年葡萄酒市場(chǎng)繼續(xù) 呈攀升態(tài)勢(shì)，這種舶來(lái) 酒液正慢慢成為人們生 活中的必需品。更有意 思的是，除了知名產(chǎn)區(qū)， 不少人開(kāi)始關(guān)注小眾 酒款——并不僅僅是只 被少數(shù)人知曉的精品 酒莊的產(chǎn)品，還有譬如 格魯吉亞、奧地利、葡萄 牙等之前很少被人關(guān)注 的小眾產(chǎn)區(qū)。比如奧地 利的綠威林（ Gruner?Veltliner）、茨威格 （ Zweigelt）等葡萄品種也不再是讓人 一頭霧水的專有名詞， 甚至有些盲評(píng)愛(ài)好者還 會(huì)特地去找用圣羅蘭 （ st.Laurent）釀造 的紅葡萄酒，據(jù)說(shuō)其風(fēng)味 特點(diǎn)有時(shí)候和黑皮諾 還頗為近似。

年度最老酒莊的葡萄酒 Baumpresseim WeingebirgeWachau Nikolaihof

這款限量版來(lái)自?shī)W地利最 古老的酒莊Nikolaihof， 已經(jīng)有兩干多年歷史， 在明星廠區(qū)Wachau的地 位無(wú)人企及，九十年代初期 更成為該地區(qū)第一家生物 動(dòng)力法酒莊。特別的是， 這瓶酒所用的葡萄汁是用 酒莊里一臺(tái)已經(jīng)三百五十 多歲的巨大木制壓榨機(jī)壓 榨而成，這也是目前世界上 最古老、最大并且仍然可以 使用的壓榨機(jī)。壓榨機(jī)的啟 動(dòng)儀式已經(jīng)成了Wachau 當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)傳統(tǒng)，這款酒 輕柔順滑，雷司令的香氣在 齒尖唇舌纏繞，馥郁芬芳， 回味悠長(zhǎng)。

年度最“名不副實(shí)” 葡萄酒

說(shuō)其名不副實(shí)，是因 為名為橙酒（Orange Wine），但卻用白葡萄的 皮、籽、梗浸漬發(fā)酵而成。 格拉夫納酒莊位于意大 利東北部的弗留利一威尼 斯一朱利亞產(chǎn)區(qū)，橙酒最 著名的酒莊之一。這款 酒使用當(dāng)?shù)赝疗贩N麗波 拉（ Ribolla Gialla）來(lái) 釀造，厚皮且富含芳香物 質(zhì)的葡萄尤其適合浸皮 做橙酒，酒莊把它埋在地 里的2500升格魯吉亞 陶土容器中“Qvevri” 發(fā)酵，不溫控、不添加、 不過(guò)濾，得到了驚人的 陳年能力和復(fù)雜度。

年度最反差的波爾多葡萄酒 小卡農(nóng)酒莊圣埃斯泰夫干紅葡萄酒2015

波爾多酒一向以強(qiáng)勁飽 滿聞名，尤其是圣埃斯泰 夫產(chǎn)區(qū)更以耐陳年聞名。 但這款酒卻完全打破人 們的想象，酒標(biāo)上的愛(ài)心 也暗示了它與凱隆世家 酒莊（Chateau Calon Segur）的“糾葛”。 特別款絲滑、濃稠、細(xì)致， 充滿了黑色水果的甜香 和香草奶油風(fēng)味，簡(jiǎn)直就 是圣埃斯泰夫產(chǎn)區(qū)最美 葡萄酒。

年度最多變的香檳 庫(kù)克陳年香檳第160版

庫(kù)克陳年香檳一直承載 著創(chuàng)始人Joseph Krug 先生突破年份限制，每年 都釀造頂級(jí)香檳的終極 夢(mèng)想，從1843年誕生以 來(lái)從未讓人失望。 如今庫(kù)克陳年香檳已經(jīng) 成為名家香檳中酒體最 為宏大、口感最為馥郁的 標(biāo)志性香檳。區(qū)別于性 格鮮明的年份香檳，庫(kù)克 陳年香檳勝在磅礴的包 融性。比如這款庫(kù)克陳 年160版香檳，以清麗 自然的2004年份葡萄 為核心釀制。釀酒師使 用來(lái)自12個(gè)不同年份的 陳年基酒進(jìn)行調(diào)配，并將 瓶?jī)?nèi)陳化時(shí)間延長(zhǎng)至9 年以獲得馥郁的烘焙味， 這才得到明媚兼具成熟 飽滿氣質(zhì)的酒體。

個(gè)年度最適合玩家飲用 的加強(qiáng)葡萄酒 哥倫布10年華帝露馬德拉酒

這瓶10年陳年時(shí)間的 馬德拉酒使用華帝露 （ Verdelho）葡萄，在發(fā) 酵過(guò)程中加入96%的高 精餾白蘭地，做成一款半 干型的加烈葡萄酒。馬 德拉酒曾見(jiàn)證了美國(guó)的 誕生，是加強(qiáng)葡萄酒中的 奇葩，也是世界上生命力 最強(qiáng)的葡萄酒。這款酒 產(chǎn)自世界上僅存的8家 馬德拉酒廠之一。

年度最少見(jiàn)的 葡萄甜酒 杜羅四十年白波特酒

市面上一般的葡萄牙 波特酒皆以紅酒為主， 白波特酒比較少有， 優(yōu)質(zhì)而成熟香醇的更是 罕有，這瓶在木桶內(nèi)陳 藏達(dá)四十年的老白波特 酒，混合多種葡萄牙原 生葡萄釀制而成，琥珀 色灑體香氣馥郁。飲用 前先冰鎮(zhèn)至約十二攝氏 度最是美妙！

年度最稀有調(diào)配型威士忌 尊尼獲加藍(lán)牌消逝的酒廠 系列布朗拉限量版John- nie Walker Blue Label Ghost and Rare

尊尼獲加藍(lán)牌消逝的酒廠 系列將連續(xù)三年，每年推出 一支使用帝亞吉?dú)W集團(tuán)旗 下已關(guān)停酒廠的原酒進(jìn)行 調(diào)配的產(chǎn)品。今年推出的 第一款，則選用了“大貓” 布朗拉BRORA酒廠，這 瓶限量版體現(xiàn)出BRORA 獨(dú)有風(fēng)味個(gè)性的同時(shí)，多了 幾分細(xì)膩優(yōu)雅。初品之下， 柔和中帶有絲絲煙熏氣息， 隨后濃郁香草、焦糖、椰子 等風(fēng)味接踵而至。加入微量 清水后，整款酒香氣風(fēng)味 全面打開(kāi)，一飲難忘。 GQ說(shuō)：消逝的酒廠系列 是尊尼獲加首席調(diào)配大師 Jim Beveridge的全新 巨作，高低風(fēng)格典型代表 BRORA的獨(dú)特油性與 蠟質(zhì)口感，為藍(lán)牌增添了 不同風(fēng)味，讓人無(wú)比期待 后續(xù)兩款作品。

年度獲獎(jiǎng)最多的美國(guó)威士忌 四谷物12年美國(guó)威士忌 ColonelE.H.Taylor， Jr. FourGrain Straight Bourbon Whiskey 這款酒出自連續(xù)數(shù)年發(fā)布， 現(xiàn)今最為昂貴的美國(guó) 威士忌珍品系列的Buffalo Trace酒廠，又是其超高 端產(chǎn)品線ColoneIE.H. Taylor的年度壓軸款，本身 無(wú)論在收藏性還是品飲性 方面，都處在一線水準(zhǔn)。 但它真正能夠激發(fā)一嗚 驚人的話題性的原因酒 是當(dāng)紅威士忌界酒評(píng)家 Jim Murray在他所著的 2018年版《威士忌圣經(jīng)》 中將其封為獨(dú)一無(wú)二的 “年度最佳”。

年度最具市場(chǎng)前瞻性的美國(guó)威士忌 小布克“平易款美國(guó)調(diào)和 純正威士忌Little Book “TheEasy”Blended StraightWhiskey

出自人們極為熟知的美國(guó) 肯塔基州Jim Beam 酒廠，卻代表了大眾最為 陌生的美國(guó)威士忌新興實(shí) 驗(yàn)風(fēng)格。它既非Bourbon 也非Rye，而是主張打破 藩籬并“破壞規(guī)則”，宣揚(yáng) 跨界調(diào)和美國(guó)波本、美國(guó) 黑麥、美國(guó)玉米和美國(guó)麥芽 威士忌的“叛逆理念”。 它預(yù)示著美國(guó)威士忌未來(lái) 前所未有的可能性，打破 國(guó)界束縛，讓人充滿期待。

飲烈如癮

相較葡萄酒世界的瓶頸， 烈酒大陸的戰(zhàn)爭(zhēng)總是 硝煙彌漫。掩蓋在硝煙 之下，是歡樂(lè)眾生的 樣貌。棕色烈酒的市場(chǎng) 爭(zhēng)奪戰(zhàn)再也不是赤裸裸 的硬廣侵襲，反倒是潤(rùn)物 細(xì)無(wú)聲式的場(chǎng)景化體驗(yàn) 式滲透。另—個(gè)有趣的 熱潮來(lái)自美國(guó)威士忌， 原本并不怎么紅火的美 國(guó)威士忌近年來(lái)在中國(guó) 大陸市場(chǎng)突然熱鬧了 起來(lái)，不僅讓選擇開(kāi)始變 多，也讓人看到了美國(guó) 威士忌在創(chuàng)新和科研 方面的潛力。

年度最無(wú)法歸類的特殊烈酒 METAXA邁夏爾12星 METAXA1 2 stars

光看外表，邁夏爾12星 跟干邑、威士忌等經(jīng)過(guò) 橡木桶陳釀的烈酒并無(wú) 太大區(qū)別，但其釀造卻 十分特別。酒廠會(huì)在調(diào) 配中加入特別釀造、帶有 明顯氧化風(fēng)格的麝香葡 萄酒，以增加香氣與風(fēng) 味，讓口感變得輕盈柔 順，同時(shí)還會(huì)加入希臘本 土的草本植物，增添植物 風(fēng)味和淡淡藥香。有趣 的是，40度的酒精度卻 不會(huì)給人明顯的酒精感， 入口如絲綢裹舌，和其它 烈酒完全不同。

年度最難買的美國(guó)威士忌 Michter's酩帝詩(shī)25 年波本威士忌Mich- ter's25yrBourbon Whiskey

這款來(lái)自酩帝詩(shī)的25年 波本威士忌風(fēng)味濃郁而 集中，你很容易就能從 中找到一些類似于黑布 林、李子干之類的水果滋 味，同時(shí)還伴隨迷人的 香草和奶油風(fēng)味，平衡 度非常好，不管是收藏 還是自飲，都是上上之 選。如果一定要說(shuō)缺點(diǎn)， 那可能就是太貴了吧。 GQ說(shuō)：即使在蘇格蘭 這種相對(duì)冷涼的產(chǎn)區(qū)， 25年的威士忌也并不多 見(jiàn)，更別說(shuō)在溫差巨大 的美國(guó)肯塔基州了，這 里炎熱的氣候會(huì)讓威士 忌的年蒸發(fā)率達(dá)到6%- 8%，想要做一款長(zhǎng)時(shí)間 陳年的威士忌，難度非 常之高。所以這款酒的 珍貴也可想而知。

年度最值得收藏的波本威士忌 四玫瑰小批量波本威 士忌Four RosesAI Young SmaIIBatch Straight Bourbon Whiskey

這一年度重量級(jí)酒款用 于紀(jì)念FourRoses品 牌的關(guān)鍵人物AIYoung 為該酒廠終身效力的第 50周年。AIYoung老 先生是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“健 在波本傳奇”和美國(guó)威 士忌史學(xué)研究泰斗之一。 這瓶酒憑借出類拔萃的 風(fēng)味個(gè)性，已被一大票資 深獨(dú)立酒評(píng)博主一致推 崇為201 7年度波本首 選，且穩(wěn)居一線明星酒廠 FourRoses近五年發(fā) 售過(guò)的最佳限量版之列。

年度最會(huì)玩桶的威士忌 格蘭杰“私藏系列” 第八款·格蘭杰烘焙物語(yǔ) GLENMORANGIE BACALTA

如果你聽(tīng)到“喝烈酒” 就皺眉頭，格蘭杰 Private Edition第八版 的Bacalta可能會(huì)改變 你對(duì)于高度灑的成見(jiàn)。 格蘭杰是業(yè)內(nèi)知名的玩 桶專家，其首席釀酒師梁 思敦博士經(jīng)常使用各種 橡木桶來(lái)做威士忌的過(guò) 桶陳釀，這一款也不例 外——選用來(lái)自葡萄牙 陳釀馬德拉加烈葡萄酒 的橡木桶過(guò)桶，馬德拉酒 那甜美和濃郁熱帶水果 的特質(zhì)也被帶入這款單 一麥芽威士忌中，此外， 還有豐富的蜂蜜、礦物、 白巧克力的芳香，以及烤 面包、大麥芽的風(fēng)味，如 此甜美動(dòng)人的味道，大部 分人都感覺(jué)不到這其實(shí) 是46度的烈酒。

中國(guó)釀造

中國(guó)酒似乎在今年受到 了廣泛關(guān)注，這當(dāng)然和 部分售價(jià)昂貴的品牌再 度把價(jià)格拉高有關(guān)系， 但也得益于不少品牌 年輕化、市場(chǎng)化的運(yùn)作得 當(dāng)。別不信，從來(lái)不愁 賣的白酒、黃酒和看似 “默默無(wú)聞”的葡萄酒， 可能會(huì)在新的一年里 越來(lái)越多地出現(xiàn)在 你的餐桌上。

年度最顛覆的白酒 水井坊菁翠白酒

2017年末水井坊的新 品菁翠讓人大開(kāi)眼界， 和傳統(tǒng)白酒不同，這款 白酒采用了四川南部地 區(qū)的翠竹竹炭為酒液過(guò) 濾，讓酒液更純凈，營(yíng)造 清冽口感的同時(shí)，卻未 喪失濃香型白酒應(yīng)有的 風(fēng)味。如果你第一次接 觸白酒又擔(dān)心吃不消， 這款會(huì)是不錯(cuò)的選擇。

年度不容錯(cuò)過(guò)的中國(guó)葡萄酒 萊思堡Chateau Lion 赤霞珠干紅2013

萊思堡2013年份赤霞 珠口感飽滿，單寧精致美 妙，透亮的寶石紅色下涌 動(dòng)出馥郁的紅色水果香 氣，余味悠長(zhǎng)，口感絲滑 絕倫，天性高貴的赤霞珠 被釀酒師表達(dá)得淋漓盡 致。北京萊恩堡國(guó)際酒 莊坐落于京城腹地房山， 釀酒風(fēng)格優(yōu)雅醇美，完美 呈現(xiàn)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土，品質(zhì)優(yōu) 異，且定價(jià)合理。酒莊秉 承“家是城堡”的理念， 不斷為消費(fèi)者呈現(xiàn)精妙 體驗(yàn)，作為為數(shù)不多的 優(yōu)質(zhì)精品國(guó)產(chǎn)酒的代表， 豈能錯(cuò)過(guò)？

年度最讓人期待的中國(guó)佳釀 塔牌冬釀手工原酒 2007年份

你多久沒(méi)有聽(tīng)過(guò)關(guān)于黃酒 的消息了？這個(gè)中國(guó)最古 老的酒品種正在悄悄踏上 復(fù)興之路，契機(jī)則是手工原 酒的興起。這一類手工黃 酒，不僅不加水稀釋酒精度 和風(fēng)味，而且不添加任何焦 糖色，是最原汁原味的優(yōu)質(zhì) 黃灑。而塔牌冬釀手工原灑 2007年份正是其中的佼 佼者，它屬于半干型的加飯 酒，有著馥郁的鮮味，還有 醇厚的桂圓、梅子的香氣， 酒體豐厚，余韻非常悠長(zhǎng)。

小眾之選

金酒和朗姆酒在過(guò)去 一年中的發(fā)展勢(shì)頭也 相當(dāng)猛，這或許和雞尾酒 吧在全國(guó)遍地開(kāi)花的現(xiàn) 象有關(guān)。而在龍舌蘭和 伏特加式微之后，清酒也 綻放了迷人的光彩，清爽 和醇厚的風(fēng)格齊頭并進(jìn)， 帶來(lái)更多美妙佳飲。

年度最潮流金酒 猴王47金酒 Monkey47

猴王47金酒雖然是 產(chǎn)自德國(guó)的一款精釀 金酒，但其歷史與英國(guó) 的關(guān)系緊密，據(jù)說(shuō)這款 金酒的原始配方就是 由—個(gè)英國(guó)軍官創(chuàng)造 出來(lái)的，名稱中的47 源自德國(guó)黑森林47種 自然植物混合釀制， 同時(shí)保留了英國(guó)傳統(tǒng)與 印度的異域風(fēng)情， 成就了一個(gè)金酒傳奇。 這款酒的妙處在于其未 經(jīng)過(guò)濾，因此在風(fēng)味的 表達(dá)上要比很多金酒 都來(lái)得更多層次?？傮w 上有著明顯的英國(guó)金酒 干性風(fēng)味，搭配辛辣感， 入口新鮮但又均衡。

年度最醇厚日本清酒 奇跡的酒雄盯純米酒

奇跡的酒雄町純米酒采 用日本最古老、風(fēng)味最 厚重、酸度最高的雄町 酒米，以最天然的方法 種植，不施加任何肥料 和農(nóng)藥，再配以粗精米 （精米步合80%），保留 更多的蛋白質(zhì)，為酒體 提供最豐富濃郁的鮮味。 這款酒有著濃郁的海帶、 蘑菇香氣，入口能感受 到酸奶般的出色酸度和 濃郁鮮度，余韻悠長(zhǎng)。 如果熱飲，更能激發(fā)出 醇厚的風(fēng)味。

喝懂精釀

2012年至今是中國(guó) 精釀高速發(fā)展的黃金 年代，受啤酒消費(fèi)升級(jí)的 影響，越來(lái)越多的消費(fèi)者 愛(ài)上了精釀啤酒，精釀 酒廠和零售店如雨后 春筍般出現(xiàn)，但是并不意 味著任何啤酒冠上精釀 名頭就值得喝。這四家 酒廠的產(chǎn)品，它們用高超 的釀造技藝和特立獨(dú)行 的思想詮釋了真正的 手工精釀廠的精髓： 產(chǎn)品即作品。

年度最烈的精釀啤酒 強(qiáng)麥波本威士忌過(guò)桶 煙熏啤酒

中國(guó)第一款過(guò)威士忌木 桶的煙熏啤酒，來(lái)自美國(guó) 加州的精釀自師John（江 河）。在他扎根青島后， 就考慮采用美國(guó)波本威 士忌橡木桶來(lái)陳釀烈性 啤酒，煙熏上等麥芽三 天，精心釀造，木桶陳釀 6個(gè)月，威士忌般的美麗 琥珀色，濃郁的奶油香味 混合淡淡的煙熏麥香，入 口微甜、收口干凈，一杯 酒下去肚子里暖暖的， 缺點(diǎn)就是產(chǎn)量太小。

年度最“好吃”的精釀啤酒 笑臉核桃香草蛋糕 帝國(guó)世濤

一款可以喝的頂級(jí)啤酒 甜品，來(lái)自世界Topl00 的瑞典歐米尼帕羅精釀 酒廠，口感豐富，色澤純 黑，帶有濃郁的巧克力、 山核桃、太妃糖、奶油香 草的香氣，隨著溫度的上 升，各種香味交替呈現(xiàn)， 值得細(xì)細(xì)品鑒。

年度最平衡的精釀啤酒 北京牛啤堂帝都海鹽 啤酒BeijingGOSE Modern

這款酒在去年剛獲得 “酸啤之都”比利時(shí)布魯 塞爾國(guó)際啤酒挑戰(zhàn)賽金 獎(jiǎng)，帝都海鹽在傳統(tǒng)德國(guó) 古斯GOSE啤酒酸成的 風(fēng)味基礎(chǔ)上，加入香料、 水果和各式新世界啤酒 花，達(dá)到了酸、成、鮮、辛、 香的完美平衡，同時(shí)又 保持著上佳的易飲性。 牛啤堂從1512款參賽 啤酒中脫穎而出，是中國(guó) 精釀啤酒的榮耀一刻。

年度最混搭的精釀啤酒 武漢18號(hào)酒館 咖啡賽松啤酒W川Han No.18clubcoffee saison

這瓶酒是精釀啤酒與微 批次咖啡豆的完美碰撞， 采用了咖啡“冷萃”工藝， 哥倫比亞作為基豆，危地 馬拉提高咖啡整體的厚度， 而西達(dá)摩用來(lái)提高整個(gè) 拼配的柑橘類香氣口感 和甜感，靈活配搭，主要突 出酵母貢獻(xiàn)的復(fù)雜果香、 帶有一點(diǎn)兒回甘，清爽怡人 的同時(shí)又具有一定的濃烈 度。更是剛獲得日本國(guó)際 啤酒杯大賽新生代大類別 冠軍和實(shí)驗(yàn)組金獎(jiǎng)，這也 是第一次中國(guó)精釀在日本 獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。