白酒并非都是越陳越好

“五年陳釀98元，十年陳釀198元，二十年陳釀358元”。老百姓一般都認為酒越陳越好，因此，以“年份”定價在商場酒類銷售中變得很常見，但是不是所有的酒都是越陳越好呢？

遼寧省酒文化研究會會長孫中林說，“酒是陳的好”的確不假，但主要是指“醬香型”白酒，以茅臺酒為例，就算珍藏幾十年都不成問題。而對于“濃香型”和“清香型”白酒來說，并非越陳越好。比如，“濃香型”白酒，5年之內是越陳越好；超過5年，5-10年之內是一年比一年差；等過了10年則只能作為“調味酒”。

除了“醬香型”白酒可以通過貯藏來延長“年份”，其他種類的白酒之所以有“陳釀酒”的說法，是指它們是用“陳釀酒”來勾兌的。勾兌是一種正常的白酒生產方法，如果“陳釀酒”和“新酒”勾兌得法，是可以產生很好口感的。

但商家宣傳時稱“陳釀酒”是通過實實在在的貯藏所獲得的，并在貯藏時間上添加了“年份”，這其實是一種誤導。

（《家庭科學·新健康》 2018年2期）