鴻門宴上到底吃了些啥？

鴻門宴的故事在中國基本是人人耳熟能詳。兩千多年前的這場夜宴給今天的吃貨們留下了一個最大的謎團(tuán)：“他們在鴻門宴上究竟吃了哪些菜？”

甜酒還是辣酒？

樊噲一沖進(jìn)鴻門宴的會場，項羽就命人賞給他一卮酒。卮是圓筒形的飲酒器，單環(huán)形耳，多有三足。

用卮飲酒的習(xí)慣一直流行到宋朝，大概是由于這種咕咚咕咚的喝法比較豪爽。但是雖然酒具大氣，但秦漢時的酒只是低度的米酒，用劉姥姥的話說，嘗起來跟甜水兒似的。

當(dāng)然了，武人行軍打仗，肯定不會滿足于喝甜水兒。而且米酒由于糖度高，持續(xù)發(fā)酵會導(dǎo)致其酸敗，變成“苦酒”（醋）。所以漢代出現(xiàn)了將酒類多次重釀，以提高酒精濃度的方法，叫做“九醞”，三日一釀，滿九斛米而止。秦漢之交時是否有這一技術(shù)尚不得而知。但當(dāng)時飲酒者為了追求香氣或溫辛的口感，常在酒中添加郁金（姜科郁金屬植物的塊根，和百合科的郁金香是兩碼事）或者桂皮。所以鴻門宴上飲用的酒也許是加了調(diào)料、更加辛辣刺口的調(diào)味酒。

牛肉還是狗肉？

鴻門宴開了五六個小時，耗時這么長的宴會，需要保證菜品的多樣性，除了牛肉豬肉之外，狗肉的可能性非常大。樊噲是屠狗販子出身，劉邦出身沛縣，也愛吃狗肉。項羽的老家在楚國下相，也就是今天的江蘇宿遷，離劉邦老家也并不是太遠(yuǎn)。先秦時代，狗肉在北方中原文化圈和南方楚文化圈都是很常見的肉食，更何況鴻門宴地點在咸陽郊外的新豐鴻門。這一帶是秦國首都近郊，應(yīng)當(dāng)不缺狗。今天關(guān)中的細(xì)犬仍然非常有名，主要用來逐兔，也可以看家護(hù)衛(wèi)。當(dāng)然了，這種狗體型細(xì)長，肉不是很多。

飯還是羹？

鴻門宴屬于戰(zhàn)時的軍人宴會，項羽軍中有不少存糧，而且鴻門宴上也是要準(zhǔn)備主食的。當(dāng)時的飯有黍飯、稷飯、稻飯、梁飯。前兩種是將黍米或稷米煮熟，撈到盆內(nèi)。后兩種是將稻米（帶殼）和梁米洗凈，撈到甑內(nèi)蒸熟。吃的時候澆上肉醬，實際上就是各種肉鹵，類似于今天的咖喱飯。

漢二年（公元前204年）項羽捉到了劉邦的父親，威脅要把他殺了做成肉羹，劉邦說我爹就是你爹，殺了之后別忘了分我一杯肉湯。這是鴻門宴兩年之后，楚漢戰(zhàn)爭中的事。這個“羹”就是肉湯。鴻門宴發(fā)生在十二月隆冬，如果不是氣氛這么劍拔弩張，那么大家飽啖酒肉之后，取一碗肉湯泡飯，熱乎乎地吃了，估計肚子里也挺受用的。

（摘自“搜狐網(wǎng)”）