“宴遇”新加坡

新加坡多民族共存的特性，對(duì)饕客來(lái)說(shuō)，獅城呈現(xiàn)出的多元美食無(wú)疑是一場(chǎng)胃與食量的“競(jìng)技”。而那些被食客蜂擁而至的人氣餐廳，很容易“宴遇”各式帥哥美女，最終有多少食肆能得到大家肯定的“金牌”，由你說(shuō)了算。像“珍寶”、“莆田”這些大家早已如雷貫耳的店名，我就不再做重復(fù)的推薦了，篩選了一些我親身體驗(yàn)后覺(jué)得值得與大家分享的食肆。

小紅樓

Red House也叫“小紅樓”，新加坡一共有兩家分店。位于Prinsep街的老店，紅色招牌的“小紅樓”藏匿在門(mén)庭碧色之中，稍不留意便容易錯(cuò)過(guò)。

推薦食單：花雕醉蝦煲、白胡椒螃蟹、泰式辣味龍蝦

白胡椒蟹：不同于“珍寶”的黑胡椒蟹，小紅樓的白胡椒蟹口味更輕柔，少了黑胡椒的剛烈，白胡椒的溫存讓蟹本身的鮮味也發(fā)揮得更淋漓盡致。

花雕醉蝦煲：除了胡椒蟹，花雕醉蝦煲絕對(duì)算是小紅樓的鎮(zhèn)店菜。濃郁的花雕酒香不過(guò)不欠，湯底用了少許中藥材一同煲制，湯頭透著自然的甘甜。

泰式辣味龍蝦：人多的話(huà)，泰式辣味龍蝦也值得一嘗。1公斤左右的龍蝦，肉質(zhì)彈牙。吃完蝦肉，用小面包蘸食龍蝦的濃汁，醬氣在入口時(shí)揭開(kāi)序幕，咀嚼時(shí)達(dá)到高潮，吞下后享受留存在舌尖的余韻！

菜量大，以上三道皆為時(shí)價(jià)

人均：人均400-600 RMB 電話(huà)：+65 6336 6080

地址：68 Prinsep Street， Singapore（bugis地鐵站步行8～10分鐘）

Blue Ginger

中國(guó)人與馬來(lái)人通婚生下的孩子，男孩被稱(chēng)為“峇峇”，女孩則叫做“娘惹”。

娘惹菜，是以傳統(tǒng)中式食物和烹飪方法，配馬來(lái)常用香料烹制出的第一代Fusion菜，自成一派，味型濃郁，酸里透甜、甜中帶辣，似一股熱帶海風(fēng)拂面，如娘惹刺繡一樣端莊沉穩(wěn)卻身著多彩的外衣示人。

推薦食單：辣椒炸魚(yú)、檸檬草香蘭飲、 榴蓮晶露

辣椒炸魚(yú)：醬汁的味道像在羅宋湯的基礎(chǔ)上加上東南亞的特色香料烹煮而成，濃郁且層次豐富，微微的辣味畫(huà)龍點(diǎn)睛。

榴蓮晶露：不同于印尼的珍多冰，用調(diào)制過(guò)的榴蓮泥代替亞達(dá)籽，紅豆顆顆分明，酥而不爛，綠色的是班蘭葉煮水制成的冰粉，吃前將淋在表面的椰漿拌勻。

點(diǎn)完菜會(huì)有配飯，免費(fèi)續(xù)添

人均：人均150-200 RMB

地址：97 Tanjong Pagar Road （丹戎巴葛路）

電話(huà)：+65 6222 3928

Singapore zamzam

這家店位于Arba 街。這條有著深厚的中東風(fēng)情，尤其是墻面布滿(mǎn)各式彩繪的特色商店街，除了可以在彩繪墻前凹凹造型，逛逛土耳其特色的燈飾，還可以欣賞現(xiàn)場(chǎng)縫制的傳統(tǒng)娘惹刺繡，亦或是選一家心怡的咖啡館發(fā)發(fā)呆……

但是午餐，如果錯(cuò)過(guò)這家店的飛餅和拉茶，相信你會(huì)抱憾終身。

飛餅是在一樓的明檔廚房制作，內(nèi)餡可以選擇肉或海鮮，鮪魚(yú)和雞肉的點(diǎn)單率最高。拉茶的茶味濃郁，建議點(diǎn)單的時(shí)候去冰，保證茶味不會(huì)變淡。

推薦食單：鮪魚(yú)飛餅、拉茶、南瓜椰漿布丁

一樓入口有售南瓜椰漿布丁，菜單沒(méi)有顯示，點(diǎn)單時(shí)需要額外和服務(wù)員說(shuō)明。

人均：人均50-100 RMB

地址：697-699， North Birdge Road（阿拉伯街，武吉士地鐵站附近）

松發(fā)

1969年，松發(fā)的創(chuàng)始人最早在新加坡的柔佛路，以一輛手推車(chē)作為流動(dòng)檔口，肉骨則存放在開(kāi)酒檔的朋友冰箱里經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)在松發(fā)一街二鋪，素色白墻、百葉綠窗，店內(nèi)仍以濃濃的60年代懷舊風(fēng)為裝飾。

推薦食單：肉骨茶、肝腰湯、鹵腸粉、鹵豬腳、燜腐竹

肉骨茶：一碗三根肉骨，湯濃味正，最適合作為晚餐的開(kāi)場(chǎng)，記得點(diǎn)份油條蘸蘸桌上自助的辣椒圈和醬油膏，建議將油條泡在湯里，或干或濕，隨意發(fā)揮。

肝腰湯：用的是肉骨清湯，口感鮮嫩，沒(méi)有一點(diǎn)臊味，碗底配有生菜解膩。

以上價(jià)格不包括7%的消費(fèi)稅和1%的服務(wù)費(fèi)，建議提前備好新元，偶有時(shí)段不能刷卡

地址：#01-01，11 New Bridge Road

電話(huà)：+65 6336 6080

Chatter Box

這家躲在烏節(jié)路文華酒店里的Chatter Box，一開(kāi)始從商場(chǎng)進(jìn)去還有些難找，記得找到酒店，穿過(guò)大堂就能看見(jiàn)。去了可以不用看菜單，點(diǎn)這兩道絕對(duì)不會(huì)出錯(cuò)。

第一道是大家來(lái)新加坡必嘗的海南雞飯，吸飽湯汁的米飯粒粒分明，不像其他海南雞飯淡而無(wú)味。雞肉鮮嫩，直接吃原味也不錯(cuò)。

第二道則是用一整只波士頓龍蝦做的叻沙。湯汁濃郁到吃一口即被征服，大塊的龍蝦肉就著裹滿(mǎn)汁水的米粉，好吃到味蕾在跳舞。

從商場(chǎng)進(jìn)去會(huì)有些難找，穿過(guò)走道，先找到文化酒店，穿過(guò)大堂即可看到

人均：100-150 RMB 電話(huà)：+65 6831 6288

地址：333 Orchard Road Mandarin Orchard 5F（烏節(jié)路文華酒店5樓）

Raffles Long Bar

關(guān)于這聞名于世的Raffles下午茶，有幾點(diǎn)需要提醒大家。

第一，提前預(yù)訂，否則要等待很久才能入席。

第二，女生可以身著連衫裙，男生必須著長(zhǎng)褲才能入內(nèi)，需要前去的請(qǐng)盡量著相對(duì)正式的服裝。

萬(wàn)一習(xí)慣短袖短褲出行，想在Raffles酒店喝點(diǎn)東西也不用著急，可以去酒店中庭二樓的長(zhǎng)吧（Long Bar）。在這里可以品味當(dāng)?shù)刈钣忻碾u尾酒“新加坡司令”，還有大袋的長(zhǎng)生果，關(guān)鍵這里是新加坡為數(shù)幾個(gè)可以將花生殼扔在地上的非傳統(tǒng)Bar，所以請(qǐng)大膽地在這里“肆意妄為”扔花生殼。

扔花生殼是Long Bar的傳統(tǒng)，即使你扔在木盒內(nèi)，服務(wù)生也會(huì)在你走后將花生殼倒在地上。所以在這里可以盡情揮灑，但到了外面請(qǐng)一定要文明出行。

人均：人均80-150 RMB ?電話(huà)：+65 6338 3363

地址：03-09 RAFFLES HOTEL Arcade，1 Beach Road（濱海中心站附近）

南洋老咖啡

南洋味十足的咖啡館，在新加坡“咖啡強(qiáng)中強(qiáng)”的比賽中獲得新加坡最佳手工咖啡頭銜。

明亮的棗紅色渲染著濃郁的南洋文化，一棟房子分左右兩邊，左邊是陳列介紹以及售賣(mài)產(chǎn)品的迷你南洋博物館，右邊則是點(diǎn)餐吃的咖啡內(nèi)堂。如果你來(lái)這里點(diǎn)咖啡，便能?chē)L到南洋特色的味道;但是你點(diǎn)奶茶的話(huà)，那肯定要失望了。

南洋的咖啡豆會(huì)包裹一層黑色的糖衣，用來(lái)避免咖啡豆氧化。而新加坡的咖啡術(shù)語(yǔ)也是自成一派，點(diǎn)單前可以現(xiàn)場(chǎng)看招牌先來(lái)學(xué)習(xí)一下。

新加坡結(jié)賬時(shí)他們會(huì)說(shuō)讓你“還錢(qián)”，不知道的會(huì)一頭霧水，為避免尷尬，謹(jǐn)記。

人均：人均10-20 RMB ?電話(huà)：+65 6221 6973

地址：268 South Bridge Road（牛車(chē)水 佛牙寺附近）

88年前由方嗣興先生從廣東引進(jìn)新加坡的東興，最為出名的是獲得“Best Food Awards 2013/2014 ”大獎(jiǎng)的蛋撻。塔殼不是酥皮，但口感酥松，不像港式蛋撻的實(shí)心撻皮那么硬質(zhì)，內(nèi)餡柔軟潤(rùn)滑，也適合老人小孩食用。

店門(mén)陳列架上的那款“新架坡”珍藏版喜餅包裝，古色古香。現(xiàn)在許多當(dāng)?shù)啬贻p人結(jié)婚還會(huì)選擇東興的糕點(diǎn)作為贈(zèng)送親友的喜餅。

推薦食單：蛋撻、咖喱餃、金錢(qián)餅

咖喱餃趁熱吃更香，蛋撻和金錢(qián)餅可以打包帶走，也可以點(diǎn)些糖水堂食

人均：人均10-20 RMB ?電話(huà)：+65 6223 0398

地址：285 South Bridge Road（牛車(chē)水 佛牙寺附近）

亞發(fā)傳統(tǒng)烤面包

這家店以前叫烤面包，后來(lái)老板收回來(lái)自己做，換了名字。面包有好幾種，可以做成三明治、熱狗和羊角。

烤三明治最可口，配料有咖椰、牛油、花生醬等，咖椰醬是用椰汁加上雞蛋、班蘭葉等食材熬制成的果醬，面包放在鐵板上烤到兩面金黃，稍稍帶點(diǎn)焦香，趁熱抹上咖椰醬、花生醬和牛油，好吃到不愿挪開(kāi)腳步。

推薦食單：傳統(tǒng)面包（咖椰+牛油+花生醬）、牛油煉乳土司

一份烤面包的量較大，建議兩三人分食

人均：人均5～20 RMB ?地址：Bugis Street（Bugis地鐵站B出口）