上海的味道

張雨琪 喬蕾

俗話說(shuō)“民以食為天”，千百年來(lái)，“食”甚至成了中國(guó)人體悟世界的方式。一方水土養(yǎng)一方人，一種文化孕育一種飲食風(fēng)格，上海是舉世聞名的“東方明珠”，是中西方文化交融的所在，集五湖四海之精華，上海的味道也有著海納百川的特色。

上海的本幫菜濃油赤醬，令人垂涎三尺，而極懂生活的上海人，還心靈手巧地創(chuàng)造了一道道別致的點(diǎn)心，其中最讓我魂?duì)繅?mèng)縈的就是南翔小籠。

南翔小籠是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃。它馳名中外，已有百年歷史，它以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而出名，深受四方游客的歡迎，如果你初次來(lái)上海，且看豫園里那日日九曲十八彎大排長(zhǎng)龍，等著嘗鮮的隊(duì)伍就知道它的魅力了。

別看南翔小籠個(gè)頭不大，但內(nèi)里可是大有乾坤??！南翔小籠的研發(fā)凝聚了幾代上海大廚的心血，他們開創(chuàng)性地采取重餡薄皮、以大改小的方法，選用精白面粉搟成薄皮，精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮，取凍拌入，以取其鮮，這才有了熱騰騰出鍋時(shí)，那滿溢而出、齒頰留香的濃郁湯汁。每塊白皮在師傅們的巧手中飛速旋轉(zhuǎn)，幾秒鐘就能完成一個(gè)，令人嘆為觀止，且每個(gè)小籠包的規(guī)格保持統(tǒng)一，誤差極小，且個(gè)個(gè)小巧玲瓏，形似寶塔，晶瑩剔透，惹人喜愛(ài)。

雖只是街頭的尋常小食，但做工精細(xì)。你且細(xì)看，那白皮在師傅的巧手中輾轉(zhuǎn)騰挪間折裥十四只以上，那樣的功夫非幾年的潛心修煉可是做不出來(lái)的，匠心獨(dú)具的美味怎能不讓人愛(ài)？

上海的味道就是上海的態(tài)度，色香味俱全的是南翔小籠，有滋有味的是海派的生活，我喜歡南翔小籠，更陶醉于這上海的味道，而創(chuàng)造這些美妙滋味的可愛(ài)上海人更是讓我深深敬佩，用心做事，用愛(ài)生活，所以才有了這萬(wàn)般美妙的上海味道……