四川唐宋陶瓷碾磨器芻議

張?zhí)扈?/p>

唐宋時(shí)期四川陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，其產(chǎn)品種類之多，釉色之豐富，十分引人矚目。其中，瓷質(zhì)碾磨器也是值得研究和品味的。

所謂碾磨器，顧名思義，就是將某種物資碾碎磨細(xì)的器具。

在古代，制作碾磨器的材料，主要有石頭、金屬（銅、鐵等）、陶瓷等；形制大小樣式，可謂五花八門，不勝枚舉。

例如，將制瓷的石類（如古代景德鎮(zhèn)制瓷需用的“三寶蓬”）“用水碓舂之，令成粉末”，史料記載的“水碓”就是以流水為動(dòng)力的大型碓窩（亦俗稱水磨）；中草藥店粉碎中草藥材普遍使用金屬制的帶滾動(dòng)碾輪的船形碾磨槽；民間磨豆?jié){、米面等使用石頭推磨；舂糍粑用大型石頭碓窩；舂辣椒面等卻用小型碓窩。

盡管時(shí)代發(fā)展了，具有科技含量的現(xiàn)代機(jī)器粉碎機(jī)、碾磨器層出不窮，花樣也不斷翻新，同時(shí)也更加方便適用，但是，直到今天，偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也還有人在使用上述所提及的水磨、碾槽、推磨、碓窩等。

但是，也的確有的碾磨器早已成為古代文物，退出了人們的生活、生產(chǎn)領(lǐng)域，成為今天文物收藏愛好者的收藏品。這里，筆者就介紹一下在唐宋四川生產(chǎn)的幾件富有時(shí)代特色的碾磨器：

圖1是唐代成都邛窯綠釉褐色點(diǎn)彩執(zhí)杵碓窩：高溫?zé)?，胎釉結(jié)合緊密；瓷杵為立體柱狀，從上到下由細(xì)逐步變粗，柱體呈六邊形，既便于用手緊握使用，也極富美感和鑒賞性。這種執(zhí)杵碓窩的加工對(duì)象，無論是固態(tài)還是液態(tài)都是適用的，瓷碓窩口沿有缺口，這便于加工物資倒出。

圖2和圖3為宋代成都琉璃廠窯黃褐色釉圓形錐尖狀碾磨器，燒成火候極高，器內(nèi)錐尖鋒利堅(jiān)硬。民間有收藏人士認(rèn)為是磨姜、磨蒜等用的實(shí)用器。然而，筆者卻感到未必是，因?yàn)橛蛇@種碾磨器磨碎的姜末也好，蒜泥也罷，要取出來食用是極不方便的，也容易導(dǎo)致浪費(fèi)。筆者推斷，宋代，人們普遍講究茶道，如果將小團(tuán)茶放在這種錐尖狀碾磨器上碾細(xì)磨碎后，再傾倒出來使用，則是很方便的。這類錐尖狀碾磨器大小有別，在四川各地出土較多，由此可以斷定是當(dāng)時(shí)人們生活經(jīng)常需要使用的便利工具。圖2所示錐尖狀碾磨器大，圖3所示錐尖狀碾磨器小，明顯的區(qū)別是：小的錐尖狀碾磨器的中部有一無錐尖的平面，顯然與較大的底部全是錐尖的碾磨器（圖3）相比較，在使用上也還是有區(qū)別的，這大概是跟加工對(duì)象的大小有直接關(guān)系吧？

出土實(shí)物表明：圓形錐尖狀碾磨器在唐宋時(shí)期的四川是很普遍的。但從工藝美術(shù)角度上看，最讓后人贊嘆不已的是魚形和龍形狀的錐尖狀碾磨器。

魚形錐尖狀碾磨器有單色釉的，也是點(diǎn)彩和多彩的，魚形寫實(shí)性強(qiáng)，魚鱗、魚鰓、魚頭、魚尾、魚眼、魚嘴表現(xiàn)分明，比例得當(dāng)，造型生動(dòng)。錐尖順魚內(nèi)腹部排列，碾磨動(dòng)作亦是從尾部到頭部來回進(jìn)行，顯然與圓形錐尖狀碾磨器需要做轉(zhuǎn)圈動(dòng)作碾磨不一樣。更耐人尋味的是魚形錐尖狀碾磨器尾巴上翹兩側(cè)內(nèi)靠，筆者推斷，這是便于將加工好的碎茶葉末集中倒出而特意為之的，充分體現(xiàn)了古代匠人一絲不茍的“工匠精神”。（圖4、圖5）

在錐尖狀碾磨器上，最體現(xiàn)古代四川陶瓷“工匠精神”的實(shí)物是龍形錐尖狀碾磨器（圖6）。雖然迄今為止，筆者只見到一個(gè)殘件，但就是這件殘件，仍然給后人提供了太多的歷史信息，這里就不贅言了。

前不久，筆者又在成都文物市場上發(fā)現(xiàn)了一件此前從未見過的唐代琉璃廠窯圓缽形石英砂顆粒碾磨器。這件圓缽形碾磨器，缽內(nèi)布滿了燒結(jié)得很結(jié)實(shí)的石英砂顆粒，使用時(shí)，將碾磨物置于缽內(nèi)，用天然青石料磨制成石杵碾磨。這只奇特的碾磨器出土于琉璃廠窯區(qū)建筑工地。這樣粗糙的“土貨”，無論在工地上，還是在市場的地?cái)偵?，都很難進(jìn)入收藏者的法眼。然而，對(duì)喜歡琢磨、動(dòng)腦筋的筆者來講，能購得此物，實(shí)乃萬幸！（圖7）

通過研究，筆者認(rèn)為這件獨(dú)特的碾磨器，是唐宋時(shí)期成都琉璃廠窯工匠加工制瓷色料的工具。古代制瓷原料全為礦物質(zhì)原料，分石類和土類；制色釉原料還有天然植物原料。石類原料需要搗碎，一般是使用水碓或大型石頭或鐵制碓窩；而將成塊狀的土類原料或植物原料磨碎碾細(xì)用這種碾磨器則是很適合的。

筆者上述論斷，不知當(dāng)否？歡迎方家指正。