大澤山休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展存在的問題及對(duì)策

呂永紅 韓映輝

摘要 大澤山休閑農(nóng)業(yè)對(duì)青島平度地區(qū)的發(fā)展意義非凡，但在可喜勢(shì)頭下，大澤山的休閑農(nóng)業(yè)旅游也暴露出基礎(chǔ)建設(shè)欠缺、商戶經(jīng)營(yíng)管理不足、游客方面素質(zhì)有待提高等諸多問題。為此，有針對(duì)性地提出政府加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及管制、商戶提高服務(wù)質(zhì)量及通過游客培養(yǎng)來(lái)引導(dǎo)游客文明旅游等對(duì)策。

關(guān)鍵詞 大澤山；休閑農(nóng)業(yè)；旅游；游客培養(yǎng)

中圖分類號(hào) F304.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2018）23-0088-02

Abstract Dazeshan leisure agriculture plays a great role in the development of Pingdu region in Qingdao.Although the exciting tendency，there are a lot of problems，such as the deficiency of basic construction，insufficince of whole management and the quality of visitors needing improving.Therefore，we put forward some pointed countmeasures，such as strengthening basic construction and management for government，improving the service quality for commercial tenant and by visitorscultivation to guide the visitors to travel with civilization.

Key words Dazeshan；Leisure agriculture；Travel；Visitorscultivation

大澤山位于山東省青島市平度市以北的大澤山鎮(zhèn)。東西長(zhǎng)約15 000 m，南北長(zhǎng)約8 000 m，總面積93.71 km.2，耕地面積約830 hm.2，年總?cè)丝?.03萬(wàn)人。大澤山鎮(zhèn)以大澤山為名，是山東省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)，又名“九青山”。主峰海拔達(dá)到737 m，是膠東名山之一。大澤山歷史文化積淀深厚，有無(wú)數(shù)神話傳說(shuō)、名人故事以及歷史遺跡[1]。其地理?xiàng)l件十分適宜葡萄的生長(zhǎng)，目前葡萄種植面積達(dá)2 000 hm.2，是遠(yuǎn)近聞名的“葡萄之鄉(xiāng)”。

大澤山有近千年的葡萄種植歷史。大澤山葡萄素與吐魯番葡萄齊名，有著“西有吐魯番，東有大澤山”的美稱[2]，曾在第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，2006年中華名果展品會(huì)上榮獲一等獎(jiǎng)。由此，大澤山葡萄成為了馳名中外的“中華名果”，而其市場(chǎng)價(jià)格也大幅度增長(zhǎng)。大澤山葡萄逐漸形成規(guī)模，近幾年開展的“大澤山葡萄節(jié)”更吸引很多人慕名而來(lái)，大澤山休閑農(nóng)業(yè)由此發(fā)展起來(lái)[3]。目前，大澤山休閑農(nóng)業(yè)在促進(jìn)旅游發(fā)展、繁榮當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、增加農(nóng)民收入等的同時(shí)，也產(chǎn)生了很多問題。

1 大澤山休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展存在的問題

1.1 公共基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，政府監(jiān)管缺失[4]大澤山地區(qū)公共基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，尤其是道路建設(shè)極不完善。偌大的大澤山風(fēng)景區(qū)，道路狹窄而且缺乏明確的交通標(biāo)識(shí)和指示牌，不僅加大了游客欣賞大澤山休閑農(nóng)業(yè)的出游難度和出行風(fēng)險(xiǎn)，而且嚴(yán)重制約了大澤山休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展。以筆者跟團(tuán)調(diào)研行程為例，只因景區(qū)道路缺乏明確的標(biāo)識(shí)牌，大巴車在從茶山景區(qū)到大澤山葡萄園的短暫路程中，不僅走了很多冤枉路，而且行駛過程中走走停停，或因堵車嚴(yán)重，或因山路坑洼不平，預(yù)計(jì)40 min的車程延長(zhǎng)至2個(gè)多小時(shí)。

行程的延誤讓游客們?cè)孤曒d道，隨后遲到的午餐，更讓游客們興致全無(wú)。以筆者就餐的那家農(nóng)家宴為例，后廚房建在葡萄樹邊，廚房中滿地宰殺家禽的血水；鍋碗瓢盆簡(jiǎn)單清洗后被零亂地?cái)[放在垃圾旁邊；地上污水橫流，沒有任何污水排放管道；沒有存放垃圾的專用垃圾桶，生活垃圾隨意堆放，場(chǎng)面臟亂不堪。

另一個(gè)現(xiàn)象是因缺乏監(jiān)管，大澤山景區(qū)道路沿邊的農(nóng)（商）戶幾乎每家都會(huì)在葡萄棚門口售賣葡萄，更有甚者占據(jù)行駛車道，使原本狹窄的馬路更加擁擠。有些農(nóng)（商）戶甚至?xí)r截過往車輛，強(qiáng)行推銷，致使游客因無(wú)法拒絕而勉強(qiáng)購(gòu)買。

1.2 農(nóng)（商）戶的葡萄園低層次經(jīng)營(yíng)

眾所周知，大澤山葡萄以玫瑰香品種最為知名。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前大澤山景區(qū)葡萄園種植的葡萄品種主要是玫瑰香和金手指，其他葡萄品種很少，游客挑選余地不大。而且葡萄采摘品嘗區(qū)與家禽飼養(yǎng)區(qū)混雜在一起，讓游客在采摘品嘗中難以避免家禽糞便等異味，讓人心生反感。

1.3 旅行社和導(dǎo)游服務(wù)不到位[5]大澤山葡萄園的游客們年齡跨度大，不同年齡人群對(duì)旅游體驗(yàn)的追求不同，而旅行社和導(dǎo)游應(yīng)該充分考慮游客的需求差異，努力滿足游客的心愿，但事實(shí)往往不盡人意。以此次跟團(tuán)游為例，旅行社和導(dǎo)游并沒有區(qū)分游客的需求差異，只是臨時(shí)湊了一車人，并臨時(shí)安排導(dǎo)游帶隊(duì)，既沒有對(duì)大澤山景區(qū)的嫻熟講解，也沒有對(duì)景區(qū)道路的熟悉引領(lǐng)。面對(duì)行程中出現(xiàn)的突發(fā)狀況，不僅不能耐心地安撫車上的游客，反而搪塞推諉責(zé)任，造成游客們抱怨頻生。旅行社將游客們送達(dá)葡萄采摘園后，并未組織相關(guān)人員對(duì)游客葡萄采摘進(jìn)行任何培訓(xùn)和指導(dǎo)，因而存在錯(cuò)誤采摘和浪費(fèi)的現(xiàn)象。

事實(shí)上，旅行社出現(xiàn)的問題也是游客問題的一部分，旅行社自身服務(wù)水平的高低直接影響到所帶領(lǐng)游客出行態(tài)度的好壞，而游客旅游態(tài)度的好壞又影響著休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2 大澤山休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展存在問題的原因

我國(guó)的休閑農(nóng)業(yè)起步晚，目前尚處于成長(zhǎng)期。2016年，平度市被確定為全國(guó)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)示范縣，其農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路迎來(lái)了新的政策機(jī)遇，大澤山休閑農(nóng)業(yè)區(qū)也將進(jìn)入新的發(fā)展期，但目前關(guān)于青島和大澤山休閑農(nóng)業(yè)的研究較少，相關(guān)部門對(duì)各方面做的還不夠完善。

2.1 政府對(duì)大澤山休閑農(nóng)業(yè)的文化引導(dǎo)和品牌建設(shè)指導(dǎo)明顯欠缺

大澤山葡萄遠(yuǎn)近聞名，以大澤山葡萄為依托的大澤山休閑農(nóng)業(yè)也備受矚目，尤其是一年一度的大澤山葡萄節(jié)更吸引著眾多慕名而來(lái)的旅客。但在實(shí)地調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)大澤山葡萄園大小不一、林林總總，園區(qū)名稱五花八門，大多數(shù)園區(qū)僅是售賣葡萄，個(gè)別條件好的園區(qū)能夠提供餐飲，但沒有形成一個(gè)整齊劃一的觀賞系統(tǒng)。雖然每年都舉辦盛大的大澤山葡萄節(jié)，但往往是一場(chǎng)喧鬧之后留下一大堆垃圾。游客只有簡(jiǎn)單地品嘗葡萄，吃農(nóng)家宴，很多人感到形式單一，并沒有獲得精神上的享受。這些現(xiàn)象表明，政府對(duì)大澤山休閑農(nóng)業(yè)的文化引導(dǎo)和品牌建設(shè)指導(dǎo)明顯欠缺，忽略了挖掘和發(fā)揚(yáng)一個(gè)旅游地區(qū)文化底蘊(yùn)對(duì)建設(shè)休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)的極端重要性[6]。

2.2 商戶（農(nóng)戶）自身缺乏專業(yè)經(jīng)營(yíng)管理

在葡萄園忙碌的大多是平度大澤山原生居民，對(duì)于現(xiàn)代化的休閑農(nóng)業(yè)了解甚少。說(shuō)是經(jīng)營(yíng)葡萄園，但園區(qū)并沒有建立起合理的種植、養(yǎng)殖、觀賞、采摘、品嘗等功能分區(qū)，缺乏具有專業(yè)知識(shí)的技術(shù)人才和專門經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，只有簡(jiǎn)單的種植經(jīng)驗(yàn)，只能提供初級(jí)服務(wù)。

2.3 旅游公司對(duì)休閑農(nóng)業(yè)旅游缺乏專業(yè)指導(dǎo)

旅游公司對(duì)休閑農(nóng)業(yè)缺乏專業(yè)調(diào)研，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)游客的多樣需求關(guān)注不夠，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)游客缺乏細(xì)致的分類，對(duì)休閑農(nóng)業(yè)導(dǎo)游缺乏特殊的培訓(xùn)，導(dǎo)致旅游公司和導(dǎo)游不僅沒有服務(wù)好顧客，而且沒有對(duì)顧客進(jìn)行有效的培養(yǎng)和良好的引導(dǎo)，加上個(gè)別游客的素質(zhì)不高而導(dǎo)致參觀過程中矛盾不斷。

3 大澤山休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 當(dāng)?shù)卣畱?yīng)多方統(tǒng)籌好大澤山休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展

3.1.1 加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

大力加強(qiáng)大澤山道路建設(shè)，在原有道路基礎(chǔ)上進(jìn)行拓寬；當(dāng)?shù)卣部尚掭菀粭l直達(dá)葡萄采摘基地的道路，減少道路復(fù)雜性；在主要道路及岔路口處增加指示牌，提醒游客切勿行錯(cuò)方向，減少堵車和迷路問題的發(fā)生概率。

3.1.2 加強(qiáng)監(jiān)管機(jī)制運(yùn)行。

地方政府充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制在大澤山觀光旅游業(yè)中的決定性作用，形成合理的葡萄價(jià)格指導(dǎo)和監(jiān)督機(jī)制，減少惡性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)良性循環(huán)，保質(zhì)保量保價(jià)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)觀光采摘園、特色餐館、旅館的安全衛(wèi)生監(jiān)督管理，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)藥市場(chǎng)等加強(qiáng)管制，對(duì)無(wú)法保證葡萄及食品安全的商戶勒令整改或直接取締，為游客營(yíng)造安全、衛(wèi)生、放心的旅游環(huán)境和就餐居住環(huán)境。

3.1.3 加強(qiáng)對(duì)大澤山休閑農(nóng)業(yè)的文化引導(dǎo)和品牌建設(shè)指導(dǎo)。

政府充分利用媒體和自媒體搭建商戶和顧客的交流溝通平臺(tái)，發(fā)揮自媒體的優(yōu)勢(shì)和熱度，鼓勵(lì)商戶創(chuàng)建微信公眾號(hào)、微博營(yíng)銷號(hào)等自媒體，通過旅游局的篩選進(jìn)行統(tǒng)一的推廣推薦，并調(diào)動(dòng)旅游機(jī)構(gòu)參與大澤山休閑農(nóng)業(yè)的開發(fā)和整合，發(fā)揮相關(guān)旅游部門的優(yōu)勢(shì)，整合大澤山各個(gè)園區(qū)的資源，尤其是加強(qiáng)大澤山文化資源的整合，努力創(chuàng)建知名度和美譽(yù)度兼?zhèn)涞奈幕糜纹放啤?/p>

政府盡可能組織大澤山葡萄園區(qū)的果農(nóng)外出參觀國(guó)內(nèi)外一些著名的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)[7]，例如近的有國(guó)內(nèi)的浙江省江山市江郎山萬(wàn)畝油菜花觀光園，上海市閔行區(qū)浦江鎮(zhèn)方圓生態(tài)園，北京、南京等地休閑農(nóng)業(yè)園；稍遠(yuǎn)的有我國(guó)臺(tái)灣的休閑農(nóng)業(yè)園，臺(tái)灣休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展得非常好，涌現(xiàn)出一大批知名的園區(qū)，如薰衣草森林、飛牛牧場(chǎng)、宜蘭橘之鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品加工廠、優(yōu)游吧斯鄒族文創(chuàng)園區(qū)、villa villa魔法莊園等；遠(yuǎn)的有美國(guó)觀光農(nóng)場(chǎng)、黑莓牧場(chǎng)，澳大利亞墨爾本的家庭農(nóng)場(chǎng)、德國(guó)的市民農(nóng)園、意大利的綠色度假村等，英國(guó)、韓國(guó)、日本、法國(guó)、荷蘭、西班牙等休閑農(nóng)業(yè)也很有特色。地方政府有選擇有計(jì)劃地帶領(lǐng)和組織大澤山葡萄園區(qū)的果農(nóng)和一些有志于投資大澤山休閑農(nóng)業(yè)的機(jī)構(gòu)和企業(yè)量力而行地參觀訪問、考察學(xué)習(xí)，借鑒、利用和整合各種資源，努力增加和延展大澤山休閑農(nóng)業(yè)的文化內(nèi)涵，傾情打造和推廣大澤山休閑農(nóng)業(yè)的品牌價(jià)值。

3.2 農(nóng)戶（商戶）加強(qiáng)學(xué)習(xí)休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理

大澤山休閑農(nóng)業(yè)旅游正處于初期發(fā)展階段，針對(duì)個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)主的產(chǎn)品開發(fā)和農(nóng)家樂經(jīng)營(yíng)模式探索剛剛起步且具有濃厚的地方特色，許多管理機(jī)制不應(yīng)局限于自身，應(yīng)該向成熟的管理模式和產(chǎn)品開發(fā)靠攏。對(duì)此應(yīng)該加強(qiáng)全面提高園區(qū)的經(jīng)營(yíng)管理水平[8]，合理劃分產(chǎn)業(yè)區(qū)域，分區(qū)養(yǎng)殖管理，強(qiáng)化衛(wèi)生安全意識(shí)，引進(jìn)或開發(fā)葡萄新品種等。在主打玫瑰香和金手指的基礎(chǔ)上，創(chuàng)建和推廣大澤山的特色品種，或竭力打造大澤山以葡萄為主的旅游產(chǎn)業(yè)，深度開發(fā)自身旅游項(xiàng)目和采用相對(duì)專業(yè)的運(yùn)作模式，將大澤山綠色、健康、新鮮的品牌推廣出去，增加游客品嘗、采摘，甚至種植和管理葡萄的選擇機(jī)會(huì)，為顧客營(yíng)造干凈、衛(wèi)生、舒適的采摘及賞玩環(huán)境，讓游客獲得更好的休閑體驗(yàn)。

3.3 加強(qiáng)游客培養(yǎng)，共同引導(dǎo)游客文明旅游

休閑農(nóng)業(yè)游客培養(yǎng)是休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理極其重要的一環(huán)[6]。休閑農(nóng)業(yè)游客培養(yǎng)必須是政府統(tǒng)籌、休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)負(fù)責(zé)、旅行社配合、大眾媒體協(xié)助。當(dāng)?shù)卣ㄟ^大眾媒體建立和推廣大澤山文明旅游公知，對(duì)游客的不文明行為進(jìn)行公示，增加相應(yīng)的處罰行為，增加大澤山葡萄采摘節(jié)志愿者的數(shù)量，合理引導(dǎo)、督查、勸阻休閑農(nóng)業(yè)游客的不文明采摘和破壞壞境行為。

葡萄園區(qū)應(yīng)在旅行社的配合下，對(duì)游客采摘葡萄進(jìn)行指導(dǎo)和幫助，使游客在不損傷葡萄藤的前提下，充分體驗(yàn)采摘的樂趣。在采摘區(qū)安排專職人員對(duì)游客的不文明行為進(jìn)行監(jiān)督、制止，甚至懲誡。這樣不僅使游客有更好的旅游體驗(yàn)，而且極大地減少了農(nóng)戶（商戶）對(duì)葡萄種植區(qū)的維護(hù)，達(dá)到雙贏的目的。一次美好的休閑農(nóng)業(yè)旅游體驗(yàn)往往會(huì)引發(fā)游客“重復(fù)游”甚至“多次游”的興趣。

4 結(jié)語(yǔ)

發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)需要“長(zhǎng)遠(yuǎn)考慮、協(xié)同發(fā)力”。對(duì)大澤山來(lái)說(shuō)，發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)必須由政府牽頭、農(nóng)戶負(fù)責(zé)、旅行社配合、媒體協(xié)助[9]，充分開發(fā)利用大澤山區(qū)的旅游資源，調(diào)整和優(yōu)化大澤山區(qū)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)；挖掘、保護(hù)和傳承大澤山區(qū)的優(yōu)秀文化，全面促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

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