中國(guó)茶文化遺產(chǎn)的數(shù)字化保護(hù)研究

徐屹

摘 要：中國(guó)茶文化遺產(chǎn)是中華農(nóng)耕文明的瑰寶。在歸納分析茶文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀基礎(chǔ)上，提出茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的基本原則：真實(shí)性、整體性和標(biāo)準(zhǔn)化。探討茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的技術(shù)路徑，為相關(guān)研究開(kāi)展提供基本思路與理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：茶文化;農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn);數(shù)字化保護(hù)

中國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，早在三千年前，中國(guó)云南先民就開(kāi)始馴化、制作、飲用茶葉，中國(guó)茶葉因悠久的發(fā)展歷史產(chǎn)生種類(lèi)繁多的制作工藝和飲用方式，又結(jié)合不同地方的民風(fēng)習(xí)俗，形成了極具多樣性的中國(guó)茶文化體系。然而，與其他文化遺產(chǎn)類(lèi)似，中國(guó)茶文化遺產(chǎn)正遭遇著全球化、城市化與商業(yè)化的沖擊，傳統(tǒng)文化的落寞與失傳，商業(yè)活動(dòng)的拆真與造假成為當(dāng)今中國(guó)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作中的通病。諸多茶文化遺產(chǎn)處于老少邊窮地區(qū)，人口流失嚴(yán)重，致使傳統(tǒng)習(xí)俗逐漸衰落消亡?；诒Ｗo(hù)中國(guó)農(nóng)耕文明的璀璨遺產(chǎn)及豐富多彩的原生態(tài)民俗文化，提出采用信息技術(shù)對(duì)中國(guó)茶文化遺產(chǎn)開(kāi)展數(shù)字化保護(hù)，以期永久記錄與傳播源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、魅力無(wú)窮的中華茶文化。

1? 茶文化遺產(chǎn)的現(xiàn)狀

農(nóng)史學(xué)家石聲漢先生認(rèn)為，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是“人類(lèi)農(nóng)事活動(dòng)發(fā)明創(chuàng)造、積累傳承的，具有歷史、科學(xué)及人文價(jià)值的物質(zhì)與非物質(zhì)文化的綜合體系[1]”。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的數(shù)字化保護(hù)工作，不僅保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，還包括與之相關(guān)的物質(zhì)與非物質(zhì)文化。對(duì)于茶文化遺產(chǎn)來(lái)說(shuō)，其物質(zhì)遺產(chǎn)包括古茶樹(shù)、古茶園、古道、茶舍、茶樓、茶廠等，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)包括民俗文化、制作工藝、茶會(huì)、茶宴、茶詩(shī)、茶畫(huà)、茶具等。

1.1? 物質(zhì)文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀

物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如古茶樹(shù)、古茶園、古道、古建筑等在盲目商業(yè)化的推動(dòng)下，被人為毀壞，令人惋惜。云南古茶園自20世紀(jì)50年代以來(lái)的大規(guī)模毀茶種糧，古茶園面積從33 000 hm2降至13 000 hm2。然而，隨著近年古茶園受到國(guó)際關(guān)注，茶葉價(jià)格攀升，古茶園附近不斷出現(xiàn)新茶園，導(dǎo)致茶葉基因漂變[2]。古茶園的生態(tài)體系被人為破壞，古茶樹(shù)的生存環(huán)境岌岌可危。如曾證明中國(guó)是茶葉原產(chǎn)地的標(biāo)志性古茶樹(shù)——南糯山800年茶樹(shù)王，由于環(huán)境破壞和保護(hù)不善而仙逝。一些不可移動(dòng)的古道或古建筑，由于城市化的推進(jìn)而被毀壞[3]。

1.2? 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)現(xiàn)狀

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如民俗文化、手工制茶工藝等，逐漸衰落。中國(guó)茶文化遺產(chǎn)集中在邊遠(yuǎn)山區(qū)及少數(shù)民族地區(qū)，受城市化推進(jìn)的影響，各地與茶相關(guān)的民俗文化正逐漸衰落消失。產(chǎn)茶地區(qū)的民俗文化，如云南白族、湖北土家族、湖南苗族等，原本保留著與茶相關(guān)的古老而復(fù)雜的禮儀，但由于茶葉種植地區(qū)生活環(huán)境艱苦，年青人更愿意外出打工來(lái)改善生活。相對(duì)于現(xiàn)代城市文明來(lái)說(shuō)，來(lái)自不同地域的農(nóng)村文明處于相對(duì)弱勢(shì)地位，年青人的觀念和思想極易被同化，繁復(fù)的禮儀逐漸被簡(jiǎn)單的交際方式替代，導(dǎo)致茶文化的民俗內(nèi)涵逐漸衰落。

隨著工業(yè)化發(fā)展，傳統(tǒng)手工制茶技藝也面臨失傳。目前市場(chǎng)上的茶葉絕大多數(shù)采用全機(jī)械制茶，少部分茶戶(hù)采用半機(jī)械方式，只有極少數(shù)匠人仍采用全手工制茶。手工炒茶工藝繁瑣，工作幸苦。以炒茶為例，傳統(tǒng)手工炒茶存在“抖、搭、捺、甩、抓，推、拉、摺、磨、扣”等12大手法，且需勤加練習(xí)，才能做出上品的炒茶。對(duì)于老品茶人和行家們來(lái)說(shuō)，手工制茶甘香醇厚、口感更佳。采用機(jī)械模擬人手工過(guò)程能提高制茶效率，但從文化保護(hù)角度來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)手工制茶技藝屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，具有其歷史價(jià)值和文化意蘊(yùn)?？v觀現(xiàn)今茶葉市場(chǎng)，一些名茶雖保留其稱(chēng)號(hào)，但制作工藝已全面機(jī)械化，傳統(tǒng)手工工藝只存于古籍與極少數(shù)民間匠人手中。

2? 茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的基本原則

文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)是指采用多種信息技術(shù)對(duì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)信息采集、加工、存儲(chǔ)、傳輸、共享、傳播等，其目的是在全球化背景下保護(hù)各文化的原生態(tài)和多樣性，給未來(lái)重建工作提供真實(shí)直觀的依據(jù)。茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)，應(yīng)當(dāng)遵循真實(shí)性、整體性和標(biāo)準(zhǔn)化的基本原則。

2.1? 真實(shí)性

真實(shí)性是文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的第一原則。在數(shù)據(jù)采集和加工過(guò)程不受無(wú)關(guān)因素影響、不參入個(gè)人想法、不按個(gè)人喜好取舍對(duì)象，尊重受保護(hù)對(duì)象的原生特質(zhì)，關(guān)注其原有形式及內(nèi)涵，既不歪曲貶損，又不過(guò)度包裝美化，以追求真實(shí)還原對(duì)象的全部?jī)?nèi)容。數(shù)字化保護(hù)的過(guò)程包含6個(gè)主要階段——采集、加工、存儲(chǔ)、傳輸、共享、傳播。在前5個(gè)階段中，必須尊重其“原生文化”，不應(yīng)存在修飾處理行為;而“傳播”階段可對(duì)其適度加工，形成“次生文化”，以利于公眾群體的接納以及文化的傳承?？梢越梃b現(xiàn)代戲曲的傳播理念，如昆曲、京劇等為適應(yīng)現(xiàn)代人審美需求在表現(xiàn)形式和方式上進(jìn)行改良。

2.2? 整體性

茶文化遺產(chǎn)是指與茶葉的種植、制作、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、飲用等相關(guān)的物質(zhì)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的總和，其各部分相互關(guān)聯(lián)，相互影響，不可分割，因而對(duì)茶文化遺產(chǎn)的保護(hù)應(yīng)遵循整體性原則。以茶馬古道為例，茶馬古道始于唐宋，盛于明清，以馬幫為載體，將云南、四川等傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)區(qū)與藏區(qū)相連，形成古老茶馬交易運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)。茶馬古道文化遺產(chǎn)不是孤立的，還包含與之相關(guān)的古老工藝、民俗、建筑、語(yǔ)言、傳說(shuō)、音樂(lè)、舞蹈等。文化保護(hù)的整體性原則要求將保護(hù)對(duì)象視作一個(gè)文化生態(tài)系統(tǒng)，任何關(guān)鍵因素的變遷有可能導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)的演變甚至坍塌，比如現(xiàn)代寬闊的運(yùn)輸?shù)缆沸奕氩桉R古道地域，就會(huì)改變傳統(tǒng)的運(yùn)輸路徑，也造成原先古道沿途藏民的飲茶習(xí)俗及其文化的消失。因而數(shù)字化保護(hù)應(yīng)講究整體性原則，保護(hù)內(nèi)容不應(yīng)是對(duì)象局部的點(diǎn)或面，而應(yīng)將目標(biāo)對(duì)象看作一個(gè)整體來(lái)實(shí)施系統(tǒng)化保護(hù)。

2.3? 標(biāo)準(zhǔn)化

“標(biāo)準(zhǔn)化”是指對(duì)茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的各階段應(yīng)遵守國(guó)際或國(guó)內(nèi)通用的模式和標(biāo)準(zhǔn)。“標(biāo)準(zhǔn)化”的意義不僅在于數(shù)字化保護(hù)過(guò)程的規(guī)范化，還在于確保數(shù)據(jù)便于檢索、共享和用于不同用途。Doerr和Stead（2011）認(rèn)為“標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范是一組豐富的概念模型或核心本體，以一種互補(bǔ)方式整合和覆蓋數(shù)字世界的各元素的關(guān)系”。數(shù)字化保護(hù)的長(zhǎng)遠(yuǎn)目標(biāo)在于構(gòu)建一個(gè)互通的數(shù)字世界，而每一個(gè)訪問(wèn)者能根據(jù)自己的需求檢索并獲得所需數(shù)據(jù)信息，因而遵守通用標(biāo)準(zhǔn)是數(shù)字化保護(hù)的基本原則。“標(biāo)準(zhǔn)化”要求制定統(tǒng)一的茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)框架、核心元數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)以及數(shù)字化保護(hù)各階段的標(biāo)準(zhǔn)，為相關(guān)工作的開(kāi)展提供依據(jù)。

3? 茶文化遺產(chǎn)數(shù)字化保護(hù)的技術(shù)路徑

3.1? 采集與加工

數(shù)據(jù)采集技術(shù)包括筆錄、錄音、錄像、高精掃描、三維建模等，其中三維建模技術(shù)又包括激光建模、紅外線建模、無(wú)人機(jī)實(shí)景建模、動(dòng)作捕捉、照片建模等。在選擇數(shù)據(jù)采集技術(shù)時(shí)遵循“可還原性”原則，即選擇未來(lái)可以還原對(duì)象的技術(shù)，如對(duì)于民間故事、神話傳說(shuō)采取筆錄或錄音方式;制茶工藝、民俗禮儀、音樂(lè)舞蹈采取錄像方式;古籍古畫(huà)可采用高精掃描技術(shù);茶樓、茶舍等建筑可選擇激光三維建模技術(shù);物件如茶具、茶桌等可采用紅外線三維建模技術(shù);古道、茶場(chǎng)等大范圍場(chǎng)所則采用無(wú)人機(jī)實(shí)景建模技術(shù)。當(dāng)數(shù)據(jù)采集后，由于原始數(shù)據(jù)信息量較大，需要進(jìn)行數(shù)據(jù)的壓縮編碼與格式轉(zhuǎn)換等。

3.2? 存儲(chǔ)與傳輸

存儲(chǔ)與傳輸階段，各類(lèi)電子文檔須嚴(yán)格按照預(yù)設(shè)的模式規(guī)則進(jìn)行描述，這些規(guī)則稱(chēng)為元數(shù)據(jù)。元數(shù)據(jù)能適合任何數(shù)據(jù)類(lèi)型，它記錄了如何（How）、何時(shí)（When）、由誰(shuí)（Who）采集這一組數(shù)據(jù)，以及數(shù)據(jù)的加工方式。元數(shù)據(jù)對(duì)于計(jì)算機(jī)理解存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫(kù)中的信息至關(guān)重要，確保資源的可訪問(wèn)性、識(shí)別性和檢索性，促進(jìn)資源的組織與集成，并能提供資源的自動(dòng)識(shí)別與存檔。元數(shù)據(jù)的缺失會(huì)導(dǎo)致資源即使存儲(chǔ)在數(shù)據(jù)庫(kù)也不可見(jiàn)或不可訪問(wèn)。目前博物館及藝術(shù)領(lǐng)域通用的元數(shù)據(jù)格式包括CIMI、CDWA、RLG REACH Element Set、VRA Core等。中國(guó)2017年驗(yàn)收的科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“文物數(shù)字化保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)體系及關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)研究與示范”也開(kāi)發(fā)了一套元數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，能夠給茶文化遺產(chǎn)的數(shù)字化研究提供一定借鑒。

3.3? 共享與傳播

數(shù)據(jù)共享階段主要是展示茶文化遺產(chǎn)的原貌，可采用書(shū)籍、音頻、視頻、全息影像、虛擬現(xiàn)實(shí)、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)、混合現(xiàn)實(shí)等手段。共享技術(shù)的選擇應(yīng)根據(jù)所面對(duì)的人群、共享場(chǎng)所及其他基礎(chǔ)條件。對(duì)于博物館來(lái)說(shuō)，虛擬現(xiàn)實(shí)由于需要三維眼鏡等顯示設(shè)備而不便管理，不宜作為首選技術(shù);而全息影像、增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)同樣具有良好的展示及用戶(hù)體驗(yàn)效果，因而更適合博物館的需求。數(shù)據(jù)傳播階段主要是對(duì)茶文化遺產(chǎn)進(jìn)行適度加工和包裝，并通過(guò)傳統(tǒng)媒體及新媒體等多種途徑進(jìn)行宣傳，以鼓勵(lì)人們認(rèn)識(shí)、關(guān)注茶文化遺產(chǎn)，激發(fā)人們的保護(hù)意識(shí)，從而將數(shù)字化保護(hù)回歸到大家保護(hù)、人人保護(hù)，真正做到茶文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承。

4? 結(jié)束語(yǔ)

由于茶文化遺產(chǎn)的現(xiàn)存危機(jī)與城市化、工業(yè)化進(jìn)程緊密相關(guān)，對(duì)其保護(hù)不能僅靠旅游文化產(chǎn)業(yè)或法律法規(guī)，“數(shù)字化保護(hù)”是調(diào)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展與傳統(tǒng)文化保護(hù)矛盾的有效手段之一。茶文化遺產(chǎn)的數(shù)字化保護(hù)是一個(gè)永久性工程，應(yīng)秉承嚴(yán)謹(jǐn)、審慎的態(tài)度，以真實(shí)性、整體性、標(biāo)準(zhǔn)化為基本原則，學(xué)習(xí)制茶匠人精益求精的工匠精神，全心全力完成數(shù)據(jù)采集、加工、存儲(chǔ)、傳輸、共享、傳播等各階段工作。隨著信息技術(shù)進(jìn)一步發(fā)展，全球重要的文化遺產(chǎn)都將步入數(shù)字化道路，各數(shù)字博物館之間的連接將變得更為緊密，所有領(lǐng)域包括茶文化遺產(chǎn)的數(shù)據(jù)都將被組織起來(lái)，形成龐大的數(shù)字化保護(hù)體系。

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