削減蛋殼破裂所帶來的損失

蔡霞 劉坤 耿拓宇

在種蛋處理過程中，蛋殼出現(xiàn)破裂會引發(fā)巨大的經(jīng)濟損失。一種能夠沿著雞舍直到包裝車間的雞蛋傳送過程從移動的種蛋上找出撞擊位置并檢測出所產(chǎn)裂痕的儀器將會非常實用。

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2018）01-0038-03

有這樣一種儀器，名叫無損檢測儀（CracklessEgg），它由加拿大新不倫瑞克省麥克敦Masitek儀器公司制造。該儀器能夠在大小、形狀和重量上模仿一個真正的蛋，并使用無線傳感器實時反饋蛋所受撞擊、溫度、壓力、速度、位置等信息，因此能夠立即排除設(shè)備的問題（圖1）。該想法最初由加拿大的一位生產(chǎn)土豆的青年農(nóng)民提出，他想要找到一種能夠盡量減少自產(chǎn)的土豆在傳送到收割機過程中發(fā)生淤傷的方法。2010年，他成立的公司被Masitek公司所收購。

從那時起，Masitek公司通過它的農(nóng)業(yè)事業(yè)部“aaggrrii”在全球銷售CracklessEgg系統(tǒng)（禽蛋應(yīng)用型）、SmartSpud系統(tǒng)（土豆應(yīng)用型）和ProduceQC系統(tǒng)（多種水果蔬菜應(yīng)用型）。Masitek公司還通過它的工業(yè)事業(yè)部“MMAAZZ”提供各種飲料和其他的包裝設(shè)備。

CracklessEgg檢測儀的客戶遍布荷蘭的豐荷瑪克、英國的奧克蘭農(nóng)場和其他許多地方。

1 CracklessEgg檢測儀的優(yōu)點

使用該儀器所節(jié)省的成本每次均不相同。但是，Havard & Associates公司（位于英國的CracklessEgg檢測儀歐洲分銷商）的Alwyn Havard解釋說，集約化禽蛋生產(chǎn)商使用該儀器后所節(jié)省的成本會更多。他說，除了可以減少在食用蛋處理過程中出現(xiàn)的直接經(jīng)濟損失外，CracklessEgg檢測儀對孵化場的雞胚健康也有益，尤其是隨著產(chǎn)蛋母雞年齡增大以及所產(chǎn)蛋的蛋殼變得更薄時。

“CracklessEgg檢測儀能夠檢測出蛋殼上較輕微的撞擊，如果它記錄到多個較輕微的撞擊，則意味著蛋殼會出現(xiàn)微小的裂紋?！盚avard先生說，“目前常用的燈光照蛋器不能辨別出蛋殼上的微小裂紋，但利用此檢測儀記錄到的多個輕微撞擊能夠重視這種可能性。當入孵種蛋在孵化過程的中期和后期出現(xiàn)死亡時，這種可能性就得到了驗證。蛋殼上這種微小的裂紋會使細菌能夠侵入蛋內(nèi)，并攻擊雞胚。利用CracklessEgg檢測儀可以減少種蛋的污染，減少對抗生素的需求?！盚avard將此整個系統(tǒng)稱作“一種可用于維持雞蛋質(zhì)量、衛(wèi)生、可追溯性，確保消費者滿意度以及監(jiān)測替代性動物福利系統(tǒng)的重要工具。”

2 消費者的反映

為驗證CracklessEgg檢測儀是否真的有被稱贊的那么好，Poultry World雜志聯(lián)系了兩位CracklessEgg檢測儀的用戶。全球家禽和豬飼料生產(chǎn)商德赫斯動物營養(yǎng)公司大約于5年前為其在俄羅斯和荷蘭的公司購買了兩臺CracklessEggs檢測儀。公司在2年前還進行了更換，德赫斯公司的蛋雞專家Dennis Tros說，這些新設(shè)備的操作界面遠比第一代產(chǎn)品更為友好?！霸O(shè)置相當方便。”他說，“你按下設(shè)備上的電源按鈕，然后啟動你平板電腦上對應(yīng)的應(yīng)用程序，可以通過WIFI讓它們彼此‘交談一會兒。之后，你就可以上傳數(shù)據(jù)，并可隨時通過互聯(lián)網(wǎng)進行查看?！?/p>

每當客戶報告出現(xiàn)裂紋蛋問題時，德赫斯公司便使用CracklessEgg檢測儀?！帮暳掀髽I(yè)之間競爭激烈，為客戶提供高水平的服務(wù)很重要。”Tros先生解釋說，“我們會出去做一個評估，判斷問題究竟源自何處。除了裂紋蛋的檢測外，我們能夠提供一系列分析服務(wù)，如雞舍中的空氣質(zhì)量（氨氣和二氧化碳）和光照強度等分析?！?/p>

Tros先生說德赫斯公司使用CracklessEgg檢測儀基本上是為了向客戶證明他們的裂紋蛋問題不是飼料造成的。“我們在有這個工具之前，常常討論裂紋蛋是否是飼料問題還是母雞健康問題所致的?！盩ros先生說，“有了CracklessEgg檢測儀后，我們就不再討論這些問題了。因為我們可以立即證明這不是飼料問題造成的，那么客戶就有機會檢修有問題的設(shè)備，或降低雞蛋操作的速度。”

Tros先生注意到，有些客戶在安裝雞蛋的操作設(shè)備時，雞蛋需要通過一段相當長的輸送距離?！澳闵踔敛粫嘈诺皶艿饺绱硕嗟淖矒簟?5次并不罕見，而且有些撞擊非常輕微?！彼忉屨f，“但是，在一些公司和國家里，防止雞蛋蛋殼出現(xiàn)極細微的裂紋是非常重要的。例如，在荷蘭，它們有很多向孵化場提供種蛋的父母代種雞場，這些蛋是非常昂貴的，因此減少蛋殼出現(xiàn)裂紋極為重要?！弊畛?，德赫斯公司每年使用CracklessEgg檢測儀的次數(shù)大約15次，現(xiàn)在CracklessEgg檢測儀的使用次數(shù)大約為原來的6倍。

Tros先生觀察發(fā)現(xiàn)，蛋殼上的裂紋大多數(shù)發(fā)生在雞蛋處理系統(tǒng)的末端，即在雞蛋落入托盤的時候（圖2）。“這些集蛋器必須定期校準，所有的蛋并非是一樣的。”他說，“我們定期使用蛋殼強度測定儀檢測多個批次的雞蛋，對CracklessEgg檢測儀而言，這是非常重要的?！?/p>

3 另一位客戶的故事

德國洛納的Eifrisch Vermarktung公司在2012年開始使用CracklessEgg檢測儀。Eifrisch公司是一家集約化雞蛋生產(chǎn)商，擁有零售店、打包廠和農(nóng)場（150萬羽蛋雞）。Eifrisch公司的生產(chǎn)經(jīng)理Ingo Harsman說，當他們將所有蛋雞由籠養(yǎng)改為平養(yǎng)和散養(yǎng)時，他們對CracklessEgg檢測儀發(fā)生了興趣。

“當我們擁有所有新的設(shè)備和集蛋器后，我們想要找出薄弱之處?！彼忉屨f，“成本回報相當快。我們有非常大的農(nóng)場，每家農(nóng)場飼養(yǎng)100 000羽至200 000羽蛋雞，如果你可以將裂紋蛋的比例降低1%，你將立馬會省下一大筆錢?！盚arsman說CracklessEgg檢測儀的使用并不復(fù)雜，Masitek公司派了技術(shù)人員提供安裝服務(wù)。Eifrisch公司目前使用它來校準新農(nóng)場的集蛋設(shè)備，或用以解決已經(jīng)出現(xiàn)的任何裂紋蛋問題。

Eifrisch公司還將把CracklessEgg檢測儀用于它的彩色蛋產(chǎn)品，用食用級安全染料將煮熟的雞蛋染成喜慶的大理石紋顏色或單一的顏色。這些雞蛋在商店中以6枚為一組再與一袋食鹽一起放入透明盒中銷售。這是一種非常受兒童、大學生和藍領(lǐng)工人歡迎的即食產(chǎn)品，目前每年的彩蛋產(chǎn)量為6 000萬枚，是兩年前產(chǎn)量的兩倍。Harsman先生說在彩蛋加工過程中使用CracklessEgg檢測儀非常重要，因為蒸煮和蛋殼上色過程都要求蛋殼不能有微小的裂紋。

4 新的升級

在2016年年末，Masitek公司基于兩年來客戶的反饋信息，對CracklessEgg檢測儀進行了全面的技術(shù)革新。營銷總監(jiān)Teri Maltais說，總體上該系統(tǒng)現(xiàn)在更突出以軟件為中心。該系統(tǒng)配置了藍牙跟蹤，采樣速度較以前快了兩倍，電池壽命加倍，測量速度更快，以及帶有新的報告功能的改進界面。

原題名：Cutting losses due to cracking and breaking（英文）

原作者：Treena Hein